TOP 15 opskrifter på dåsesvampe derhjemme til vinteren

At konservere svampe til vinteren har en særlig plads i en husmors madlavning, især hvis det er svampeår. Syltede svampe er en fantastisk forret på julebordet. Denne ret vil forvandle selv en almindelig middag til en festlig fest. Nøglen er at vælge de rigtige ingredienser, tilberede dem og følge de korrekte madlavningsteknikker.

Hvilke svampe er egnede til vinterkonservering?

Svampe skal være:

• friskplukket, uden tegn på fordærv eller mug;
• ikke ormeagtig, tæt.

Forarbejdning af svampe før konservering: regler og anbefalinger

For at marinere derhjemme skal hovedproduktet tilberedes:

1. Hvis de er af forskellig type, skal de sorteres.
2. Tjek for orme og fordærv.
3. Fjern snavs (kviste, fyrrenåle, blade).
4. Vask.
5. Afhængigt af deres type skal du koge dem i saltvand.

Opskrifter til svampetilberedning

Svampemarmelade kan bruges som forret eller salatingrediens. De er også en utrolig lækker kaviar.

Syltning

Syltning af svampe Processen er ikke kompliceret, men der er nogle tricks. De bedste opskrifter præsenteres nedenfor. Det afgørende trin er fortsat at tilberede marinaden. Dens opskrift er universel.

Til 1 liter væske skal du bruge:

• eddike – 70 milliliter;
• laurbærblad;
• sort og allehånde peber - 4 ærter hver;
• salt og sukker - 1,5 spiseskefulde hver;
• solsikkeolie – 45 milliliter;
• nellike – 3 blomsterstande.

Handlinger:

1. Hæld 0,7 liter væske i en gryde og varm op.
2. Tilsæt de angivne ingredienser, hæld olie i og bring det i kog.

Vigtigt! Tilsæt eddike efter tilberedningen af ​​de marinerede svampe. Du kan variere antallet og udvalget af ingredienser afhængigt af din families smagspræferencer.

Kantareller uden sterilisering

Du skal bruge:

• safranmælkekapsler – 2 kg;
• marinade.

Handlinger:

1. Kog de vaskede safranmælkekapsler i 20 minutter, og hæld derefter væsken fra. Skyl og hæld vandet fra i et dørslag.
2. Læg safranmælkekapslerne i marinaden og kog i 10 minutter. Tilsæt eddike og kog i 2 minutter.
3. Kom dem i steriliserede beholdere, hæld marinaden over og luk.

Honning-svampe

Du skal bruge:

• honningsvampe – 1,7-2 kg;
• marinade.

Handlinger:

1. Sorter honningsvampene, vask dem og kog dem i saltvand i en halv time. Hæld vandet fra, tilsæt frisk vand og kog i 10 minutter. Kom dem i et dørslag.
2. Kog honningsvampene i marinaden, læg dem i forberedte steriliserede beholdere, hæld den resterende saltlage i og luk.

Hvide svampe uden sterilisering

Påkrævet:

• svampe – 1,5-1,7 kg;
• marinade.

Handlingsplan:

1. Vask svampene, hak dem og kog dem i 10 minutter. Fyld ikke beholderen helt, da de vil koge over.
2. Hæld væsken fra og skyl svampene.
3. Kom det i marinaden og lad det simre i 10 minutter. Skum eventuelt skum af, der dannes under tilberedningen. Tilsæt eddike og bring det i kog.
4. Placer i forberedte, steriliserede beholdere. Luk lågene, vend dem på hovedet, og dæk beholderne til.

Birkeboleter i krukker

De skal syltes forsigtigt. Svampene har en løs konsistens, og bouillonen bliver uklar under den første kogning. Det anbefales at vælge unge svampe.

Du skal bruge:

• birk boletes - 1,6-1,8 kg;
• marinade.

Handlinger:

1. Vask, skær og kog i saltvand i 1 time. Lad det ikke dryppe af; lad det køle af. Skyl og dryp af.
2. Læg boletus-svampene i marinaden, og lad det simre i 10 minutter. Sørg for at skumme af, da saltlagen ellers bliver uklar.
3. Placer i forberedte steriliserede beholdere, luk og pak ind.

Marinerede honningsvampe i en airfryer

Det er ikke svært at tilberede disse honningsvampe; det vigtigste er at følge trin-for-trin-vejledningen. Konsistensen af ​​den færdige ret ligner svampe-lecho. Serveres varm eller kold.

Nødvendig:

• honning-svampe – 1 kilogram;
• sød peber (rød) – 200 gram;
• hvidløg – 2 fed;
• persille;
• solsikkeolie – 190 milliliter;
• stødt sort peber - på spidsen af ​​en ske;
• sojasauce – 35 milliliter;
• salt.

