Sådan tilbereder du stegte zucchini med hvidløg til vinteren, gode opskrifter, der slikker fingrene og uden sterilisering.

Zucchini er en af ​​de mest almindelige grøntsager i haver i enhver region. Ved første øjekast kan det virke som om, at der er få vinterretter, man kan lave med zucchini. Men det er ikke tilfældet.

Zucchini har en unik evne til at ændre smag afhængigt af de grøntsager og krydderier, den tilberedes med. Udover almindelig konservering kan du også tilberede stegte zucchini til vinteren.

Hemmelighederne bag at lave stegte zucchini til vinteren

Der er flere funktioner ved at tilberede stegte zucchini:

• For at undgå at grøntsagen mister vand og bevarer sin saftighed, undgå at tilsætte salt før stegning. Hvis du derimod vil fjerne overskydende væske, kan du drysse squashen med salt eller lægge den i blød i saltlage i 10 minutter og derefter skylle den grundigt.
• Sørg for, at squashen forbliver let rå, når du steger den. Ellers falder den fra hinanden og bliver til mos.
• Spar ikke på olien, når du steger.
• Du kan bruge klassisk hvid squash eller zucchini. Begge muligheder er velegnede til stegte grøntsager til vinteren.
• Zucchini tilberedes lidt hurtigere end hvid squash.

Krav til valg af zucchini

For at retten virkelig bliver lækker, skal du omhyggeligt vælge hovedingrediensen – zucchini:

• Det er bedst at vælge unge frugter med tynd skræl og kerner, der stadig spirer. Du behøver ikke engang at skrælle dem, og skrællen vil give retten et særligt præg.
• Grøntsagen bør ikke overstige 20 centimeter i længden. Jo kortere den er, desto yngre er den.
• Frugterne skal være faste, elastiske, uden fejl og med en grøn stilk.
• Undgå lysegule zucchini. Det er bedre at vælge stribede sorter eller dem, der overvejende er grønne.

Klargøring af beholdere

For at sikre, at dine syltetøj holder hele vinteren, er det vigtigt at forberede beholderne korrekt:

• Først skal glassene kontrolleres for integritet. Der må ikke være skår eller revner.
• De udvalgte krukker skal vaskes med sæbe eller bagepulver.
• Twist-off låg skal være nye og lige, metal låg skal have en elastik.
• Hvis låget kan genbruges, skal du kontrollere, at der ikke er nogen skader eller rust.

Dernæst skal beholderen steriliseres. De vigtigste metoder er anført nedenfor:

1. Damp. Fyld en beholder med vand og stil den på komfuret. Når vandet koger, sættes en rist ovenpå og beholderen stilles på hovedet. Sterilisationen tager 15 minutter.
2. I mikrobølgeovnen. Placer krukken med vand i mikrobølgeovnen i et par minutter.
3. Placer glassene i en gryde med vand. Beklæd bunden af ​​beholderen med et klæde. Tilsæt nok vand til at dække glassene. Sæt gryden på komfuret. Efter kogning steriliseres glassene i yderligere 15 minutter.
4. I ovnen. Placer glassene med bunden i vejret på en bageplade, og sæt dem i ovnen. Forvarm ovnen til 150 grader Celsius, og steriliser glassene i 10 til 25 minutter, afhængigt af deres størrelse.

Sådan tilbereder du stegte zucchini

Nedenfor er nogle populære opskrifter på stegte zucchini. Tilberedningstrinene er de samme for alle grøntsager: vask og tør. Fjern kernerne fra peberfrugterne, fjern stilkene fra tomaterne, og skræl løg og hvidløg. Unge zucchini kræver ingen yderligere tilberedning. Hvis grøntsagen er moden, skal du skrælle den og fjerne kernehuset.

En klassisk, lækker opskrift, der er lige til at slikke fingrene med.

Produkter:

• ung zucchini 1 kg;
• tomater 0,3 kg;
• peberfrugt 0,3 kg;
• 1 bælg af varm peber;
• hvidløg 1 stk.;
• løg 1 stk.;
• solsikkeolie til stegning;
• 9% eddike 0,03 l;
• humle-suneli 4 tsk;
• salt 3 tsk;
• sukker 3 tsk;
• persille 1 bundt.

