13 bedste opskrifter med stikkelsbærsauce til vinteren

Dette lækre bær forarbejdes ofte til marmelade og andre søde vinterkonserves. Men stikkelsbærsaucer til vinteren er også værd at prøve, med en række forskellige opskrifter, der tilfredsstiller selv den mest kræsne gourmet. Uanset om den nydes til en særlig lejlighed eller bare fordi, vil denne sauce med sin vidunderlige aroma og raffinement forbedre enhver ret.

Stikkelsbærsauce: Forretterens smagsegenskaber

Saucens tykke, kornede tekstur danner den perfekte baggrund for en rig og kompleks smag, som essensen af ​​parfume. Den er pikant, sur, syrlig og med et strejf af sødme. Nogle saucer minder næsten om marmelade.

Specifikationer for forberedelse

Ved tilberedning af dette produkt anbefales det at overholde de angivne proportioner, da enhver afvigelse fra disse kan påvirke dets smag og andre egenskaber negativt. For eksempel kan overskydende sukker hurtigt forårsage gæring.

Udvælgelse og tilberedning af ingredienser og beholdere

Hvis opskriften ikke specificerer en specifik type stikkelsbær, kan du bruge enhver slags – grøn eller rød, alt efter din smag. Det er bedst at plukke bærrene i tørt vejr – dette forbedrer deres smag. Adskil dem fra stilkene, skyl dem under rindende vand, og lad dem tørre i et dørslag, mens du forsigtigt ryster dørslaget af og til. De fleste opskrifter kræver ikke sterilisering, så klargør glasbeholderne på forhånd. Vask dem f.eks. med bagepulver, skyl med kogende vand, og tør dem i ovnen.

Lækre opskrifter på stikkelsbærsauce

Trods de ovennævnte ændringer i opskriften kan du variere saucerne ved at tilsætte det, du har brug for, i små mængder. Rosmarin, rabarberrod, oregano, citronmelisse, estragon, kanel.

Du kan også erstatte nogle af stikkelsbærrene med andre - æble, blomme, appelsin.

Klassisk tilberedningsmetode

Produkter:

• 1 kg stikkelsbær;
• 15 g bordsalt;
• 6 fed hvidløg;
• 40 g sukker;
• stødt sort peber;
• 10 ml eddike;
• khmeli-suneli;
• 15 ml solsikkeolie;
• 100 ml vand.

Tilberedningsmetode:

• Kog bærrene i vand, indtil de er bløde, og purér dem;
• Tilsæt alle ingredienser, bring det i kog;
• Hæld eddike og olie i, hæld i krukker.

En hurtig opskrift uden tilberedning eller sterilisering

Ingredienser:

• 1 kg stikkelsbær;
• 500 g tyttebær;
• 3 hvidløgshoveder;
• 0,5 kopper honning.

Procedure:

• hak hvidløget;
• male bærene i en kødkværn;
• Bland alle ingredienserne og læg dem i en beholder.

Stikkelsbærketchup "Pikant smag"

Produkter:

• 1 kg stikkelsbær;
• 1 kg tomater;
• 2 søde peberfrugter;
• 2 spsk tørret paprika;
• 300 g løg;
• 0,5 tsk stødt rød peber;
• 40 g bordsalt;
• 80 g sukker;
• 30 ml eddike;
• 60 ml olivenolie.

Tilberedningsmetode:

• Purér bær, peberfrugter, løg og tomater gennem en kødhakker;
• tilsæt varm peber og andre ingredienser;
• Hæld i krukker og steriliser beholderne.

Opskrift med rosiner og ingefær

Ingredienser:

• 1 kg umodne stikkelsbær;
• 6 fed hvidløg;
• 350 g rødløg;
• 40 ml vand;
• 20 ml olivenolie;
• 30 ml eddike;
• 160 g sukker;
• 30 g stensalt;
• 2 tsk karry;
• 80 g rosiner;
• 0,5 tsk pulveriseret ingefær.

Procedure:

• For at tilberede saucen steges finthakket løg og hvidløg i olie, tilsættes vand og det simrer i en tredjedel af en time;
• tilsæt bær, sukker og salt;
• efter 10 minutter tilsættes de resterende ingredienser;
• Lad det simre i yderligere 10 minutter og fordel det i glasbeholdere.

Hvidløgs- og dildsauce

Produkter:

• 1 kg hvidløg;
• 3 hoveder dild;
• 1 sød peberfrugt;
• 280 g koriander og selleri;
• 1 peberrodsblad;
• 10 g bordsalt;
• 30 ml vand;
• 20 g sukker.