Forberedelse:

1. Vask honningsvampene, hak dem om nødvendigt, og kog dem i 15 minutter. Skræl peberfrugterne og skær dem i strimler.
2. Forbered marinaden: bland sojasaucen med olie, tilsæt knust hvidløg, hakket persille, salt og peber.
3. Læg honningsvampene i marinaden i en time.
4. Steg i en airfryer i 10 minutter.

Syltede østershatte i 24 timer

Østershatte er meget nemme at tilberede; de ​​kræver ikke forkogning.

Du skal bruge:

• østershatte – 1,5 kg;
• marinade;
• hvidløg - fed.

Tilberedningsvejledning:

1. Vask østershattene, adskil dem fra bundtet og skær dem i skiver.
2. Kom det i marinaden, tilsæt hvidløg. Kog i 15 minutter.
3. Når den er afkølet, hældes den i en beholder og dækkes til. Forretten er klar på 24 timer.

Hurtigt marinerede champignoner

Det anbefales at bruge unge champignoner, ellers bliver marinaden mørk.

Du skal bruge:

• champignoner – 1,8 kg;
• marinade;
• hvidløg.

Handlinger:

1. Vask svampene og skær dem om nødvendigt.
2. Forbered marinaden, tilsæt det hakkede hvidløg, kog svampene i 5 minutter, og læg dem i rene beholdere. Pak dem tæt; de vil krympe meget.
3. Hæld marinaden over glasset og dæk til. Klar dagen efter.

Svampe med ingefær

Vi anbefaler at bruge champignon eller østershatte. Tilbered efter den forrige opskrift. Til den angivne mængde ingredienser skal du bruge 20-25 gram ingefærrod. Riv den og tilsæt den til marinaden.

Marinering af champignoner på koreansk vis

Det er ikke svært at tilberede denne forret; den bliver meget festlig og lækker.

Nødvendig:

• champignoner – 0,5 gram;
• gulerødder – 2 kg;
• salt;
• koriander;
• hvidløg – 2 fed;
• sort peber;
• eddike – 15 milliliter;
• persille;
• sukker;
• solsikkeolie – 35 milliliter.

Handlinger:

1. Mariner svampene efter opskriften ovenfor.
2. Skræl og riv gulerødderne. Tilsæt salt, sukker, krydderier og bland.
3. Knus hvidløgsfeddene og læg dem oven på gulerødderne. Varm olien op og hæld hvidløget over.
4. Tilsæt eddike, hakkede krydderurter, svampe og rør rundt.

Blandede svampe med nelliker

Denne opskrift bruges, når der ikke er nok af én type svampe. Det anbefales at bruge unge svampe. Mariner dem efter opskriften på honningsvampe beskrevet ovenfor.

Mængden af ​​nelliker i marinaden kan øges, hvis det ønskes.

Venezuelansk-inspirerede svampe

Det er værd at prøve nogle svampe fra dåse med denne opskrift. Det særlige er, at der ikke bruges vand til marinaden.

Nødvendig:

• champignoner – 0,5 kg;
• eddike – 20 milliliter;
• olivenolie – 20 milliliter;
• hvidløg - fed;
• laurbærblad;
• salt – 10 gram;
• peber;
• sukker – 20 gram.

Handlinger:

1. Vask champignonerne, skær dem i skiver og kom dem i en gryde.
2. Tilsæt alle ingredienser, læg låg på og lad det simre i 10 minutter.
3. Tilsæt eddike, hæld i steriliserede beholdere, og sæt dem i køleskabet efter afkøling.

Kantarelkaviar

At konservere kantareller som kaviar er en super snack.

Nødvendig:

• kantareller – 1,2 kg;
• olie til stegning – 35 milliliter;
• peber, salt;
• pære.

Handlinger:

1. Kog svampene og hak dem i en kødhakker.
2. Hak løget, steg det, tilsæt svampe, salt og peber. Lad det simre i 10 minutter.

Grøntsagskaviar med svampe til vinteren

Du skal bruge:

• løg og gulerødder – 200 gram hver;
• tomater – 100 gram;
• svampe – 1,2 kg;
• eddike – 35 milliliter;
• olie til sautering – 45 milliliter;
• salt, peber.

Handlinger:

1. Hak løget fint, riv gulerødderne. Sauter til de er bløde.
2. Kog svampene, hak dem og tilsæt dem til grøntsagerne.
3. Riv tomaten og fjern skindet. Tilsæt den til grøntsagerne, krydr med salt og peber.
4. Lad det simre i 30 minutter, tilsæt eddike, læg det i steriliserede beholdere og rul det sammen.

