Enkle opskrifter på stikkelsbærmarmelade og konfitur til vinteren, med eller uden kogning, i en slowcooker eller på komfuret

Blandt alle marmelader kaldes stikkelsbærdelikatesser "kongelige" på grund af deres uovertrufne smag. Desuden er frugten rig på pektin, hvilket gør det til en leg at tilberede disse vinterlækkerier. Bærenes grønne eller bordeauxrøde farve indikerer deres rige næringsværdi. Marmelade lavet af det lækre søde og sure stikkelsbær bevarer både dets næringsværdi og smag.

Særlige egenskaber ved at lave marmelade derhjemme

Selv en nybegynderkok kan tilberede en sund delikatesse, hvis de tager følgende punkter i betragtning:

1. Bærrene indeholder kerner, der skal fjernes. Først blancheres frugten, derefter pureres den og presses gennem en si.
2. På grund af det store indhold af pektin er der ingen grund til at tilsætte yderligere geleringsmidler til marmeladen.
3. For at bestemme om lækkerbisken er klar, dryp lidt marmelade på en tallerken. Hvis lækkerbisken har bevaret sin form og ikke har spredt sig, tag retten af ​​varmen og rul den sammen.
4. Undgå at bruge aluminiumsredskaber til madlavning. Syren i bærrene reagerer med aluminium og danner skadelige forbindelser. Det er bedre at bruge en bred emaljeret pande eller en gryde af rustfrit stål.
5. Glas skal steriliseres med damp, ovn eller mikrobølgeovn. Metallåg skal koges.

Hvordan man vælger stikkelsbær til marmelade

Marmeladen er baseret på omhyggeligt udvalgte ingredienser. Modne, ubeskadigede druer udvælges til tilberedningen.

Marmelade laves af forskellige stikkelsbærsorter, som bestemmer lækkeriens farve og konsistens. For en rød farvetone, vælg Grushenka og Senator. Grønne bær er bedst med Malakit- eller Rodnik-bær. Gule bær er bedst med Yubileiny- og Yantarny-bær. Og en sort farvetone kan opnås med Chernomor- og Prune-sorterne.

Tilberedning af bær

Skyl bærrene, lad dem dryppe af i et dørslag og dup dem tørre. Fjern stilke og stilke fra hvert bær. For saftighed, prik en tandstikker i stikkelsbærrene.

Du kan fremskynde processen med at tilberede frugten ved at bevæbne dig med manicuresaks.

De bedste opskrifter

Stikkelsbærmarmelade er en lækkerbisken, der kan tilberedes på mange forskellige måder. Dens smag vil glæde selv den mest kræsne søde tand. Server den med sprødt ristet brød, tilsæt den til te eller brug den som fyld.

En simpel opskrift til vinteren

Ingredienser:

1. Bær – 5 kg.
2. Sukker – 5 kilogram.

Forberedelse:

1. Drys frugterne lagvis med sukker i 6-8 timer.

Nøglen er at stikke en tandstikker i hvert bær for at forbedre saftigheden og frigive pektinen. Husk forholdet mellem bær og sukker på 1:1.

2. Lad derefter blandingen simre i 25 minutter. Køl af og kog blandingen igen to gange.
3. Kom godbidderne i glas og luk dem. Lad godbidderne køle af under et tæppe i 24 timer.

I en multikog

Ingredienser:

1. Stikkelsbær – 6 kg.
2. Granuleret sukker – 5 kg.

Forberedelse:

1. Blend bærrene med en blender og si dem gennem en si.
2. Bland frugtmassen med sukker og kom den i apparatets skål.
3. Tænd for tilstanden “Marmelade”, “Suppe” eller “Gryde”.

Det er vigtigt ikke at lukke låget på apparatet, skumme skummet af under tilberedningen med en hulske og højst tilsætte halvdelen af ​​skålens ingredienser.

4. Hæld væsken i flasker og rul dem sammen.

Gennem en kødhakker

Ingredienser:

1. Bær – 5 kg.
2. Granuleret sukker – 4 kg.

Madlavningsplan:

1. Mal frugterne gennem en kødkværn.
2. Bland puréen med sukker og lad det stå i 4 timer.
3. Kog retten i 20 minutter. Afkøl og kog igen. Gentag processen 3-4 gange.
4. Når marmeladen er tyknet, hældes den på glas. Luk lågene og lad dem køle af under et tæppe.

Stikkelsbær- og appelsinmarmelade

Ingredienser:

1. Bær – 2 kilogram.
2. Citrusfrugter – 1 kilogram.
3. Sukker – 2 kilogram.

Forberedelse:

1. Skræl citrusfrugterne og fjern kernerne. Adskil skallen fra det bitre hvide lag og hak dem. Blend appelsinerne med skrællen.
2. Blend stikkelsbærrene.
3. Fyld gryden med puré og sukker.
4. Rør blandingen rundt og lad den koge i 25 minutter. Kog blandingen igen efter afkøling.

Tyk marmelade opnås ved at koge i flere trin, skiftevis med afkøling.

5. Kom godbidderne i glas og luk dem med låg.

Med mynte

Ingredienser:

1. Bær – 5 kg.
2. Sukker – 3,5 kilogram.
3. Mynte – 9 kviste.

Forberedelse:

1. Blend frugterne og si dem gennem en si.
2. Kom puréen i en skål, tilsæt myntekviste og sukker.
3. Kog blandingen i 35-40 minutter.
4. Tag mynten op af marmeladen, og fortsæt med at koge marmeladen i yderligere 5 minutter.
5. Hæld den kogende blanding på flasker. Luk med låg. Opbevar efter afkøling.

