TOP 20 enkle opskrifter på syltede zucchini til vinteren

Syltede friske zucchini er en unik ret, ikke kun til hverdagsmad, men også til særlige lejligheder. Den passer perfekt til kogte kartofler, korn og kød. Men for at sikre, at marmeladen er virkelig lækker, og at zucchinien forbliver fast og fyldig, er det vigtigt at følge opskriften præcist.

Sådan vælger og tilbereder du grøntsager

Den bedste zucchini til konservering er ung, ikke blød og ret fast. Den skal være fri for tegn på råd eller gule pletter.

Gamle squash, selvom mange foretrækker at konservere dem, kan blive bitre. Desuden har de meget større kerner, hvilket ikke forbedrer rettens smag. Derfor er det bedst at vælge unge, mellemmodne squash.

Tilberedningen begynder med grundig vask. Derefter nedsænkes grøntsagerne i en balje fyldt med vand i 36 timer. Derefter vaskes de grundigt igen og skylles med varmt vand.

Det er vigtigt at tørre zucchinien, da beskidt, ukogt vand, der trænger ind i dåserne, kan få glassene til at bule.

Opskrifter på de bedste syltede zucchini til vinteren

Brug opskriften efter din smag.

Klassisk opskrift

Selv en nybegynderkok kan lave denne enkle opskrift på syltede zucchini. Nødvendige ingredienser:

• 1,5 kg zucchini;
• dildparaplyer;
• ung hvidløg og peberkorn;
• 2 spsk af hver af salt, sukker og eddike (9%).

Steriliser først glassene (tre-liters glas er egnede til denne metode). Læg peberrodsblade, krydderurter og hvidløg i bunden. Skær zucchinien i cirkler på to centimeter.

Hæld kogende vand over grøntsagerne. Vent 15 minutter, indtil vandet begynder at dufte. Hæld derefter vandet fra i en metal- eller emaljeret beholder, bring det i kog, og tilsæt sukker, salt og eddike. Bring det i kog et stykke tid, og hæld derefter saltlagen over squashen igen. Dæk til, mens den er varm. Læg den på et tæppe og pak den over.

En hurtig måde at lave mad med chiliketchup

Den mest krydrede og pikante zucchini er lavet med chiliketchup, hvilket er grunden til, at denne opskrift er så populær blandt hjemmekokke. Du skal bruge:

• 1,5 kg zucchini;
• 2 gulerødder;
• 10 mellemstore fed hvidløg;
• 2 spsk. sukker;
• 1 spsk. salt;
• 75 gram solsikkeolie;
• 50 gram ti procent eddike;
• chiliketchup - 300 gram.

Grøntsagerne hakkes, og gulerødderne reves. Det sauteres som en almindelig sauteret ret, og saucen tilsættes fem minutter før tilberedningen er færdig. For en endnu mere krydret ret tilsættes finthakket chili. Til sidst presses frisk hvidløg ned i retten.

Hæld blandingen i en forberedt beholder på to eller tre liter (forvarm ovnen til 180 grader Celsius). Det er ikke nødvendigt at opvarme beholderen for at sterilisere.

En variation af syltede grøntsager med koreansk gulerodskrydderi

Opskriften er stort set standard og ligner stort set den tidligere version. Du skal bruge:

• 1,5 kg zucchini;
• 1,5 kg gulerødder;
• resten af ​​ingredienserne er standard.

Grøntsagerne stuves ved en minimumstemperatur (mindst tredive minutter), til sidst tilsættes hvidløg og koreanske krydderier, og det blandes grundigt.

Tilsæt zucchini og tomatpuré

Tilberedningen skal laves af følgende antal ingredienser:

• 1,6 kg zucchini;
• 700 g tomater;
• 1 spsk. salt;
• 4 spsk. granuleret sukker;
• 70 ml solsikkeolie;
• hvidløg og peber.

Først laves en tomatpuré. For at gøre dette, blend tomaterne med hvidløg og peber. Tilsæt krydderierne og bland grundigt.

