De bedste opskrifter på rå adjika med og uden essens, fra tomater og hvidløg til vinteren, med og uden madlavning

Rå tomatadjika er nem at tilberede. Men lige så hurtigt som den er tilberedt, forsvinder den fra køleskabshylden, så lækker er den. Hvis adjika tilberedes uden tilsætning af eddikeessens og indtages med måde, er dens fordele ubestridelige. Rå grøntsager, der ikke er blevet varmebehandlet, indeholder flere vitaminer og mikroelementer. Krydderier rige på æteriske olier gør adjika mere gavnlig, især til forebyggelse af influenza.

Hvad du skal bruge for at lave adjika derhjemme

Tomater kan bruges til at lave en række forskellige retter, saucer og krydderier. En af disse er adjika. Denne georgiske ret laves traditionelt med chili, hvidløg, koriander, salt, utskho-suneli og andre krydderier. I Abkhasien tilsættes frisk basilikum og koriander. Alle ingredienser males til en pasta.

Klassisk adjika kan være meget krydret, så i andre køkkener udviklede den sig gradvist til en mildere version med tomater. Krydderiet beholdt det samme navn, men ingredienserne ændrede sig.

Adjika er navnet på en blanding af purerede grøntsager og krydderier:

• tomater:
• peberfrugt;
• varm ("mousserende") peber;
• løg;
• hvidløg;
• dild;
• koriander;
• khmeli-suneli;
• udskho-suneli;
• salt.

Sukker, eddike og andre tilsætningsstoffer kan også tilsættes. Dette krydderi kan opbevares på dåse hele vinteren. Mange husmødre bruger også en anden, hurtigere løsning, uden Kogende adjika og sterilisering af krukker.

Tilberedning af grøntsager til konservering

For at sikre en lækker adjika skal du kun bruge råvarer af høj kvalitet. Da grøntsagerne ikke koges, skal de udvælges særligt omhyggeligt. Gamle, bløde grøntsager er fine, men rådne grøntsager er ikke.

Alle typer tomater kan bruges til at lave grøntsagspasta: drivhustomater, marktomater og tomater i forskellige farver og størrelser. Kødfulde tomater, såsom blommetomater, er ideelle. Tomater, der er for store eller for små til at kunne konserveres hele, bruges ofte til denne type krydderi.

Vask og tør grøntsagerne. Hvis opskriften kræver, at tomaterne skal skrælles, skal du gøre det på følgende måde: Skær tomaterne på tværs og kom dem i kogende vand i 4-7 sekunder. Derefter skaller skrællen af ​​med det samme.

Lækre opskrifter til vinteren

Her læser du de bedste opskrifter på krydderier til hverdag og vinter.

Klassisk version af blanken

Den klassiske tomatversion holder sig længe, ​​fordi adjikaen koges under tilberedningen. Den er meget krydret og skarp, så den bør spises med forsigtighed og tilsættes lidt efter lidt til retterne.

Du skal bruge:

• 2,5 kg rå tomatprodukter;
• 1-2 chilier;
• hvidløgshoved;
• 2 bundter af enhver form for grøntsager;
• et glas raffineret olie;
• 1/3 kop (65-70 gram) granuleret sukker;
• 35-40 gram salt;
• 2 spiseskefulde 9% eddike.

Forberedelse:

1. Hak tomater og peberfrugter (groft).
2. Hak grøntsagerne fint.
3. Bland alle ingredienser undtagen hvidløg. Kog indtil det er tyknet.
4. Mos hvidløget til en pasta; når blandingen er klar, tilsættes den til alle de andre ingredienser.
5. Kom dem i omhyggeligt steriliserede glas og rul dem sammen.

Denne krydderiblanding er velegnet til sandwich, til pizza, pasta og andre retter.

Krydret adjika uden madlavning

Adjika er lækker uden tilberedning. For at undgå at den bliver for vandet, er det bedst at bruge fyldige tomater med en minimal mængde væske.

Du skal bruge:

• 1 kilogram kødfulde tomater;
• 2 chilier;
• 0,5 kg sød peber;
• hvidløgshoved;
• en flok basilikum eller koriander;
• 2 spiseskefulde salt.

Forberedelse:

1. Skræl tomaterne og rens peberfrugterne.
2. Purér alle ingredienserne med en blender.

Denne snack kan opbevares i et glas i køleskabet i ret lang tid.

Med peberrod

Denne adjika behøver ikke sterilisering. Peberrod og hvidløg indeholder fytoncider, der forhindrer væksten af ​​patogene bakterier.

