Tilberedning af syltede peberfrugter i olie til vinteren ved hjælp af enkle opskrifter og opbevaringsforhold

Søde peberfrugter er populære. Og hvis haven giver en rigelig høst, spekulerer mange husmænd på, hvordan de kan opbevare dem længere. Den eneste løsning er at lave en række forskellige marmelade. En meget velsmagende og sund marmelade er peberfrugter i olie til vinteren, tilberedt efter en simpel opskrift. Tilberedning kræver ikke meget tid eller kræfter.

Du kan tilføje variation til dit vinterbord med opskrifter, der indeholder forskellige ingredienser. Grøntsager vil have en række forskellige smags- og aromatyper.

Du kan skabe klare farver i en krukke ved at bruge grøntsager i forskellige farver: grøn, rød, gul.

Præparatet kan ikke kun bruges som hovedret, men også tilsættes ved tilberedning af tilbehør, supper, borschtj, omeletter, snacktærter og så videre.

Peber er et lager af nyttige stoffer

Peberfrugter er rige på vitaminer og næringsstoffer. Sammenlignet med citroner og solbær indeholder de mere C-vitamin. De indeholder også mere A-vitamin end gulerødder.

Yderligere elementer inkluderet i sammensætningen er zink, jod, selen og fosfor.

Peberfrugter kan forbedre kroppens forsvar og styrke immunforsvaret. Forskere har bevist, at dagligt indtag af peber reducerer risikoen for at udvikle kræft.

Denne grøntsag skal inkluderes i den daglige kost for diabetikere.

Regelmæssigt indtag forbedrer tilstanden af ​​hud, hår og negle. Derfor bruges grøntsagen til at fremstille forskellige nærende masker.

Peber er kontraindiceret til hjertesygdomme, forhøjet blodtryk, hæmorider og mavesår.

Forbered hovedingredienserne

Til marmelade er det vigtigt at vælge store, kødfulde peberfrugter. Peberfrugter har tykke vægge og bevarer stort set deres form under tilberedning.

Sortér og kasser beskadigede eller ødelagte prøver. Skyl dem under rindende vand og læg dem til tørre på et håndklæde. Skær derefter forsigtigt enderne af og fjern kernerne. Skær dem i stykker af den ønskede størrelse (ringe, halve ringe, rektangler eller firkanter).

Dernæst kan du forberede vinterpræparater fra peber.

Sådan tilbereder du peberfrugter derhjemme: opskrifter

Der er mange måder at tilberede retten på. De varierer i antallet af ingredienser og ekstra komponenter. Lad os se på de mest almindelige og succesfulde muligheder.

Klassisk opskrift

En basisopskrift, der kræver minimal tid og kræfter.

Liste over ingredienser:

• sød peber - 3 kg;
• sukker - ½ kop;
• salt - ¼ kop;
• solsikkeolie - ¼ kop;
• eddike - ¼ kop

Fremgangsmåde til forberedelse af emnet:

1. Skyl de udvalgte peberfrugter enkeltvis og læg dem ud på et håndklæde. Sørg for, at der ikke er overskydende væske tilbage.
2. Fjern kerner og indre hvide membraner.
3. Skær i store stykker og kom dem i en stor gryde.
4. Hæld alle de resterende ingredienser i og lad det simre ved svag varme i 20 minutter.
5. Massen skal omrøres fra tid til anden.
6. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes hvidløg og hakkede krydderurter.
7. Fordel den varme blanding i dampbehandlede beholdere og luk med låg.
8. Afkøl og send til et sted til yderligere opbevaring.

I en olieagtig sauce med krydderier

Ingredienser:

• færdigt hovedprodukt - 3 kg;
• vegetabilsk olie - 1 spsk.;
• eddike (6%) - 1 spsk.;
• salt - 1 spsk.;
• sukker - ½ kop;
• hvidløgshoved;
• yndlingskrydrede urter og krydderier.

Tilberedningsmetode:

1. Vask peberfrugten og fjern skillevæggene og kernerne.
2. Skær i portioner og hæld i en beholder.
3. Hæld vegetabilsk olie i.
4. Tilsæt derefter alle de resterende ingredienser. Tilsæt hvidløg, krydderurter og krydderier helt til sidst i tilberedningen.
5. Kog i 10 minutter.
6. Hæld i forberedte beholdere og luk tæt.
7. Denne konserveringsmetode giver dig mulighed for at opbevare produktet i lang tid.

