21 trinvise opskrifter til at lave zucchini-marmelade til vinteren

Zucchinimarmelade er usædvanligt lækkert, især med tilsætning af citrusfrugter eller bær. Grøntsagen passer smukt sammen med frugt og krydderier. Dens frugtkød indeholder kulhydrater, proteiner, C-vitamin og mineraler. Dette diætprodukt har et lavt kalorieindhold og en neutral smag og aroma. Smagen af ​​desserter afhænger af de tilsatte ingredienser. Opskrifterne varierer meget, og enhver hjemmekok vil finde sin egen.

Smagsegenskaber ved præparatet

Marmelade Zucchini til vinteren ligner ananas, men med tilsætning af forskellige frugter eller bær skabes der en helt ny smag hver gang, da grøntsagen overtager aromaerne og smagene fra de andre ingredienser.

Valg og tilberedning af hovedingrediensen

Du skal vælge grøntsager korrekt; frugterne skal være modne, uden skader eller råd, og grundigt vaskede.

For at få et gyldent produkt er en gul squash-sort egnet; du kan også bruge zucchini.

Til marmelade skrælles squash, og modne squash fjernes kerner. Unge squash kræver kortere kogetid og bruges oftere til marmelade.

Populære opskrifter på zucchinimarmelade

Korinter, æbler og lime tilsættes zucchinien. Krydderier kan tilsættes i slutningen af ​​tilberedningen. Bær og frugter skal være friske, og der anvendes hvidt, rent sukker.

En klassisk opskrift på lækkerier, der slikker fingrene

Det er nemt at lave denne usædvanlige grøntsagsdessert. Du skal bruge:

• en dåse ananas i sirup;
• zucchini - 1,5 kg;
• granuleret sukker - 1 kg;
• citron.

Drys citronsaft over de finthakkede grøntsager og rør rundt. Hæld sirupen fra, varm den op under gradvis tilsætning af sukker, og bring den i kog. Hæld den varme sirup over zucchinien. Efter en time bringes den afdryppede zucchinisaft i kog igen. Gentag processen én gang til. Tilsæt den hakkede ananas. Den lækreste marmelade er klar på 20 minutter.

Ved at dryppe marmeladen ned på en tallerken kan du afgøre, om den ønskede konsistens er opnået - hvis dråben stadig ikke holder sin form, skal du tilsætte mere tid.

Med ananasjuice

Til dette skal du bruge unge grøntsager. Du skal bruge:

• zucchini - 1 kg;
• ananasjuice - 800 ml;
• sukker - 800 g;
• citronsyre.

Skræl squashen og hak den fint med en kødhakker eller blender. Drys med sukker, hæld saften i, og tilsæt en knivspids citronsyre.

Sæt gryden på komfuret, skru ned for varmen, når det koger, og lad det simre i cirka en time under hyppig omrøring. Hæld det i en steril glasbeholder og luk det helt.

Med citron og ingefær

Du kan lave denne dessert med citron og ingefærrod. Ingredienser:

• et kilogram zucchini;
• granuleret sukker - 800 g;
• citron;
• ingefærrod - 50 g.

Bland de skrællede og hakkede grøntsager med sukker, lad det trække i en time, tilsæt derefter citronsaft og skivet ingefær. Kog i 40-60 minutter, tilsæt vaniljeekstrakt efter behov.

Med banan

Denne enkle bananopskrift er nem for enhver hjemmekok. Ingredienser:

• zucchini og sukker - 1 kg hver;
• bananer - 1-2 stk.;
• Renset vand - 50 ml.

Skær grøntsagerne og bananmassen i tern. Drys med sukker og tilsæt vand. Efter 30 minutter bringes det i kog, skummet af og lad det simre i en time, indtil det er tykt og gennemsigtigt. Kom det i steriliserede glas.

Med smag af mynte og citron

Urtelskere kan lave en zucchini-dessert med en mint-citronsmag. Ingredienser:

• zucchini - 2-3 stk.;
• citron;
• sukker - 800 g;
• vand - 400 ml;
• friske mynteblade.

Vask og hak mynten. Hak også citronen. Hak grøntsagerne, tilsæt de resterende ingredienser, og rør rundt. Efter en halv time, lad det simre ved svag varme i 20 minutter. Rør rundt med en træspatel. Når desserten er klar, hældes den på glas.

En hurtig måde at lave mad i en slowcooker

Denne dessert lavet i en slowcooker er også lækker og nem at lave. Ingredienser:

• to zucchini;
• sukker - 400 g;
• citron.

Kom de hakkede grøntsager og citron i multikookerens skål, tilsæt sukker og rør rundt. Indstil multikookeren til "Sydkogning" i en time. Hvis konsistensen ikke er rigtig, indstil multikookeren til "Bagning" i yderligere 40 minutter.

