13 enkle opskrifter til at lave tomatadjika til vinteren derhjemme

Krydrede grøntsagsretter er en favoritret på festbordene i vores land. En traditionel georgisk ret, adjika, en krydret tomatforret, er et smagfuldt supplement til kødretter og forskellige tilbehør. Der findes mange variationer af denne tomatforret, hvor hver kok tilføjer sin egen "hemmelige" ingrediens. Tilberedningsmetoderne varierer også. Lad os udforske nogle usædvanlige opskrifter på denne georgiske forret.

Særlige kendetegn ved tilberedning af tomat-adjika

For at lave en lækker forret derhjemme er det vigtigt at følge opskriften og ingrediensforholdene korrekt. Erfarne kokke har deres egne tricks og hemmeligheder til at skabe en pikant og krydret forret. Her er et par regler for at skabe den mest lækre og smagfulde tomatlækkerhed:

1. Det er bedst at lave adjika om sommeren fra produkter, der har absorberet sol og vitaminer.
2. Peberfrugter skal have en vægtykkelse på mindst 7 millimeter; det er tilrådeligt at bruge røde sorter.
3. For at reducere snackens krydring, fjern kernerne fra chilien.
4. Giv fortrinsret til salt med store krystaller, uden jod.
5. Den hemmelige krydderiblanding er utskho-suneli.
6. Mal krydderurter, krydderier og grøntsager i hånden.

Bemærk! Traditionelt blev denne ret lavet uden tomater, peberfrugter, gulerødder eller æbler.

Udvælgelse og tilberedning af tomater

Før du tilbereder en duftende sauce, er det nødvendigt at vælge de indsamlede eller købte grøntsager.

Tomater skal være saftige, modne og friske, uden tegn på råd eller blå mærker, de skal dufte behageligt og være af samme størrelse.

De lækreste adjika-opskrifter

Adjika kan laves uden tomater. Der findes utallige varianter af denne velsmagende snack. Tomatadjika tilberedes typisk til vinteren. Lad os udforske de mest kendte og populære, inklusive opskrifter med usædvanlige tilberedningsmetoder.

Klassisk tilberedningsmetode

Traditionel rød adjika bruges som tilbehør til at krydre kødretter og tilføjer en pikant smag til hovedretten. Ingredienser:

1. Stærk chili peber - 500 gram.
2. Utskho-suneli.
3. Groft salt - efter smag.
4. Skrællet hvidløg - 5 mellemstore hoveder.
5. Stødt koriander.

Chilipeber vaskes grundigt. Hvis du bruger friske, saftige chilier, er det tilstrækkeligt at vaske dem. Tørrede chilier bør lægges i blød i kogende vand i 60 minutter før tilberedning. Alle ingredienser bør knuses, og de små kerner fra de stærke chilier bør fjernes først. En foodprocessor eller blender kan gøre denne proces lettere.

Den tilberedte blanding af aromatiske krydderier anbringes i små, vaskede glaskrukker, der steriliseres med kogende vand.

Klassisk sauce er det perfekte pålæg til en sandwich.

Rå adjika "Ogonyok" lavet af tomater og hvidløg uden tilberedning

Ogonyoks karakteristiske træk er dens tilberedningsmetode. Kokken behøver ikke et komfur. Alle grøntsager bruges rå; ingen tilberedning er nødvendig. Nødvendige ingredienser:

1. Røde tomater.
2. Skrællet hvidløg.
3. Stærk chilipeber.
4. Peberfrugter med en vægtykkelse på mindst 7 millimeter.
5. Ikke-iodiseret groft krystallinsk salt.
6. Utskho-suneli.

Ingredienserne udvælges og vaskes, og kernerne fjernes fra den stærke chili for at reducere varmen. Tomaterne skæres i kvarte, hakkes med hvidløg og peber, saltes, og den hemmelige ingrediens, utskho-suneli, tilsættes.

Derefter lades den resulterende blanding fermentere. Opbevar krydderiet ved stuetemperatur i ni dage, dækket med et perforeret gummilåg eller osteklæde. Rør blandingen med jævne mellemrum. Når gasserne holder op med at slippe ud, er krydderiet klar.

Vi forbereder en forret med tomater, peberfrugter og gulerødder.

Den klassiske traditionelle adjika-opskrift indeholder grønne æbler, tomater, tykvæggede peberfrugter og gulerødder. Retten får en sød og sur smag og en frisk aroma. Forholdet mellem søde peberfrugter og tomater er 1 kilogram til 2 kilogram, mens æbler og gulerødder bruges i lige store mængder.

Bemærk! Når du vælger æbler, skal du vælge sure sorter; Antonovka er et glimrende valg.

Æblerne skal skrælles og kernehusene fjernes, og peberfrugterne skal syltes. Kom de hakkede ingredienser i en gryde og lad det simre i 20 minutter, undgå at det koger. Rør regelmæssigt i grøntsagsblandingen. Den færdige snack forsegles i steriliserede glas med metallåg, og salt, eddike og krydderier tilsættes.

