De 10 lækreste opskrifter til hurtig tilberedning af marinerede svampe til vinteren derhjemme

Det er sjovt og relativt nemt at konservere marinerede champignoner. Disse aromatiske svampe vil helt sikkert blive en favoritforret. Opbevares de i sterile beholdere, har de en lang holdbarhed. Det marinerede produkt vil være sprødt og fast, hvilket gør det til et perfekt tilbehør til grillet kød eller bagt fisk.

Nyttige egenskaber ved svampe

Kendte vilde svampe, og især champignoner, er et overraskende og værdifuldt produkt. På grund af deres høje proteinindhold kaldes disse svampe for "planterigets kød". Næringsindholdet i disse skovboere er højere end i nogle grøntsager.

Derudover indeholder de en rig forsyning af vitaminer, mineraler og aminosyrer. Lige så vigtigt er tilstedeværelsen af ​​jern, kalium, zink og B-vitaminer, samt C-, PP- og D-vitamin, som er essentielle for immunforsvaret.

Regelmæssigt indtag sænker blodsukkerniveauet og giver folat. Dette kalorielette og nærende produkt virker også vanddrivende.

Selvom benene indeholder mange fibre, kan dette komplicere fordøjelsen. Aminosyrerne lysin og cystein fremmer forbedret hjernefunktion, hukommelse og restitution fra stress. Fosfor og andre forbindelser påvirker direkte nervesystemet og udfører også en afgørende funktion: regulering af dårligt kolesterolniveau i blodet.

Forbered de nødvendige ingredienser

Korrekt tilberedning af de nødvendige ingredienser til vinterkonservering garanterer en lækker, smagfuld og nærende syltet snack. Høstede vilde svampe bør inspiceres for orme og fordærv. Kun hele, faste svampe bør udvælges til konservering. Eventuelle mørke pletter eller brun misfarvning bør fjernes. Mindre svampe kan konserveres hele. Større champignoner kræver typisk, at hatten og stilken adskilles.

Alle nødvendige krydderier og urter skal skylles, og nogle skal endda skylles med kogende vand. For at fjerne forskellige urenheder anbefales det at lægge svampene i blød i saltvand og derefter bruge en stiv svamp. Gør dog ikke dette for længe, ​​da de let absorberer overskydende fugt. Det er bedst at vælge uparfumeret eddike for at undgå at overdøve svampenes naturlige smag.

Hvis du er usikker på, hvor længe du skal koge produktet, så bare rolig: svampene vil koge i den varme marinade.

Det anbefales at koge groft salt og raffineret sukker, før det tilsættes dåsemad. Dette skyldes, at de ofte indeholder urenheder, der kan reducere marmeladens holdbarhed betydeligt. Det er også værd at bemærke, at vilde svampe er meget mere beskidte end dem, der dyrkes i drivhuse. Derfor kræver de kogning, hvilket fjerner selv de svært tilgængelige urenheder i gællerne. Eddike er det vigtigste konserveringsmiddel i denne marmelade, så præcise mængder skal anvendes.

Lækre opskrifter til marinering af svampe derhjemme

Opskrifter på syltede forretter derhjemme er populære år efter år. Konserveringsmetoderne varierer afhængigt af marinaden og forskellige aromatiske krydderier. Ved at skære store vilde svampe i skiver på forhånd kan de bedre absorbere marinaden. Nøglen er at undgå at overdrive krydderierne, da de nemt kan overdøve de naturlige smagsoplevelser fra disse vilde svampe.

Præparater baseret på tomatsaft viser sig interessante.

Klassisk opskrift

Den nemmeste og hurtigste måde at konservere en lækker snack til vinteren. Alle ingredienser er beregnet til et to-liters glas, som holder sig længe i køleskabet. Krydderierne skal tilsættes marinaden efter kogning.

Nødvendige komponenter:

• kilogram skovprodukt;
• 2 laurbærblade;
• duftende krydderier;
• 80 gram bordeddike;
• en liter vand;
• en fuld skefuld raffineret sukker og salt;
• et par fed hvidløg.

Fremgangsmåde: Hæld vand i en gryde og tænd for varmen. I mellemtiden skylles hovedingrediensen grundigt og eventuelle store svampe skæres i stykker. Når det koger, tilsættes de skrællede svampe og lad det simre i 10 minutter, mens eventuelt skum jævnligt skummes af. Tilsæt alle de nødvendige krydderier, skru ned for varmen og lad det simre i en halv time. Lad marinaden køle af, og hæld den derefter over i sterile beholdere.

Opbevares i køleskab i 24 timer. Glas-, emalje- eller keramikbeholdere er egnede til konservering. Undgå dog plastik- eller metalbeholdere, da de vil reagere kemisk med syren.

