Opskrifter på syltede agurker i deres egen juice til vinteren, "finger-slikke gode" uden sterilisering

Det er vanskeligt at vælge agurker af ensartet størrelse til syltning. Sammen med små eksemplarer vil du uundgåeligt finde store, overgroede agurker, der er vanskelige at sylte hele. Det er her, opskrifter på at konservere agurker i deres egen saft til vinteren kommer til nytte. Med disse opskrifter kan du bruge hele høsten af ​​syltede agurker. De resulterende frugter er duftende og saftige og nemme at tilberede ved hjælp af enkle metoder.

Sådan tilbereder du agurker i deres egen juice til vinteren

Hvis Tomater koges ofte i tomatsauceAf en eller anden grund praktiseres det sjældent at konservere agurker i deres egen saft. Alligevel giver denne konserveringsmetode dig mulighed for at opleve grøntsagens fulde smag og aroma.

Syltede agurker i deres egen saft vil spare dig for at smide store frugter væk. Hele grøntsagshøsten vil blive brugt til forarbejdning. Og gartnerens indsats vil ikke være forgæves. Og det færdige produkt vil blive meget værdsat af familiemedlemmer. Det er ikke uden grund, at denne opskrift kaldes "Finger-slikke god". Og krydderier og urter tilsat hovedingredienserne vil give et sundt boost. Agurkernes neutrale smag kan forbedres med en skarpere, mere aromatisk smag.

Der er ingen grund til at bekymre sig om vanskelighederne ved at tilberede syltede agurker. Oftest er syltning af agurker en enkel og tidsbesparende proces. Du kan endda opbevare dem under nylonlåg i køleskabet.

Sådan vælger og tilbereder du agurker til konservering

Grønne agurker udvælges til syltning eller almindelig marmelade. Størrelserne kan variere, fra miniatureagurker til store kæmper. Sidstnævnte vil blive brugt til at lave en saftig pasta, som "baby"agurkerne vil blive placeret i. Brug almindeligt salt til marmelade, uden tilsætningsstoffer. Jodholdigt salt er ikke egnet, da agurkerne hurtigt bliver sure og udvikler en ubehagelig eftersmag.

Du kan tilberede agurker på dåse, så de holder sig friske under både nylon- og metallåg. Riv agurkerne for at lave saft. Den resulterende saftige masse vil danne base for marmeladen. De resterende agurker tilberedes som sædvanligt: ​​vask grundigt og skær enderne af på begge sider.

Metoder til syltning af agurker i deres egen saft

Det er vigtigt at overveje metoden til syltning af agurker i deres egen saft på forhånd. Den traditionelle metode er god. Den er velegnet til dem, der aldrig har prøvet denne metode til syltning af agurker. Mere erfarne syltere bør prøve at tilberede grøntsagerne med sennep. Og de foretrukne letsaltede agurker smager også bedre i deres egen saft end i lage.

En klassisk opskrift på lækkerier, der slikker fingrene

Traditionelt set, inden forberedelsen påbegyndes, skal man tage:

• små agurker - 2,5 kg pr. 3-liters krukke;
• et kilogram store til juice;
• salt - 3 spiseskefulde;
• 6 fed hvidløg;
• 5 sorte ærter og allehåndeærter;
• 4 peberrodsblade;
• 2-3 dildparaplyer;
• 3-4 stk. laurbærblad.

Overmodne agurker hakkes og drysses med salt. De står derefter i en halv time, så saltet kan opløses. Alle krydderurter og krydderier, agurkepuré og hele agurker kommes lagvis i rene glas. Til sidst tilsættes et peberrodsblad, og glassene lukkes med et almindeligt låg.

Det er hurtigt at sylte agurker, og du kan nyde dem efter to uger. I løbet af denne tid vil agurkepulpen frigive saft, og de hele agurker vil være grundigt saltede. Hvis du er bekymret for, at dine syltede agurker bliver fordærvede, kan du sterilisere glassene.

Syltede agurker i agurkesaft med sennep

Det er en sjov mulighed at sylte agurker i deres egen saft med sennep. Du skal bruge 4 kg agurker, hvoraf halvdelen skal pureres. For at fremskynde saftfrigivelsen kan du hakke agurkerne eller rive dem på et fint rivejern.

