Sådan laver du syltede tomater uden skind til vinteren, hurtige syltningsopskrifter

Der findes mange opskrifter på skrællede tomater til vinteren, da folk længe har bemærket, at det er meget mere praktisk og lækkert at spise disse grøntsager i denne tilstand. Interessante tilberedningsmetoder og ekstra ingredienser tilføjer også et særligt præg til hvert tilberedt produkt. Derfor kan disse opskrifter være nyttige for enhver hjemmekok.

Valg af de rigtige tomater

Opskrifter, der kræver konservering af hele tomater, kræver mindre tomater (op til 4 cm i diameter). Blommetomater er ideelle. Frugter med mekaniske skader eller andre ufuldkommenheder kasseres.

En simpel metode til hurtigt at slippe af med skrællen

Det er nemt at fjerne skrællen fra tomater, hvis du ved hvordan man gør det:

• tomater sorteres og vaskes;
• lav krydsformede snit på den bløde side;
• Blancher i 2 minutter;
• afkøl under rindende koldt vand;
• Fjern huden, startende fra såret - derefter kommer den let af.

Blanchering er en kortvarig behandling med kogende vand eller damp. Denne proces udføres ved hjælp af et dørslag eller ved at komme grøntsager direkte i en beholder.

Madlavningsmuligheder

Der findes mange forskellige opskrifter i dag, der involverer skrællede tomater, og nogle af dem vil blive diskuteret nedenfor.

Klassisk opskrift

Hvad kunne være enklere end en klassisk tomatmarmelade? Denne syltetøjssyltetøj gør det nemt at lave tomatsauce, og de passer også vidunderligt til en række forskellige tilbehør.

Ingredienser:

• tomater;
• fed hvidløg;
• salt;
• 9% eddikeopløsning.

Blancher tomaterne og skræl dem. Skær hver tomat i kvarte, fjern stilken. Pak tomaterne tæt i de forberedte glas med hakkede fed hvidløg imellem. Drys glassene med salt og fyld dem op til randen. Hæld eddike i. Steriliser 3-liters glassene i 45 minutter.

Når tomater pakkes tæt, vil saften fungere som en væske. Tomaterne vil krympe i volumen efter sterilisering.

I marinade

Denne opskrift bliver meget velsmagende og mør, selvom det kræver en del indsats at lave syltede tomater på denne måde.

Ingredienser:

• tomater;
• sorte peberkorn;
• allehånde ærter;
• persilleblade eller -rod;
• sukker og salt;
• eddikeopløsning 9%;
• vand.

De tilberedte tomater placeres tæt i steriliserede 3-liters glas. Kogende vand hældes over dem, og de lades trække i 10 minutter med lågene lukket. Derefter hældes vandet i glasset, og marinaden laves. Bring det i kog, tilsæt sukker og salt, og til sidst tilsæt eddike. Den færdige marinade lægges tilbage i glassene. Inden de marinerede tomater lukkes, krydres de med krydderurter og krydderier.

Fem minutters

Disse hurtigt syltede tomater har en pikant smag – de er et must-have for dem, der elsker krydret mad.

Ingredienser:

• tomater;
• dildgrønt;
• hvidløgshoved;
• en halv bælg rød peber;
• sukker og salt;
• 9% eddikeopløsning;
• vand.

Forbered tomaterne. I mellemtiden koges marinaden. For at tilberede den skal du tage en gryde, fylde den med vand, tilsætte sukker og salt. Når det koger, tilsættes en smule eddike, slukkes for varmen og lad det køle af.

Forbered krydderiingredienserne: Vask og hak dilden og det skrællede hvidløg. Fjern kernerne fra peberfrugterne og skær dem i halve ringe. Kom tomaterne i glas, blandet med de tilberedte ingredienser. Hæld den varme marinade over dem, og lad dem stå ved stuetemperatur i 24 timer. Luk glassene.

Forret med skrællede tomater

Denne forret smager fantastisk, og gourmeter vil helt sikkert elske den!

Ingredienser:

• tomater;
• røde peberfrugter;
• fed hvidløg;
• persille;
• granuleret sukker og salt;
• eddike.

Vælg mellemstore tomater, men de skal være fyldige og modne. Forbered dem til blanchering og fjern skindet. Skær dem derefter i 2 eller 4 stykker og fjern stilken. I mellemtiden forberedes marinaden. Til dette vaskes og hakkes gulerødder og røde peberfrugter. Derefter hakkes dem sammen med hvidløget.

Tilsæt hakket persille, salt og sukker til den resulterende grøntsagsblanding. Bland grundigt og tilsæt eddike. Grøntsagsmarinaden er færdig.

Til sidst tager du en bakke, der kan lukkes, og lægger grøntsagsskiverne tæt ved siden af ​​hinanden. Dryp dressingen over hvert lag, og begynd derefter at tilføje det næste lag, og så videre. Når beholderen er fyldt, lukkes låget, og den sættes i køleskabet i 8 timer.

Efter denne tid vil tomaterne være gennemsyret af marinadens aroma og være lækre. Denne ret er et vidunderligt supplement til kød og tilbehør.