Steg zucchinien i en stegepande med olie i op til 40 minutter, indtil den er meget blød. Hæld tomatsaucen i og lad den simre i yderligere 5 minutter. Sæt hurtigt et glas på, mens den stadig er varm.

Sovjetisk opskrift på krydret zucchini

Hvis du laver zucchini efter denne gamle sovjetiske opskrift, bliver de krydrede og syrlige. Du skal bruge:

• 1,5 kg zucchini;
• 2 peberrodsblade;
• en halv spiseskefuld sennep;
• dild, rød peber;
• 4 spsk eddike;
• 2 spsk af hver af salt og sukker.

Først tilsættes peberrod, hvidløg og eventuelle andre ingredienser. Skær zucchinien i tynde, 1 centimeter brede skiver og pak dem tæt ned i et to-liters glas.

Tilsæt derefter kogende vand og lad det stå i 15 minutter. Hæld vandet fra og lav en lage (tilsæt sennep ud over salt, sukker og eddike).

Honningmarineret zucchini med hvidløg

Til en literbeholder skal du bruge:

• 900 g zucchini (nødvendigvis ung);
• 1 gulerod og sød peberfrugt;
• 1 tsk sennepsfrø;
• grøn.

Marinaden laves af 1 liter vand, 5 teskefulde salt og 4 spiseskefulde honning (enhver slags er tilstrækkelig).

Skær squashen i tynde strimler, og gør det samme med gulerødder og peberfrugter (du kan bruge redskaber). Hak grøntsagerne fint.

Placer hvidløg, gulerødder, sennep og peberfrugter i bunden af ​​beholderen. Læg gulerødder, squash og peberfrugter lagvis på skift.

For at tilberede marinaden skal du koge en liter vand i en gryde, tilsætte honning, salt og sukker. Hæld derefter blandingen over grøntsagerne. Sterilisering er obligatorisk - den skal vare mindst 10 minutter.

Zucchini med tomater og squash

Steriliseret zucchini vil være en borddekoration. Tag:

• 1 kg zucchini;
• 0,3 kg tomater;
• 0,5 kg squash.

Læg peberrodsblade, krydderurter og hvidløg (efter behov) i bunden. Skær zucchinien i to centimeter lange skiver. Små tomater er bedst – de lukker sig helt.

Hæld kogende vand over grøntsagerne. Vent 15 minutter, hæld derefter vandet i en metal- eller emaljeret beholder, bring temperaturen op til 100 grader Celsius igen, og tilsæt den nødvendige mængde salt, sukker og eddike. Bring det derefter kort i kog, og hæld saltlagen over grøntsagsblandingen igen.

Opskrift med gulerødder

Nødvendig:

• 1 kg zucchini;
• 0,8 kg gulerødder;
• salt, sukker og eddike efter den klassiske opskrift.

Gulerødderne reves og skæres i tynde, 1 centimeter brede cirkler. Ingredienserne kommes i en emaljeret beholder og simrer i op til 30 minutter ved svag varme. I mellemtiden tilberedes marinaden efter standardopskriften. Hæld blandingen over glassene, og glassene lukkes straks.

Mariner sprøde zucchini

Selv en nybegynderkok kan lave denne opskrift. Du skal bruge 0,7 kg af hver af zucchini, gulerødder og peberfrugter, sammen med en klassisk marinade.

Riv grøntsagerne fint og pres dem med hånden, indtil saften frigives. Lav en marinade af salt, sukker og eddike. Kom saucen over grøntsagerne, og stil dem i køleskabet i 2 timer. Pak dem derefter i glas og steriliser dem i 40 minutter.

En lækker vinteropskrift i 3-liters krukker, der slikker fingrene af

Til denne opskrift skal du bruge:

• 1,5 kg zucchini;
• hvidløg, peberrod, kirsebærblade, dild og persille efter smag;
• 2 spsk. salt;
• 3 spsk. sukker;
• 3 spsk. eddike.

