Sådan tilbereder du syltede tomater med æblecidereddike til vinteren, opskrifter og holdbarhed af tomater

Forskellige grøntsager bruges til langtidskonservering, men det er svært at forestille sig en særlig middag eller familiefrokost uden syltede tomater. Disse farvestrålende frugter ser smukke ud i glas og nydes både som en selvstændig forret og som et supplement til kød- og fiskeretter. Opskrifter på tomater med æblesmag er især populære til vinteren. Tomater syltet med denne ingrediens er praktisk talt uforgængelige og meget mere velsmagende end andre grøntsager. Konserveringsfunktionen udføres ikke af et kemisk stof, men af ​​et naturprodukt.

Grundlæggende regler for tilberedning af tomater med æblecidereddike til vinteren

For at sikre, at tomater nyder deres aroma og pikante smag, skal du vide, hvilke frugter der er egnede, og hvad syltningsprocessen kræver. Til langtidsopbevaring skal du vælge modne tomater uden buler eller ridser. For at sikre, at saltlagen lettere trænger ind i kødet og forhindre, at skindet revner under tilberedningen, skal du stikke en skarp genstand flere steder i tomaterne, inden de syltes.

Laurbærblade, ribsblade, persille og sellerirod giver tomater en behagelig smag. Alle disse ingredienser kan bruges sammen, da de passer smukt sammen.

Grøntsager bør opbevares i sterile beholdere; 2- eller 1-liters glas er bedst. Når snacken er åbnet, spises den hurtigt og har ikke tid til at blive fordærvet.

Når du lægger grøntsager og krydderier i lag, må der ikke være noget tomrum; alle ingredienser skal passe tæt. Konserveringsmidler som eddike eller citronsyre bør tilsættes den kogende marinade til sidst, umiddelbart inden glassene lukkes med låg.

Tomater holder sig længe, ​​hvis du hælder varm væske over dem flere gange og derefter steriliserer glassene.

Nødvendige ingredienser

Tomater med æblecidereddike er ikke kun aromatiske og lækre, men også sunde, da hver opskrift kun bruger naturlige ingredienser. For at marinere tomater skal du bruge:

• persille og koriander;
• nelliker og dild;
• søde og stærke peberfrugter;
• hvidløg og basilikum.

Tilsæt halvanden spiseskefuld sukker og 20 gram salt til en liter vand, tilsæt 35 ml æblecidereddike, og kog blandingen for at få en marinade, som hældes i glas med tomater og krydderier.

Mange husmødre tilsætter gulerødder til tomater. De skærer rodfrugterne i cirkler og peberfrugterne i ringe.

For en sødere forret, brug 4 spiseskefulde sukker og 1 spiseskefuld salt pr. volumen vand til marinaden, og reducer mængden af ​​eddike med et par milliliter. De, der kan lide krydrede tomater, vil sætte pris på den basilikum-infunderede forret.

Tilberedningstrin

Til konservering skal du bruge små, runde eller aflange tomater med fast skræl. Større tomater er bedst til juice eller sauce. Syltning tager ikke meget tid, men det involverer følgende trin:

1. Først skal du vaske op med sodavand eller et specielt produkt, og det er bedre at rulle grøntsagerne op i literglas.
2. Beholderne steriliseres over damp, lågene dyppes i kogende vand.
3. Søde peberfrugter fjernes fra kernerne og hakkes i strimler.
4. Skræl løget og skær hvidløget i små ringe.
5. Grøntsagerne vaskes under vandhanen og placeres i bunden af ​​retten.
6. Fyld glasset med tomater, læg peberfrugter imellem dem og fyld op med kogende vand.

Når tomaterne har dampet under låg, hvilket ikke bør tage mere end et kvarter, hældes væsken over i en øse eller gryde. Tilsæt nu salt, sukker og krydderier til marinaden, og lad den simre i 2-3 minutter, efter den koger.

Fyld glassene med tomaterne og den varme blanding, og tilsæt æblecidereddike. Vend glassene på hovedet, skru lågene på, og pak dem ind i et tæppe eller et tykt håndklæde. Opbevar den afkølede marmelade i en kælder.

Et literglas kan indeholde 500 til 600 gram tomater og en peberfrugt. Til marinaden skal du bruge 0,5 liter vand, en spiseskefuld salt, 2 spiseskefulde sukker og den samme mængde æblecidereddike.

Hvor længe holder dåsetomater sig?

Hvis opskriften og steriliseringstiden følges, kan den hermetisk forseglede tomatsnack efterlades i lejligheden i stedet for at blive flyttet til kælderen, men temperaturen bør ikke overstige 15 °C, og marmeladen skal opbevares væk fra vinduer, radiatorer og komfuret.

Syltede tomater bør kun opbevares i køleskabet eller i en ventileret kælder, hvor temperaturen ikke er mere end 6 grader.

Tomater tilberedt på denne måde kan spises i op til 6 måneder, mens steriliserede snacks ikke fordærves i mindst 2 år.

Yderligere opbevaring af syltede tomater

Tomater konserveret med eddike bliver ikke dårlige i lang tid. Hvis du ikke har en kælder, kan du opbevare glassene på en glasindglasset altan eller loggia, men hvis det bliver frost, bliver du nødt til at bringe dem indendørs.

Syltede tomater holder sig godt i køleskabet. Du kan også lade åbnede dåser stå der i et par dage. Hvis saltlagen i tomaterne bliver uklar, er det bedst ikke at spise dem.