De lækreste opskrifter på rå og kogt hjemmelavet adjika med peberrod til vinteren, og hvordan man opbevarer de tilberedte ingredienser

Efter høst spekulerer enhver husmor på, hvordan man bevarer smagen og næringsværdien af ​​​​afgrøderne fra sin have. Peberrodsadjika, som kan tilberedes til den lange vinter, kommer til undsætning. Denne krydderiblanding vil appellere ikke kun til dem, der nyder krydret mad, men også til dem, der nyder salte retter.

Hvilke retter kan adjika serveres med?

Adjika er et alsidigt krydderi, og derfor er dets anvendelsesmuligheder ret brede. Oftest serveres denne sauce til kød af enhver art, herunder svinekød, oksekød, lam, hestekød, fjerkræ eller andet vildt. Adjika kan også tilsættes suppe, hvilket giver en pikant og krydret smag.

Nogle bruger den som sovs til alle mulige slags retter: kartofler, pasta, pilaf, pelmeni og så videre. Og dem, der elsker krydret mad, kan blot smøre den på brød i stedet for smør og drikke den med te.

Ingredienser nødvendige til madlavning

Grundlaget for enhver klassisk opskrift på denne krydrede ret er rød chili, salt og hvidløg. Disse ingredienser giver adjikaen dens karakteristiske krydderi og smag. Men i dag er der mange nye opskrifter, der afviger fra de klassiske principper for saucetilberedning. De bruger tomater som hovedingrediens og udelader nogle gange peber helt.

Der er også en mindre kendt sort adjika – grøn.

Den er også lavet med peber, men i en anden farve. Udover peber tilsættes dild, koriander, persille, mynte, basilikum og andre krydderurter til denne krydderiblanding. Salt bruges også.

Lækre opskrifter til vinterforberedelser

I dag findes der et bredt udvalg af hjemmelavede adjika-opskrifter. De varierer i tilberedningstid, ingredienser og krydderi. Derfor kan alle vælge den perfekte mulighed baseret på deres personlige præferencer.

Adjika med tomater, hvidløg og peberrod

Denne adjika-opskrift ligner den klassiske. Dens unikke karakter ligger dog i brugen af ​​tomater i stedet for peberfrugter – disse grøntsager giver den færdige sauce en fyldigere og mere mild smag.

Nødvendige ingredienser:

• tomater – 0,9 kg;
• peberrodsrod – 0,1 kilogram;
• hvidløg – 5 fed;
• salt – 25 gram.

Tilberedningstrin:

1. Vask og skræl tomaterne. For nemt at fjerne skindet, skyl grøntsagerne med kogende vand og afkøl dem derefter i koldt vand i et minut, før de skrælles.
2. Skær tomaterne i kvarte og fjern stilkene.
3. Vask peberroden, skær små rødder af og fjern rådne områder.
4. Fjern skindet fra roden og skyl igen.
5. Hak peberrod, tomater og hvidløgsfed med en kødhakker.
6. Tilsæt salt til den resulterende blanding.
7. Hæld saucen i steriliserede glas og sæt dem i køleskabet. For at forberede glassene grundigt, kog dem først eller lad dem sætte i mikrobølgeovnen i tre minutter ved høj effekt.

Varm krydderiblanding med peber

Denne konserveringsmetode er beregnet til dem, der nyder krydrede retter. Adjika tilberedt efter denne opskrift kaldes undertiden "khrenovina" (peberrod) på grund af den store mængde peberrod, der anvendes, og dens lighed med den klassiske metode til at tilberede denne ret.

Komponenter du skal bruge:

• chili (varm peber) – 500 gram;
• tomater – 1,5 kg;
• hvidløg – 100 gram;
• peberrod – 0,4 kg;
• salt – 2 spiseskefulde.

Tilberedningssekvens:

1. Vask tomaterne grundigt, skræl dem og skær dem i små både. De bedste tomater til denne opskrift er modne og store.
2. Vask peberrodsroden, fjern eventuelle beskadigede eller rådne dele og pil skindet af.
3. Mal peberfrugt, tomater og peberrod med en kødhakker.
4. Placer den resulterende blanding på komfuret og kog ved svag varme i halvanden time.
5. Knus hvidløgsfeddene under en presse.
6. Tilsæt dem til resten af ​​ingredienserne.
7. Tilsæt salt til blandingen og rør.
8. Hæld krydderierne i de forberedte glas og rul dem sammen.

Krydderi med tilsat peberfrugt

Tilføjelse af peberfrugt til adjika blødgør smagen af ​​den færdige sauce. Denne mulighed er perfekt til dem, der ikke kan lide alt for krydrede eller syrlige retter.

Du skal bruge:

• peberfrugt – 1,4 kg;
• peberfrugt – 0,3 kg;
• hvidløg – 3 fed;
• salt – 30 gram.