Peberfrugter i tomatsauce

Liste over nødvendige produkter:

• peber - 1,5 kg;
• løg - 500 g;
• tomater - 1 kg;
• eddike 5% - ½ kop;
• solsikkeolie - ½ kop;
• sukker - ½ kop;
• salt - 1,5 spsk.

Trinvise tilberedningsinstruktioner:

• Vask hovedproduktet. Skær stilkene af og skær dem i halve. Fjern forsigtigt kernerne og skær hinderne af.
• Skær i terninger.
• Skræl løget og hak det.
• Vask tomaterne, tør dem og kør dem gennem en juicer. Hvis du ikke har en, kan du bruge en kødhakker og derefter si dem gennem en si.

• Mål en halv liter juice op og tilsæt alle ingredienserne fra listen.
• Rør godt rundt og bring det i kog. Lad det simre i femten minutter.
• Tilsæt peberfrugt og løg til væsken. Kog indtil ingredienserne er møre (30 minutter).
• Placer i krukker.
• Læg et håndklæde i beholderen og fyld den med vand. Placer glassene i beholderen. Vandstanden skal være lidt under glassenes hals for at forhindre væske i at spilde over under kogning.
• Steriliseringsprocessen tager en halv time.
• Fjern derefter glassene og luk dem hermetisk.
• Sæt låg på og dæk med et tykt klæde.

I olie med hvidløg

Ifølge denne opskrift bliver grøntsagen meget velsmagende og aromatisk.

Liste over nødvendige ingredienser:

• peberfrugt - 1 kg;
• dildgrønt - 1 bundt;
• hvidløg - 8 fed;
• solsikkeolie - 1 spsk.;
• eddike - ½ kop;
• varm peber - 1 bælg;
• salt - 1 tsk

Tilberedningsmetode:

1. Vask peberfrugten og tilbered den på forhånd.
2. Skær i lange strimler.
3. Hak krydderurterne og hvidløget.
4. Skær stilken af ​​den stærke peberfrugt, fjern kernerne og skær den i ringe.
5. Tilbered smør-krydderiblandingen ved at blande alle ingredienserne.
6. Hæld lidt væske i en beholder. Læg et lag peberfrugter på og tilsæt et par spiseskefulde mere.
7. Fortsæt sådan helt til halsen.
8. Det sidste lag er olie.
9. Præparaterne behøver ikke at være hermetisk forseglede. De opbevares under nylonlåg i køleskabet.

Krydret marineret med eddikebåde

Denne forret er et ideelt valg for dem, der elsker krydret mad.

For at forberede præparatet skal du bruge følgende produkter:

• chilipeber - 1 kg;
• sukker - 3 spsk;
• salt - 3 spsk;
• solsikkeolie - 1 spsk;
• eddike 9% - ½ kop;
• vand - 1,5 l;
• hvidløg og dild efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Sorter chilipeberne. Kassér eventuelle visne eller ødelagte.
2. Tag handsker på og skræl peberfrugten. Rul bælgen i hænderne, skær spidsen af ​​og kassér kernerne. Skær bælgen i kvarte på langs.
3. Kom alle peberfrugterne i en skål og hæld kogende vand over dem. Sørg for at peberfrugterne er dækket. Læg låg på og lad dem stå.
4. Efter ti minutter hældes væsken fra.
5. Bland alle ingredienser og kog.
6. Kom krydderurterne og hvidløget i en beholder. Du kan tilføje et laurbærblad. Fordel peberfrugterne løst.
7. Fyld op med kogende marinade og luk tæt.
8. Glassene skal køle af indpakket.

Marineret i honningsauce

Denne grøntsag, tilberedt efter denne opskrift, har en sød og sur smag. Den er et vidunderligt supplement til både hverdags- og festmåltider. At erstatte eddike med citronsyre giver en sundere tilberedning.

Ingredienser:

• grøntsager - 1 kg;
• honning;
• citronsyre;
• selleristængler;
• vegetabilsk olie;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Mængden af ​​ingredienser afhænger af personlig præference og tages efter smag.
2. Skræl peberfrugten og blancher den i kogende vand i fem minutter. Gør det samme med sellerien.
3. Placer i en forberedt beholder.
4. Fyld glassene med vand og hæld dem i en beholder.
5. Tilsæt alle ingredienser og bring det i kog.
6. Hæld i krukker, fyld helt op til halsen.
7. Steriliser de marinerede peberfrugter i kogende vand i 15 minutter.
8. Forsegl tæt.

