De bedste opskrifter på dåsetomater og rødbeder til vinteren

Mange husmødre elsker at overraske deres gæster og kære med vintergrøntsagsmarmelade. De konserverer ofte snacks af rødbeder og tomater. Før man konserverer tomater og rødbeder til vinteren, er det vigtigt at gøre sig bekendt med opskrifterne.

Sådan tilbereder du tomater og rødbeder til vinteren

For at bevare høstede tomater og rødbeder vinteren over, skal du konservere dem.

Der er flere grundlæggende metoder, der giver dig mulighed for at konservere grøntsager selv:

• Sukkerbaseret konservering. Ved denne metode tilsættes sukker til vandet under tilberedningen for at øge sukkerkoncentrationen i maden. Når sukkerindholdet stiger til 50-60%, stopper alle mikrober gradvist med at udvikle sig og begynder at dø. Derfor har alle fødevarer, der konserveres på denne måde, en lang holdbarhed.
• Syltning. Denne metode kræver brug af eddike, som betragtes som et ideelt konserveringsmiddel. Selv en lille mængde eddike er nok til at fjerne skadelige mikroorganismer fra fødevarer. Under syltningen tilsættes eddike i den sidste fase af tilberedningen, når de tilberedte grøntsager allerede er blevet placeret i de krukker, hvor den syltede mad skal opbevares.
• Fermentering og syltning. Ved tilberedning af rødbeder og rødskimmeltomater med denne metode anvendes den mælkesyre, der produceres under fermenteringen. Ved syltning af grøntsager tilsættes også bordsalt til beholderen.

Sådan vælger og tilbereder du tomater og rødbeder

Før du begynder at tilberede marmelade, skal du gøre dig bekendt med detaljerne ved udvælgelse og tilberedning af produkter.

Udvælgelse og tilberedning af tomater

Når du vælger tomater til konservering, skal du være opmærksom på deres størrelse og form. Mellemstore tomater anbefales, da de er nemmere at hælde i glas. Til konservering af hele frugter skal du kun bruge små tomater, der passer hele i beholderen.

Til vinterkonservering skal du vælge tomatsorter med tynd skræl. De er bedst egnede til konservering, fordi de absorberer lage hurtigere under syltning.

Alle tomater, der er udvalgt til syltning, vaskes først for at fjerne snavs, lægges i blød og skæres i stykker.

Udvælgelse og tilberedning af rødbeder

For at sikre, at dine grøntsagsmarmelade bliver lækre, skal du forstå detaljerne ved valg af rødbeder. Kun spisesorter af rødbeder udvælges til vinterkonservering. Foderroer Den er ikke egnet til dette formål, da den er mindre velsmagende. Når du vælger en rodfrugt, skal du være opmærksom på dens overflade. Den bør ikke være dækket af brune pletter eller hvide årer. Rødbederne bør heller ikke have mørke pletter, der opstår under råd.

Efter udvælgelsen renses hver rodfrugt for eventuelt vedhæftet snavs, vaskes, skrælles og skæres i tern.

Metoder til syltning af tomater med rødbeder

Rødbeder og tomater kan tilberedes på mange forskellige måder. Det anbefales at gøre sig bekendt med opskrifter på vintermarmelade med disse grøntsager på forhånd.

Standardopskrift

Denne metode til at tilberede forretten betragtes som den mest almindelige, da den bruges af mange husmødre. For at tilberede denne forret med rødbeder og tomater skal du bruge følgende ingredienser:

• en rødbede;
• et kilogram tomater;
• 70 gram sukker;
• 50 gram salt;
• 2-3 dildparaplyer;
• 85 ml flydende eddike;
• tre fed hvidløg.

Marineringen starter med at forberede de beholdere, som forretten skal forsegles i. For at gøre dette skal alle krukker grundigt vaskes og steriliseres med forseglede låg. Derefter tilsættes hakket hvidløg, dild og rødbeder til de steriliserede beholdere. Top alle ingredienserne med hakkede tomater.

Efter at have fyldt glassene, koges vand i en kedel og hældes i glassene. Væsken hældes derefter i en gryde, koges op igen og blandes med sukker og salt. Den tilberedte lage hældes tilbage i glassene og dryppes på dåse.

Med et æble

Grøntsager konserveret i æblelage er lækre og smagfulde. Denne opskrift bruger:

• 2-3 kg tomater;
• en rødbede, der vejer 700-800 gram;
• 500 gram æbler;
• 100 gram sukker;
• 800-900 ml vand;
• salt efter smag;
• 75 gram eddike.

Tilberedningen begynder med at forberede hovedingredienserne. Først vaskes, skrælles og skæres rødbeder og æbler i skiver. De skivede ingredienser placeres derefter i bunden af ​​​​forberedte glas. Derefter tilberedes tomaterne. De vaskes også og placeres i syltetøjsbeholdere.

Når alle glassene er fyldt, skal du begynde at forberede marinaden. Kog 5-6 liter vand i en gryde, og hæld det derefter i glassene i en halv time. Hæld derefter vandet fra, kog det op igen, og hæld det i beholderne.

Med æble og løg

En anden ingrediens, der ofte tilsættes rødbeder og tomater, er løg. Følgende ingredienser bruges til at lave retten:

• to løg;
• rødbeder med en vægt på 500-600 gram;
• 4-5 æbler;
• 900 gram tomater;
• salt efter smag;
• to peberfrugter;
• 65 gram sukker;
• 30-40 gram citronsyre.

Først skylles glassene med kogende varmt vand for at fjerne bakterier. Derefter kommes hakkede løg, tomater, rødbeder og æbler i glassene. Derefter hældes den varme væske over det hele, som drænes efter 10-15 minutter og bringes i kog igen. Mens det koger, tilsættes citronsyre, sukker og salt til vandet. Den tilberedte marinade hældes tilbage i glassene.

"Zarens"

For at konservere saltede snacks med denne opskrift skal du bruge:

• halvandet kilo tomater;
• to rødbeder;
• 100 ml eddike;
• gulerod;
• salt og sukker efter smag;
• varm peber.

Skyl først alle tomaterne i vand og prik dem tæt på stilken. Læg dem derefter i bunden af ​​glassene sammen med hakkede gulerødder og rødbeder. Top med dild, persille og andre krydderurter, hvis det ønskes. Tilbered derefter en marinade af sukker, salt og peber og hæld den i glassene med ingredienserne. Når marmeladen er afkølet, overføres den til kælderen.

Hvordan og hvor længe opbevares dåsemad?

Dåsemad bør opbevares i svagt oplyste områder ved en konstant stuetemperatur. Optimale temperaturer anses for at være højst 13-15 grader Celsius. Under disse forhold vil snacksen holde i flere år.

Nogle mennesker prøver at opbevare deres syltede agurker ved lavere temperaturer. Dette anbefales dog ikke, da syltede agurker ikke fryser godt.

Konklusion

Der findes mange marmelade lavet med friske tomater. Tomat- og rødbeder er dog populære forretter blandt husmødre. For at tilberede dem skal du blot gøre dig bekendt med populære opskrifter på at lave sådan marmelade.