13 bedste opskrifter til at konservere tomater i tomatpuré til vinteren

Du har en enorm tomathøst og har brug for noget at lave med den. De samme gamle opskrifter på marinade og saltlage bliver kedelige. I dette tilfælde skal du simpelthen prøve at tilberede tomater i tomatpuré til vinteren. Denne metode bruger mange flere tomater, og du behøver ikke at smide dem ud. Tomatsaften fra syltede agurker kan bruges i saucer; det er meget mere velsmagende end almindelig saltlage.

Funktioner ved tilberedning af tomater i tomatsauce

Den vigtigste funktion er, at alle opskrifter bruger en tomatbaseret marinade i stedet for en vandbaseret lage. Det betyder, at der bruges flere tomater i tilberedningen, og du kan bruge flækkede eller overmodne tomater til saften. Nogle opskrifter bruger tomatpuré i stedet for saft. Du kan også lave din egen. For at gøre dette skal du hakke tomaterne og derefter presse dem gennem en si for at fjerne skræl og kerner. Varm derefter tomaterne op og lad væsken simre. Det er nemmere at bruge færdiglavet pasta, men hjemmelavet pasta smager meget bedre.

Forberedelse af de nødvendige ingredienser

Tomaterne skal sorteres i overmodne, stødte og faste. Faste tomater bruges som base, mens overmodne bruges til saft. Faste tomater skal vaskes grundigt og prikkes rundt om stilken for at forhindre dem i at sprænge under tilberedningen. Grøntsager og krydderurter bør også vaskes.

Vask og steriliser glas og låg inden tilberedning.

Lækre opskrifter til vinterforberedelser

Tag en af ​​de opskrifter, du kan lide.

Klassisk opskrift

Ingredienser:

• 3 kg tætte frugter.
• 2 kg bløde tomater til juice.
• 60 g salt.
• 60 g sukker.
• 120 ml bordeddike.

Sådan gør du:

1. Fyld glassene med tomater.
2. Skær tomaterne i skiver, læg dem i en gryde, og varm dem op ved svag varme, indtil de frigiver saft.
3. Hæld saften i en anden gryde, tilsæt sukker, salt og bring det i kog.
4. Hæld eddike i og lad det koge i 3 minutter.
5. Hæld marinaden i glas, luk dem til og sæt dem til afkøling.

Tomater i egen saft med pasta uden eddike

Ingredienser:

• 150 g tomatpuré.
• 2 liter vand.
• Krydderier.
• 4 spsk. sukker.
• En teskefuld salt.
• Tomater.
• Stærk peber.

Sådan gør du:

1. Placer tomaterne i krukker.
2. Kog noget vand.
3. Tilsæt varmt vand til tomatpuréen og bland grundigt, indtil der dannes en homogen masse.
4. Hæld blandingen i en gryde med vand.
5. Tilsæt sukker og krydderier, salt, kog i 7 minutter.
6. Hæld saften over tomaterne i glassene, rul dem sammen, og lad dem køle af.

Fyldte tomater med hvidløg og krydderurter, dækket af tomatjuice

Træt af den almindelige syltemetode i glas? Prøv at fylde tomater med krydderurter og toppe dem med tomatsaft. Det er lækkert og unikt.

Ingredienser:

• Tomater.
• Grøn.
• Hvidløg.
• Tomatjuice.
• Krydderier.
• Salt.
• Sukker.

Sådan gør du:

1. Skær tomaterne i skiver, så du kan komme krydderurter og hvidløg indeni.
2. Hak krydderurterne og hvidløget, kom dem indeni tomaterne, kom dem i glas og tilsæt krydderier.
3. Kog tomatsaft med sukker, tilsæt salt og hæld det over tomaterne i glassene, rul låget op og lad det køle af.

Krydrede tomater med kanel og nelliker

Marinering af tomater på denne måde vil give dem en meget original smag.

Ingredienser:

• Tomater.
• Tomatjuice.
• Kanel.
• Nellike.
• Salt.
• Sukker.

Sådan gør du:

1. Kom tomaterne i glas, tilsæt kanel og nelliker.
2. Hæld saften i en gryde, tilsæt sukker og salt, og bring det i kog.
3. Fyld glassene med saft; hvis det ønskes, kan du tilføje lidt bordeddike, bare et par teskefulde.
4. Rul lågene op og læg dem under et tæppe for at køle af.

Duftende tomater til vinteren i tomatsauce med ribsblade

Ingredienser:

• Tomater.
• Tomatjuice.
• Ribsblade.
• Laurbærblad.
• Grøn.
• Hvidløg.
• Salt.
• Sukker.
• Eddike essens.

Sådan gør du:

1. Kom tomater, ribs, hvidløg og krydderurter i glas.
2. Lav en marinade af tomatsaft. Hæld den i en gryde, tilsæt sukker og laurbærblad, salt, bring det i kog, tilsæt en teskefuld eddike og tag det af varmen.
3. Hæld marinaden over tomaterne, luk lågene og lad dem køle af.

Søde tomater i pastasauce

Tomater konserveret på denne måde vil være mere en dessert end en sylteagurk.

Ingredienser:

• Tomater.
• 0,5 kg tomatpuré.
• 1 spiseskefuld salt.
• 3 spiseskefulde sukker.

Sådan gør du:

1. Kom tomaterne i glas og hæld kogende vand over dem i 15 minutter.
2. På dette tidspunkt fortyndes tomatpuré med vand i forholdet 1:3, tilsættes sukker og salt, og det bringes i kog.
3. Hæld vandet fra tomaterne og fyld straks glassene med marinaden.
4. Dæk med låg og sæt til side for at køle af.

Opskrift med selleri

Selleri vil give denne marmelade en særlig, unik smag.

