De bedste opskrifter på syltede græskar til vinteren derhjemme

Når man konserverer mad, bruger man ofte klassiske ingredienser som tomater, agurker eller zucchini. Man kan variere sin kost ved at forberede græskar til vinteren. Overraskende nok vides der meget lidt om denne melon og dens konserveringsmetoder. Alligevel kan mange græskarsorter opbevares i op til 20 måneder uden at miste deres salgbare kvalitet. Der findes også mange usædvanlige og lækre opskrifter til at konservere dette produkt.

Græskars sammensætning og gavnlige egenskaber

Græskar er en nærende og lækker fødevare. Denne frugt består næsten udelukkende af pulp, og den indeholder mange værdifulde mineraler og essentielle vitaminer.

Udover folat indeholder græskar vitamin C, PP, K, A, E og alle B-vitaminer. Det indeholder også zink, mangan, jod og jern. At inkludere græskar i din kost kan hjælpe med fordøjelsesproblemer og forbedre væskebalancen. Græskarjuice vil fjerne overskydende væske og reducere hævelse. Denne kalorielette fødevare indeholder også betydeligt mere protein end kyllinge- og vagtelæg.

Vi vælger den bedste sort og tilbereder græskarret

I dette tilfælde er det ekstremt nemt at vælge den rigtige sort, da absolut alle er egnede til konservering. At vælge et modent og velsmagende græskar er en helt anden sag.

Det ville også være nyttigt at kende til nogle nuancer:

1. Marmelade, syltetøj og puré laves med sommergræskarsorter. Disse græskar skal have et mørt og ekstremt saftigt kød. De indeholder meget sukker, så marmeladen bliver lækker, blød og smagfuld.
2. Til tørring er det bedste valg hybridsorter med fast, tørt frugtkød, der stort set ikke indeholder saft. Disse græskar er ret gode kandiserede frugter.
3. Græskar, der ligner hybridsorter, er også velegnede til at konservere kompotter og syltetøj. Indholdet forbliver intakt og går ikke i opløsning under tilberedning.

Den vigtigste betingelse er et sundt, helt produkt uden tegn på fordærv. Kun en sådan tilberedning vil være vellykket.

Efter omhyggelig udvælgelse skal frugterne forberedes korrekt til konservering. Først skal græskarret vaskes og derefter tørres grundigt. Derefter fjernes alle kerner og deres kamre. Med en tynd kniv fjernes også skrællen, og eventuelle mørke områder trimmes væk.

Opskrifter på lækre vinterretter

Vintermarmelade er en vidunderlig mulighed for eksperimenter og usædvanlige retter. Ved at vælge gyldne græskar kan du variere din kost med interessante opskrifter og mætte din krop med vitaminer, der er så vigtige om vinteren. Nøglen er at kende metoderne og hvad der kan tilberedes hurtigt.

Den bedste måde at konservere haveprodukter på er at konservere dem sammen med andre sunde ingredienser. Hjemmelavede marmelade kan bruges til at lave en forret eller en fuldendt tilbehørsret. Grøntsagsmarmelade passer godt til korn, kød og fisk.

Tørret

Tørring af denne utroligt sunde melon er den bedste måde at bevare alle dens næringsmæssige og værdifulde egenskaber. En opskrift på at lave originale græskarchips vinder popularitet. Et produkt med fast, ikke særlig sødt frugtkød er ideelt til konservering.

Det skal du gøre: Skær det tilberedte græskar i tynde skiver. Dyp derefter græskarskiverne i kogende vand i et par minutter. Du kan tilsætte salt eller sukker til væsken. Afkøl og tør skiverne. Læg dem derefter på en bageplade, krydr med krydderier, og lad dem stå et solrigt sted udenfor. Dæk græskarret til på forhånd. Denne tilberedning holder sig lækker og frisk hele året rundt.

En lignende tilberedning kan dog laves ved hjælp af en elektrisk dehydrator, hvis du har en ved hånden. Skær først melonen i tynde skiver og læg den i blød i saltvand. Tør derefter hver skive grundigt på et håndklæde. Læg derefter de skivede grøntsager i dehydratoren, og indstil dehydrationstilstanden til 60 grader Celsius (140 grader Fahrenheit). Denne proces vil tage cirka 6 timer.

Efter tiden er gået, skal apparatets temperatur øges til 75 grader, og græskarskiverne skal tørres i yderligere 2 timer.

Tørret græskar

Ved at tilberede havefrugten på denne måde får man stykker, der ligner kandiseret frugt. Denne lækkerbisken er perfekt til tetid. Det er også værd at bemærke, at kandiseret frugt har et lavt kalorieindhold, hvilket gør den ideel til personer på slankekur.

Sådan laver du tørret græskar: Vælg en dessertgræskarsort og skær den i små både eller tern. Kom den i en beholder og hæld en sød sirup lavet af raffineret sukker, vand og citronsyre over skiverne. Tør i cirka en time i en forvarmet ovn til 60 grader Celsius (140 grader Fahrenheit). Drys med granuleret sukker. Opbevares i en glasbeholder i op til seks måneder. Du kan også lave kandiseret græskar af denne frugt ved hjælp af en elektrisk dehydrator.