Marineret i vin

Denne metode betragtes som en opskrift på hurtig tilberedning af en lækker snack til vinteren. De nødvendige ingredienser er beregnet til en 1-liters krukke til konservering af svampe. Vin tilsættes ofte til vintermarmelade. Hvis du bruger hvidvin, vil marmeladen bevare sin farve i lang tid.

Hvad du har brug for:

• 500 gram champignoner;
• et glas vand;
• en halv citron;
• en kvart kop olivenolie;
• en dessertskefuld raffineret sukker;
• en spiseskefuld salt;
• laurbærblad;
• et glas vin.

Sådan gør du: Rengør og tilbered hovedingrediensen. Tilsæt hovedingrediensen og citronsaft til en gryde med vand. Bring blandingen i kog og lad det simre under låg i yderligere 5 minutter. Hæld svampene over i et dørslag, så de kan dryppe af, og fortsæt med at tilberede den velsmagende marinade. Tilsæt de resterende ingredienser til vandet. Kom svampene i sterile beholdere, og hæld den varme lage over dem. Opbevar dem et passende sted eller område.

Opskrift med gulerødder i glas

Konservering af skovfrugter i kombination med grøntsager skaber en levende og smuk konservering. Hovedingrediensen vil få en sød smag.

Hvad der kræves:

• 2 kg hovedprodukt;
• 4 gulerødder;
• 3 spiseskefulde salt;
• 6 spiseskefulde sukker;
• 4 store skefulde eddike;
• laurbærblad.

Fremgangsmåde: Skær gulerødderne i små tern, og skræl og vask svampene. Bland sukker, eddike og salt i en gryde. Tilsæt allehånde. Kom hovedingrediensen og gulerødderne i sterile beholdere, og hæld marinaden over dem. Lad det trække i en halv time. Rul derefter gulerødderne sammen, og opbevar dem et køligt sted. Lad marinaden trække i en uge, hvorefter den lækre ret er klar til at spise.

Med sennepsfrø

Dåsevarer med sennepsfrø ser så appetitlige ud, at de sandsynligvis ikke holder længe i køleskabet. Den resulterende forret er krydret og tæt. Sennepsfrøene giver hovedproduktet en unik aroma.

Ingredienser:

• et kilogram svampe;
• 4 små skefulde sennepsfrø;
• liter væske;
• 70 milliliter eddike;
• sort peber;
• 3 laurbærblade;
• raffineret sukker – efter smag.

Fremgangsmåde: Kog svampene i 5 minutter. Hæld derefter kogevandet fra. Kom de kogte svampe i en anden beholder, tilsæt den angivne mængde vand og alle de resterende ingredienser på listen. Bring det i kog og lad det simre. Kom svampene i sterile beholdere, dæk med den aromatiske lage og luk dem. Opbevar til senere.

Glas skal steriliseres i ovnen, og lågene skal skylles med kogende vand. For at gøre dette skal glassene placeres i en forvarmet ovn og ventes i 10 minutter.

Svampe med hvidløg

Du kan lave fremragende marmelade med vilde ingredienser ved hjælp af hvidløgsfed. Denne ingrediens tilføjer en pikant smag og vil glæde dem, der nyder krydrede vintermarmelade.

Hvad skal man tage med:

• 500 gram champignoner;
• et halvt glas tomatjuice;
• 20 milliliter almindelig eddike;
• en teskefuld sukker og salt;
• friske krydderurter;
• 4 fed hvidløg.

Instruktioner: Bland tomatjuice, salt og sukker i en separat skål. Bring det i kog, og hæld den angivne mængde eddike i. Bring det i kog igen, og tilsæt friske krydderurter (persille eller dild) og hakkede fed hvidløg. Steg de tilberedte svampe i en separat skål. Hæld overskydende væske fra. Kom de kogte svampe i tomatblandingen, og lad det simre i et par minutter.

Marmeladen kan spises med det samme eller konserveres og opbevares indtil vinteren. Husk også at varme sylteglassene op, hvilket gøres i ovnen. Lågene skal også skylles med kogende vand på forhånd.

Med æblecidereddike

At marinere champignoner i æblecidereddike er en smart løsning og en garanteret velsmagende vintersnack. Følg opskriften præcist for et lækkert og sundt resultat. Alle ingredienser er beregnet til en to-liters beholder.

Hvad du skal bruge:

• 800 gram svampe;
• 160 milliliter eddike;
• filtreret vand;
• 2 fed hvidløg;
• 20 gram salt;
• 3 laurbærblade;
• peber.

Opskriftsvejledning: Forbered hovedingrediensen. Kom den i en separat gryde og dæk med vand. Bring blomsterne i kog og lad dem simre ved svag varme i 15 minutter. Tag dem op af gryden og lad dem tørre. I mellemtiden blandes salt og sukker i gryden og lad det simre et stykke tid. Tilsæt den angivne mængde æblecidereddike og lad det simre i yderligere 2 minutter.

