Hvordan fryser man friske champignoner derhjemme i køleskabet til vinteren, og er det muligt?

Champignoner er populære svampe, der kan findes på butikshylderne når som helst. Nogle hjemmekokke foretrækker at lave lækre marmelade af dem. Der er flere metoder til at konservere dem: saltning, syltning og tørring. For lettere brug og for at bevare deres gavnlige stoffer fryses de ofte. Friske svampe har en relativt kort holdbarhed, men frosne er altid ved hånden. Derfor tilbyder vi en detaljeret beskrivelse af, hvordan man fryser friske champignoner.

Svampesammensætning og nyttige stoffer

Friske champignoner har en rig kemisk sammensætning. De indeholder mange B-vitaminer, D-vitamin, tocopherol (E) og niacin. De indeholder også mange gavnlige mineraler, herunder jern, kalium, zink, kobber, calcium, fosfor, kalium og mangan.

Kalorieindholdet pr. 100 gram af produktet er 27 kilokalorier. Svampe har det højeste proteinindhold, hvilket tjener som et alternativ til kød.

Tilstedeværelsen af ​​syrer gør dette produkt særligt gavnligt for menneskekroppen. 100 gram af produktet indeholder omega-6, caprinsyre, palmitinsyre, stearinsyre, oliesyre, linolsyre, myristinsyre og palmitoleinsyre.

Positive egenskaber ved ingrediensen

Takket være sin unikke sammensætning har produktet følgende positive egenskaber:

• Det bruges i vid udstrækning i kost og hjælper med at genopbygge næringsstofmangler. Det kan bruges som køderstatning på fastedage. Dets natriumindhold gør det muligt at bruge det i saltfri diæter.
• Normaliserer kolesterolniveauet i blodet. Virker forebyggende mod karblokeringer.
• Lavere blodsukkerniveauer.
• Forebygger hovedpine og migræne. Arginin og lysin, komponenterne i produktet, hjælper med at forbedre hjernens funktion og hukommelse.

• Normaliserer funktionen af ​​nyrerne, bugspytkirtlen og mave-tarmkanalen.
• Renser kroppen for giftige forbindelser og affaldsstoffer.
• Beroliger centralnervesystemet.
• Det har en gavnlig effekt på nethinden og forbedrer synskvaliteten.
• Styrker bevægeapparatet, forbedrer udseendet af hår, negle og tænder.
• Juicen udskilt af champignoner har en desinficerende effekt, der effektivt eliminerer patogen mikroflora.
• Styrker immunforsvaret takket være dets rige, unikke sammensætning.

Vitamin B9, eller folsyre, som findes i champignoner, påvirker fosterudviklingen i livmoderen. Derfor rådes gravide kvinder til at inkludere svampe i deres kost, men i små portioner.

Produktets unikke, rige sammensætning gør det populært. Forskere har også bevist, at champignoner indeholder den samme mængde fosfor som fisk.

Skade

Trods alle de positive egenskaber anbefales produktet ikke til brug ved følgende sygdomme:

• Sygdomme i bugspytkirtlen, leveren og fordøjelsesorganerne. Dette forklares ved, at tilstedeværelsen af ​​kitin er skadelig for menneskekroppen, da stoffet ikke opløses i mavesaft;
• De bør ikke samles i nærheden af ​​veje, industrianlæg, lossepladser eller sumpe. Ligesom alle andre svampe har de evnen til hurtigt at absorbere giftige forbindelser. Det vil ikke gavne at spise et sådant produkt. I bedste fald kan det forårsage forgiftning; i værste fald kan det være dødeligt.

• Bør ikke inkluderes i kosten for børn under 5 år. Svampe er en tung fødevare og kan forringe mave-tarmfunktionen. Hvis du beslutter dig for at give dem til dit barn, skal portionen holdes lille; ellers øges risikoen for fordøjelsesproblemer.
• Champignoner reducerer kroppens optagelse af andre næringsstoffer. Derfor anbefales det at indtage denne type svampe i minimale mængder.

Generelt har svampe ingen kontraindikationer, bortset fra individuel intolerance over for komponenterne.

Det er også værd at bemærke, at champignoner ligner meget dødshatter og nogle arter af fluesvampe. Vær forsigtig, når du plukker svampe i skoven. Det er let at forveksle unge champignoner med giftige sorter.

Forberedelse af champignoner til frysning

For at sikre, at svampe opbevares godt i fryseren, skal de tilberedes korrekt:

1. Til langtidskøling skal du vælge friske svampe. De skal være fri for blå mærker, tegn på fordærv eller råd. De skal være mellemstore og have en lys hvid farve.
2. Skyl svampene under rindende vand. De behøver ikke at skrælles.
3. Placer blandingen på et rent køkkenrulle og lad det stå i en halv time. Det er vigtigt, at ingrediensen er helt tør, og at overskydende fugt absorberes af rullen. For hurtigere tørring kan du bruge engangspapirhåndklæder.