Tilberedning af kaviar

Retter med græskarkaviar er en yderst næringsrig kilde til næringsstoffer. Den resulterende ret er let sød og meget aromatisk. Du kan forbedre eftersmagen ved at tilsætte krydderier, som passer perfekt til denne grøntsag.

Hvad du skal tage:

• 3 kilo græskar;
• 2 store gulerødder;
• 500 gram løg;
• et halvt glas olie;
• et glas tomatpuré;
• 50 milliliter eddike;
• en stor skefuld salt.

Sådan laver du græskarkaviar: Kog det hakkede græskar, indtil det er blødt. Steg de resterende grøntsager i en stegepande, indtil de er gyldenbrune. Purér derefter det kogte græskar og de stegte grøntsager i en blender (du kan også bruge en kødhakker). Tilsæt krydderierne og tomatsaucen. Lad blandingen simre i en halv time under konstant omrøring med et træredskab. Tilsæt eddike og fyld steriliserede beholdere.

Klassisk sylteopskrift

Denne frugt indeholder stort set ingen syre. Denne vigtige detalje bør tages i betragtning, og bordeddike eller andre naturlige konserveringsmidler bør tilberedes på forhånd. Ingredienser:

• 2 kg tæt græskarpulp;
• 5 store peberfrugter;
• 1 glas raffineret sukker;
• 40 gram salt;
• laurbær, nelliker;
• fed hvidløg.

Sådan marinerer du: Først forberedes marinaden: Hæld den filtrerede væske i en dyb skål, tilsæt salt, raffineret sukker og andre krydderier. Lad det simre i 7 minutter. Derefter forberedes grøntsagerne: Skræl og hak dem. Tilsæt dem til den kogende marinade og lad det simre i en halv time. Når det er gjort, tilsættes eddike og beholderne straks fyldes. Denne delikatesse kan holde sig i op til et år.

Marineret med krydderier uden sterilisering

Den hurtige tilberedningsvejledning foreslår, at du selv steriliserer glassene. Denne metode reducerer konserveringstiden betydeligt. Du kan tilføje alle slags grøntsager og krydderurter fra din egen have til marmeladen, hvilket kun vil forstærke smagen af ​​hovedingrediensen.

Det skal du gøre: Lav marinaden efter din valgte opskrift; tilsæt krydderierne og saltet til den filtrerede væske. Bring blandingen i kog. Kog derefter alle ingredienserne sammen med saltlagen, og tilsæt blandingen straks til glassene, når det koger. Når lågene er lukket, vendes glassene på hovedet og dækkes med et varmt tæppe. Dette vil gøre det muligt for produktet at pasteurisere. Opbevares først, når det er helt afkølet.

Salat med peberfrugt og græskar

Denne søde, men krydrede delikatesse vil tilføje en ny dimension til din daglige kost. Den serveres ofte som tilbehør til kødretter. Det anbefales ikke at overkrydre marmeladen, da den kan overdøve den naturlige aroma og smag af friske grøntsager.

Ingredienser til salaten:

• et stort græskar;
• 3 store gulerødder;
• 4 løg;
• 500 gram tomater;
• 100 milliliter eddike;
• et halvt glas raffineret sukker;
• 50 gram salt.

Fremgangsmåde: Steg gulerødder og løg i en dyb stegepande, indtil de er gyldenbrune. Dæk derefter melonen til og lad det simre i 10 minutter. Tilsæt de modne tomater og lad det simre i yderligere 15 minutter. Tilsæt derefter alle de anførte krydderier og lad det simre i 7 minutter.

Hæld straks den tilberedte salat over i sterile beholdere og opbevar den. For længere holdbarhed anbefales det at pasteurisere de fyldte beholdere på forhånd.

Aubergine-forret

Forretter lavet med aubergine ser altid utroligt appetitlige ud, og smagen overgår forventningerne. Hovedingrediensen har en sød, klistret eftersmag, mens auberginen tilføjer en pikant bitterhed.

Hvad du skal forberede:

• 2 kg aubergine;
• 2 kilogram græskarpulp;
• 6 store tomater;
• 8 fed hvidløg;
• 4 peberfrugter;
• 3 store skefulde salt;
• et halvt glas eddike.

Sådan tilbereder du marmeladen: Først laves dressingen. Blend tomaterne i en blender og tilsæt det knuste hvidløg. Kom derefter blandingen i en gryde, tilsæt raffineret sukker, olie og salt. Skru ned for varmen. I mellemtiden tilberedes hovedingredienserne: peberfrugter og aubergine: vask og hak. Tilsæt de resterende grøntsager til tomatblandingen og lad den trække i 50 minutter. Hæld eddiken i og varm i et par minutter. Kom blandingen i beholderne.

