De lækreste og hurtigste opskrifter på syltede rødbeder i koreansk stil derhjemme til vinteren

Koreanske forretter betragtes som nogle af de mest elskede asiatiske retter i Rusland. Denne gennemprøvede opskrift på lækre og smagfulde koreanske krydrede rødbeder vil appellere til elskere af grøntsagstilbehør. De, der ikke er bekendt med asiatisk køkken, vil elske denne ret, da den ikke blev opfundet i Korea. Den blev opfundet af russiske koreanere, og denne rødbedesalat klassificeres som en chae eller chae-salat.

Det komplicerede ved at lave koreanske rødbeder til vinteren

Disse tips er især nyttige for dem, der tilbereder denne ret for første gang. Den er ret simpel at lave, men det er stadig bedst at forberede den på forhånd. Erfarne kokke anbefaler at bruge friske krydderier og urter, da kun de kan give salaten den ønskede aroma og smag.

Hver kok har sin egen opskrift, men de mest almindelige ingredienser er sojasauce, honning, løg og salateddike. Det er bedst at købe unge rødbeder og hvidløg eller bruge friskplukkede. På denne måde vil forretten have en fyldig smag.

Tip: Det er bedre at vælge hele krydderier frem for malede, såsom peberkorn og kanelstænger.

Krav til udvælgelse og tilberedning af rødbeder

Når du vælger rødbeder, skal du først være opmærksom på skindet, som skal være rødbrun, fast og fri for skader eller råd. Rødbeder af høj kvalitet har ingen ujævnheder eller huller, og kødet er intakt. Undgå rødbeder, der er bløde eller viser tegn på råd.

Hvis en rødbede har mange blade på overfladen, har den ikke været opbevaret korrekt. Hvis du skærer en god rødbede i halve, vil du se ensartet farvet kød uden huller. Rødbeder med hårde sorte pletter eller klumper indeni bør undgås til salater.

Tilberedningsmetoder

For at tilberede rødbeder på koreansk vis derhjemme eller i landet, så overvej disse enkle og hurtige opskrifter. Hvis du følger alle tipsene, vil retten helt sikkert være lækker og et hit hos familie og gæster.

Klassisk opskrift

Til denne opskrift skal du bruge et halvt kilo rødbeder. Du skal bruge 3 fed hvidløg, men det vil ikke påvirke rettens krydring. En teskefuld koriander er tilstrækkeligt. Knus også de røde og sorte peberkorn i en morter på forhånd – du skal bruge to teskefulde af hver. Du skal bruge 3 spiseskefulde solsikkeolie, 2 spiseskefulde salat- eller hvid eddike, 1 teskefuld sukker og 2 teskefulde salt.

Tilberedningsmetode:

1. Rødbederne koges, indtil de er halvkogte, skrælles derefter og rives i strimler med en strimler.
2. Tilsæt granuleret sukker, salt, eddike, peber og revet hvidløg til de revne rødbeder. Rør rundt.
3. Varm olie op i en dyb stegepande og tilsæt koriander. Rør i 4 sekunder, og hæld derefter dressingen over salaten.
4. De syltede rødbeder marineres i cirka 12 timer. De kan opbevares i et glas i køleskabet.

Hurtig opskrift

For at tilberede denne ret skal du bruge omkring 600 gram revne rødbeder og et løg. Du skal også bruge en halv teskefuld stødt kanel, 2 stjernefeder, 5 allehånde, 2 teskefulde af hver sort og rød peber. Du skal også bruge en spiseskefuld salt, 1 teskefuld koriander, sojasauce, æblecidereddike eller drueeddike, et stykke ingefær, honning og 3 fed hvidløg.

Madlavningsmulighed:

• Mal koriander, nelliker og allehånde med en morter og støder, og tilsæt derefter de røde og sorte peberkorn. Krydderierne skal være fintmalet, som et pulver. Riv hvidløg og ingefær og bland det med krydderierne og saltet.
• Tilsæt en spiseskefuld olie, eddike og honning til krydderierne. Rør rundt og lad dressingen trække i 10 minutter.

• Tilsæt indholdet af morteren til de revne rødbeder og bland grundigt. Du kan tilsætte mere sojasauce eller eddike efter behov.
• Løget skæres i halve ringe og steges på en pande i en rigelig mængde olie (4 spiseskefulde) indtil det er gyldenbrunt. Det stegte løg og den smagfulde olie tilsættes salaten.
• Rør retten rundt, læg den i en beholder og lad den stå i 1 time.

Med kogte grøntsager

Rødbeder passer godt sammen med rodfrugter som gulerødder, blåkål og kinakål. Denne usædvanlige opskrift er en interessant og usædvanlig forret til jul.

Du skal bruge cirka 500 gram halvkogte, revne rødbeder, 3 kogte, julienne-skårne gulerødder, 1/3 rødkål og den samme mængde kinakål, sellerirod og 3 fed hvidløg. Til marinaden skal du bruge 4 spiseskefulde vegetabilsk olie, 1 spiseskefuld salt, 1 tsk sukker, sojasauce, riseddike, en peberblanding og 1 tsk koriander.

Opskrift:

1. Riv kinesisk kål og rødkål, og hak sellerien. Kom dem i kogende vand i tre minutter. Brug en hulsket ske til at tage dem op af gryden, og læg dem i et dørslag, så de kan dryppe helt af.
2. I en metalskål blandes rødbeder og gulerødder, og derefter tilsættes kålen. Riv hvidløget og bland det med grøntsagerne.
3. Bland krydderier, salt og sukker i en skål. Tilsæt 1 spiseskefuld sojasauce og den samme mængde eddike.
4. Varm olien op i en stegepande (må ikke koge), hæld den i krydderierne, og rør rundt. Tilsæt derefter marinaden til grøntsagerne og bland grundigt. Lad den færdige salat marinere i et glas eller en plastikbeholder i 6 timer.

Sådan opbevarer du emner korrekt

Koreansk rødbedesalat er ikke-letfordærvelig. Ingredienserne kan, når de opbevares korrekt, bevare deres smag og aroma i lang tid. Desuden bruger denne forret eddike, som er et fremragende konserveringsmiddel.

Salaten kan opbevares i en glasbeholder i køleskabet i op til 14 dage, men ryst den regelmæssigt for at forhindre olie og eddike i at sætte sig i bunden. Steriliserede glas kan holde salaten i op til 30 dage. Køleskabet eller kælderen er egnet til opbevaring. Undgå direkte sollys og åben luft.

Konklusion

Det er værd at prøve denne enkle ret: rødbeder på koreansk vis. Denne forret er lækker og saftig, og den er på niveau med andre koreanske salater.

Selv en nybegynder kan mestre denne nemme madlavningsmetode, og en erfaren kok kan perfektionere hendes opskrift.