Fantastiske opskrifter på zucchini i tomatsauce til vinteren, du vil slikke dine fingre, med og uden sterilisering

Når husmødre vinterkonserverer agurker, tomater og auberginer, glemmer de ofte den sunde frugt – zucchini. Denne grøntsag er rig på fibre, C- og B-vitamin samt mineraler som calcium, fosfor, kalium og mangan. Bæret indeholder 95% vand og er et kosttilskud, der er essentielt for vægttab og stimulering af mave-tarmfunktionen. Det er nemt at konservere zucchini til vinteren ved hjælp af både klassiske opskrifter og moderne tomat-infunderede grøntsagsopskrifter.

Madlavningens finesser

Ved tilberedning af zucchini tages følgende tilberedningsdetaljer i betragtning:

1. Tomatbasen tilberedes af friske tomater, hakket gennem en kødhakker, tomatsaft, sauce og pasta.
2. Bærene steges i olivenolie. En blanding af løg, peberfrugter, gulerødder og aubergine tilsættes efter smag.

Hvis zucchini skal konserveres frisk, skal glassene steriliseres. Steriliseringstiden afhænger af glassets kapacitet.

3. For at beskytte den konserverede mad mod fordærv anvendes eddike og eddikeessens.
4. Sukker og krydderier tilsættes efter smag.
5. Krukker og låg vaskes med sodavand og steriliseres.

Valg og tilberedning af hovedingredienserne

Valg af hovedingredienserne og tilberedning af dem er den vigtigste fase af forberedelsen.

Krav til de vigtigste ingredienser

Når du vælger bær, skal du være opmærksom på følgende:

1. Tag unge frugter med tynd skræl, blød pulp og små kerner.

Bær med lys skræl ser mere appetitlige ud, når de konserveres, end grøntsagsskiver med lysegrøn skræl.

2. Skræl og fjern kerner fra de modne grøntsager, og hak dem.
3. Mal unge eksemplarer uden piller.

Særlige kendetegn ved valg af krydderier

Tilberedningens smag afhænger af krydderierne, såsom:

• sort peber;
• rød varm peber;
• hvidløg;
• paprika;
• basilikum;
• kanel;
• dild;
• kommen
• laurbær.

Forberedelse af de resterende ingredienser

Udover zucchini indeholder retten løg, hvidløg, gulerødder, peberfrugter og krydderurter. Skræl og vask løg og hvidløg. Skær løgene i tern og pres hvidløget. Skræl gulerødderne og riv eller skær dem i strimler. Fjern stilke og kerner fra peberfrugterne.

Sådan tilbereder du zucchini i tomatsauce derhjemme

Zucchini kan tilberedes på mange forskellige måder, afhængigt af kokkens præferencer, tilberedningstid og tilberedningens kompleksitet.

En klassisk opskrift på lækkerier, der slikker fingrene

Ingredienser:

1. Zucchini – 1,5 kilogram.
2. Tomater – 0,7 kg.
3. Sukker – 0,25 kilogram.
4. Salt – 17 gram.
5. Hvidløg – 1 hoved.
6. Olie – 0,25 liter.

Forberedelse:

1. Skær frugterne i skiver og kog dem i frisklavet tomatjuice.
2. Tilsæt krydderier, olie og hvidløg. Lad det simre i 30 minutter.
3. Hæld indholdet i krukker og luk dem.

Retten smager bedre end syltede zucchini, selvom opskriften ikke bruger eddike.

Stegt zucchini i tomatsauce

Produkter:

1. Zucchini – 1,5 kilogram.
2. Tomat – 0,8 liter.
3. Olie – 0,1 liter.
4. Løg, gulerødder - 0,2 kg hver.
5. Grønne blade – 1 bundt.
6. Hvidløg – 3 fed.

Handlingsalgoritme:

1. Skær zucchinien i cirkler, stykker eller skiver og steg dem.
2. Tilbered tomatsauce med hakkede gulerødder, løg, krydderurter og hvidløg.
3. Damp retten med tomatsauce i 3 minutter, tilsæt krydderier og salt.
4. Placer bær og tomatbund i lag i glas.
5. Send glassene til pasteurisering.
6. Luk flaskerne med låg.
7. Opbevar lækre tilberedninger et køligt sted.

Uden sterilisering

Ingredienser:

1. Zucchini – 1 kilogram.
2. Tomat – 0,5 kg.
3. Hvidløg – 4 fed.
4. Stærk peber – ½ stykke.
5. Salt, sukker – 1 tsk hver.
6. Eddike – 1 spiseskefuld.
7. Peber – 8 ærter.
8. Grøntsager – 0,5 bundt.
9. Laurbærblad – 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Placer grøntsagerne i bunden af ​​krukken.
2. Kom zucchiniskiverne i flasker.
3. Hæld kogende vand over frugten. Køl væsken af, hæld vandet fra. Gentag proceduren.
4. Tilsæt krydderier og eddike.
5. Bring tomatsaften i kog med salt og sukker. Lad det simre i 5 minutter.
6. Hæld saften i glassene med zucchini. Luk glassene.
7. Læg de dåsecourgetter under et tæppe og lad dem køle af.

I stærk sauce "Fantastisk opskrift"

Ingredienser:

1. Zucchini, tomater – 1,5 kg hver.
2. Peber – 0,4 kg.
3. Gulerødder – 0,1 kg.
4. Hvidløg – 1 stk.
5. Peber – 1 bælg.
6. Olie – 0,2 liter.
7. Sukker – 100 gram.
8. Eddike – 230 gram.
9. Salt – 30 gram.

