Sådan tilbereder du hurtigt og lækkert kaviar og andre zucchini- og rødbederkonserves til vinteren

Zucchini er en vidunderlig grøntsag med en neutral smag, hvilket gør den til en vidunderlig ledsager til andre ingredienser. Den bruges i salater, kaviar og endda marmelade. Der findes utallige opskrifter på zucchini- og rødbedesalater til vinteren, så du kan glæde familie og venner med en række forskellige marmelade. Udover deres lækre smag og smukke udseende bevarer zucchini og rødbeder et væld af gavnlige mikronæringsstoffer og organiske syrer (især folat) efter tilberedning. Derudover er zucchini lav på kalorier, hvilket gør den velegnet til dem, der holder øje med deres vægt.

Funktioner ved at tilberede zucchini og rødbeder til vinteren

Fordelen ved denne ret er dens enkelhed og overkommelige pris. Der er ikke behov for dyre ingredienser, og det færdige produkt er lækkert. Grøntsagerne bevarer deres fasthed og har en behagelig sprødhed. Zucchini- og rødbedekaviaren har en behagelig sødme.

Udvælgelse og tilberedning af grøntsager

Kvaliteten og smagen af ​​den færdige salat afhænger af det korrekte valg af grøntsager:

1. Til konservering er unge grøntsager med sart skræl afgørende, da der anvendes uskrællede frugter. Skrællen indeholder mange vitaminer. Desuden er kødet af unge grøntsager mere ensartet. Zucchini kan varieres med zucchini og pattypan squash.
2. Hvis du bruger modne squash, skal du skrælle dem og fjerne kernehus og kerner.
3. Du skal bruge unge rødbeder, det er vigtigt, at de er søde.
4. Grøntsager skal skæres i lige store stykker, så den færdige ret ser smuk ud.

Sterilisering af beholdere

Det er afgørende at klargøre beholderen. Hvis den ikke steriliseres korrekt, vil det færdige produkt ikke overleve. Der vil forekomme gæring.

Det er bedst at vælge en 0,5-liters beholder og skære stykkerne, så de passer til krukkens højde. En 1-liters beholder kan dog også bruges, da du kan lægge grøntsagerne lagvis.

Sterilisation foregår i flere faser:

1. Vask beholdere: glas og låg.
2. Hæld kogende vand over glassene, hold dem over damp i et par minutter, eller bag dem i ovnen. Sørg blot for at sætte glassene i en kold ovn og derefter varme dem op.

Tilberedningsmetoder

Ud over den klassiske madlavningsmetode har kulinariske eksperimenter ført til fremkomsten af ​​nye og interessante retter med yderligere sæt ingredienser.

Klassisk sylteopskrift

Salaten ifølge denne opskrift kan spises som den er eller som ingrediens i en anden salat. Der er flere tilberedningsmetoder, afhængigt af hvordan grøntsagerne er hakket. Hvis du kan lide honningsmagen i dåsegrøntsager, kan du erstatte den med sukker og dermed tilføje en ny smag til retten.

Den klassiske opskrift indeholder følgende ingredienser:

• rødbeder - 250 g;
• zucchini - 550 g;
• sukker - 25 g;
• salt - 10 g;
• eddike - 22 ml;
• sort peber - 8-10 ærter;
• hvidløg - 3 fed.

Handlingsskema for den første metode:

1. Vask squashen, skær stilkene af, og skær den i strimler af ønsket længde eller firkantede form.
2. Skræl rødbederne, vask dem og skær dem i stykker svarende til squash.
3. Skræl hvidløget og skær det i flere stykker.
4. Placer de hakkede grøntsager lodret i den forberedte beholder. Tilsæt hvidløg, salt, sukker, et par peberkorn og eddike. Mængden af ​​salt, sukker og eddike er angivet for et 0,5-liters glas. Hvis du foretrækker en let krydret ret, kan du tilføje en skive chili. Hæld den kogende væske i.
5. Dæk glasset med et låg (spænd ikke) og lad det sterilisere i 20 minutter.
6. Luk tæt, luk låget ned, pak det ind i et tæppe og lad det stå i flere dage.

Handlingsskema for den anden metode:

1. Vask zucchinien grundigt, fjern stilkene og skær den i tern.
2. Rødbederne skrælles og rives med et groft rivejern.
3. Pil hvidløget, riv det eller pres det med en hvidløgspresser.
4. Kom alle grøntsager i en beholder med passende volumen, tilsæt salt, sukker, peber, rør rundt og lad det stå i 30 minutter.
5. Hæld lidt olie i stegepanden og sauter grøntsagsblandingen i 5-10 minutter.
6. Placer i steriliserede beholdere, hæld eddike i, dæk med låg og steriliser i 20 minutter.
7. Luk tæt, vend om på låget og pak ind.

Med løg og peberfrugter

Den klassiske opskrift kan nemt varieres med ekstra grøntsager, uanset om de dyrkes lokalt eller købes. Mængderne af sukker, salt og eddike er angivet for en 0,5-liters beholder.

Nødvendige komponenter:

• zucchini - 650 g;
• rødbeder - 340 g;
• peberfrugt - 200 g;
• løg - 160 g;
• hvidløg - 3-4 fed;
• varm peber - 35 g;
• salt - 12 g;
• sukker - 25 g;
• eddike - 22 ml.

Handlingsplan:

1. Vask zucchinien, fjern stilkene og skær den i firkantede strimler.
2. Skræl rødbederne, vask dem og skær dem i stykker, ligesom squash.
3. Skræl løget og skær det i halve ringe.
4. Vask peberfrugten, fjern kernehuset og skær den i strimler.
5. Start med at lægge alle grøntsagerne i lag i krukken. Læg lidt hakket hvidløg i bunden.
6. Når krukken er fuld, tilsæt salt, sukker, eddike, tilsæt et stykke varm peber (hvis det ønskes), dæk med et låg og steriliser i 20 minutter.
7. Luk tæt, vend låget ned og pak det ind.

Zucchini- og rødbedekaviar

Zucchini-kaviar har altid været værdsat som en fremragende forret. Tilsætning af rødbeder giver den en anderledes farve og en behagelig sødme.

Nødvendige komponenter:

• zucchini - 1,8 kg;
• rødbeder - 1,8 kg;
• løg - 1,7 kg;
• salt - 55-60 g;
• sukker - 160 g;
• stødt peber;
• eddike - 210 ml;
• solsikkeolie - 220 ml.

Handlingsplan:

1. Vask squashen, skær enderne af og riv den groft med et rivejern.
2. Kog rødbederne, skræl og hak dem på samme måde som squashen.
3. Pil løgene, hak dem og sauter dem i olie, indtil de er gyldenbrune.
4. Tilsæt zucchini og rødbeder til løget, tilsæt salt, sukker, stødt peber, eddike og lad det simre i 20 minutter.
5. Placer i steriliserede beholdere og luk tæt.

Sådan opbevares det færdige produkt

For at bevare produktet er det vigtigt at tilberede det korrekt, især sterilisere det. Hvis det gøres korrekt, kan salatglas opbevares derhjemme ved stuetemperatur, helst på et mørkt sted.

Begræns dig ikke til de tilbudte opskrifter; du kan variere dem og skabe dit eget unikke kulinariske mesterværk, der vil forbløffe din familie og venner.