Hurtige og nemme opskrifter på græskarkaviar til vinteren, der får dig til at slikke dine fingre.

Høje udbytter på græskarplantager gør det muligt at lave lækre og smukke marmelade af denne letdyrkede grøntsag. Traditionelle retter med zucchini og aubergine er begyndt at miste terræn og har mistet popularitet til for eksempel en så sund og lækker marmelade som græskarkaviar, der er tilberedt til vinteren.

Specifikationerne ved at tilberede græskarkaviar til vinteren

Hovedingrediensen i kaviar er græskar – en vitaminrig grøntsag, der er nem at tilberede derhjemme til vinteren. For at starte processen tilberedes græskarret ordentligt – dets hårde skræl, kerner og seje fibre fjernes. Græskarkødet hakkes enten i stykker eller rives med et rivejern.

Yderligere ingredienser til den fremtidige kaviar, såsom løg, hvidløg og gulerødder, vaskes, hakkes og simres i en gryde sammen med græskarret. Afhængigt af den specifikke opskrift tilsættes krydderier, peberfrugter, zucchini, aubergine og tomater til ovenstående grøntsager.

For ekstra smag bages græskar og grøntsager i ovnen. Når grøntsagerne er bløde nok, saltes og krydres de efter behov. Hvis opskriften ikke kræver tomater, kan de erstattes med tomatpuré eller sauce.

I den sidste fase af produktionen Græskarkaviar til vinteren, stuvede grøntsager De forarbejdes til en puré ved hjælp af en moser eller blender, placeres i allerede steriliserede glas og rulles op.

Udvælgelse og tilberedning af græskar

Naturligvis laves græskarkaviar primært med grøntsager, der af forskellige årsager ikke kan opbevares længe. For eksempel græskar med beskadigede stilke eller skrælfejl. For at sikre kaviarens kvalitet skal den frugt, der bruges til denne vinterkonservering, være moden og hel.

Vigtigt! Den mest egnede frugt til vinterkonservering af kaviar er den såkaldte butternutsquash – en vitaminrig, cylindrisk grøntsag med orange frugtkød.

Sådan laver du græskarkaviar derhjemme

Græskarkaviar kan tilberedes over åben ild – i en kedel, i en ovn, en multikog, i en stegepande eller i en mikrobølgeovn.

Ifølge reglerne krydres grøntsager, der bruges til at konservere kaviar, med krydderurter og hvidløg, stuves og bages i ovnen. Disse kaviaropskrifter er velegnede til at tilberede vintermarmelade derhjemme, og fraværet af eddike i nogle af dem gør denne grøntsagsdelikatess til en diætmulighed til en kold forret.

Klassisk opskrift

Det første, du skal være opmærksom på, er den klassiske opskrift på grøntsagskaviar kaldet "Finger-Lickin' Good", som er nem og utrolig hurtig at tilberede.

Ingredienser:

• græskar – 800 gram;
• løg;
• hvidløg – 1 fed;
• salt, krydderier – efter smag;
• tomatpuré - glas;
• peber (sød) – 100 gram.

Tilberedning: Start processen med at konservere den enkleste græskarkaviar til vinteren ved at riste knust hvidløg, hakket peberfrugt og finthakket løg i en bradepande. Tilsæt det hakkede græskar og steg det på en forvarmet komfur i et par minutter mere. Fortsæt derefter med at simre grøntsagerne under et lukket låg, men ved reduceret varme.

Efter en halv time tilsættes tomatpuré, salt og krydderier til de vegetabilske ingredienser, og blandingen lad det simre i et par minutter mere. Derefter skal græskarkaviaren kommes i krukker og forsegles til vinteren.

Med karry

Elskere af orientalske krydderier vil helt sikkert elske denne opskrift på karrykaviar.

Ingredienser:

• græskar – 1 kilogram;
• gulerødder – 500 gram;
• løg – 4 stykker;
• eddike (9) – 1 spiseskefuld;
• salt, sort peber – efter smag;
• karry – 15 gram;
• olie (vegetabilsk type).

Tilberedning: Skræl og fjern kernerne fra græskarret. Skær derefter kødet i små stykker, læg det i en gryde, dæk med vand og lad det simre under låg.

Hak derefter løget, riv guleroden, og kom blandingen i en stegepande med varm olie. Lad grøntsagerne simre ved svag varme, indtil de er møre.

Bland løg og gulerod med græskar, krydr grøntsagerne med salt og peber, tilsæt den ønskede mængde karrypulver, og lad det simre i yderligere 30 minutter under låg. Purér derefter grøntsagerne med en blender.

Kom alle ingredienserne tilbage i beholderen på varmen, og krydr med eddike, når det koger. Den færdige kaviar hældes i glasbeholdere og lukkes med låg.

Med zucchini og mayonnaise

Ingredienser:

• græskar – 2,5 kg;
• zucchini – 1 kilogram;
• løg – 500 gram;
• tomatpuré – 1 kop;
• olie (vegetabilsk oprindelse) – ¾ kop;
• mayonnaise – ¾ kop;
• salt, peber, sukker – efter smag;
• laurbærblad.

