Sådan laver du svampekaviar fra tyttebær (svinukhi) til vinteren, opskrifter og opbevaring

Der findes utallige opskrifter på svampekaviar lavet af aromatiske tyttebær til vinteren. Hver opskrift har sin egen unikke smag og kan forbedre enhver hovedret. Denne forret er ret nem at tilberede; nøglen er at følge opskriften præcist. De mest populære sorter af svampekaviar diskuteres i denne artikel.

Specifikationerne ved at tilberede ko-kaviar til vinteren

Kosvampe, også kendt som svinesvampe, klassificeres af eksperter som betinget spiselige. De har fået dette navn, fordi det er forbudt at spise dem rå. Tilberedning er et obligatorisk krav for at spise svampe, der er klassificeret som betinget spiselige.

En anden unik egenskab ved ko-svampe er, at de hurtigt fordærves og mister deres spiselige egenskaber. Før tilberedning af svampekaviar forkoges de.

Forarbejdning af svampe efter høst

Friske svampe, der bringes ind i huset, skal renses for snavs, grene og andre "skovens gaver". For at gøre dette lettere, læg svampene i en skål og dæk med koldt vand. Skyl dem og erstat vandet med saltvand. Lad svampene ligge i denne opløsning i 6 timer; skift derefter vandet. Gentag denne proces tre gange.

Når grisene er blevet udblødt i saltvand, skylles de og koges. Brug rigeligt vand. For at tilføje en pikant smag, kom en lille pose krydderier (allehånde og nelliker) i det kogende vand. Kog i 1 time. Nu er grisene klar til at lave kaviar.

Valg af de rigtige svampe

Der findes to typer grise: tynde og tykke. Kun den tykke variant kan bruges til at lave kaviar, da den tynde variant betragtes som giftig og uspiselig.

Det er ikke tilrådeligt at plukke svampe, der vokser nær veje, da kostaldene har tendens til at absorbere giftige stoffer.

De bedste steder at samle fede grise:

1. Nær kartoffelmarkerne.
2. På skovbryn og bakker.
3. I lysninger med adgang til sollys.

Sådan laver du kaviar af ko-svampe

Kaviar kan tilberedes med en række forskellige ingredienser. Hver opskrift er lækker på sin egen måde, og det anbefales at prøve alle typer. Vi foreslår at overveje flere af de mest populære kaviaropskrifter. Kostalde og metoder til at forberede dem til vinteren.

Lækker grisekaviar

Når svampene er klargjort, skal du forberede marinaden til grisene. Du skal bruge følgende ingredienser:

1. Et glas solsikkeolie.
2. En spiseskefuld eddike (70%).
3. To nelliker og et par peberkorn.

Bemærk: Denne opskrift er til 1 skål renset og gennemblødt komøg.

Skyl de tilberedte svampe i koldt vand, hæld vandet fra og blend. Tilsæt tre løg (skræl, hak og steg dem gyldne, blend derefter) for ekstra smag.

Bland alle ingredienserne til den fremtidige kaviar og lad det simre ved svag varme i 15 minutter. Rør af og til, da svampene har tendens til at brænde på.

Når kaviaren er klar, kommes den i glas (holder den varm). Glassene steriliseres først. Luk dem, og din vintermarmelade er klar.

Med gulerødder og hvidløg

For at gøre kaviarens smag rigere og mere interessant, tilberedes den med tilsætning af gulerødder og hvidløg.

Til et kilogram smågrise skal du bruge:

1. Tre tomater.
2. En gulerod.
3. To løg.
4. Et glas vegetabilsk olie.
5. Hvidløgshoved.
6. Salt og peber efter smag.

Mal de kogte tyttebær med en blender eller kødhakker og kom dem i en stegepande, hvor du først tilsætter olie. Det tager 10 minutter at stege det hakkede kød.

Hak grøntsagerne (snit løg og tomater, og riv gulerødderne) og steg dem separat fra svampeblandingen.

Bland derefter ingredienserne sammen, kom dem i en gryde og tilsæt hvidløg og krydderier (knus hvidløget først). Lad det simre i ti minutter og hæld det derefter over i steriliserede glas.

Vigtig! Vi steriliserer glassene i en gryde. med kogende vand i 30-45 minutter.

Med tomatjuice og sterilisering

En interessant opskrift på kaviar med tilsætning af tomatsaft. Til to kilo svampe skal du bruge 400 gram. Du skal også bruge et hoved hvidløg, solsikkeolie og krydderier (salt og peber).

Hak de kogte svampe og kom dem i panden sammen med tomatsaften. Lad det simre ved svag varme i en halv time, og tilsæt salt, peber og hvidløg.

Den færdige kaviar anbringes i glas og steriliseres i 30 minutter. Derefter forsegles glassene og placeres under et tæppe (et varmt sted). Når kaviaren er afkølet, opbevares den (i kælderen, underetagen eller spisekammeret).

Fra frosne svampe

For at fryse komælk uden at miste sin smag, skal du følge disse regler:

1. Efter svampene er blevet renset, udblødt og kogt i vand, indtil de er færdige, lægges de i et dørslag og afkøles.
2. Tørrede, tørre svampe fryses.
3. Holdbarheden i fryseren er højst seks måneder.

Når du tilbereder kaviar fra frosne svampe, skal du afkøle dem ved stuetemperatur.

Disse grise kan bruges i enhver opskrift.

I en multikog

For at tilberede lækker kaviar i en slowcooker skal du bruge:

1. To kilo svampe.
2. To mellemstore løg.
3. En gulerod (lille).
4. Tre tomater.
5. Laurbærblad.
6. Eddike (9%) – spiseskefuld.
7. Salt, hvidløg og peber efter smag.

Vi kører de færdiglavede grise gennem en kødkværn og hakker også løg og gulerødder (gulerødderne kan reves).

Hæld 200 gram olie i slowcookeren og steg løg og gulerødder i cirka 20 minutter. Tilsæt derefter svampene og den resterende olie og krydderier. Rør rundt og lad det simre i 2 timer. Tilsæt derefter eddiken.

Klargør glassene og lågene: vask og steriliser (kog lågene). Kaviaren forsegles i glassene, mens den stadig er varm. Efter afkøling kan den opbevares i op til et år ved stuetemperatur.

Hvordan og hvor længe kan dåsesvin opbevares?

Uanset hvilken opskrift du vælger, skal du opbevare det konserverede produkt omhyggeligt. Vi tilbyder flere muligheder for opbevaring af ko-kaviar:

1. Hvis kaviarglas er forseglet med plastiklåg, bør de opbevares i køleskabet. Dette kan give dem en holdbarhed på over et år.
2. Hvis laderne er dækket med et metallåg, kan de opbevares i en kælder eller endda på en altan. Det er dog bedst at forbruge produktet inden for samme vinter.

Hvis du bruger plastik, så køb tykke termolåg.

Glem ikke at sterilisere glassene grundigt, inden du lukker kaviaren med metallåg. Dette vil forlænge holdbarheden og forhindre lågene i at åbne sig.