Tilberedningstrin:

1. Vask grøntsagerne grundigt, fjern kerner og stilke.
2. Hak grøntsager og hvidløg med en kødhakker.
3. Tilsæt salt til den resulterende blanding.
4. Lad den tilberedte krydderiblanding stå på køkkenbordet i 30-40 minutter, og rør rundt hvert 10. minut.
5. Fordel adjikaen i steriliserede krukker og rul dem sammen.

En opskrift på lækker rå adjika

Det tiltalende ved denne opskrift er, at saucen ikke kræver kogning og kan spises med det samme. Rå adjika har sin distinkte, unikke smag, når den stadig er frisk. Derfor anbefales det ikke at opbevare den for længe.

Nødvendige komponenter:

• friske og store tomater – 0,8 kg;
• sød rød peber – 0,5 kg;
• hvidløg – 6 fed;
• varm peber – 2 stykker;
• salt – 1 spiseskefuld;
• sukker – 2 spiseskefulde;
• vegetabilsk olie – 3 spiseskefulde.

Tilberedningssekvens:

1. Skræl de vaskede grøntsager.
2. Vask peberfrugten, fjern kerner og stilk.
3. Skær også stilken ud af chilien.
4. Mal de tilberedte ingredienser.
5. Tilsæt salt, sukker og vegetabilsk olie til den resulterende masse.
6. Bland den tilberedte sauce godt og hæld den i steriliserede krukker.
7. Det er ikke nødvendigt at forsegle glassene med krydderierne. Nylonlåg er perfekte til opbevaring af rå adjika.

Kogt sauce med gulerødder og æbler

Denne opskrift på et gammelt kaukasisk krydderi er en innovation. Den færdige rets smag er langt fra krydret, men sød og mild. Dette skyldes æblet og guleroden.

Du skal bruge:

• gulerødder – 0,4 kg;
• tomater – 0,5 kg;
• æbler – 0,4 kg;
• peberrod – 50 gram;
• hvidløg – 4 fed;
• vegetabilsk olie – 1 spiseskefuld;
• salt – 2 spiseskefulde.

Madlavningsteknologi:

1. Vask og skræl tomaterne.
2. Skræl og fjern kernehusene fra æblerne.
3. Skær æblerne i mellemstore skiver.
4. Vask gulerødderne og skræl det øverste lag af.
5. Hak hvidløgsfeddene fint, eller knus dem under en presse.
6. Mal æbler, tomater, gulerødder og peberrod med en kødhakker.
7. Hæld vegetabilsk olie i.
8. Sæt blandingen over svag varme og lad det simre i 70-80 minutter under omrøring af og til.
9. Tag fadet af komfuret, tilsæt hvidløg og salt.
10. Sæt saucen tilbage på varmen, bring det i kog og sluk for blusset.
11. Afkøl og hæld i forberedte glas.

Opskrift med grønne tomater

Hjemmelavet krydderi tilberedt efter denne opskrift vil have en usædvanlig grøn farve. Denne opskrift er bemærkelsesværdig, fordi den giver dig mulighed for at bruge umodne frugter.

Ingredienser:

• grønne tomater – 900 gram;
• peberrod – 100 gram;
• hvidløg – 2 fed;
• salt – 2 spiseskefulde;
• sukker – 1 spiseskefuld;
• dild – efter smag.

Trin:

1. Vask og skræl tomaterne.
2. Skær grøntsagerne i mellemstore skiver.
3. Kom tomater, hvidløg og peberrod gennem en kødhakker.
4. Bland de resterende ingredienser i den resulterende masse.
5. Hæld blandingen i de forberedte glas og rul dem sammen.

Regler for opbevaring af færdiglavet dåsemad

Frisk sauce har en syrlig og pikant smag, der falmer med tiden. Mange kokke tilbereder denne ret uden at koge den, idet de bruger hvidløg og peberrod i opskriften, der fungerer som naturlige konserveringsmidler.

Rå adjika bør ikke opbevares i mere end seks måneder efter tilberedning. Hvis den er kogt, forlænges holdbarheden til et år. Opbevar den tilberedte krydderiblanding et køligt, mørkt sted. En kælder eller et køleskab er gode muligheder.

Men under alle omstændigheder er det bedst at spise retten så hurtigt som muligt for fuldt ud at værdsætte dens unikke smag. Kun friske krydderier vil trods alt give betydelige fordele og maksimal nydelse.

Adjika er længe ophørt med at være en ret, der kun nydes i Kaukasus og af dem, der nyder krydret mad. I dag er den kendt verden over, hvilket har ført til fremkomsten af ​​nye opskriftsvariationer, hvori selv dem med en sød tand vil finde noget, de kan lide. Så du kan trygt lave denne sauce i vinter for at nyde dens syrlige smag og fremkalde minder om sommeren.