En krydret sauce lavet af tomater, hvidløg og chili

For at lave en krydret, stærk adjika med røde tomater og frisk hvidløg, vælg utørrede stærke røde peberfrugter, og lad deres ribben og kerner blive i. Chilipeber bruges i lige dele med søde peberfrugter. En kogt version giver en mindre krydret ret.

Ved hjælp af en foodprocessor eller en almindelig kødkværn hakkes og blandes ingredienserne; den færdige termonukleære adjika opbevares i køleskabet.

Utrolig lækker auberginekrydderi

Denne pikante og usædvanlige ret vil tilføje variation til din samling af hjemmelavede marmelade. Aubergine er en del af den klassiske tomat-forretsopskrift. Denne grøntsag er ret delikat i tilberedning, så man skal være ekstra forsigtig, når man tilbereder den.

For at forhindre auberginerne i at blive bitre, saltes de efter at have fjernet indmaden og skrællen. Auberginerne saltes i cirka en halv time og skylles derefter med koldt vand. Derefter hakkes og finthakkes alle ingredienser. Adjika med auberginer Du kan lave den med eller uden tomater. Opbevar aubergine-relishen under låg, forseglet med eddike.

Opskrift med hvidløg og peberrod

En russisk opskrift på en sydstatsret. Peberrod tilsættes traditionelle ingredienser, og mængden af ​​hvidløg øges.

Alle ingredienser vaskes, hakkes og males i en elektrisk kødhakker. Den resulterende blanding simrer i cirka 15 minutter, salt tilsættes, og blandingen hældes i steriliserede krukker med metallåg. Adjika med peberrod og hvidløg er nem at lave, og den velsmagende ret er klar.

En usædvanlig tilberedning med æbler

Æbler giver adjika en unik sød og sur smag. Den resulterende forret er moderat krydret. Det anbefales at bruge sure grønne æbler. Skræl og fjern kernehusene fra æblerne. Æbleadjika passer smukt til kødretter.

For at forbedre smagen anbefales det at tilsætte sukker til retten. Æbleadjika anbefales til kogning og konservering.

Adjika "Posadskaya"

Posadskaya adjika kan findes på butikshylderne; denne opskrift bruges ofte i industriel produktion. Tilberedningsmetoden til Posadskaya adjika ligner den klassiske opskrift med peberrod og hvidløg. Snacken skal lukkes med låg og krydres med eddike til langtidsopbevaring.

En god opskrift, der slikker fingrene

En original og utrolig lækker opskrift med svesker. Brug udstenede svesker, der er udblødt i vand. Friske tomater kan erstattes med færdiglavet sauce eller tomatpuré. Alle ingredienser hakkes, blandes og kommes i steriliserede små glas. For at forlænge holdbarheden i køleskabet tilsættes lidt citronsyre.

Hjemmelavet adjika uden eddike

Grøntsagssaft fungerer som konserveringsmiddel i denne georgiske ret. Uden tilsætning af eddike eller citronsyre kan retten opbevares i køleskabet i over en måned. Desuden kræver denne adjika ingen tilberedning og holder sig frisk.

En simpel opskrift uden konservering

Adjika tilberedt uden kogning eller konservering er ret krydret og stærk. Tilberedning er ikke nødvendig; grøntsagssafter i sig selv er de bedste konserveringsmidler. Enhver krydderiopskrift kan tilberedes på denne måde; nøglen er at opbevare ingredienserne korrekt. Det bedste sted at opbevare dem er på den nederste hylde i køleskabet.

På abkhasisk

Klassisk opskrift på abkhazisk adjika, ingredienser:

1. Varm rød peber.
2. Hvidløg.
3. Stødt koriander og friske korianderblade.
4. Persille.
5. Groft salt.
6. Valnødder.

Chilipeberne renses for indvolde og kerner. Valnødderne ristes og tørres derefter i en stegepande. Ingredienserne hakkes to gange. De blandede grøntsager saltes og krydres med urter og krydderier. Retten konserveres ved naturlig gæring.

Adjika i en multikooker

En simpel opskrift, der kræver konservering. Udvalgte ingredienser vaskes grundigt, hakkes og finthakkes. Hæld den resulterende blanding i en multikookerskål og indstil på "Tilberedning" i 40-50 minutter. Fem minutter før tilberedning tilsættes salt, røres sammen og vegetabilsk olie og eddike. Hæld derefter krydderierne i krukker og luk dem med metal- eller skruelåg. Denne ret er nem at tilberede; multikookeren indstiller den optimale temperatur.

Opbevaringsbetingelser og varighed

Rå adjika uden varmebehandling bør opbevares ved en temperatur på højst +15 C. Den optimale opbevaringsperiode er 1-2 måneder. Dåsesorter kan opbevares i flere år.

Ved opbevaring af rå, færdige produkter er det vigtigt at begrænse iltadgangen under lågene; ukogt tomat- og hvidløgsadjika bør indtages først.

Det anbefales at tilberede rå krydret adjika uden varmebehandling, stegning eller tilsætning af yderligere konserveringsmidler. Dette bevarer alle vitaminer og næringsstoffer, hvilket resulterer i en smagfuld ret, der bevarer aromaen af ​​friske grøntsager og krydderurter.