Fremgangsmåde: Blend græskar og zucchini i en kødhakker. Hak løget og tilsæt det til den tilberedte grøntsagsblanding sammen med tomatpuré, olie og mayonnaise. Bland alle ingredienserne grundigt, hæld det i en tykbundet beholder og sæt det over høj varme. Tilberedningstiden for denne zucchini-kaviar med græskar og mayonnaise er 1 time.

Tilsæt derefter krydderier og sukker til grøntsagsblandingen. Lad kaviaren simre i yderligere en time. Et par minutter før den er klar, tilsæt et laurbærblad til grøntsagspuréen, tag kaviaren af ​​varmen og arranger den i glas.

I ovnen med timian

Ingredienser:

• timian – 10 gram;
• græskarpulp – 1,5 kg;
• løg – 2 stykker;
• peber (sød) – 2 stykker;
• tomater – 3 stykker;
• selleri – 2 spiseskefulde;
• hvidløg – 4 fed;
• peber (sort) – efter smag;
• salt - efter smag;
• olie (oliven) – ¾ kop.

Fremgangsmåde: Vask, skræl og fjern kernerne fra græskarret. Skær græskarkødet i små skiver. Skræl og skær løget i halve ringe. Vask peberfrugten, fjern kerner og stilke, og skær den derefter i strimler. Hak tomater og selleri med en køkkenkniv.

Alle grøntsagsretter skal fordeles jævnt på en bageplade, der er beklædt med folie, krydret med peber, saltet, krydret med timian og drysset med olie.

Placer den tilberedte grøntsagsblanding i en forvarmet ovn til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit) i ¾ time. Derefter overføres de kogte grøntsager fra bagepladen til en skål og blendes med en blender. Fordel den færdige kaviar i sterile glas og luk dem.

I en multikog

Ingredienser:

• græskarpulp – 800 gram;
• peberfrugt – 1 stykke;
• pære;
• hvidløg – 3 fed;
• tomatpuré og ketchup – 50 gram hver;
• olie (vegetabilsk);
• salt, krydderier – efter smag.

Fremgangsmåde: Skær det forbehandlede græskar i små tern. Skræl løget og hak det fint. Hæld vegetabilsk olie i multikookerens skål, tilsæt løget, og indstil multikookeren til "Steg"-indstillingen. Når løget er gennemsigtigt, tilsættes den julienneskårne peberfrugt, og grøntsagerne fortsættes med at stege på samme indstilling i mindst 5 minutter mere.

Efter den angivne tid tilsættes græskarpulpen til grøntsagerne, og ingredienserne koges i yderligere 30 minutter, men denne gang på "Stewing"-indstillingen. Krydr derefter grøntsagerne med tomat, ketchup, salt og krydderier, og lad dem simre i yderligere 10 minutter, indtil de er møre.

Når processen er færdig, blend grøntsagerne, indtil de er glatte, og tilsæt hvidløg, knust i en blender. Kom den færdige kaviar i glas og luk med låg.

Gennem en kødhakker med et æble

Ingredienser:

• græskar – 500 gram;
• tomater – 500 gram;
• gulerødder – 3 stykker;
• løg – 3 stykker;
• æbler – 2 frugter;
• peber (sød) – 1 bælg;
• hvidløg – 50 gram;
• olie;
• eddike;
• sukker, salt – efter smag;
• sellerirod – 50 gram.

Tilberedning: Skræl og skær æbler og grøntsager i tern. Vask tomaterne og skær dem i både. Hak løg, selleri og hvidløg.

Grøntsagerne lægges på en bageplade, som placeres i en forvarmet ovn til 200 grader.

Efter grøntsagerne er blevet bløde, saltes de, blandes og afkøles. De tilberedte ingredienser køres gennem en kødhakker og kommes i en gryde. Eddike tilsættes grøntsagspuréen, og kaviaren bringes i kog.

Bagefter pakkes den færdige kaviar i glas og konserveres.

Med gulerødder

Ingredienser:

• græskar – 500 gram;
• løg;
• hvidløg – 2 fed;
• gulerødder – 200 gram;
• smør – 0,5 kopper;
• krydderier – efter smag.

Fremgangsmåde: Hak løg og hvidløg og steg dem i en pande med olie. Tilsæt derefter de revne gulerødder og steg dem, indtil de er gyldenbrune. Kom det hakkede græskar i en mikrobølgeovnssikker skål, tilsæt de stegte grøntsager, salt og peber.

Varm retten i mikrobølgeovnen ved høj effekt i cirka 25-30 minutter. Blend derefter blandingen og hæld den i glas, mens den stadig er varm.

Krydret opskrift med tomatpuré

Krydret græskarkaviar kan laves:

1. Når du tilsætter chilikapsler til en af ​​ovenstående opskrifter.
2. Tomatpuré eller tomater vil give denne pikante ret en særlig smag og farve.
3. Denne kaviar bevarer al sin smag og næringsmæssige egenskaber, selv om vinteren, når den opbevares i en kælder.

Hvordan og hvor længe opbevares kaviar?

Det er ikke særlig svært at bevare græskarkaviar indtil foråret, hvis du følger et par regler:

1. Krukker til grøntsagsgodter skal steriliseres grundigt.
2. Tilberedningerne skal pakkes ind i et tæppe umiddelbart efter rulning, og efter 24 timer skal de opbevares i et spisekammer.
3. Rumtemperaturen til opbevaring af grøntsagsprodukter bør ikke være højere end +15 eller lavere end +3 grader.