Tilberedningsmetode:

• Kog stikkelsbærrene i vand i 10 minutter og purér dem, gnid dem gennem en si;
• kog blandingen i en halv time;
• hak krydderurterne, den udkernede peberfrugt og hvidløget;
• Bland alle ingredienserne og kog i yderligere en halv time, og hæld derefter over i glas.

Opskrift med italienske krydderurter

Ingredienser:

• 1 kg stikkelsbær;
• 250 ml ananasjuice;
• 70 ml citronsaft;
• 0,5 tsk hvid peber;
• 60 g sukker;
• 3 spsk tørrede italienske krydderurter.

Procedure:

• Kom alt i en gryde, bring det i kog og lad det simre i 5 minutter;
• puré, sæt tilbage på varmen, tilsæt peber og lad det stå i et kvarter - lad krydderierne give saucen sin smag og lad den trække;
• lægges i krukker.

Med rosiner og vinmarinade

Produkter:

• 1 kg stikkelsbær;
• 300 ml rødvin;
• 170 ml vand;
• 50 g stensalt;
• 10 fed hvidløg;
• 65 g sennep;
• 180 g sukker;
• 50 g gule rosiner.

Tilberedningsmetode:

• Bland bærrene, knust i en kødhakker, med druer, vand og sukker, og kog i et kvarter;
• Tilsæt hakket hvidløg, salt og sennep, tæl ned i 8 minutter;
• Tilsæt vin, og overfør produktet til en glasbeholder efter 5 minutter.

Tkemali

Ingredienser:

• 1 kg umodne stikkelsbær;
• 2 hoveder hvidløg;
• 1 tsk hakket koriander;
• bordsalt;
• 1 chili;
• kviste af koriander og persille;
• 50 g sukker.

Procedure:

• male stikkelsbær og hvidløg i en kødhakker;
• bland med hakkede krydderurter og alt andet;
• Tæl en halv times tilberedning ned, indtil tilberedningen er klar, hæld i beholdere.

Sød og sur sauce til kød med hyldebær

Produkter:

• 1 kg stikkelsbær;
• 2 kviste hyldebær;
• 40 ml lime (saft);
• 180 g smør;
• 180 g granuleret sukker;
• bordsalt.

Tilberedningsmetode:

• Kom smør i en gryde, opløs sukker i det;
• Tilsæt de resterende ingredienser og lad det simre i et kvarter;
• Purér, sæt tilbage på komfuret, og hæld over i glas efter 6 minutter.

Krydret stikkelsbærsauce med nødder

Ingredienser:

• 1 kg stikkelsbær;
• 180 g hvidløg;
• 2 chilier;
• dildkviste;
• 100 g stensalt;
• 320 g valnødder.

Procedure:

• Mal bær, hvidløg og chili i en kødhakker;
• hak nødderne i krummer;
• bland alt, sæt på komfuret;
• Efter kogning fortsæt kogningen i 8 minutter, og hæld over i en beholder.

Grøn stikkelsbær forret

Produkter:

• 1 kg umodne stikkelsbær;
• 500 g abrikoser;
• 80 g løg;
• 200 g sød peberfrugt;
• 0,5 tsk tørret mynte;
• 2 solbærblade;
• 4 fed hvidløg;
• 10 ml citronsaft;
• bordsalt.

Tilberedningsmetode:

• Purér abrikoserne gennem en si og kom dem i en gryde på komfuret;
• Tilsæt hakket løg, hvidløg og paprika, kog indtil grøntsagerne er møre;
• tilsæt bær og alle andre ingredienser;
• Bring det i kog og lad det simre i en halv time, hæld det på glas.

En usædvanlig opskrift fra Larisa Rubalskaya

Ingredienser:

• 1 l stikkelsbærsaft;
• 270 g røde ribs;
• kartoffelstivelse;
• sukker.

Procedure:

• bland stivelse og sukker, hæld i saft, kog;
• Tilsæt ribs, hæld efter 5 minutter i en beholder.

Zvenigorod-sauce

Produkter:

• 1 kg umodne stikkelsbær;
• 400 g hvidløg;
• frisk koriander og dild.

Tilberedningsmetode:

• kør alle ingredienserne gennem en kødkværn;
• placeres i krukker.

Varighed og opbevaringsforhold

Saucer med eddike kan opbevares sikkert i 7-9 måneder. Saucer med salt alene kan opbevares i 4-6 måneder. Opbevares mørkt og tørt med en temperatur på højst 14°C. Visse saucer (hyldebær, Zvenigorodsky) kan opbevares i køleskabet i op til 5 måneder.