Du skal bruge:

• 2 kilogram tomater;
• 1 kilogram sød peber;
• 5 peberrodsrødder;
• 1 hoved hvidløg;
• 2 spiseskefulde salt.

Forberedelse:

1. For at purere peberrod skal du først skrælle den, skære den i små stykker (2-3 cm) og derefter fryse den. Frossen peberrod kan nemt kværnes med en håndkværn.
2. Skræl tomaterne, hak peberfrugterne og pil hvidløget.
3. Purér alle ingredienserne ved hjælp af en metode, der passer dig.

Denne forret er meget krydret, så personer med helbredsproblemer bør udvise forsigtighed. Under en influenzaepidemi kan den tilsættes sparsomt til forskellige retter eller smøres på brød.

Med hvidløg og peberfrugt

Du skal bruge:

• 1 kilogram tomater;
• 1 kilogram peberfrugt;
• 1 hoved hvidløg;
• 1 bundt koriander;
• 2 spiseskefulde salt.

Forberedelse:

1. Fjern kernerne fra peberfrugterne og hak dem.
2. Rå tomatprodukter skrælles og skæres i tilfældige stykker.
3. Hvidløg kan pilles uden problemer, hvis du lægger det i blød i koldt vand i en time.
4. Grøntsagerne hakkes uden stilke.
5. Alt males med en blender.

Denne krydderiblanding opbevares i køleskabet.

En god opskrift, der slikker fingrene

For at tilberede den lækreste adjika skal du bruge:

• 2 kilogram tomater;
• 1-2 chilier;
• 0,5 kg sød peber;
• 1 gulerod;
• hvidløgshoved;
• en flok grøntsager;
• et glas raffineret olie;
• 3 spiseskefulde 9% eddike (ikke æblecidereddike);
• 70 gram granuleret sukker;
• 35-40 gram salt.

Forberedelse:

1. Skær tomater og peberfrugter i små stykker.
2. Hak eventuelle grøntsager fint.
3. Riv gulerødderne.
4. Bland alle ingredienser undtagen hvidløg. Kog i 1,5 time.
5. Pres hvidløget gennem en presse og tilsæt det 2 minutter før det er klart.
6. Kom dem i steriliserede glas og rul dem sammen.

Denne adjika er tilberedt til hele vinteren. Under passende forhold kan den opbevares indtil næste høst.

På ungarsk

For at lave denne adjika skal du tage lige store dele (efter vægt):

• tomater;
• peberfrugt;
• løg;
• gulerod;
• grøn.

Hak alle grøntsagerne fint. For hvert kilogram af den resulterende blanding tilsættes et halvt hoved hvidløg, en stærk peberfrugt og 1 topspiseskefuld salt. Kog blandingen og hæld den i glas.

Med valnødder

En meget velsmagende opskrift. Det viser sig at være adjika i georgisk stil.

Du skal bruge:

• 1 kilogram tomater;
• 1 varm peber;
• 0,5 kg sød peber;
• hvidløgshoved;
• et glas nødder (mere er muligt);
• en flok koriander (eller andre grønne blade);
• 30 gram salt.

Forberedelse:

1. Skræl tomaterne og fjern stilkene.
2. Hak tomaterne og sæt dem på bålet for at koge.
3. Mal den søde peberfrugt gennem en kødkværn.
4. Hak nødderne, som du vil. Hvis du foretrækker dem grovere, kan du hakke dem med en kniv.
5. Hak korianderen fint (kun bladene, uden stilkene).
6. Når tomaterne har kogt i 20 minutter, tilsættes de resterende ingredienser, undtagen hvidløget. Hak det og tilsæt det et minut før kogetiden er slut.
7. Kog indtil det bliver til en pasta.

Med eddikeessens

For at bevare krydderiet i lang tid bruges eddikeessens. Det er også gavnligt at tilsætte eddike til rå adjika. Det er dog vigtigt at huske, at essensen er meget sur og bør fortyndes, når den tilsættes retter.

Krydderiet kan laves med eller uden sterilisering ved hjælp af essensen. Essensen fortyndes i vand og blandes med de andre ingredienser. Dette resulterer i en hurtig adjika, der alligevel har en meget lang holdbarhed.

Holdbarhed og korrekt opbevaring af dåsemad

For at sikre lang holdbarhed skal dåsemad tilberedes korrekt. Den bør indeholde en betydelig mængde salt, sukker og eddike. Før adjikaen lægges i krukker, skal den koges.

Kom tomaterne, mens de stadig er varme, i varme, tørre glas. Du kan bruge en skruelågsforsegler til at forsegle dem. Dette vil holde syltetøjet indtil næste tomathøst.