Dessert med valnødder

Forholdet mellem grøntsager og sukker er her 1 kg pr. stk. De resterende ingredienser:

• lille citron;
• valnødder - 100 g;
• et glas vand.

Lav en sirup af sukker og vand, tilsæt zucchinistykker. Kog i 7 minutter, lad det trække i 2 timer, tilsæt derefter skal, hakkede nødder og citronsaft. Kog, indtil det er tykt.

Marmelade med zucchini og tørrede abrikoser

Denne tørrede abrikos-lækkerhed vil have en usædvanlig smag og en smuk farve. Du skal bruge:

• tørrede abrikoser - 100 g;
• zucchini - 600 g;
• sukker - 600 g;
• citron.

Læg de tørrede abrikoser i blød i kogende vand i et par minutter. Hak squashen og halvdelen af ​​den tørrede frugt. Skær de resterende tørrede abrikoser i strimler. Hæld vandet fra squashen, kom den i en gryde og tilsæt sukker. Når det koger, tilsættes de tørrede abrikoser og koges i 30 minutter. Tilsæt derefter den hakkede citron. Kog i yderligere 20 minutter.

Med appelsin

For at lave aromatisk marmelade skal du bruge:

• ung zucchini - 2 kg;
• to appelsiner;
• granuleret sukker - 1 kg;
• citronsyre - 1 tsk;

Drys de hakkede grøntsager med sukker og lad det trække natten over. Si den resulterende saft og bland den med citronsyre. Lad det simre i en time. Tilsæt derefter de hakkede citrusfrugter. Lad det trække i yderligere en halv time. Gentag denne procedure tre gange med 2-3 timers mellemrum.

Zucchini og grønt æble med rosiner

Endnu en dessertmulighed lavet af din yndlingsgrøntsag. Du skal bruge:

• zucchini - 1,5 kg;
• sukker - 1,5 g;
• grønne æbler - 1 kg;
• et glas rosiner.

Skræl og skær zucchini og æbler i stykker, kom dem i en gryde og tilsæt sukker. Forblød rosinerne i kogende vand og lad dem stå natten over. Tilsæt rosinerne til blandingen og lad dem simre ved svag varme, indtil de er tyknet.

Med appelsin og citron

For at forhindre citrusfrugter i at blive bitre, fjernes den hvide del af skrællen. Fjern først skallen, derefter den hvide skræl, kasser den, og hak derefter skallen.

Produkter:

• zucchini - 1 kg;
• citron og appelsin - 1 af hver;
• granuleret sukker - 800 g.

Skræl squashen og skær den i små tern. Fjern skallen fra citrusfrugterne og blend dem i en blender. Skær citron og appelsin i stykker og hak dem. Kom squashen i den forberedte gryde, tilsæt sukker, tilsæt citrusfrugterne, bland grundigt og lad det stå i 10 timer.

Trinvise handlinger:

• Efter kogning koges det ved svag varme under omrøring i cirka 30 minutter.
• Tag gryden af ​​varmen og lad den stå i 1-2 timer.
• Gentag proceduren.

Når det koger, lad det simre i yderligere 10-15 minutter.

Zucchini-, blomme- og brombærmarmelade

Blommer og brombær giver en unik smag til denne dessert. Ingredienser:

• zucchini - 1,5 kg;
• blomme - 1,2 kg;
• brombær - 200 g;
• granuleret sukker - 2,2 kg.

Skræl grøntsagerne, skær dem i tern og drys med sukker. Lad det trække i 2 timer. Skær de udstenede blommer i både og tilsæt dem til zucchinien efter 7 minutters kogning. Sluk for varmen i 8 timer. Lad det simre i yderligere 15 minutter, tilsæt brombærrene og lad det trække i 10 minutter. Sluk for varmen og hæld det i de forberedte glas.

Med tilsætning af kiwi

Kiwi vil give desserten en behagelig syrlighed. Du skal bruge:

• zucchini - 300 g;
• kiwi - 2 stk.;
• sukker - 500 g;
• citron.

Skræl squash og kiwi, hak dem, og hak citronen, skræl den og fjern kernerne. Tilsæt sukker og lad det simre i 10 minutter efter 2 timer. Lad det stå i 8 timer og lad det simre i yderligere 2 gange med 8 timers mellemrum.

Tyk marmelade med gelatine

Til opskriften skal du bruge:

• grøntsager, sukker 1,5 kg pr. stk.;
• orange;
• gelatine - 2 spsk. l.