Plan for konservering:

1. Skær zucchinien i tern.
2. Hæld tomatpuré i en gryde, rør salt og sukker i. Kog i 10 minutter.
3. Tilsæt hakkede zucchini og lad det simre i 10 minutter.
4. Tilsæt skiver af sød peber og lad det simre i 10 minutter.
5. Kom de revne gulerødder, hvidløg og peber, som er malet i en morter, i.
6. Hæld eddike i, rør rundt og lad det simre i 8-10 minutter.
7. Fordel snacksen i beholdere og rul dem sammen.

Med tilsætning af pasta

Hvis du ikke har friske tomater, kan du lave zucchini med tomatpuré.

Ingredienser:

1. Zucchini – 1,5 kilogram.
2. Tomatpuré – 0,25 liter.
3. Eddike – 25 milliliter.
4. Sukker – 25 gram.
5. Olie – 0,1 liter.
6. Salt – 7 gram.
7. Hvidløg – 3 fed.
8. Peber – 2 ærter.
9. Sød peberfrugt – 0,2 kg.

Forberedelse:

1. Hæld tomatpuré, fedtstof og eddike i en gryde. Tilsæt krydderier og hakket hvidløg.
2. Bring tomatblandingen i kog under konstant omrøring.
3. Tilsæt zucchini og hakket peberfrugt. Kog i 30 minutter.
4. Hæld på glas, steriliser og rul op.

Med ris og peber

Produkter:

1. Zucchini – 1,5 kilogram.
2. Peberfrugter, tomater, løg, gulerødder - 0,2 kg hver.
3. Hvidløg – 4 fed.
4. Salt – 50 gram.
5. Olie – 100 milliliter.
6. Ris – 50 gram.
7. Eddike – 70 milliliter.

Du kan tilberede godbidderne på følgende måde:

1. Skær de blandede grøntsager i tern og hæld dem i en gryde. Bring suppen i kog, og tilsæt olie og salt.
2. Efter 10 minutter tilsættes ris.
3. Lad blandingen simre i 40 minutter. Til sidst røres eddiken i, og timeren indstilles til 10 minutter.
4. Luk flaskerne med låg og afkøl dem med bunden i vejret.

Med bønner

Syltede zucchini og bønner er en vidunderlig ret, der vil blive et komplet måltid for hele familien.

Ingredienser:

1. Zucchini – 1,5 kilogram.
2. Peber – 200 gram.
3. Bønner – 1 kop.
4. Tomat – 0,25 liter.
5. Sukker – 0,5 kopper.
6. Olie – 0,1 liter.
7. Salt – 7 gram.
8. Eddike – 30 gram.
9. Stødt peber – 2 gram.

Forberedelse:

1. Sæt zucchini og squash i tern og kom dem i en gryde. Tilsæt de kogte bønner.
2. Hæld tomatpuré i med sukker, salt, olie og peber.
3. Kog salaten i 60 minutter. Tilsæt eddike.
4. Fordel blandingen i glas og rul dem sammen.

Med hvidløg og krydderurter

Produkter:

1. Zucchini, tomater – 1,5 kg hver.
2. Løg – 300 gram.
3. Hvidløg – 1 hoved.
4. Sukker – 50 gram.
5. Salt – 30 gram.
6. Smør – 100 gram.
7. Paprika – 3 gram.
8. Eddike – 40 milliliter.
9. Dild – 1 bundt.

Høstplan:

1. I en stegepande med vegetabilsk olie steges skivede tomater, hakket løg og hvidløg i 20 minutter.
2. Køl grøntsagerne af, blend dem og kom dem tilbage i gryden.
3. Tilsæt salt, sukker og hakket zucchini. Lad det simre i 25 minutter.
4. 5 minutter før den er klar, rør hvidløg, eddike og krydderurter i.
5. Hæld blandingen i glas og rul dem sammen.

Med gulerødder

Produkter:

1. Gulerødder – 1 kilogram.
2. Zucchini – 2 kilogram.
3. Tomater – 0,5 kg.
4. Olie – 1 kop.

Forberedelse:

1. Damp det hakkede løg i en gryde.
2. Tilsæt revne gulerødder og steg dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt tomatskiverne, og efter 10 minutter, squashen.
4. Lad grøntsagerne simre i 25 minutter og rul dem sammen.

Med grøntsager

Du kan lave denne forret med alle slags grøntsager. Du kan for eksempel bruge løg, gulerødder, peberfrugter eller aubergine.

For at give retten et attraktivt udseende, skær ingredienserne i tern.

Med sennep

Sennep giver retten en pikant og let krydret smag. Du kan bruge den i enten flydende eller tør form.

Med æbler

Produkter:

1. Zucchini – 1 kilogram.
2. Æbler – 500 gram.
3. Gulerødder – 300 gram.
4. Dild – 50 gram.
5. Tomater – 500 gram.

Til fyldning:

1. Vand – 1 liter.
2. Eddike – 150 gram.
3. Salt – 17 gram.
4. Sukker – 50 gram.

Forberedelse:

1. Placer dild i bunden af ​​krukken.
2. Placer lagvis i flasker: zucchiniringe, æbletern, gulerodsstrimler, tomatskiver.
3. Kog marinaden op og hæld den over grøntsagerne.
4. Steriliser emnerne, rul dem sammen, vend dem om og pak dem ind.

Yderligere opbevaring af zucchini

Opbevar den tilberedte blanding i mindst 1 år på et tørt, køligt og mørkt sted. Zucchini konserveret med eddike har en længere holdbarhed – 2-3 år.