11 bedste opskrifter på krydret syltet zucchini til vinteren

Krydret syltede zucchini til vinteren — en unik ret, der vil pryde ethvert bord. Denne marmelade vil appellere selv til dem, der ikke kan udstå friske grøntsager. Zucchini kan endda smage af svampe, nøglen er at vælge den rigtige marinade og krydderier. De lækreste tilberedninger laves med agurker, honning, koreansk gulerodskrydderi og hvidløg.

Smagsegenskaber ved præparatet

De nedenfor beskrevne zucchini-tilberedninger er ret krydrede. Derfor bør personer med mave-tarmlidelser, såsom gastritis eller mavesår, udvise forsigtighed, når de tilberedes.

Courgette på dåse indeholder meget salt og stærke krydderier, så det er ikke ligefrem skånsomt for kroppen. Derudover kræver mange opskrifter også vegetabilsk olie. For at undgå at overbelaste mave-tarmkanalen er det derfor bedst at spise denne type courgette på dåse med kogt kød eller fisk eller fuldkorn, snarere end overkogt kød eller stuvede kartofler - dybest set tung mad.

Squashmarmelade er ikke kun lækre, men også meget sunde. De er også velegnede til dem, der prøver at tabe sig. Hundrede gram rå grøntsager indeholder kun 25 kalorier. Men selvfølgelig, når man tilsætter krydderier og olie, kan kalorieindholdet stige.

Disse marmelader er ikke kun rige på kulhydrater og proteiner, men også på forskellige gavnlige stoffer. De har et højt indhold af fosfor, kalium, natrium, magnesium, jern, molybdæn og zink. De indeholder også store mængder af vitamin A, C og B. Samlet set har alt dette en positiv effekt på fordøjelsen, hjælper med at opretholde vand-saltbalancen og forbedrer tilstanden af ​​negle, hud og hår.

Selvfølgelig, i koldt vejr, når kroppen modtager minimale vitaminer og mikroelementer, vil en zucchini-præparat hjælpe med at genoprette kroppens naturlige styrke.

Valg og tilberedning af ingredienser

Zucchini er en etårig afgrøde, der tilhører Cucurbitaceae-familien. Den har en aflang form og kan variere i farve fra hvidlig eller gul til grøn. Smagen afhænger ikke meget af farven, så valget af farve er udelukkende æstetisk.

For at sikre, at zucchinien smager lækkert, når den er konserveret, skal du vælge den med omhu. Følgende grøntsager anbefales:

• Formen er aflang, op til 15 centimeter lang og vejer ikke mere end 20 gram hver.
• Farven er lysegul, men du kan også få en med et grønligt skær eller striber.
• Huden er glat og tæt, uden mørke pletter.
• Strukturen er solid, elastisk, uden komprimeringer, bløde eller rådne områder.

Det er bedst at købe zucchini, når den modner; det er da den er sundest. Men hvis du ikke kan tilberede den med det samme, kan du opbevare den i køleskabet i et par uger.

Klargøring af beholderen

Til konservering af zucchini er en beholder på en liter bedst. I nødstilfælde kan du dog bruge dobbelt så store krukker.

Først inspiceres alle fundne glas for skår. Glas med revner, rust eller ridser kasseres – de er ikke egnede til at forsegle glasset. Perfekt glatte og ubeskadigede glas vaskes med bagepulver og en grov klud i varmt vand. Vær særlig opmærksom på halsområdet. Der kan være mørke mærker eller rust tilbage fra tidligere konservering. Efter vask skylles glassene. Det vigtigste er, at der ikke er nogen vaskemiddel- eller sæberester tilbage på dem.

Dernæst kommer sterilisering. Dette kan gøres enten i ovnen eller mikrobølgeovnen. Dette er et obligatorisk trin, da glassenes kvalitet afhænger af det. Lågene steriliseres ikke; de ​​skal koges i 2-3 minutter. Derefter placeres glassene med bunden i vejret på et rent håndklæde.

De bedste opskrifter på syltede, krydrede zucchini

Brug en af ​​de gennemprøvede opskrifter.

Den traditionelle måde

Den traditionelle opskrift tilbereder squash med eddike. Du skal bruge:

• 1,5 kg zucchini;
• 1,2 milliliter vand;
• 8 spiseskefulde 9% bordeddike;
• 10 fed hvidløg;
• nelliker, sort peber, laurbærblad efter smag;
• en flok persille og dild (du kan udelade dem, men med dem vil forretten være lysere og mere velsmagende);
• 4 spiseskefulde salt og sukker.

Vask grøntsagerne grundigt, og adskil hver kvist. Efter vask lægges de i et dørslag for at afdryppe.

Forbered marinaden. Tilsæt alle krydderier og krydderurter til det kogende vand. Tilsæt eddiken til sidst, når det koger. I mellemtiden arrangeres hvidløgsfeddene i bunden af ​​glasset, og top med finthakket zucchini (uden skræl). Du kan også skære zucchinien i skiver, hvis du ønsker et mere unikt twist.

Når ingredienserne er blandet i glasset, hældes marinaden over. Når blandingen har nået stuetemperatur, skal den steriliseres (i 10 minutter). Luk den derefter hurtigt med metallåg. Hvis blandingen ikke steriliseres, kan den opbevares i køleskabet på den nederste hylde i op til en uge.