Bland de hakkede zucchini og 1/3 af sukkeret. Efter en time hældes en halv kop af saften fra til husblasen. Tilsæt det resterende sukker, lad det simre i 30 minutter, tilsæt den hakkede appelsinmasse, og lad det simre i yderligere 40 minutter. Opløs husblasen i saften, varm den op i mikrobølgeovnen, og hæld den i marmeladen. Tag gryden af ​​varmen, og fordel den på glas.

En lækker opskrift med havtorn

Du skal bruge 1 kg af hver af grøntsager, appelsiner og sukker. Fremgangsmåde:

1. Skær zucchinien.
2. Riv skallen af ​​en appelsin, bland den med sukker (1 spiseskefuld pr. appelsin) og male den.
3. Skær appelsinpulpen og hæld den resulterende saft i zucchinien.
4. Lad havtorn og sukker stå i en time.
5. Bland ingredienserne, kog i 5 minutter.
6. Sæt til side i 8 timer.

Gør dette 2 gange mere. Steg indtil færdig.

Zucchinimarmelade med kanel

En kanelstang vil give desserten en unik smag og aroma. Ingredienser:

• et kilogram zucchini;
• citron;
• søde appelsiner - 2 stk.;
• granuleret sukker - 1 kg;
• stødt kanel - 2 tsk;
• kanelstang.

Riv grøntsagerne groft, hak de skaldede citrusfrugter og blend dem. Mal derefter skal, stødt kanel og 60 g sukker. Bland det hele sammen, tilsæt 800 g sukker, og lad det simre ved svag varme i 15 minutter. Sluk for varmen, sæt en kanelstang i bunden, og lad det trække i en time. Tilsæt det resterende sukker, rør rundt, og lad det simre ved svag varme i 15 minutter.

Opskrift med tilsætning af physalis

Bær Jordbær physalis bruges til marmelade, først skoldes de med kogende vand eller blancheres for at fjerne det klæbrige lag. Ingredienser:

• et kilogram zucchini;
• physalis-frugter - 0,5 kg;
• sukker - 1,5 kg;
• nellike blomster.

Kom de skrællede og hakkede zucchini i en forberedt gryde. Tilsæt physalisbærrene (skær de store i kvarte). Tilsæt sukker, og lad det simre i 6 timer. Kog i 15 minutter, sluk for varmen, og sæt det tilbage på komfuret efter 6 timer. Gentag processen to gange mere, tilsæt derefter nelliker, bring det i kog, og hæld det på glas.

Med tyttebær

Du kan bruge friske eller frosne tyttebær. Du skal bruge:

• zucchini og sukker - 1 kg hver;
• tyttebær - 300 g;
• vand - 200 ml.

Lav en sirup af vand og sukker, tilsæt hakkede grøntsager. Skum skummet af undervejs. Når det koger, lad det simre i 10 minutter.

Lad os lave en lækkerbisken i mikrobølgeovnen

Til opskriften skal du bruge:

• et kilogram zucchini;
• granuleret sukker – 600 g;
• appelsin og citron.

Drys de hakkede zucchini og citrusfrugter med sukker, og lad det stå i 2 timer. Opvarm i mikrobølgeovnen i 7 minutter ved 100% effekt, gentag efter et par minutter, og opvarm derefter i yderligere 5 minutter ved 30% effekt.

Zucchinimarmelade i en brødmaskine

Når du har travlt, kan en brødbagemaskine hjælpe dig med at lave marmelade. Du skal bruge:

• citroner - 2 stk.;
• fersken - 1 stk.;
• kilogram sukker;
• zucchini - 1 kg.

Læg de hakkede grøntsager i koldt vand i et par minutter. Riv citronskal og hak citrusfrugterne. Hak ferskenen i stykker. Bland alle ingredienser undtagen zucchinien. Tag derefter grøntsagerne op af vandet og tilsæt dem til de resterende ingredienser. Kom dem i brødbakemaskinen og indstil "Marmelade" til 60 minutter.

Jantarnoje

For at få en anden ravfarvet dessert skal du bruge:

• zucchini, sukker 1 kg hver;
• to appelsiner.

Hak zucchini og appelsin fint. Tilsæt sukker og lad det trække i 8 timer. Bring det i kog, lad det simre i 5 minutter, lad det køle af, og gentag processen to gange mere.

Varighed og opbevaringsforhold

Hvis den færdiglavede marmelade ikke skal opbevares til vinteren, bør den stå i mindst 24 timer før brug.

Opbevar produktet i en åben beholder i 10 dage, i et sterilt, lukket nylonlåg - 1 måned.

Ved langtidsopbevaring forsegles produktet i sterile glasbeholdere; plastik- eller metalbeholdere er ikke egnede. Med et 1:1-forhold mellem sukker og zucchini kan glassene opbevares i op til to år på et køligt, mørkt sted. Hvis sukkerindholdet er lavere, er holdbarheden et år.