Opskrifter på syltede agurker i sennepssauce (marinade) til vinteren og holdbarheden af ​​​​præparaterne

Forberedelse agurker i sennepsdressing til vinteren ifølge opskrifter Mange husmødre, der ikke ønsker at bruge meget tid på at konservere snacks, gør dette. Denne marmelade kan tilberedes af lettilgængelige ingredienser på bare et par timer.

Valg af de bedste agurker til syltning

Før du begynder at forberede dine vinteragurker, skal du vælge de mest passende agurker, der vil være en lækker snack.

Når du vælger ingredienser, skal du være opmærksom på følgende faktorer:

• Størrelse. Når du vælger en grøntsag, skal du være opmærksom på størrelsen, da snacken opbevares i små halvlitersglas. Husmødre, der foretrækker at opbevare uskårne agurker, bør kun vælge små agurker, der er cirka 7-10 cm lange. Hvis du bruger en 2-3 liters beholder til at opbevare dine marmelade, kan du vælge agurker, der er 4-5 cm længere.
• Hudfarve. Erfarne hjemmekokke anbefaler at være opmærksom på agurkens farve, da den bestemmer dens alder og sort. Til syltning skal du vælge de grønneste agurker, da de er unge og saftige. Grøntsager med et gult skær er overmodne og ikke egnede til konservering.

• Overflade. Udover farven er grøntsagens ruhed også vigtig. De fleste agurker har sorte eller hvide bumser på skrællen. Frugter dækket af mørke bumser er velegnede til vintersnacks. Syltede agurker lavet af disse grøntsager eksploderer aldrig og har en lang holdbarhed.
• Tykkelsen af ​​skræl. Mange mennesker ønsker, at deres agurkesnack skal være lækker og sprød. Derfor er de opmærksomme på tykkelsen af ​​deres skræl, når de vælger grøntsager. Tyndskrællede frugter har mindre sprødhed, så vælg grøntsager med tykkere skræl til konservering.
• Stilk. For at kontrollere en frugts friskhed skal du kontrollere stilkens fasthed. Undgå frugter med en slap stilk, da de har mistet deres smag.

Forbered ingredienserne

Agurker skal forberedes inden konservering. Dette forberedende arbejde udføres i fem på hinanden følgende faser:

• Inspektion. Først inspiceres alle udvalgte grøntsager. Under denne proces inspiceres agurkerne og kontrolleres for råd eller skader på skrællen.
• Iblødsætning. Når du har valgt de saftigste og sprødeste agurker, skal du begynde at iblødsætte dem. For at gøre dette skal du fylde en skål eller en stor gryde med kold væske og derefter lægge agurkerne i den. Denne proces sikrer, at hver agurk bliver mere saftig og er grundigt mættet med fugt. Iblødsætningen varer ikke længere end ti timer.

• Skylning. Skyl grøntsagerne grundigt i koldt vand efter udblødning.
• Tørring. Placer de vaskede agurker i en separat gryde i 3-4 timer for at tørre helt.
• Afpudsning. Enderne af hver tørret grøntsag afpudses, da de indeholder et højt indhold af nitrater, hvilket påvirker smagen negativt.

De bedste opskrifter på agurker med sennep til vinteren

Nogle mennesker har svært ved at tilberede syltede agurker i sennepsdressing. For hurtigt at tilberede denne snack skal du gøre dig bekendt med sylteopskrifter.

Syltede "finger-slikkede godt"

Nogle foretrækker at tilberede grøntsager i en sennepsmarinade efter opskriften "Finger-Lickin' Good". Inden du begynder, skal du samle alle de nødvendige ingredienser. For at tilberede denne ret skal du bruge:

• 3-4 kg friske grønne agurker;
• to hoveder hvidløg;
• en liter vand;
• 40 gram sukker;
• 30 gram salt;
• 50 gram sennepsfrø;
• 70 ml eddike.

Først desinficeres beholderne for at sikre, at marmeladerne holder længere. For at gøre dette overhældes hvert glas med låg med kogende vand og tørres. Derefter placeres skiver af hvidløg, persille, dild og sennep i bunden. Derefter renses agurkerne og placeres i beholderen sammen med de andre ingredienser.

Fyld glassene med kogende vand, som derefter hældes i en gryde efter 10-15 minutter og bringes i kog. Når væsken koger, hældes den tilbage i sylteglassene.

I glas: opskrift uden eddike

For at opbevare vintermarmelade i køleskabet tilberedes de uden tilsætning af eddike. Denne konserveringsmetode er ideel for dem, der ikke har en kælder. For at tilberede marmelade med denne opskrift skal du bruge følgende ingredienser:

• et kilogram agurker;
• 80 gram tør sennep;
• urter efter smag;
• 55 gram allehånde.

Først lægger de grøntsagerne i blød for at fjerne nitrater og fylde dem med fugt.

Den udblødte frugt tørres derefter, enderne trimmes og vaskes. Derefter tilsættes allehånde, sennep og persille til glassene. Agurkerne placeres tæt ovenpå, og den varme væske hældes over dem. Efter 20-25 minutter hældes vandet fra glassene, glassene koges i en halv time og hældes derefter tilbage i beholderne, når de er helt afkølet. Glassene med snacksen lukkes med låg og placeres i køleskabet.

