Opskrifter til at lave finger-slikke agurkekaviar til vinteren

Mange gartnere dyrker agurker til deres kulinariske brug. De bruges ofte til at lave friske grøntsagssalater eller marmelade. Nogle prøver endda opskrifter på at lave lækker agurkekaviar til vinteren – det er lækkert at slikke fingrene med.

For at tilberede en så lækker ret skal du studere de mest berømte opskrifter.

Agurkens sammensætning og nyttige stoffer

Før du tilbereder kaviar, skal du gøre dig bekendt med grøntsagens gavnlige egenskaber og de komponenter, der udgør den.

 

Nogle gartnere afviser agurker som en velsmagende, men fuldstændig ubrugelig grøntsag uden nogen positiv effekt på menneskekroppen. Denne misforståelse er dog fejlagtig, da agurker er lige så gavnlige som mange andre grøntsager.

Folk tvivler på plantens sundhedsmæssige fordele, fordi den indeholder få vitaminer. De andre mikronæringsstoffer, den indeholder, gør dog friske agurker til en uundværlig grøntsag på ethvert bord.

Hundrede gram af produktet indeholder følgende komponenter:

• 95 gram væske, der hjælper med at rense menneskekroppen og slukke tørsten;
• glukose, myoglobin;
• kostfibre, der normaliserer fordøjelsessystemets funktion;
• ascorbinsyre og vitaminer tilhørende gruppe E og B;
• kalium, som forbedrer nyrernes og kredsløbssystemets funktion;
• jod, som fremskynder metaboliske processer i kroppen;
• mineralske komponenter.

På grund af de mange gavnlige stoffer, der findes i agurker, besidder de visse gavnlige egenskaber. Disse omfatter:

• Eliminerer væskemangel. Agurker er over 90% flydende, så det er nok at spise blot 1-2 agurker til at slukke tørsten.
• Hjælper med at lindre brændende fornemmelser både internt og eksternt. Græskarkerner lindrer symptomer på halsbrand og genopretter hudens overflade efter forbrændinger.
• Renser kroppen for ophobede toksiner. Væsken i planten betragtes som et fremragende rensemiddel. Regelmæssigt indtag af grøntsagen kan ikke kun rense kroppen for affaldsstoffer, men også hjælpe med at fjerne nyresten.
• Genopfylder vitaminreserverne. Agurker indeholder et kompleks af vitaminer, der er essentielle for menneskekroppen. Derfor styrker regelmæssigt indtag af agurker immunforsvaret og forbedrer kroppens forsvar.
• Forbedrer fordøjelsesfunktionen og hjælper med vægttab. Mange ernæringseksperter anser denne græskarplante for at være ideel for dem, der ønsker at tabe sig. Frugterne indeholder få kalorier og meget vand, hvilket fremmer hurtigt vægttab.
• Eliminerer poser og mørke rande under øjnene. Agurker har antiinflammatoriske egenskaber, som kan hjælpe med at reducere hævelser under øjnene.

Det skal du bruge for at lave en klassisk ret

Tilberedning af enhver ret starter med at identificere hovedingredienserne. Derfor er det vigtigt at finde ud af på forhånd, hvad agurkekaviaren skal laves af. Hovedingredienserne i den klassiske ret er:

• agurker;
• gulerod.

Valg af agurker

Til at lave kaviar bruges små, umodne agurker, som er fri for huller. Disse anses for at være mere lækre, da de indeholder 2-3 gange mere sukker end overmodne agurker. Disse agurker er meget lettere at sylte og fermentere.

Nogle gartnere anbefaler at bruge sorter, der er specielt avlet til vintersyltning, til denne ret. Hvert år udvikles mange nye sorter af agurker til vintersyltning. De kan skelnes fra salatsorter ved deres udseende.

Friske salatfrugter har tykke skræl, der forhindrer fugt og salt i at trænge ind. Selvom de kan syltes, vil de resulterende retter være smagløse.

Syltede græskarsorter har tyndt kød, hvilket gør dem sprødere, saftigere og mere lækre. Disse sorters karakteristiske træk inkluderer deres ru overflade og ovale form. Kun friske agurker uden gule pletter eller mekaniske skader på overfladen udvælges til konservering.

Valg af gulerødder

Den anden hovedingrediens til konservering af kaviar er gulerødder. Når du vælger en grøntsag til vintersyltning, skal du være opmærksom på dens udseende. Gulerødder skal være lyse orange, hvilket indikerer et højt indhold af karoten. Store gulerødder skal være fri for deformationer, revner eller andre alvorlige skader. Glatte, faste gulerødder med en let afrundet spids anses for ideelle.

Kun friske rodfrugter bruges til konservering. For at bestemme friskheden skal du kigge efter en fordybning nær toppen. På friske planter er denne fordybning grøn. Brug ikke gulerødder med fortykkede kerner til at lave kaviar. Sådanne rødder har en bitter smag, der vil ødelægge smagen af ​​konserves.

