7 trinvise opskrifter til at tilberede agurker i marinade til vinteren og opbevaringsforholdene

Hvis du er ved at være træt af at sylte eller salte grøntsager, er det tid til at lære nye opskrifter. Vi anbefaler at lave agurker i marinade til vinteren; selv en nybegynderkok kan mestre de enkle opskrifter. Denne forret passer godt til fiske-, kød- og kartoffelretter og kan bruges som sauce eller marinade.

Syltede agurker: hemmeligheder og finesser ved forberedelse

Syltede syltede agurker bruges i rassolnik (syltesuppe), solyanka (solyanka) og salater og kan serveres som forret eller tilbehør. Syltede agurker med tomater serveres med boghvedegrød, bulgur, koteletter og koteletter. Disse syltede agurker har en lang holdbarhed og tilberedes ofte i løs vægt.

Udvælgelse og tilberedning af grøntsager

Sorter af syltede agurker kendetegnes ved deres sorte torne, mens dem med hvide "bumser" betragtes som salatsorter. Syltede agurker absorberer marinaden godt og har den perfekte syrlighed og sprødhed. Små, unge agurker anbefales. Modne, store agurker skæres i skiver eller strimler.

Før konservering tilberedes agurker: de vaskes, placeres i et bassin, fyldes med vand og lades trække i 5-7 timer. Det er nødvendigt kun at hælde koldt vand. Efter den angivne tid hældes vandet fra, agurkerne fyldes op med vand, og de skal stå i yderligere 2 timer. Dette vil give dem fasthed og sprødhed.

Forarbejdning af dåser

Til konservering skal du forberede glasflasker og halvliterskrukker. De skal være intakte, uden revner eller skår i halsen. Hver beholder og låg skal steriliseres på forhånd.

Træskeen behandles også ved at hælde kogende vand over den. Glassene steriliseres i ovnen, mikrobølgeovnen eller i et vandbad.

Lækre opskrifter til vinteren

Opskrifterne nedenfor er velegnede til både små syrlige agurker og større eksemplarer, der ikke passer i et glas. Tomatsaucen giver grøntsagerne en let syrlighed og delikat smag. Sennepssaucen tilføjer et pikant og aromatisk præg.

Klassisk opskrift

Denne ret, tilberedt efter den klassiske opskrift, passer til enhver grød, kartofler eller kød. For at tilberede denne delikatesse skal du bruge:

• solsikkeolie 60 ml;
• 8 fed hvidløg;
• sukker 130 g;
• agurker 5 kg;
• salt 70 g;
• vand 1,4 l;
• laurbærblade 2-3 stk.;
• eddike 120 ml;
• 1 bundt dild;
• tomatsauce 240 ml;
• 3 løg;
• 5-8 sorte peberkorn.

Trin-for-trin madlavning:

• Grøntsagerne sorteres, vaskes og udblødes. Bunden af ​​et steriliseret glas beklædes med dild, løget skrælles og skæres i ringe.
• Frugterne presses ned i flasken sammen med løget og et fed hvidløg.
• Kog vand i en gryde, fortynd tomaten med vand i en separat beholder, og tilsæt den til marinaden.
• Den kogende væske blandes med solsikkeolie, krydderier og krydderier og koges i 15-20 minutter.

Den varme marinade hældes på flasker, lukkes med låg og steriliseres. Blandingen forsegles derefter, vendes og opbevares.

Tilberedning af agurker i tomatsauce

Efter åbning af glasset spises grøntsagerne, og tomatsaucen hældes i borsjtj, kødboller og kålruller. Retten tilberedes med:

• agurker 3,5-4 kg;
• tomater 2 kg;
• chili 5 stk.;
• 2-3 hvidløgshoveder;
• vegetabilsk olie 250 ml;
• sukker 250 g;
• salt 1,5-2 spsk;
• 100 ml eddike.

Sådan gør du:

• Skrællede tomater og peberfrugter hakkes i en kødkværn, blandes med salt og sukker og koges i 8 minutter.
• Syltede agurker skæres i ringe, tilsættes tomaterne og simrer i 18 minutter.
• 7 minutter før tilberedningens afslutning blandes blandingen med eddike og hvidløg.

Den varme delikatesse hældes i en steriliseret beholder, rulles sammen, vendes og dækkes med et varmt tæppe.

Krydrede, varme agurker i marinade

Du kan give agurker et krydret pift med krydderier og stærk tomatsauce/ketchup. Til konservering skal du bruge:

• agurker 2,9 kg;
• 60 g salt;
• eddike 200 ml;
• sukker 230 g;
• 3 fed hvidløg;
• 9 spsk varm ketchup;
• dild, persille, 1 bundt hver;
• 2 liter vand;
• 5 fed;
• 6 sorte peberkorn

Trin-for-trin forberedelse:

• Skrællede agurker, udblødt i koldt vand, placeres i steriliserede flasker sammen med krydderier og urter.
• I en separat gryde koges marinaden: kog vand, bland med salt og sukker.
• Rør tomatsaucen, indtil den er glat, hæld den i marinaden, tag den af ​​komfuret og bland med eddike.