Forberedelse:

• Skær zucchinierne i ringe og steg dem i varm olie.
• Hæld kogende vand over tomaterne, skræl dem og hak dem sammen med løg og chili.
• Hak de hakkede grøntsager (alle undtagen zucchini) med persille og hvidløg.
• Hæld blandingen i en gryde, tilsæt humle-suneli, salt, sukker, rør rundt og lad det simre i et kvarter.

• For at bevare zucchini til vinteren, tilsæt eddike et par minutter før den er klar.
• Tag de forberedte glas, læg 1-2 lag stegte zucchini i bunden, og hæld saucen over dem. Læg derefter et andet lag grøntsager og sauce på. Gentag, indtil glassene er fulde. Saucen skal være det øverste lag.
• Luk beholderen, vend den om, og dæk den med noget varmt i 24 timer.

Med tomater og gulerødder

Produkter:

• ung zucchini 3 kg;
• tomater 3 kg;
• gulerødder 3 stk.;
• løg 3 stk.;
• 9% eddike 20 g;
• solsikkeolie;
• 1 bundt dild;
• 1 bundt persille;
• laurbærblad 2 stk.;
• 3 fed hvidløg;
• salt 1 spsk;
• sukker 1 tsk;
• sort varm peber.

Forberedelse:

1. Skær zucchinien i ringe og steg dem.
2. Hak grøntsagerne, snit løget og riv gulerødderne. Steg grøntsagerne let i olie.
3. Hæld kogende vand over tomaterne og skræl dem. Hak dem derefter fint og lad dem simre under tilsætning af sukker, salt og peber. Et par minutter før de er færdige, tilsættes et laurbærblad og eddiken hældes i.
4. Tilsæt derefter zucchini, løg, gulerødder, krydderurter og tomater til den forberedte beholder. Gentag, indtil glasset er fyldt.
5. Luk beholderen, sæt låget på, og pak den ind i noget varmt i 24 timer. Opbevar den derefter. Grøntsager, der er konserveret på denne måde, ser meget smukke ud.

Hvidløgsringe

Produkter:

• squash 0,8 kg;
• et halvt stort hvidløgshøvel;
• en halv bundt dild eller persille efter eget valg;
• 6% eddike 40 ml;
• solsikkeolie 2 spsk;
• mel.

Forberedelse:

• Skær den tilberedte zucchini i ringe, drys med salt og rul i mel til stegning.
• Steg grøntsagerne i en stegepande med varm olie, indtil de er møre.
• Pres den skrællede hvidløg gennem en presse.
• Skold grøntsagerne med kogende vand og hak dem fint.

• Placer lidt knust hvidløg og krydderurter i bunden af ​​den forberedte beholder, hæld eddike og olie i.
• Tilsæt derefter de afkølede zucchini-ringe, og tilsæt lidt hvidløg med jævne mellemrum. Sørg for, at panden er helt dækket med olie. Tilsæt mere olie om nødvendigt.
• Derefter skal glassene lukkes tæt, pakkes ind og sættes på låg, indtil de er afkølede. Først derefter kan blandingen opbevares.

Fyldt

Produkter:

• ung zucchini 0,5 kg;
• tomater 0,3 kg;
• løg 0,1 kg;
• ris 70 g;
• solsikkeolie 50 g;
• persille 6 g;
• sukker 1 spsk;
• salt 1 tsk;
• 9% eddike 20 ml;
• sort og allehånde;
• laurbærblad.

Forberedelse:

• Skræl squashen, fjern kernehuset og drys med salt. Du skal bruge ca. 10 g salt pr. 1 kg grøntsager.
• Løgringe, skåret i ringe, skal steges i vegetabilsk olie, vaskede urter og tomater skal hakkes.
• Kom de skyllede ris i panden med løgene og steg dem let. Tilsæt tomaterne, rør rundt og lad det simre kort. Hæld kogende vand over lidt senere, tilsæt krydderurter, peber, salt og laurbærblad. Lad det simre, indtil risen begynder at svulme op.
• Den resulterende blanding skal bruges til at fylde zucchini og placeres i en gryde.

• Tag et par tomater mere, hæld kogende vand over dem, fjern skindet, og riv dem groft på et rivejern.
• Kom dem i en gryde. Når de koger, lad dem simre, indtil skummet aftager. Tilsæt derefter salt, sukker og peber, et laurbærblad, hæld eddike i, og lad det simre i yderligere femten minutter.
• Hæld denne sauce over de fyldte grøntsager. Ideelt set skal de være næsten helt dækket. Sæt derefter blandingen tilbage i ovnen og bag i cirka 20 minutter.
• Derefter skal du overføre de fyldte grøntsager til en beholder og hælde saucen over dem.
• Rul den sammen, vend den på hovedet, pak den ind i et tæppe i 24 timer.