Lækre muligheder for at tilberede agurkekaviar til vinteren

Der er flere opskrifter til at lave lækker agurkaviar, som vi anbefaler, at du gør dig bekendt med på forhånd.

En simpel opskrift

For hurtigt at tilberede en vintersnack kan du bruge denne enkle opskrift. Skyl 500 gram overmodne agurker i vand og skræl dem. Riv dem derefter fint og kom dem i en gryde.

Hak derefter et løg og en gulerod fint, tilsæt dem til panden, og rør den revne agurkeblanding i. Sæt panden på komfuret, og lad det simre i 10-15 minutter. Tilsæt derefter 20 ml vegetabilsk olie og 35 gram salt. For en fyldigere smag tilsættes 20 gram sukker. Bland alle ingredienserne, og lad det simre i 20-25 minutter. Den kogte kaviar fordeles i glas, dækkes med eddike og forsegles.

Agurk med tilsatte tomater

Nogle husmødre foretrækker at tilsætte ekstra ingredienser til kaviaren for at forbedre dens smag. Tomater eller tomatpuré bruges ofte til at konservere retten. For at tilberede retten skrælles og skæres 1-2 kg friske agurker i tern. Derefter vaskes 400-500 gram overmodne tomater i vand og hakkes.

Når hovedingredienserne er tilberedt, hakkes 350 gram gulerødder og 200 gram løg. Kom hele grøntsagsblandingen i en gryde, tilsæt lidt salt, og lad det simre i cirka en time.

Tilberedningsmetode i en multikooker

Nogle gange har folk ikke tid til at lave mad på et gaskomfur, så nogle bruger en slowcooker. Den kan bruges til at lave lækker kaviar til vinterkonservering. For at lave kaviaren skal du bruge 2 kg overmodne agurker, 300 gram løg og 450 gram gulerødder.

Grøntsager vaskes grundigt for at fjerne snavs, skrælles, hakkes og finthakkes.

Efter at have tilberedt de vigtigste ingredienser til kaviar, skal multikogeren indstilles til "Sauté". Hæld derefter alle ingredienserne i og sauter i 10-20 minutter. Tilsæt 30 gram salt til skålen med grøntsagerne, indstil derefter multikogeren til "Suppe" og kog i yderligere en halv time.

Uden sterilisering

Du kan lave agurkekaviar uden at sterilisere beholderen først. For at gøre dette skal du tilsætte mere citronsaft eller eddike til retten.

Før du tilbereder retten, skal du forberede følgende på forhånd:

• 1 kg agurker;
• to løghoveder;
• tre hvidløgshoveder;
• 100 ml olie;
• 30 ml eddike;
• 20 g salt.

Først hakkes løget og steges i en stegepande i 5-7 minutter, derefter blandes det med revne agurker. Kom blandingen i en gryde og lad det simre i 40 minutter på et gaskomfur. Tilsæt derefter hakket hvidløg, salt og eddike.

Krydret

For en mere krydret agurkekaviar, prøv opskriften "Piquant". Denne opskrift kræver flere krydderurter, peber og aromatiske krydderier.

Tilberedningen starter med at stege 150 gram skrællet og hakket løg. Steg i højst 10 minutter for at undgå, at det brænder på. Hak derefter peberfrugt, squash, tomater og agurker. Kom ingredienserne i en gryde og lad det simre i 25 minutter, og vend derefter med det stegte løg, hakket hvidløg, persille og salt.

Vegetariske syltede agurker

Ved hjælp af denne opskrift kan du tilberede en lækker forret fra syltede agurker.

Til at begynde med, tilsæt hakkede svampe, revne gulerødder og løg til en forvarmet stegepande. Steg ingredienserne let i 15-20 minutter. Riv derefter de syltede agurker groft med et rivejern og kom dem i panden sammen med de andre grøntsager. Lad alle ingredienserne simre i agurkelage i en halv time. Kom de stuvede grøntsager i glas og luk dem med låg.

Med blæksprutte

Agurkekaviar-elskere tilbereder det ofte med blæksprutte. For at gøre dette vaskes agurkerne og skæres i små stykker. Derefter hakkes løget og steges i en pande. Alle de tilberedte ingredienser blandes, hældes med tomatpuré og simrer i en halv time. Derefter blandes kaviaren med peber og afkøles.

Mens retten køler af, koges blæksprutterne i saltet vand. Kog dem grundigt i cirka 5-7 minutter, hak dem derefter og tilsæt dem til kaviaren.

Regler for opbevaring af kaviarglas

De fleste husmødre opbevarer deres færdiglavede agurkekaviar i kælderen. For at sikre dens holdbarhed, følg disse regler:

• Oprullede glas med snacks bør opbevares ved en temperatur på højst 18-20 grader;
• Hvis retten blev tilberedt uden forudgående sterilisering af beholderen, opbevares den i køligere rum med en temperatur på 10-15 grader.

Snacken kan ikke opbevares i mere end et år.

Konklusion

Mange bruger agurker til at konservere kaviar til vinteren. For at tilberede denne snack skal du gøre dig bekendt med de grundlæggende opskrifter og opbevaringskrav.