Placer peberrodsblade, kirsebærblade, krydderurter og hvidløg i bunden af ​​glassene. Skær squashen i tern på 2 centimeter, hver 2 centimeter bred og lang.

Hæld kogende vand over grøntsagerne. Vent 15 minutter, hæld vandet fra og bring det i kog igen. Tilsæt den nødvendige mængde salt, sukker og eddike. Bring det i kog et øjeblik, og hæld derefter saltlagen over squashen igen.

Marinerede zucchini-lignende svampe

Konserveringen er lavet af:

• 1,5 kg hovedingrediens;
• 3 gulerødder;
• 70 g vegetabilsk olie og 50 g eddike;
• urter og krydderier.

Grøntsagerne skæres i små tern. De dækkes derefter med vegetabilsk olie og eddike, moses i hånden og stilles et varmt sted i tre timer. Blandingen pakkes i glas, hældes med kogende vand og steriliseres i 15 minutter.

Marinerede zucchiniskiver

Trin-for-trin algoritme:

• zucchini skæres i skiver med et rivejern;
• rul op;
• nedsænkes i vand og koges;
• Hæld marinaden i, som er tilberedt efter den klassiske opskrift.

Sterilisationen varer 20 minutter.

I glas med citronsyre

Til tilberedningen skal du ikke bruge eddike, men almindelig citronsyre (1 topfyldt teskefuld pr. liter marinade).

Bulgarsk til vinteren

Selv en nybegynder i hjemmet kan gøre det rigtigt. Du skal bruge:

• 1 kg zucchini;
• 0,6 kg peberfrugt;
• dild og persille;
• 10 sorte peberkorn;
• 4 spsk eddike;
• 2 spsk af hver af sukker og salt.

Grøntsagerne hakkes og lægges i blød i eddike i 3 timer. Derefter pakkes de tæt i et 2-liters glas og steriliseres i 30 minutter.

Med sennep

Du kan marinere zucchini med den samme klassiske metode. Sennep tilsættes i den sidste fase af marinadetilberedningen.

Med hvidløg og persille

Marinaden er standard. Læg desuden et hvidløgshjørne, med fed adskilt, og 50 gram frisk persille i bunden af ​​glasset.

På koreansk

Sådan får du lækker zucchini i eddike:

• skær grøntsager i lange strimler;
• tilsæt eddike og krydderier;
• lad det stå i 3 timer, indtil saften kommer frem.

Dernæst tilberedes efter den klassiske opskrift.

Hurtigkogte syltede zucchini uden at rulle dem ud

Disse forretter vil være klar om 3 dage. Du skal bruge:

• 1,5 kg zucchini;
• 1 spsk. salt;
• 1 spsk. sukker;
• 20 gram eddike;
• krydderurter efter smag og hvidløg.

Hak grøntsagerne fint, tilsæt hvidløg og krydderurter. Dryp med eddike og lad det stå i en pose i køleskabet i 24 timer.

Uden sterilisering

Nødvendig:

• 1,5 kg zucchini;
• hvidløg, peberrod, kirsebærblade, dild og persille efter smag;
• 2 spiseskefulde af hver af salt, sukker og eddike.

Placer blade, krydderurter og hvidløg i bunden af ​​glassene. Skær squashen i 2 centimeter store tern. Hæld kogende vand over grøntsagerne. Lad det stå i 20 minutter, hæld vandet fra og bring det i kog for at forberede marinaden. Bring det derefter i kog, og hæld saltlagen over squashen igen.

Marinering sker under en skruelåg (de er også nødvendigvis steriliserede).

Opskrift på skrællede zucchini

Du kan skrælle grøntsagerne efter den klassiske opskrift. Den eneste forskel er, at skindet fjernes, så reducer kogetiden til 5 minutter. Ellers falder squashen fra hinanden.

Regler og opbevaringsvarighed for emner

Opbevar marmeladerne et tørt og mørkt sted i op til 2 år. I køleskabet holder de færdiglavede snacks sig højst 3 uger.