Koldsaltning af mælkesvampe til vinteren

Du skal bruge:

• mælkesvampe – 2 kg;
• salt – 130 gram;
• peberrod, hvidløg, dildparaplyer.

Tilberedningsvejledning:

1. Vask mælkesvampene, læg dem i en beholder, dæk med vand, og lad dem stå i 2 dage.
2. Hæld væsken fra, drys svampene med salt, tilsæt revet peberrod, hakket hvidløg og dild. Rør rundt.
3. Placer under tryk og køl. Klar om en måned.

Lækker pebersalat med champignon-svampe

Du skal bruge:

• champignoner – 0,5 kg;
• salt – 15-20 gram;
• sød peber og løg – 300 gram hver;
• sukker – 35 gram;
• eddike – 40 milliliter;
• olivenolie – 45 milliliter.

Handlinger:

1. Skær løget i halve ringe, peberfrugten i strimler og champignonerne i skiver.
2. Kom det i en gryde, tilsæt de resterende ingredienser, og lad det simre i 10 minutter.
3. Placer i beholdere, steriliser i 10 minutter. Luk.

Let saltede østershatte

Det er nemt at konservere denne forret. Brug opskriften på marinerede østershatte, men halvér saltmængden.

Saltede honningsvampe med nelliker og kanel

Tilberedningen af ​​honningsvampe udføres i henhold til ovenstående opskrift (syltning af honningsvampeTil den angivne mængde ingredienser skal du bruge 15 gram kanel.

Konservering af champignoner

Produceret i henhold til Opskrift på hurtig marinering af champignoner, men for at forberede sig til vinteren skal beholdere med champignoner steriliseres i 10 minutter.

Champignonsolyanka med grøntsager til vinteren

Denne tilberedning vil blive en vidunderlig forret.

Nødvendig:

• svampe – 2,1 kg;
• kål – 1,8 kg;
• løg og gulerødder – 500 gram hver;
• sukker – 65 gram;
• solsikkeolie – 220 milliliter;
• eddike – 35 milliliter;
• salt – 45 gram;
• tomatpuré – 150 gram;
• sort peber (knust).

Handlinger:

1. Kog svampene i 10 minutter.
2. Hak kålen, krydr med salt, hæld lidt olie i og mos den. Tilsæt revne gulerødder og hakkede løg. Bring det i kog.
3. Tilsæt alle krydderierne og pastaen. Lad det simre i 30 minutter.
4. Læg svampene i, bland dem, fordel dem i beholdere, steriliser dem i 10 minutter. Luk dem.

Svampe og kål til vinteren i krukker

Denne forret tilberedes efter den foregående opskrift, blot udelader du tomatpuré og gulerødder.

Dåse stuvede porcini-svampe

Konservering af svampe indebærer at tilberede grøntsagssnacks.

Nødvendig:

• løg og gulerødder – 200 gram hver;
• rørhatte - 800 gram;
• salt, peber;
• olie til stegning – 35 milliliter;
• eddike – 25 milliliter.

Ordning:

1. Hak grøntsagerne og sauter dem, indtil de er gyldenbrune.
2. Kog porcini-svampene i saltet vand, hak dem og tilsæt dem til grøntsagerne. Tilsæt krydderier og lad det simre i 10 minutter.
3. Hæld eddiken i, rør rundt, placer den i den forberedte beholder, og steriliser i 10 minutter. Luk.

Lækker grøntsagsmarmelade, der kan slikke fingrene

Denne forret præsenteres i form af kaviar.

Nødvendig:

• løg og gulerødder – 300 gram hver;
• sukker – 45 gram;
• svampe – 1,2 kg;
• olie til sautering – 35 milliliter;
• salt – 25 gram;
• eddike – 35 milliliter;
• stødt peber.

Ordning:

1. Hak grøntsagerne og sauter dem, indtil de er gyldenbrune.
2. Kog svampene. Hak alle ingredienserne i en kødhakker.
3. Tilsæt krydderier og lad det simre i 10 minutter.
4. Tilsæt eddike, rør rundt, placer i en ren beholder, steriliser i 10 minutter, luk.

Hvide svampe, saltet til vinteren

De bliver forberedt Karl Johan-svampe efter en sylteopskrift, angivet ovenfor. Ved langtidsopbevaring anbefales det dog at sterilisere beholderne i 15 minutter.

Opbevaringsbetingelser og varighed

Det anbefales at opbevare disse præparater et køligt, mørkt sted i op til seks måneder. Når de er åbnet, er holdbarheden 3-4 dage.