18 bedste opskrifter til at lave lækker hjemmelavet adjika til vinteren

Denne abkhasiske ret har længe været en uundværlig vinterforret på mange hjemmekokkes borde. De bedste vinteropskrifter på adjika tilberedes ikke kun med friske, saftige grøntsager og frugter, som har en fyldig smag, men også med en række krydderier, hvis smag udfolder sig under tilberedningen. Adjika kan laves mør og glat, eller krydret, eller sød og sur, afhængigt af ingredienserne.

Specifikationer for at forberede adjika til vinteren

Først skal du forberede ingredienserne, omhyggeligt udvælge dem og kun bruge dem, der er ubeskadigede eller pletfri. Derefter vaskes alle frugter og grøntsager og lades tørre på et håndklæde for at fjerne overskydende vand fra skrællen.

Glas og låg skal steriliseres før tilberedning. Dette kan gøres ved at dampe dem i en damper eller ved hjælp af et specielt tilbehør på en gryde. De kan også varmes i ovnen. Kog lågene i vand i cirka 10 minutter.

Hvilke grøntsager og frugter bruges til madlavning?

Jo flere forskellige krydderier en kok tilsætter adjikaen, desto rigere og mere varieret bliver smagen. Men det er vigtigt ikke at overdrive, ellers ender du med en blanding af smagløse ingredienser.

Brugt af:

• tomater;
• løg;
• hvidløg;
• peberfrugter af enhver farve (søde);
• chilipeber (stærk);
• peberrod;
• auberginer;
• æbler;
• blommer;
• kirsebær blomme;
• gulerod;
• nødder;
• zucchini.

Du kan eksperimentere og tilføje forskellige ingredienser, hvis du ønsker det.

De bedste opskrifter til vinteren

Det vigtigste i alle opskrifter er at finde den rette, harmoniske kombination af ingredienser, der giver en fyldig smag. Du kan balancere din yndlingsopskrift med krydderier.

Klassisk version

Den mest almindelige mulighed er en simpel forret, der har en let krydret, men ikke stærk, smag. Du skal bruge:

• gulerødder og æbler - ca. 1 kg hver;
• tomater - lidt mere end 2 kg;
• sød peber - lidt mindre end 1 kg;
• hvidløg - 250 g;
• sukker - 1 glas;
• eddike 9% - et halvt glas (juster);
• salt - ¼ kop;
• chilipeber - efter smag;
• et glas vegetabilsk olie.

Vask og hak grøntsagerne inden tilberedning. Fjern kernerne fra peberfrugterne og æblernes kernehuse og hårde dele. Mal alle ingredienserne til en puré. Du kan bruge et mellemstort eller fint rivejern eller en kødhakker. En blender vil lave en puré.

Hæld hele blandingen i en gryde og lad det simre under omrøring i cirka en time. Tilsæt alle krydderierne. Tilsæt hvidløget et par minutter før det er færdigt. Lad det simre i cirka 5 minutter. Hæld den færdige ret over i en beholder. Konservering bør kun ske i steriliserede glas. Luk og lad det køle af, og hæld derefter over i en kælder.

Opskrift med æbler

Søde æbler tilføjer en unik smag, blødgør krydderiet og gør retten mere fyldig. Du kan bruge flere sorter på én gang eller vælge mellem syrlige eller søde æbler. Den endelige smag afhænger af dette. Du skal bruge:

• tomater - 1 kg;
• æbler - 250 g;
• sød peber - 0,5 kg;
• løg - 150 g;
• chilipeber - efter smag;
• vegetabilsk olie - ca. 145 ml;
• hvidløg - 85 g;
• sukker - 1 spsk;
• eddike 9% - 2 spsk;
• salt - 1 topfyldt spsk.

Hak alle ingredienserne ved hjælp af en praktisk metode – en kødhakker, blender eller rivejern. Kog i en gryde i cirka en time med vegetabilsk olie. Tilsæt det hakkede hvidløg, inden du tager det af komfuret. Tilsæt alle krydderierne på dette tidspunkt.

Når alle ingredienserne er tilsat, lad adjikaen simre under låg i 1 time, så den bliver endnu mere velsmagende og velsmagende. Når retten er klar, hældes den på glas og lågene skrues på.

Med gulerødder

For at lave adjika med gulerødder kan du bruge standardopskriften og tilføje lidt mere af denne grøntsag for en rigere smag.

Smagen af ​​gulerødderne i sig selv bør ikke overdøves, så det er bedst at tilberede dem med søde æbler.

Adyghe adjika lavet af peberfrugter – ingen tilberedning

Denne ret er nem at tilberede. Du skal bruge:

• tomater;
• peberblanding;
• peberrod;
• hvidløg - et par fed;
• salt, sukker, eddike;
• vegetabilsk olie;
• chilipeber - et par bælge.

Alle ingredienser skal blendes eller hakkes. Du skal få en puré; du kan lade peberfrøene være i, hvis du ønsker en mere krydret version. Hæld blandingen i en skål, og tilsæt alle krydderierne efter smag. Lad adjikaen trække i cirka 2 timer, og hæld den derefter på glas.

På armensk

Standardopskriften kræver kun tomater, peberfrugter og hvidløg. Salt, sukker og eddike tilsættes efter smag. Denne ret tilberedes ved at simre grøntsagspuréen i en gryde i cirka en time.