Agurkerne hældes med den varme sauce, dækkes med låg og steriliseres. Glassene forsegles, dækkes med et varmt klæde og flyttes, efter afkøling, til deres permanente opbevaringssted.

Sennepsdressing

Om vinteren mangler færdigkøbte agurker en karakteristisk aroma og smag. For at bevare deres smag anbefales det at konservere dem. Syltede agurker i en sennepsmarinade vil forbedre enhver festmenu.

Retten tilberedes med:

• agurker 2 kg;
• sukker 100 g;
• salt 1,5-2 spsk;
• 0,5 spsk. stødt sort peber;
• 1 spsk pulver sennep;
• solsikkeolie 100 ml;
• 100 ml eddike.

Trin-for-trin forberedelse:

• Agurker vaskes, tørres, hakkes groft og pakkes på flasker.
• I en separat beholder laves sennepsmarinaden. Bland solsikkeolie med eddike, salt, sukker, stødt sort peber og sennepspulver.
• Hæld marinaden over grøntsagerne, rør rundt, læg låg på, ryst og lad det trække i 3-4 timer.

Glassene forsegles tæt og steriliseres. Efter afkøling flyttes beholderne til et køligt, mørkt sted, såsom en kælder eller kælder.

Vi tilbereder en duftende ret i en tomat-hvidløgssauce

Ved at tilberede agurker i henhold til denne opskrift kan du nyde en pikant, krydret snack om vinteren.

Den passer godt til grød, kød, fisk og kartofler. Forretten tilberedes med:

• tomater 1,5 kg;
• agurker 2,5 kg;
• sukker 130 g;
• hvidløg 130 g;
• salt 50 g;
• eddike 1,5-2 spsk;
• olivenolie 110 ml.

Sådan gør du:

• Vask agurkerne, skær dem i 4 både, og fjern kernerne. Hak tomaterne i en kødhakker eller si dem gennem en si.
• Bland tomatvæsken med sukker, salt og olie. Sæt blandingen på komfuret og lad det simre i 10-15 minutter.
• Kom hakkede agurker i panden, kog i 25 minutter, og tag dem af komfuret.
• Hvidløget presses og blandes med blandingen sammen med eddike.

Grøntsagsmassen hældes på steriliserede flasker og rulles op.

Skivede agurker med tomatpuré

At skære agurker i skiver forbedrer ikke kun tilberedningens udseende, men gør det også muligt for marinaden bedre at trænge ind i dem, hvilket giver dem sprødhed og blødhed.

For at lave denne snack skal du have følgende på lager:

• agurker 2,5 kg;
• tomatpuré 500 g;
• vand 500 ml;
• sukker 100 g;
• 1,5 spsk salt;
• olivenolie 130 ml;
• 110 ml eddike.

Tilberedningssekvens:

• Agurker vaskes og skæres i skiver.
• I en separat beholder blandes tomaten med vand, sukker, salt og olie.
• Sæt saucen på ilden, bring det i kog, og lad det simre i 5-7 minutter.

Tilsæt de hakkede grøntsager til tomatblandingen, hæld eddiken i, og lad det trække i 5-8 minutter. Hæld blandingen over i en steriliseret beholder og luk den.

Tilberedning uden eddike

Denne eddikefri forret vil appellere til dem, der er på diæt. Opbevaring af retten er ikke anderledes end i de tidligere versioner – placer glassene et køligt og moderat fugtigt sted.

Twisten tilberedes med:

• agurker 2 kg;
• 7 fed hvidløg;
• 1 liter tomatjuice;
• 2 spsk salt

Madlavningsteknologi:

• Udblødte agurker vaskes under vandhanen og tørres.
• Tomatsaft koges, saltes og blandes med agurker.
• Bunden af ​​krukken er beklædt med hakket hvidløg og agurker.

Den varme forret hældes i en beholder, rulles sammen og lades køle af i 12-15 timer.

Regler for opbevaring af vinterkonserves

For at opbevare agurker i marinade skal du bruge et mørkt, køligt sted med moderat luftfugtighed, såsom en kælder, kælder eller spisekammer. Du kan ikke placere syltetøjsglas på balkonen i direkte sollys. Grøntsager på dåse bør opbevares i højst 1-2 år. Når flasken er åbnet, opbevares den i køleskabet; den skal forbruges inden for 2 uger.