Hurtige og lækre opskrifter på syltede tomater i georgisk stil til vinteren

Næsten enhver tomatret i georgisk stil forbindes med at servere denne vidunderlige grøntsagssnack sammen med kødretter og shashlik. Desuden kræver det ikke nogen særlige kulinariske færdigheder at tilberede en så lækker snack med sin unikke smag og aroma. For eksempel vil skønheden og pikantheden af ​​møre grønne tomater skåret i skiver med dybrød adjika vække appetitten hos både gourmeter og almindelige madelskere.

Særlige kendetegn ved georgisk syltede tomater

Alle georgiske opskrifter på tomatsyltning indeholder en overflod og variation af krydderurter, såvel som chili og hvidløg. Ellers følger teknikken til syltning af tomater generelt accepterede standarder.

Ingen tilberedning er fuldendt uden eddike eller dets erstatning, citronsyre. Opskrifter til syltning af tomater findes i både steriliserede og ikke-steriliserede versioner.

Erfarne kokke anbefaler at vælge tomater med omhu og forstå, at georgiske tomater skal se hele ud.

Udvælgelse og tilberedning af tomater

For at bevare alle fordelene og smagen af ​​tomater, skal du omhyggeligt vælge disse grøntsager:

• tomater skal være faste og elastiske at røre ved;
• lille i størrelse og omtrent samme form;
• friske grøntsager bør ikke have nogen defekter eller fordærv;
• Det er acceptabelt at bruge grønne, brune og endda lyserøde tomater til konservering.

Røde, overmodne frugter er ikke egnede til syltning til vinteren, da deres integritet og konservering er kompromitteret.

Opskrifter til syltning af tomater i georgisk stil

Til vinteren kan denne tomatforret tilberedes på forskellige måder, alt efter præferencer og smag.

Under alle omstændigheder er det fra begyndelsen af ​​​​tilberedningsprocessen til det endelige resultat vigtigt ikke kun at overholde de foreslåede opskriftsproportioner, men også at bevæbne sig med fantasi og stole på sin egen smag.

Fyldte tomater

En af de lækreste retter fra det georgiske køkken er en ret lavet af tomater fyldt med en appetitlig grøntsagsmasse.

Ingredienser:

• tomater – 2,5 kg;
• peber (stærk) – 1 bælg;
• hvidløg – 1,5 hoveder;
• peber (bulgarsk) 2 frugter;
• eddike – 0,5 tsk;
• salt – 30 gram;
• sukker – 15 gram;
• vand – 0,5 liter;
• grønne blade som persille, selleri, koriander, basilikum, dild - 1 bundt hver.

Tilberedning: Lav snit i de grundigt vaskede tomater. Blancher dem derefter i kogende vand i cirka en halv time. Blend det skrællede hvidløg, peberfrugten og den stærke peber sammen med krydderurterne.

Fyld de udblødte tomater med grøntsagsblandingen og kom dem i glas. Hæld marinaden i og afslut steriliseringsprocessen, som tager cirka en halv time. Rul lågene op for at forsegle denne lækre snack. Vend glasglassene på hovedet og pak dem derefter ind i et tæppe eller plaid.

Syltede tomater

Ingredienser:

• grønne eller brune tomater – 2,5 kg;
• stærk peber – 5-6 bælge;
• hvidløg – 1 hoved;
• ekstra salt, ikke-iodiseret – efter smag;
• sukker - en erhvervet smag;
• et udvalg af grøntsager såsom dild, persille og koriander.

Tilberedning: Skræl peberfrugten (uden at fjerne kernerne) og hvidløget, og hak dem derefter med en kødhakker. Hak krydderurterne fint, og tilsæt salt og sukker. Bland alle ingredienserne sammen – grøntsagsfyldet til tomaterne er klar.

Skær hver tomat på tværs, åbn den, salt den og fyld den med grøntsagsblandingen. Kom tomaterne i en dyb beholder og læg en vægt på låget. Efter 5 dage vil tomaterne afgive saft og blive mugne. Du kan rotere de syltede tomater og lade dem ligge sådan en dag mere.

Vigtigt! Udseendet af mug på overfladen indikerer, at tomaterne er klar.

Læg derefter tomaterne på en tallerken, og si den resulterende saft fra. Derefter kommes de næsten kogte, men mærkeligt udseende tomater i glas, og saften hældes over dem. Opbevar den syltede snack et køligt sted.

Med hvidløg og krydderurter

Ingredienser:

• tomater – 2 kg;
• hvidløgshoveder – 2 stk.;
• eddike (9%) – 2 spiseskefulde;
• salt – 45 milligram;
• sukker – 30 milligram;
• laurbær – efter smag;
• dild – 1 bundt;
• vand – 1 liter.

Tilberedning: Når du har skåret alle tomaterne i skiver, fyldes de med hvidløg (et fed hvidløg pr. tomat). Arranger derefter grøntsagerne i glas med dildkviste spredt rundt.