Ingredienser:

• Tomater.
• 0,5 kg tomatpuré.
• 1 spiseskefuld salt.
• 1 spiseskefuld sukker.
• Selleri.

Sådan gør du:

1. Tilberedningen forbliver nøjagtig den samme som i den foregående opskrift.
2. En advarsel: Du skal komme sellerien i en gryde med en blanding af tomatpuré og vand, koge den sammen med den, og sørge for at tage den op, inden du hælder den i.

Tilberedning af cherrytomater i tomatsauce

Ingredienser:

• Cherrytomater.
• Færdiglavet tomatsauce.
• Salt og sukker efter behov (saucen har normalt både tilsat salt og sukker).

Sådan gør du:

1. Hæld saucen i en gryde og bring det i kog, tilsæt sukker og salt efter behov.
2. Kom tomaterne i glas og hæld kogende vand over dem i 7-8 minutter.
3. Hæld det kogende vand fra, hæld saucen over, skru låg på, og lad de marinerede cherrytomater køle af.

Opskrift på grønne tomater i tomatsauce

Det viser sig, at du kan tilberede umodne, grønne frugter. De smager bestemt anderledes end røde, men dette tilføjer et interessant twist til sylteprocessen.

Ingredienser:

• Grønne tomater.
• Tomatjuice.
• 1 spiseskefuld salt.
• 2 spiseskefulde sukker.
• Krydderier efter smag.

Sådan gør du:

1. Placer tomaterne i krukker.
2. Sæt saften på komfuret, tilsæt sukker og krydderier, salt og bring det i kog.
3. Fyld glasset helt op, rul lågene op og lad det køle af under et tæppe.

Uden sterilisering

Denne metode er især velegnet til dovne husmødre, der værdsætter deres tid. Desuden er denne opskrift perfekt til dem med en stor familie, der hurtigt ønsker at spise hele glasset uden at skulle opbevare det i lang tid.

Ingredienser:

• 3 kg tætte, modne tomater.
• 2 kg tomater til juice.
• 3 spiseskefulde salt.
• 3 spiseskefulde sukker.
• 120 ml bordeddike.

Sådan gør du:

1. Kom de faste tomater i krukken.
2. Skær de overmodne tomater i stykker, kom dem i en gryde og varm dem op, indtil saften kommer.
3. Hæld saften i en separat gryde, tilsæt sukker, salt og bring det i kog, indtil salt og sukker er helt opløst, hæld eddike i og sluk for varmen.
4. Fyld tomaterne i krukken med marinaden, luk låget og stil den et køligt sted.

Med italienske urter

Denne konserveringsmetode vil give tomater en pikant smag og aroma. De vil hjælpe dig med at imponere din familie med dine kulinariske evner.

Ingredienser:

• Tomater i en krukke.
• Tomater med skader på saften.
• Krydderurter og krydderier.
• 3 spiseskefulde sukker.
• 2 spiseskefulde salt.
• En teskefuld eddikeessens.

Sådan gør du:

1. Pak tomaterne i glassene, men ikke for tæt, så de ikke mases, tilsæt krydderurter og krydderier.
2. Pres saften ud af de overmodne tomater og kom den i en gryde på ilden.
3. Bring det i kog, tilsæt sukker, salt og kog, indtil det er opløst.
4. Hæld eddike i en krukke og hæld marinaden over det hele.
5. Luk lågene, rul dem sammen og læg dem væk.

Med hvidløg

Hvidløg vil tilføje en særlig krydderi til tomaterne, hvilket gør dem til en vidunderlig forret.

Ingredienser:

• Tilberedt tomatjuice.
• Små tomater, du kan bruge blommesorten.
• Hvidløg.
• Krydderier efter smag.
• 3 spiseskefulde salt.
• 3 spiseskefulde sukker.
• 100 ml eddike 9%.

Sådan gør du:

1. Kom tomater og lidt hvidløg i glas.
2. Pres resten af ​​hvidløget ned i tomatsaften med en hvidløgspresser.
3. Hæld saften på ilden, tilsæt sukker og krydderier, salt og kog, indtil det koger.
4. Når saften er kogt, tilsættes eddike og gryden tages af varmen.
5. Hæld over tomaterne, luk lågene og lad dem køle af.

Med peberrod og peberfrugt

Ingredienser:

• Tomater.
• Peberrod (forrevet).
• Peberfrugt.
• Gulerod.
• 500 g tomatpuré.
• Hvidløg.
• 60 g salt.
• 100 g sukker.
• Persille.

Sådan gør du:

1. Læg persille i bunden af ​​glassene og tomater ovenpå.
2. Hæld kogende vand over og lad det trække i 15 minutter.
3. Mal gulerødder, peberfrugter og hvidløg i en foodprocessor, tilsæt peberrod.
4. Bland grøntsagerne med tomatpuré og vand og bring det i kog.
5. Tilsæt sukker, bring det i kog, tilsæt salt.
6. Hæld vandet fra krukken, fyld den med marinade, luk låget og læg den under et tæppe for at køle af.

Holdbarhed og opbevaringsregler for emner

Når disse typer marmelade opbevares korrekt, kan de holde sig friske i meget lang tid. Marmelade med tilsat eddike har en særlig lang holdbarhed, da det er et kraftigt konserveringsmiddel.

De bør opbevares et mørkt og køligt sted, f.eks. i en kælder. En gryde i garagen er ideel. Du kan endda lægge de tilberedte ingredienser i køleskabet; hvis du kun har lavet en lille mængde, holder de sig endnu længere der.

Når de er åbnet, skal de spises inden for et par uger, ellers vil produktet blive dårligt. Og de skal opbevares i køleskabet.