Kom svampene i saltlagen, bring det i kog, og lad det simre i 5 minutter. Bag glassene i ovnen. Pak krydderierne og hvidløget tæt i sterile beholdere. Fyld glassene med hovedingrediensen, og opbevar dem til senere brug.

Mariner på koreansk vis

Denne tilberedning er langt bedre end syltede produkter fra købte retter. Og holdbarheden er meget kort. Når du først har lavet denne utroligt velsmagende snack, vil den blive en klar favorit.

Hvad der kræves:

• 700 gram champignoner;
• 120 milliliter vegetabilsk olie;
• 70 milliliter eddike;
• 40 gram raffineret sukker og salt;
• stødt sort peber;
• en knivspids rød peber;
• 4 laurbærblade.

Fremgangsmåde: Kom de tilberedte vilde svampe i en gryde og lad dem simre med laurbærblade i mindst 10 minutter. Hæld den første væske fra. Fordel de kogte svampe lagvis i en separat, bred skål og drys med krydderier og urter. Hæld derefter den varme olie i, og sørg for, at alle krydderierne er dækket. Tilsæt sukker og salt. Hæld den angivne mængde eddike i. Bland alle ingredienserne grundigt. Hæld hovedingrediensen i glasbeholdere, hæld marinaden over, og sæt dem i køleskabet. Marmeladen er klar til at spise efter 24 timer.

En hurtig metode til marinering i varm olie

Denne opskrift vil hjælpe dig med hurtigt at tilberede en velsmagende forret med svampe. Dette lækre skovprodukt er klar til at spise inden for en time. Denne konserveringsmetode involverer varmebehandling af svampene i en varm marinade med tilsætning af olie.

Hvad du skal bruge til madlavning:

• 800 gram champignoner;
• 20 gram salt;
• 30 gram sukker;
• 130 milliliter vegetabilsk olie;
• 70 milliliter eddike;
• 5 hvidløgshoveder;
• friske krydderurter (dild eller persille);
• sort peber (ærter).

Tilberedning: Tilbered hovedskovproduktet som beskrevet i ovenstående instruktioner. Lad de tilberedte ingredienser tørre helt. Bland de angivne mængder vegetabilsk olie og eddike i en separat dyb gryde. Tilsæt den ønskede mængde salt og sukker. Tilsæt det hakkede hvidløg og alle de resterende krydderier. Kom de tørrede skovsvampe i gryden og rør med et træredskab for at hjælpe svampene med at absorbere olien.

Bring indholdet af gryden i kog, og lad det simre ved svag varme i 15 minutter. Dette vil give de naturlige safter mulighed for at frigive sig. Lad det køle af, og hæld det derefter over i behandlede beholdere, og opbevar det et køligt sted.

Med citronsyre

Vinterretter lavet med citronsyre kan tåle langtidsopbevaring, da denne ingrediens er et fremragende konserveringsmiddel. Syren påvirker ikke smagen på nogen måde; tværtimod bliver marinaden let og bevarer sin farve i lang tid.

Ingredienser:

• kilogram råmateriale;
• 2 glas vand;
• en lille skefuld citronsyre;
• en stor skefuld salt og sukker;
• 5 spiseskefulde eddike;
• et par skefulde vegetabilsk olie;
• 3 hvidløgshoveder;
• 2 laurbærblade;
• nellike.

Tilberedning: Citronsyre hjælper med at bevare skovprodukter med en let marinade. Dette sikrer også, at hovedproduktet forbliver hvidt og ikke bliver mørkt under den lange tilberedningsproces. Bland citronsyre med vand i en separat skål. Kom vaskede og skrællede svampe i denne væske. Bring hovedproduktet i kog og lad det simre i yderligere 5 minutter. Hæld den første lage fra, og lad skovproduktet køle af.

Rør alle resterende ingredienser og svampe i koldt vand. Lad det simre ved svag varme i 10 minutter. Varm glasbeholderne op i ovnen. Hæld det i sterile beholdere og hæld varm lage over dem. Opbevar marmeladen til langtidsopbevaring.

Metoder til opbevaring af syltede svampe

Saltede champignoner – Dette er en vidunderlig godbid og forret til forskellige retter, men hvis den opbevares forkert, kan den udgøre en alvorlig risiko. For at forhindre botulisme anbefales det ikke at opbevare syltede svampe under metallåg.

Det marinerede produkt skal opbevares køligt, hvor temperaturen ikke overstiger 10 grader Celsius. Den optimale stuetemperatur anses for at være 8 grader Celsius. Denne snack har en holdbarhed på et år.