I grøntsagssauce

Produkter:

• 1 kg zucchini;
• tomater 0,5 kg;
• løg 2 stk.;
• 3 fed hvidløg;
• sød rød peber 4 bælge;
• 9% eddike 10 ml;
• en flok grøntsager;
• sukker 3,5 tsk;
• salt 1 tsk;
• solsikkeolie.

Forberedelse:

• Skær den forberedte zucchini i skiver og hak peberfrugterne.
• Skær tomaterne i tern, løget i halve ringe, hvidløget i tynde skiver og hak krydderurterne.
• Steg zucchinien i olie, indtil den er gyldenbrun.
• Steg løg, tilsæt peberfrugt og tomater og lad det simre i 10 minutter.

• Derefter overføres de stuvede grøntsager til en gryde, hakkes med en stavblender, eddike med sukker og salt hældes i, røres rundt og simrer i et par minutter mere.
• Læg et lag zucchini i den forberedte ret, tilsæt krydderurter og hvidløgsskiver. Hæld saucen over det hele. Gentag lagene med saucen ovenpå.
• Luk beholderen, sæt låg på, og pak den ind i noget varmt i 24 timer. Opbevar den derefter. Zucchini-marinaden tilfører smagen og giver den en utrolig delikat smag.

Uden sterilisering

Produkter:

• 3 kg zucchini;
• hvidløg 3 stk.;
• 9% eddike 5 spsk;
• sort peber 2 tsk;
• salt 2 tsk;
• sukker 1 spsk.;
• solsikkeolie.

Forberedelse:

1. Hak hvidløget, bland det med salt, sukker, peber og eddike.
2. Tilberedt zucchini skal skæres i ringe og steges i vegetabilsk olie, indtil den er let brunet.
3. Dyp hver skive grøntsag i hvidløgsblandingen, og læg den derefter i en beholder.
4. Luk glasset med et låg til kogning og opbevar det. På denne måde kan du få marinerede zucchini i glas uden sterilisering.

Krydret zucchini

Produkter:

• zucchini 1 stk.;
• gulerod 1 stk.;
• løg 1 stk.;
• stærk rød peber 2 stk.;
• salt efter smag;
• 9% eddike 10 ml;
• solsikkeolie;
• naturlig tomatjuice 0,5 l.

Forberedelse:

1. Tilberedt løg og zucchini skåret i skiver, peber i terninger, riv gulerødder.
2. Steg løg og gulerod i en stegepande med varm olie, tilsæt peber.
3. Lad det simre lidt, tilsæt squashen, bland det hele, hæld tomatsaft i (kan erstattes med tomatpuré) og lad det simre, indtil squashen er blød.
4. Inden processen er færdig, hæld eddike i og tilsæt salt.
5. Hæld snacken i færdiglavede glas, rul dem sammen, pak dem ind i et tæppe og lad dem køle af med bunden i vejret i 24 timer.

Uden eddike

Produkter:

• 2 unge zucchini;
• tomat 2 stk.;
• tomatpuré 30 g;
• hvidløg 2 stk.;
• krydderier efter eget valg 100 g.

Forberedelse:

1. Skær grøntsagerne i stykker (tern er bedst).
2. Steg grøntsagerne på en varm pande i cirka et kvarter.
3. Tilsæt tomatpuréen og lad det simre i yderligere 30 minutter ved svag varme. Tilsæt hvidløg og krydderier, mens det simrer.
4. Fordel snacken i glas, luk dem og lad dem køle af, pakket ind i et tæppe. Efter 24 timer kan du opbevare den i kælderen.

Hvordan og hvor længe opbevares det færdige produkt?

Det ideelle sted at opbevare marmelade til vinteren er en kælder. Du kan også opbevare dem et andet køligt, mørkt sted. Du kan også lade glassene stå ved stuetemperatur. I dette tilfælde er hovedbetingelsen fraværet af varmeapparater i nærheden. Nogle husmødre tager deres mad med ud på altanen, men så skal de passe på, at temperaturen ikke falder til under 0 grader.

Standardholdbarheden for hjemmelavet marmelade i glas er 24 måneder.

Mange anbefaler dog ikke at opbevare dåsevarer i mere end et år. Det er bedst, hvis alle marmeladerne er spist inden sommeren.