Grøn tomat adjika med kvæde

Den usædvanlige smag af denne ret vil appellere til elskere af sofistikerede kombinationer. Du skal bruge:

• grønne tomater;
• kvæde;
• sød peber;
• krydderier;
• sukker;
• zucchini;
• løg;
• vegetabilsk olie.

Skær tomaterne i stykker og salt dem for at fjerne den bitre saft. Stil dem i køleskabet natten over. Hæld saften fra. Purér grøntsagerne og lad dem simre i en time. Tilsæt hvidløg, chili og krydderier og lad det simre i samme tid. Tilsæt sukker, smør og salt. Bring det i kog. Adjikaen kan konserveres umiddelbart efter, at den er taget af komfuret.

Georgisk med khmeli-suneli

Du kan lave georgisk adjika derhjemme ved at tilsætte khmeli-suneli-krydderi. Tilsæt alle krydderierne til tomater, peberfrugter og hvidløg (efter en time) og lad det simre i cirka 10 minutter.

Adjika "Posadskaya" - med tomater, hvidløg og peberrod

Mal alle ingredienserne i en kødhakker. Tilsæt krydderier efter smag. Denne version kræver ikke tilberedning. Adjika på dåse kan holde sig i køleskabet takket være den peberrod, den indeholder.

Opskrift på adjika med blå auberginer

Denne auberginetilberedning er mør og nem at lave med disse ingredienser:

• auberginer;
• æbler;
• tomater;
• peber;
• hvidløg;
• gulerod;
• vegetabilsk olie;
• krydderier;
• grøn.

Mens blandingen koger, forberedes auberginerne, skæres i skiver og drysses med salt. Lad dem trække i 20 minutter. Når blandingen er kogt (en time eller mindre), tilsættes auberginerne og koges i yderligere 25 minutter, hvorefter krydderierne tilsættes. Hæld blandingen i beholdere og luk dem.

Kiev-stil

Alt du behøver er tomater, æbler og peberfrugter, sammen med krydderier efter smag. Puréen skal koges, indtil den bliver en tyk pasta. Dette vil tage cirka 3 timer. Derefter hældes adjikaen i et glas.

Vi laver en lækker snack, man bare slikker fingrene i.

Du kan forbedre enhver opskrift, du ønsker. Du kan tilføje zucchini, aubergine, gulerødder, løg eller persille. Kog den resulterende grøntsagspuré, hæld den på glas og luk med låg.

Delikat adjika med blommer

Denne ret er perfekt at tilsætte som en sauce. Ingredienser:

• tomatsauce;
• hvidløg;
• blommer;
• Chile;
• salt og sukker.

Purér og lad det simre i cirka en time. Tilsæt krydderier og hvidløg et par minutter, før det er færdigt. Rul adjikaen i glas.

En lækker zucchini-tilberedning på hviderussisk vis

Standardopskriften bruger kun zucchini. Purér alle ingredienserne og kog i en time. Det er bedst at gøre dette i en dyb gryde. Tilsæt sukker og krydderier et par minutter, før du tager det af komfuret.

Krydret adjika med chili

For dem, der foretrækker det stærkere, er en opskrift med chilipeber et godt valg. I alle variationer tilsættes et par peberfrugter uden kerner (du kan justere rettens styrke). Alle ingredienser simrer i cirka en time; hvis du bruger stødt peber, tilsættes det i slutningen af ​​tilberedningen. Den kogte adjika hældes i glas og lukkes.

Georgisk adjika med valnødder

Nødder vil tilføje en fyldig smag og sødme. Du skal bruge:

• søde og stærke peberfrugter;
• nødder;
• hvidløg;
• krydderier;
• vegetabilsk olie.

Bland ingredienserne. Du kan koge adjikaen i cirka en time, eller springe dette trin over.

Original opskrift på stikkelsbær

En simpel måde at lave stikkelsbær-adjika på. Bare tag:

• bær - 3 kopper;
• et fed hvidløg;
• peberfrugt - 1 stk.;
• vegetabilsk olie - 3 spsk;
• krydderurter og krydderier efter smag.

Blend alle ingredienserne. Bland, hæld i glas og sæt dem i køleskabet.

Varm tomat- og æblesauce, uden eddike

For at lave en krydret adjika, tilsæt chili. I stedet for eddike, tilsæt peberrod. Hak tomater, æbler, peberrod og hvidløg i en kødhakker, og tilsæt derefter krydderierne. Hæld det hele i beholdere og luk glassene.

Varm adjika med basilikum

Du kan lave krydret adjika ved at tilsætte chilipeber. Brug en kombination af søde og stærke peberfrugter med tomater og gulerødder. For en mere krydret smag, tilsæt lidt mere eddike (juster efter smag).

Mellem-krydret adjika laves med tilsætning af sødt æble, som blødgør smagen. Basilikum kan bruges frisk eller tørret. Tilsæt det 10 minutter før det tages af komfuret. Hæld det på glas. For at kontrollere, at glasset er tæt lukket, læg låg på glasset.

Hvis der ikke lækker væske, er krukken tæt forseglet.

Opbevaringsbetingelser

Produktet kan opbevares i køleskabet i cirka en måned, samt i en kold kælder, medmindre det er tilberedt. Frysning holder det indtil vinteren. Når det er åbnet, kan det holde sig i et par dage.