En hurtig måde uden sterilisering

De, der ønsker at konservere agurker uden sterilisering, bør tjekke opskriften på denne type snack. I dette tilfælde tilsættes flere krydderier til syltede agurker, hvilket vil give agurkerne en behagelig aroma.

Tilberedningsprocessen begynder med forvask og udblødning af grøntsagerne. De skal lægges i blød i en balje med vand i cirka 7-9 timer. Derefter placeres 20-30 gram sort peber, 100 gram tørret sennep, et laurbærblad, tre fed hvidløg og 3-4 peberrodsblade i bunden af ​​hvert glas. Til sidst tilsættes de udblødte agurker til glassene. Derefter fyldes glassene med en saltlage lavet af vand, salt og sennep.

Konserveret med sennepspulver og krydderurter

Nogle husmødre tilsætter krydderurter til marmelade for at forbedre smagen og tilføje et strejf af krydderi. Følgende ingredienser bruges til at konservere agurker med krydderurter:

• 800 gram grøntsager;
• tre store gulerødder;
• otte sorte peberkorn;
• fire ribsblade;
• dild efter smag;
• fem fed hvidløg;
• peberrodsblad;
• sukker og salt efter smag;
• 75 gram sennep.

Hvis agurkerne er købt på markedet i stedet for plukket fra din egen have, skal du lægge dem i blød. Hak derefter gulerødder, hvidløg og peberrodsblade. Kom de hakkede ingredienser i steriliserede glas sammen med agurker, sennep, ribsblade, dild og sort peber. Når glassene er fyldte, hældes den varme marinade over dem og lukkes med låg.

Skiver i sennepssauce

Nogle gange bruges store grøntsager, der ikke passer helt ned i en beholder, til konservering. I dette tilfælde syltes skivede agurker i en sennepsdressing.

For at gøre dette vaskes, udblødes og skæres 2-4 kg grøntsager i små stykker. Derefter kommes de i glas sammen med 90 gram tør sennep, 30 gram sort peber, persille, hvidløg og et laurbærblad. Derefter tilberedes en saltlage af 7-10 liter vand og 100-150 gram salt, hvori ingredienserne marineres. Væsken koges i 35-45 minutter, hvorefter den hældes i beholdere.

Alle krukker med marmelade lukkes med forseglede låg og overføres til kælderen.

Med tilsætning af hvidløg

Nogle gange bliver syltede agurker i sennepsdressing ikke særlig krydrede og smagfulde. For at afhjælpe dette kan du tilsætte mere hvidløg til forretten, hvilket forstærker smagen.

For at lave denne ret skal du bruge:

• 2-3 kg grøntsager;
• 80 ml vegetabilsk olie;
• 75 gram sukker og salt;
• 90 gram sennep;
• 4-5 hvidløgshoveder.

Agurkerne vaskes, trimmes og skæres i skiver på langs. De skivede agurker kommes derefter i glas med de resterende ingredienser. Efter at glassene er fyldt, tilberedes marinaden og hældes over ingredienserne i glassene.

Opskrift på krydret vodka

Syltede agurker med vodka De er meget velsmagende og bruges derfor i madlavning til supper, salater og andre dåseretter. For at sylte en tre-liters krukke med grøntsager skal du bruge:

• 100 ml vodka;
• 700 gram grøntsager;
• 60 gram salt;
• to liter vand;
• grøn.

Konserveringen begynder med at forberede agurkerne. Først vaskes de, udblødes og kommes i glas med de andre ingredienser. Der tilsættes vand til glassene, som drænes efter 3-4 dage. Derefter fyldes glassene op med vand og vodka og lukkes med låg.

Syltning

For at sylte agurker med sennep skal du først lægge dem i blød i kold væske. Det er bedst at sylte alle forretterne i steriliserede beholdere, så steriliser glassene efter udblødning. Beklæd derefter bunden af ​​glassene med agurker, et peberrodsblad, 65 gram sennep, tre fed hvidløg og sort peber.

Alle krukkerne fyldes med en saltmarinade og stilles et varmt sted i 3-4 dage for at gære. Derefter hældes saltlagen fra, koges igen og hældes i krukkerne.

Sådan bevarer du emnernes integritet

Hjemmelavede marmelade opbevares bedst i rum med temperaturer på højst 15-18 grader Celsius. Temperaturer, der er for lave eller for høje, vil få marmeladen til at fordærve.

Optimale forhold for konservering af syltede agurker kan kun opnås i en kælder. Nogle mennesker har dog ikke adgang til en kælder. I dette tilfælde kan syltningsprocessen udføres på balkonen, hvilket er et glimrende sted at opbevare marmelade om vinteren. Når du opbevarer snacks på åbne altaner, skal du regelmæssigt overvåge temperaturen for at sikre, at indholdet af glassene ikke fryser.

Konklusion

Enhver husmor kan konservere agurker med sennep. Du skal blot gøre dig bekendt med opskrifter til at konservere denne type mad til vinteren.