Assorteret kål

Zucchini og kål betragtes som en selvstændig ret; de kan spises med kartofler, korn eller blot med brød. Til 1,2 kg af hovedingrediensen skal du bruge:

• 1,2 kg hvidkål;
• 2 store gulerødder;
• 80 gram salteddike;
• 2 spiseskefulde salt og sukker;
• krydderier efter smag - laurbærblad, sorte peberkorn, nelliker.

Squashen skæres i tynde strimler, og kålen hakkes i almindelige, ikke for fine, stykker. Salt tilsættes, blandingen blandes, og marinaden trækker i 3 timer. Marinaden tilberedes efter den klassiske opskrift, hvor eddiken tilsættes til sidst.

Med agurker

Opskriften er stort set den samme som standardopskriften. Det særlige twist er tilsætningen af ​​forkogte agurker. For hver 2 kg zucchini skal du kun bruge et halvt kilo. Kog agurkerne, indtil de får en bordeauxrød farve.

Med gulerødder uden sterilisering

Denne ret bør spises med det samme og opbevares i køleskabet i højst en uge. Tag:

• 1,5 kg zucchini;
• 1 kilogram gulerødder;
• et glas vand;
• 2 spiseskefulde salt og sukker;
• 20 gram eddike;
• vegetabilsk olie efter smag;
• en flok persille og dild.

Hak zucchinien fint og bland den med gulerødderne. Tilbered marinaden efter standardproceduren, men tilsæt grøntsagerne fem minutter før tilberedningen er færdig. Tilsæt eddike, når varmen er slukket. Brug naturlig, aromatisk vegetabilsk olie; tilsæt den til sidst.

I honningmarinade

Usædvanlig smag zucchini marineres i honningDenne velsmagende ret vil blive lavet af følgende ingredienser:

• 1 kilogram zucchini;
• to spiseskefulde naturlig honning;
• 1 hoved hvidløg;
• 3 spiseskefulde naturlig hjemmelavet eddike;
• 2 spiseskefulde salt og sukker;
• persille og basilikum efter smag.

Grøntsagstilberedningsprocessen er standard: skær dem i så små stykker som muligt, helst strimler. Bland eddike, honning og krydderurter og tilsæt dem til vandet. Hæld denne opløsning over grøntsagerne og lad dem stå i tre timer.

Et skarpt emne under nylonhætter

Opbevar blandingen under nylonlåg i op til en måned. Du skal bruge standardmængden af ​​ingredienser. Det særlige ved blandingen er dog tilsætningen af ​​peberkorn (10 sorte peberkorn, en knivspids røde peberkorn og 100 gram cayennepeber pr. 3 kilo grøntsager).

Krydret salat til vinteren

Til denne salat skal du bruge:

• 2 kilo zucchini;
• 1 bundt dild;
• 4 hvidløgshoveder;
• 2 spiseskefulde salt og sukker;
• 1 glas eddike;
• 1 kop vegetabilsk olie;
• 15 sorte peberkorn;
• 1 spiseskefuld rød peber;
• basilikum, nelliker efter smag.

I bund og grund er denne opskrift ikke meget anderledes end den klassiske. Squashen får sin krydring fra den øgede brug af krydderier.

Stegt bagt zucchini

Taget:

• 1,5 kg zucchini;
• 1 liter vand;
• 8 spiseskefulde 9% bordeddike;
• 10 fed hvidløg;
• 4 spiseskefulde salt og sukker;
• rød peber, sort peber, paprika.

Squashen hakkes fint og steges i en rigelig mængde vegetabilsk olie. Krydderier tilsættes sammen med den tilberedte marinade.

Krydret grøntsag i tomater

Denne opskrift adskiller sig fra den sædvanlige ved, at der tilsættes bælge af rød chili. Der bruges almindelig tomatpuré i marinaden (200-250 gram pr. liter).

Krydrede zucchini-svampe

De tager:

• 1,5 kg zucchini;
• 1,2 liter vand;
• 8 spiseskefulde eddike;
• 10 fed hvidløg;
• nelliker, sort peber, laurbærblad efter smag;
• en flok dild;
• salt, sukker 4 spiseskefulde hver.

Forbered marinaden. Kom alle krydderierne i det kogende vand. Hæld det over squashen og lad det trække i 3 timer. Lad det simre i et par minutter. Tilsæt hvidløg og krydderurter, og bland det med vegetabilsk olie.

Koreansk salat

Koreansk køkken er elsket af mange for dets livlige, krydrede og unikke smagsoplevelser. Til denne opskrift skal du bruge:

• 3 zucchini;
• 2 store peberfrugter i forskellige farver;
• 3 gulerødder;
• hvidløg og løg;
• en spiseskefuld sesamfrø og sojasovs;
• 2 spiseskefulde citronsyre, salt og sukker;
• Koreansk gulerodskrydderi;
• 1 kop olivenolie.

Skræl squashen og fjern kernerne. Riv dem, krydr med salt, og lad dem stå, indtil de frigiver deres saft. I mellemtiden vaskes grøntsager og krydderurter grundigt og skæres i lange strimler. I mellemtiden forberedes marinaden: Smelt smørret i en stegepande, tilsæt løg, hvidløg og krydderier. Hæld straks denne blanding over squashen og de andre grøntsager, og vend det sammen. Stil salaten på køl i mindst 3 timer, så smagene kan trække ind.

Varighed og opbevaringsforhold

Opbevares usteriliseret i op til en uge, eller under nylonlåg i en måned. Opbevares steriliseret i op til et år.