Fjern alle uspiselige dele af de tilberedte svampe, såsom roden, hvor den kan fæstes, og mørke områder.

Lad os fortsætte med videre forarbejdning af svampe til opbevaring i en hjemmefryser.

En måde at tilberede rå svampe til vinteren

For at holde rå svampe friske kan du fryse dem. Det er dog vigtigt at overveje flere funktioner og regler. Lad os se på de forskellige muligheder. Frysning af svampe derhjemme under enkle forhold.

Hele champignoner

Alle typer svampe kan fryses. Mindre svampe anbefales at fryse hele. Små eller mellemstore svampe er også acceptable. Tilbered svampene som beskrevet ovenfor.

Til opbevaring i fryseren anbefaler vi at bruge en damperkurv. De er lavet af blød plastik, så du ikke kun kan fryse ingredienserne, men også optø og tilberede dem i mikrobølgeovnen eller damperen.

Vigtigt! Det er strengt forbudt at fryse rå, utørrede svampe. Vandet fryser hurtigt, og når det optøs, vil det gøre svampene vandede og smagløse.

Placer produktet i et enkelt lag i bunden af ​​beholderen. Placer beholderen med indholdet i fryseren, i det øverste rum. Frysningsprocessen tager alt fra 4 til 12 dage.

Efter den angivne periode placeres de frosne svampe i plastikposer til opbevaring og lægges på den nederste hylde i fryseren.

Hele frosne svampe behøver ikke at blive optøet før tilberedning. Ellers bliver de sorte og ødelægger hovedrettens udseende.

Frysning i plader

Champignoner fryses sjældent hele, da dette kræver en særlig sortering efter størrelse. Du finder dog ikke altid de samme champignoner på hylderne. Champignoner i alle størrelser kan fryses i skiver.

Lad os se på de trinvise trin til korrekt frysning:

• Skyl friske svampe under rindende vand. Tør grundigt.
• Skær i skiver af samme tykkelse, helst mindst 3 millimeter.
• Fordel forsigtigt skiverne i et tyndt lag på en plastikbakke, og sørg for at de ikke rører hinanden. Når ingrediensen fryses, bliver den meget sprød og kan gå i stykker.

• Placer madbakken i fryseren, i det øverste rum, for hurtig nedfrysning.
• Efter 3-5 timer hældes posen over i en plastikpose. Bind den tæt og sæt den tilbage i fryseren.
• Det anbefales at sætte et lille klistermærke på hver pose med frysedato og -tidspunkt. Dette vil gøre det nemt at overvåge holdbarheden.

Skiver af champignon er praktiske at bruge til at lave supper, saucer, kartofler og til fyld i bagværk.

Svampe i tern

Det er nemt at fryse svampe, og trinnene ligner dem, der er beskrevet ovenfor. Nøglen ligger i at skære dem ud. Skær svampene i tern. Læg dem på et træskærebræt eller en plastikbakke. Placer dem på den øverste hylde i fryseren, indtil de er helt frosne. Læg de frosne svampe i en plastikpose, og læg dem tilbage i fryseren.

Svampe bør ikke opbevares i nærheden af ​​kød eller fisk. Deres svampede struktur absorberer hurtigt lugte. Det anbefales at opbevare dem separat.

Beholder svampe deres smag efter optøning?

Efter at have taget fat på spørgsmålet om, hvordan man fryser friske champignoner, opstår et nyt spørgsmål – at bevare deres smag. Således bevarer produktet sine egenskaber selv efter optøning, forudsat at alle optøningsinstruktioner følges:

1. Hele portionen svampe optøs ikke, kun den mængde, der er nødvendig.
2. En hurtig optøningsmetode er ikke egnet til dette produkt. Det bør gøres langsomt. For at gøre dette skal du placere svampene på en tallerken og sætte dem i køleskabet i 2-4 timer eller længere.
3. Svampe bør ikke optøs til suppe eller bagning. De vil blive sorte og ødelægge deres udseende.

Holdbarheden afhænger direkte af frysertemperaturen. Ved -18 grader Celsius holder den 6-8 måneder, og ved -20 grader Celsius holder den 12-18 måneder.

Svampe bør ikke fryses igen. De mister deres form og næringsværdi. Ved at have et par poser frosne svampe i fryseren kan du lave en lækker middag til uventede gæster.

Du kan bage champignoner med hård ost og nogle kartofler. Det bliver en hurtig og lækker ret, som hele familien vil elske. Glem ikke forberede champignoner til vinteren!