I sin egen saft uden eddike

Flåede tomater er fremragende som forret. De bruges også i for- og andenretter samt i sovse og saucer. Dette produkt kan fremstilles på to måder:

Ingredienser:

• nogle små tomater;
• nogle store tomater;
• salt og sukker.

Små grøntsager skrælles og pakkes i forberedte glas op til skuldrene. Store tomater pureres med en blender. Derefter bringes tomatblandingen i kog og hældes over tomaterne. Derefter pasteuriseres ved 90 grader Celsius. Processen tager en halv time for 0,5 liters glas, 35 minutter for 1 liters glas og 40 minutter for 2 liters glas. Derefter lukkes glasene.

I saltlage

Denne opskrift er mange år gammel og tilberedes i en tønde eller anden beholder. Den giver lækre, krydrede tomater.

Ingredienser:

• tomater;
• solbærblade;
• granuleret sukker og salt;
• laurbærblad;
• sorte peberkorn;
• allehånde ærter;
• tørt sennepspulver;
• vand.

Læg ribsblade i bunden af ​​gryden, efterfulgt af faste, let grønne, skrællede tomater. I mellemtiden tilberedes en portion lage. Tilsæt sukker, salt, sort peber og allehånde samt et laurbærblad til vandet. Bring indholdet i kog og lad det køle af. Tilsæt derefter tør sennep og lad det sætte sig.

Sørg for at saltlagen bliver gennemsigtig.

Hæld det derefter over tomaterne, læg et rent klæde og en vægt på grøntsagernes overflade, og tag dem til et køligt sted.

Med tilsætning af honning

Tilstedeværelsen af ​​honning i dåsetomater er en meget interessant kombination; gourmeter vil ikke forblive ligeglade med denne opskrift.

Ingredienser:

• tomater;
• fed hvidløg;
• dildparaplyer;
• peberrod og solbærblade;
• hvide og sorte peberkorn;
• korianderfrø;
• granuleret sukker og salt;
• honning;
• 9% eddikeopløsning;
• vand.

Beklæd bunden af ​​3-liters glas med de tilberedte ingredienser: dild, peberrodstoppe, ribsblade og skrællet og hakket hvidløg. Tilsæt derefter peberkorn og koriander. I mellemtiden tilberedes tomaterne, skrælles og pakkes i glas.

Tag derefter en stor beholder og varm vandet op, indtil det koger. Hæld vandet i hvert glas og lad det stå i en halv time med låg. Sæt derefter et tragtformet låg på beholderen, og si væsken tilbage i den gryde, hvor den først blev varmet op.

Varm op, bring det i kog, og hæld det over grøntsagerne en anden gang i en halv time. Hæld det tilbage i gryden og varm op igen. Tilsæt sukker, salt og honning til det aromatiske vand. Kog i et par minutter, tilsæt derefter eddike og sluk for varmen. For tredje gang hældes marinaden i 3-liters glas og lukkes.

Med hvidløg

Opskrifter med hvidløg gør marmelade mere aromatisk og appetitlig, og hvis der er meget af det, bliver de også krydrede.

Ingredienser:

• tomater;
• løg;
• hvidløgshoveder;
• sorte peberkorn;
• basilikumblade;
• salt og sukker;
• eddikeopløsning 9%;
• vand.

Først skal du forberede alle krydderurterne: Vask dem, og skræl løg og hvidløg på forhånd. Skær løgene i kvarte og hæld kogende saltvand over dem sammen med hvidløget. Blancher tomaterne og skræl dem.

Begynd derefter processen med at pakke ingredienserne i glassene. Start med hvidløg og løg, tilsæt derefter tomater og basilikum. I mellemtiden forberedes marinaden. Tilsæt salt, sukker og peber til det kogende vand, og tilsæt derefter eddike. Hæld vandet i glassene, og lad dem stå i en halv time. Derefter hældes vandet fra gennem en tragt, og det bringes i kog igen. Hæld vandet i glassene, og luk dem.

Let saltede dåsetomater

Opskriften, som indeholder letsaltede tomater, har også sin andel af følgere.

Ingredienser:

• tomater af samme størrelse;
• sorte peberkorn;
• laurbærblad;
• salt og sukker;
• eddikeopløsning 9%;
• vand.

Tomaterne blancheres og skrælles. Derefter skrælles og hakkes hvidløgsfeddene. I mellemtiden laves en lage. Bring vand i kog i en gryde, tilsæt laurbærblade, peberkorn, salt og sukker. Kog i et par minutter og sluk for varmen. Når væsken er let afkølet, tilsættes eddike.

Kom tomaterne i en stor gryde, drys med hakket hvidløg, hæld marinaden over, og stil dem i køleskabet i 48 timer. En lækker ret er klar!

Sådan opbevarer du dåsemad om vinteren

Lukkede glas kan lide et køligt, mørkt sted, så de bør opbevares enten i køleskab, en kælder eller et spisekammer. Holdbarheden bør ikke overstige 12 måneder.

Ja, der er mange opskrifter, men hvis husmoren vælger en af ​​dem og tilbereder tomater med kærlighed, så vil denne syltning være til smagen og gavne alle familiemedlemmer.