Fyldningsforberedelser

Ingredienser:

• vand - 4 l;
• salt - 4 spsk;
• solsikkeolie - 500 ml;
• sukker - 300 g;
• eddike - 350 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Bland alle de anførte ingredienser og bring det i kog.
2. Skær enderne af frugten og fjern kernerne. Dette skal gøres forsigtigt for at sikre, at frugten forbliver hel.
3. Kom det i den kogende marinade. Lad det simre i et par minutter ved svag varme.
4. Fordel blandingen i beholdere og fyld op med saltlage.
5. Forsegl tæt.
6. Om vinteren kan hovedproduktet fyldes med hakket kød eller grøntsager.

Lecho uden eddike

Grundlæggende opskrift på traditionel lecho.

Produkter:

• frugter - 2 kg;
• tomatpuré - 2 kg;
• salt - 1 spsk;
• sukker - 2 spsk.

Tilberedningsmetode:

1. For at tilberede lecho er det bedre at bruge flerfarvede grøntsager, som skal vaskes og skæres i firkanter.
2. Kog tomatpuréen, indtil den er reduceret til det halve.
3. Forbered marinaden. Tilsæt salt og sukker til tomatpuréen.
4. Glassene kræver forbehandling med damp, da produktet marineres uden brug af konserveringsmidler.
5. Hæld den varme lecho i glas og luk dem med en syltetøjsnøgle.

Fyldt med kål og konserveret i olie

En nem og hurtig opskrift på at tilberede peberfrugter i olie.

Nødvendige ingredienser:

• peber - 2 kg;
• kål - 1,5 kg;
• gulerødder - 2 stk.;
• dild og persille - en flok hver;
• olie - 3 spsk;
• salt og krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Vask og tilbered frugten. Kom den i en beholder og hæld kogende vand over den, indtil den er dækket. Lad den stå tildækket i fem minutter.
2. Hæld vandet fra.
3. Hak alle grøntsager fint.
4. Hæld olie i en gryde, tilsæt løget og lad det simre ved svag varme, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt gulerødderne og lad det simre, indtil de er møre.
5. Salt kålen og knus den med hænderne for at frigøre saften.
6. Tilsæt kogte grøntsager og krydderier.
7. Fyld frugterne tæt med den resulterende fyldning.
8. Kom det i en beholder og hæld kålsaften i. Mariner i 3 dage.
9. Kom dem i små beholdere, dæk med et nylonlåg, og sæt dem på køl.

Kogt og konserveret i olie

Nødvendige produkter:

• hovedgrøntsag - 3 kg;
• vand - 1 l;
• eddike - 1 spsk.;
• smør - 1 spsk;
• sukker - 4 spsk;
• salt - 1 spsk;
• krydderier og krydderier efter smag.

Tilberedningstrin:

1. Sortér frugterne, og adskil de hele. Vask og fjern kerner og membraner.
2. Placer hakket hvidløg, laurbærblad, krydderier og urter i bunden af ​​de forberedte beholdere.
3. Kog vand, tilsæt alle ingredienserne og lav marinaden.
4. Tilsæt peber til det og kog i ti minutter.
5. Kom dem i glas og tilsæt fyldet. Luk dem tæt.

Sådan konserverer du dåsemad

Dåsemad holder længere, hvis den opbevares under passende forhold. Krukker skal opbevares tørt og køligt, beskyttet mod direkte sollys og lys. I private huse er det en kælder, i bygninger med flere etager er det en kælder eller en loggia.

Nogle mennesker formår at opbevare deres mad på altanen. Dette er kun muligt, hvis altanen er glaseret og ikke fryser til under hård frost. Specielle kasser lavet af træ, skum eller folieisolering kan give ekstra beskyttelse.

Hvis alle konserveringsprocedurer blev fulgt under konserveringen, kan konserves opbevares derhjemme. Hovedbetingelsen er at holde beholderne væk fra varmeapparater.

Emnerne under nylonlåg opbevares i køleskabet eller på steder, hvor lufttemperaturen er 3-4 grader.

Holdbarheden for hermetisk lukkede glas er 2 år. Med et nylonlåg er holdbarheden 6 til 10 måneder.