Citronmarmelade til børn

At konservere havegrøntsager med citrusfrugter er den perfekte måde at skabe et virkelig nærende produkt. Børn vil især elske denne tilberedning. Derudover er denne ret fyldt med vitaminer, hvilket gør den yderst gavnlig om vinteren.

Det du skal bruge til opskriften:

• en stor gylden frugt;
• 800 gram raffineret sukker;
• en citron;
• en dessertskefuld kanel.

Fremgangsmåde: Fjern citronskallen, fjern kernerne og skær den i tynde skiver. Tilbered grøntsagerne på samme måde. Kom hovedingredienserne i en dyb skål og drys med den angivne mængde raffineret sukker. Lad det simre i 10 timer, indtil ingredienserne frigiver deres saft. Bring den søde blanding i kog i 5 minutter. Lad det simre i yderligere 6 timer, og lad det derefter simre igen. Efter 30 minutter opbevares blandingen i glas.

Dåse græskar med appelsin

En usædvanlig, men yderst interessant kombination af ingredienser er med til at skabe en sand kulinarisk delikatesse. Det er en god idé at tilsætte forskellige krydderier, som kun vil forstærke aromaen og eftersmagen af ​​marmeladen. Mængden af ​​sukker afhænger helt af personlig præference. Sådan tilberedes retten: Forbered og rengør hovedingredienserne.

Skær citrusfrugter og melon i lige store tern eller skiver. Fyld de sterile beholdere lagvis, og skift mellem ingredienserne. Drys raffineret sukker i hvert lag. Fyld derefter beholderne med kogende vand, og vent, indtil steriliseringen er færdig. Luk derefter beholderne og opbevar dem.

Æble- og græskarpuré

Denne metode fungerer bedst med syrlige æbler. Alle ingredienser bør være i lige store mængder. Syrlig æblejuice fungerer som et naturligt konserveringsmiddel. For en tykkere konsistens kan du tilføje en pakke pektin. Raffineret sukker kan erstattes med fruktose, hvis det ønskes.

Sådan laver du en unik puré: Skræl hovedingredienserne, fjern skræl og kerner. Skær derefter alle ingredienserne i tern eller små skiver. Kom dem i en blender og blend, indtil de er glatte. Du kan også bruge en kødhakker til at lave en puré på lignende måde. Tilsæt raffineret sukker til blandingen og varm i 20 minutter. Husk at røre blandingen med et træredskab. Sæt blandingen på dåser og opbevar den. Den kan opbevares året rundt.

Græskar – "estisk ananas"

Det originale og unikke navn på denne opskrift skjuler en simpel metode til syltning af denne lækre melon. Resultatet er lækre og aromatiske tern, der bemærkelsesværdigt ligner ananas på dåse.

Hvad du skal bruge til madlavning:

• 2 store græskar med blødt indhold;
• 2 kopper raffineret sukker;
• en liter filtreret vand;
• en tredjedel af et glas eddike;
• 2 store skefulde salt;
• krydderier.

Tilberedningsvejledning: Først laves en saltlage. Bland den angivne mængde væske med raffineret sukker og salt i en dyb skål, og bring derefter blandingen i kog. Tilsæt de tilberedte græskarstykker til saltlagen, og lad det simre i 15 minutter. Lad det simre et køligt sted, så marinaden absorberes helt. Bring græskarstykkerne i kog igen, og tilsæt derefter krydderier og urter. Når det er gjort, hældes den angivne mængde eddike i, og der blandes grundigt. Alt er klar til at blive overført til sterile beholdere.

På koreansk

Det kræver ikke meget tid eller kræfter at tilberede denne delikatesse. Opskriften er utrolig enkel, hvilket gør madlavningsprocessen til en ren fornøjelse. Denne lækkerbisken vil blive en familiefavorit og vil glæde elskere af krydrede forretter.

Ligner koreanske gulerødder.

Ingredienser til tilberedning:

• en mellemstor havefrugt;
• 2 store skefulde bordeddike;
• 2 store skefulde olie;
• 1 dessertskefuld salt;
• 2 store skefulde raffineret sukker;
• en pakke færdiglavet koreansk salatdressing;
• stødt koriander.

Det skal du bruge: Riv melonen og kom den i en glasbeholder. Tilsæt alle nødvendige krydderier og krydderier til den revne grøntsag. Hæld raffineret olie og eddike i. Bland det hele grundigt. Dæk beholderen til og lad den stå i et par timer. Fyld sterile beholdere med den koreanske melon og hæld den ekstraherede saft i. Marmeladen kan opbevares ved stuetemperatur, men beholderne skal pasteuriseres først.

Sådan gemmer du blanke felter

Metoden og placeringen til opbevaring af det tilberedte græskar afhænger direkte af konserveringsmetoden. Syltede græskar, der er blevet konserveret uden forudgående varmebehandling, skal opbevares et køligt sted: en kælder, et køleskab eller en vinkælder.

Steriliserede beholdere kan opbevares i lang tid ved stuetemperatur i et almindeligt køkkenskab. Tørrede eller konserverede fødevarer bør opbevares et ventileret område.