Du skal tilføje følgende til massen:

• 3 spiseskefulde stensalt;
• tørt sennepspulver - 2 spiseskefulde;
• hakket hvidløg - 5 fed;
• allehånde - 3-4 ærter.

Placer dildskærme og ribsblade i bunden af ​​beholderen. Tilføj derefter et lag revne agurker og et lag hele agurker. Fyld beholderen på denne måde, toppet med ribsblade og peberrod. Luk derefter beholderen og læg en vægt ovenpå. Gær produktet i 10 til 15 dage i et rum med en lufttemperatur på 10-15 grader Celsius. Placer derefter beholderen med agurkerne i deres egen saft i en kølig kælder. Nogle hælder grøntsagerne over i krukker med nylonlåg og sætter dem i køleskabet.

Opskrift uden sterilisering

Uden sterilisering kan du sylte agurker i deres egen saft, skåret i skiver. Til 4 kg grønne agurker skal du bruge op til:

• 300 gram sukker;
• 1 kop vegetabilsk olie;
• 1 glas 9% eddike;
• en tredjedel af et glas salt;
• 2 bundter persille eller dild;
• 4 mellemstore løg.

Vask grøntsagerne, skær dem i skiver og ringe, og hak krydderurterne fint. Tilsæt olie, salt og sukker efter blanding. Lad blandingen trække i 3 timer, så saften frigives. Kom agurkeskiverne i deres egen saft i godt vaskede glas. Luk glassene med metallåg, og opbevar dem.

Let saltede agurker i deres egen saft

For hurtigt at tilberede letsaltede agurker, sylte dem i deres egen saft. Vask agurkerne grundigt, og kasser eventuelle beskadigede eller rådne. Læg en dildskærm, kirsebær-, ribs- og peberrodsblade i en plastikpose. For hvert kilogram agurker tilsættes 1 spiseskefuld salt, der er stødt sammen med hakket hvidløg. Læg dildskærmen ovenpå. Bind posen lukket. Ryst beholderen med jævne mellemrum i 1-2 timer. Væsken, der frigives fra agurkerne, gør det muligt for agurkerne at sylte hurtigt, hvilket gør dem lækre og aromatiske.

Du kan rive store agurker og blande dem med salt og hvidløg. Kom blandingen i en pose og læg de små agurker indeni. Dette vil sikre en mere effektiv og vellykket syltning. Selv hvis agurkerne ikke spises med det samme, kan de opbevares i køleskabet i 1-2 dage.

Opbevaringsbetingelser

Opbevaring af agurker i deres egen marinade er det samme som opbevaring af almindelige syltede agurker i lage. De kræver dog et køligt miljø. Temperaturen i det rum, hvor glassene opbevares, bør være mellem 3-5 °C (37-41 °F), og luftfugtigheden bør være mellem 65-70 %.

Holdbarheden af ​​de tilberedte grøntsager er kort. Disse velsmagende og smagfulde grøntsager skal spises hen over vinteren.

Syltede agurker kan opbevares i 2-3 år. Men jo længere de står i glas, desto dårligere bliver deres smag. De bliver slaskede og mister fuldstændigt deres saftighed og sprødhed. Derfor anbefales det ikke at eksperimentere med langtidsopbevaring af syltede eller saltede grøntsager.

Hvad skal serveres med

Syltede agurker i deres egen marinade er en vidunderlig forret til enhver kød-, fiske- eller grøntsagsret. Let saltede passer de smukt til unge kartofler kogt med skræl. En sund tilføjelse til denne ret er tyndt skåret saltet svinefedt. Agurker er også nyttige i salater, rassolnik og solyanka.

Agurker er uundværlige i kosten for dem, der ønsker at tabe ekstra kilo hen over vinteren. Udover saftige frugter kan du også bruge konserveret agurkesaft. Den kan blandes med tomat- eller gulerodssaft. Dette hjælper med at styrke immunforsvaret og genopfylde kroppen med essentielle vitaminer og mineraler.