Ingredienserne til saltlagen blandes og bringes i kog. Frugten hældes med væsken, og glassene lukkes med simple nylonlåg.

Tomater marineret på denne måde steriliseres ikke. Det anbefales at opbevare de syltede tomater et køligt og mørkt sted.

Med nødder

Ingredienser:

• tomater (grønne) – 1 kilogram;
• nødder (valnødder og skrællede) – 200 gram;
• hvidløg – 2 fed;
• eddike (vintype) – efter smag;
• peber – 1 bælg;
• koriander (med frø) – 15 gram;
• ekstra salt, ikke-iodiseret – efter smag.

Fremgangsmåde: Vask de faste tomater og halvér dem. Hak nødder, hvidløg og salt sammen, pres olien ud, og hæld det i en separat skål. Tilsæt peber, koriander og eddike til nøddeblandingen. Bland godt, og tilsæt derefter tomaterne. Fordel grøntsagsblandingen i glas, læg nøddeolien ovenpå, og luk lågene.

Præparaterne skal opbevares i køleskabet.

Krydret pepperoni-forret

Ingredienser:

• grønne tomater – 2 kg;
• hvidløgshoved;
• peber (pepperoni) – 9 stykker;
• ekstra salt, ikke-iodiseret – efter smag;
• et udvalg af grøntsager såsom dild, persille, koriander og selleri - en masse af hver.

Tilberedning: Skær tomaterne i snit, åbn dem og krydr med salt. Kom tomaterne i en separat, helst dyb, beholder, indtil de frigiver saften. Hak alt grøntsagerne og bland det med pepperonien. Fyld tomaterne med blandingen, og kom dem i en dyb beholder under tryk. Når saften er frigivet, hældes blandingen i en forberedt glasbeholder.

Produktet er forseglet i glasflasker med nylonlåg. Det anbefales at opbevare denne lækre snack et køligt og mørkt sted.

Tomater i adjika

Ingredienser:

• tomater (fløde- eller kirsebærtomater);
• adjika;
• dild og persille;
• kirsebær, ribs, peberrodsblade;
• hvidløg;
• salt – efter smag;
• vand.

Fremgangsmåde: Skær tomaterne i lige store halvdele. Lav en krydret lage med vand, adjika og salt. Skær hvidløget i skiver. Læg ribs-, kirsebær- og peberrodsblade i bunden af ​​en dyb beholder. Læg tomaterne lagvis ovenpå, blandet med krydderurter. Dæk alle ingredienser med de resterende blade, hæld lage i, og læg en vægt på. Efter 24 timer kan vægten fjernes. Luk glasbeholderne med låg.

Opbevar saltede tomater i adjika i køleskabet.

Hurtig opskrift

Ingredienser:

• tomater (grønne eller brune) – 1,5 kg;
• peber (sød) – 2 stykker;
• hvidløg – 2 fed;
• salt – 2 teskefulde;
• peber (allspice) – 5 stykker;
• laurbærblad – 1 blad;
• eddike – 0,5 kopper;
• dild, persille, selleri;
• vand – 1 liter.

Tilberedning: Skræl og skær den røde peberfrugt i tynde skiver. Skræl og hak hvidløg og krydderurter fint. Kom alle ingredienser, inklusive tomaterne, i steriliserede glas. Hæld kogende vand over peberfrugten og lad den trække i 15 minutter.

Forbered en marinade af renset vand, krydderier og urter. Hæld vandet fra glasskrukkerne, og hæld straks marinaden i. Luk glassene med marinaden. Vend glassene på hovedet, og dæk dem til med et varmt tæppe.

Let saltede tomater

Ingredienser

• tomater – 1,5 kg;
• hvidløgshoved;
• koriander;
• peber (ærter) – 50 gram;
• salt, sukker – efter smag;
• vand.

Tilberedning: Hæld kogende vand over tomaterne, lad dem trække i 20 minutter, og skræl dem derefter. Hak hvidløg og krydderurter. Læg tomaterne lagvis i glassene, drys med koriander, hvidløg og peber, og fortsæt, indtil glassene er fulde.

Hæld den tilberedte lage med salt og sukker over tomaterne. De syltede tomater vil være klar inden for 24 timer. Opbevar den letsaltede lækkerbisken et køligere sted.

Opbevaring

Dåsetomater på georgisk vis, tilberedt til vinteren, kan opbevares hvor som helst – i en kælder, et spisekammer eller et køleskab. Lave temperaturer, mørklagte rum og kølige temperaturer er afgørende. Under disse forhold kan konserves holde sig meget længe, ​​over et år, selvom de ofte spises meget hurtigere.

Disse georgiske syltetøj vil være en favorit for mange om vinteren. Disse velsmagende tomater vil ikke kun tilføje et strejf af smag til enhver fest, men vil også minde madelskere om de varmere måneder.