Med citronsyre

Ingredienser:

1. Lyserøde bær – 2 kg.
2. Granuleret sukker – 2 kilogram.
3. Citron – 4 gram.

Madlavningsplan:

1. Hak frugterne i en blender og blend dem med sukker.
2. Kog blandingen i 30 minutter under omrøring og afskumning.
3. Tilsæt citronsaft til retten 2 minutter før tilberedningens afslutning.
4. Hæld den kogende blanding i glas og afkøl.

Med hindbær

Ingredienser:

1. Hindbær – 2 kilogram.
2. Stikkelsbær – 2 kg.
3. Granuleret sukker – 3 kilogram.

Forberedelse:

1. Prik stikkelsbærrene med en tandstikker, bland dem med sukker, og bring dem i kog. Lad den tykke marmelade simre i 30 minutter.
2. Fjern stilkene fra hindbærrene, sorter dem, skyl dem og tør dem. Kom hindbærrene i gryden og lad dem simre i yderligere 15 minutter.
3. Hæld den varme væske i glas og konserver.

Med gelatine

Ingredienser:

1. Vand – 0,2 liter.
2. Bær – 1 kilogram.
3. Sukker – 150 gram.
4. Gelatine – 100 gram.
5. Vanilje – 1 stang.

Forberedelse:

1. Lav sukkersirup og bring det i kog. Tilsæt skrællede stikkelsbær til den varme væske. Lad det simre i 10 minutter.

Du kan opnå gennemsigtighed i godbiden ved at koge marmeladen ved minimal varme og fjerne skummet rettidigt.

2. Tilsæt gelatine og vanilje til den afkølede blanding, blend den i en blender.
3. Kog puréen i 4 minutter og fordel den i beholdere.
4. Køl dåsevarerne af under et tæppe og opbevar dem.

I en brødbagemaskine

Ingredienser:

1. Stikkelsbær - 5 kg.
2. Granuleret sukker – 5 kg.

Vi laver blanken som følger:

1. Blend frugterne og si dem gennem en si.
2. Kom bærblandingen i apparatets skål og bland med sukker.
3. Indstil tilberedningstilstanden til "Marmelade". Fjern eventuelt skum efter 12-15 minutter.
4. Hæld marmeladen i en steril beholder og luk den.

Med citron

Ingredienser:

1. Bær – 500 gram.
2. Citron – 1 stk.
3. Appelsin – 1 stk.
4. Rørsukker – 0,5 kg.

Vi tilbereder marmeladen på følgende måde:

1. Skær citronen i både og fjern kernerne. Fjern skrællen og kernerne fra appelsinen.
2. Mal frugt og bær gennem en kødhakker.
3. Tilsæt sukker til puréen og lad den trække i 120 minutter.
4. Kog blandingen i 15 minutter, fjern skummet, og fordel den i beholdere til opbevaring.
5. Rul flaskerne sammen og afkøl dem.

Brug af en blender

Ingredienser:

1. Stikkelsbær og ribs – 1 kilogram hver.
2. Sukker – 2 kilogram.

Forberedelse:

1. Blend bærrene til en masse og bland dem med sukker.
2. Kog blandingen med tilsat sukker i 5 minutter.

Når den koges, reduceres mængden af ​​godbid til halvdelen af ​​dens oprindelige volumen.

3. Hæld godbidden i glas og luk dem.

Med agar-agar

Ingredienser:

1. Bær – 450 gram.
2. Vand – 50 gram.
3. Sukker – 100 gram.
4. Agar-agar – 8 gram.

Forberedelse:

1. Læg agar-agar i blød i vand i 20 minutter.
2. Mal frugterne med en kødkværn og bland dem med sukker.
3. Kog blandingen i 5 minutter. Tilsæt agar-agar og kog i yderligere 5 minutter.
4. Hæld den varme væske i rene glas og rul dem sammen.

Med pektin

Ingredienser:

1. Bær – 2 kilogram.
2. Sukker – 1 kilogram.
3. Vand – 1 glas.
4. Pektin – 10 gram.
5. Vanillin – 2 gram.

Forberedelse:

1. Dæk frugten med vand og sæt den over varmen. Kog i 40 minutter.
2. Køl blandingen af ​​og blend den med en blender. Gnid frugtpuréen gennem en si.
3. Kom den purerede blanding i en gryde og lad det simre i 30 minutter, mens du tilsætter sukker.
4. Bland pektin og vanilje og rør det i marmeladen. Kog i yderligere 5 minutter.
5. Hæld den varme blanding på flasker og luk dem.

Kernfri

Ingredienser:

1. Bær – 500 gram.
2. Granuleret sukker – 200 gram.

Du kan tilberede marmelade uden kerner på følgende måde:

1. Blend bærrene med en blender og si dem gennem en si.
2. Tilsæt sukker til den purerede blanding.
3. Kog godbidden i 20 minutter og læg den i steriliserede beholdere.

Rå stikkelsbærmarmelade

Ingredienser:

1. Bær – 500 gram.
2. Sukker – 1 kilogram.

Forberedelse:

1. Kør frugten gennem en kødhakker eller blender. Bland pulpen med sukker.
2. Kom 50 gram sukker i bunden af ​​glasset. Hæld marmeladen ovenpå og drys med mere sukker (1-2 spiseskefulde).
3. Luk beholderen med nylonbånd og læg den væk til opbevaring.

Opbevaring

Opbevar emnerne i 2 år i et tørt, mørkt rum, og hold temperaturen på +5 til +20 grader. Rå marmelade skal opbevares i køleskabet.