Sådan tilbereder du hurtigt og lækkert syltede tomater med sennepsfrø til vinteren, og opbevaringsinstruktioner

Forberedelse Tomater med sennepsfrø til vinteren ifølge forskellige opskrifterDet tager ikke lang tid, og resultaterne vil blive værdsat i vinter over en familiemiddag eller et festbord. Opskriften er alsidig, men du kan tilføje en række forskellige ingredienser. Tilberedningsprocessen bevarer nogle af grøntsagernes værdifulde næringsstoffer.

Generelle principper og madlavningstips

Syltning af tomater er en ret almindelig praksis. Enhver hjemmekok følger visse regler, der er udviklet over tid.

De er ikke komplicerede, men fortjener opmærksomhed:

1. Kun modne frugter anvendes. De skal være hele, ubeskadigede og ikke fordærvede.
2. Sorter med kødfulde frugter er bedre egnede.
3. Det er tilrådeligt at placere frugter af samme modenhed og størrelse i krukken.
4. De bedste krydderier kommer fra krydderier, du selv kværner, ikke nogle, der er købt i butikken.
5. Både fuldkorns- og pulversennep er velegnede, men korntypen har en mere behagelig og delikat smag.
6. Opskriften angiver en omtrentlig mængde krydderier; de kan variere afhængigt af smagspræferencer.
7. Det vigtigste er at overholde de anbefalede mængder salt, granuleret sukker og eddike korrekt.
8. Sterilisering er nødvendig under tilberedningen. For at gøre dette skal du placere et lille stykke bomuldsklud i bunden af ​​gryden, tilsætte vand og begynde at varme. Når vandet er varmt, placeres glasset i det og ventes, indtil det koger. Steriliseringstiden tælles fra det øjeblik, det begynder at koge.

Vigtigt! Må ikke lægges i koldt eller kogende vand. Krukken kan sprænges.

Valg og tilberedning af hovedingredienserne

Udvalgte modne tomater skal forberedes til syltningsprocessen:

1. Sorter og inspicer for at sikre, at der ikke er nogen skader.
2. Fjern stilkene.
3. Nogle husmødre anbefaler at gennembore det sted, hvor stilken er fastgjort, så tomaterne marinerer bedre.
4. Hvis du bruger 3-liters glas, kan du bruge større frugter. Det er bedre at bruge mindre frugter i literglas.

Sådan syltes tomater med sennepsfrø til vinteren

Sylteopskrifter er ikke komplicerede; nøglen er at mestre dem én gang og tage forberedelsen i betragtning. Der findes en bred vifte af opskrifter, afhængigt af de anvendte krydderier. Men de er alle baseret på den klassiske opskrift.

Klassisk opskrift

Syltede tomater har altid været og vil altid være en favorit på bordet, uanset om det er til en højtid eller en afslappet familiemiddag. Mængden af ​​salt, sukker og eddike er angivet pr. liter.

Nødvendige komponenter:

• tomater - 750 g;
• vand - 940 ml;
• salt - 17 g;
• granuleret sukker - 35 g;
• eddike - 35 ml;
• laurbærblad;
• ribs (sort) og kirsebærblade;
• hvidløg - fed;
• sennep - 6 g;
• sort og allehånde - 5 ærter hver;
• dild - gren.

Tilberedningsvejledning:

1. Forbered beholderne, beklæd bunden med en kvist dild, kirsebærblade, solbærblade (2-3 stykker) og laurbærblade.
2. Tilsæt et hakket fed hvidløg.
3. Placer tomaterne forsigtigt, og pas på ikke at beskadige dem.
4. Hæld kogende væske over det og lad det stå i et kvarter. Hæld vandet fra.
5. Hæld den angivne mængde salt og sukker i krukken, tilsæt eddike, peberkorn og sennep.
6. Bring vand i kog og hæld det i en beholder. Steriliser i vandbad i 10 minutter. Luk beholderen tæt.

Kold metode

Koldsyltning har en betydelig fordel: grøntsager bevarer en maksimal mængde af deres værdifulde næringsstoffer sammenlignet med grøntsager, der er blevet kogt. Syltning kan udføres i glas-, emalje- eller træbeholdere. Følgende krydderimængder er til en 3-liters beholder:

• tomater - så mange som der er plads til;
• eddike - 15 ml;
• salt - 85 g;
• granuleret sukker - 35 g;
• hvidløg - fed;
• peberrod - blad;
• dild med frø;
• sennepsfrø - 3 tsk;
• kirsebærblad - 5-6 stk.;
• solbærblade - 5-6 stk.

Tilberedningsvejledning:

1. Vask frugterne og prik huller i dem ved stilken.
2. Vask beholderen, læg peberrodsblade, dild og et skrællet og skåret fed hvidløg i bunden.
3. Fyld beholderen med tomater, og pas på ikke at forstyrre dem. Læg lagvis ribs og kirsebærblade over dem undervejs.
4. Tilsæt den angivne mængde granuleret sukker, sennep og salt, fyld op med eddike, og dæk med et plastiklåg. Opbevar et mørkt sted.

Med franske sennepsfrø

Hvorfor fransk sennep, og hvordan er den anderledes? Almindelig sennep i pulverform har en skarp, skarp smag. Fransk sennep er kornbaseret, og grøntsager konserveret med denne type sennep har en mere delikat smag. De anførte mængder er til en 3-liters beholder.

Nødvendig:

• tomater - 1,2 kg;
• hvidløg - 2 fed;
• dild med paraply - kvist;
• laurbærblad;
• salt - 30 g;
• sukker - 60 g;
• sennepsfrø - 5-8 g;
• sort peber - 5-6 ærter;
• eddike - 100 ml;
• vand - 950 ml.

Tilberedningsvejledning:

1. Beklæd bunden af ​​en vasket beholder med dild og laurbærblade. Hak hvidløget og tilsæt det til krydderurterne.
2. Kom tomaterne i beholderen. Når beholderen er fuld, tilsæt kogende vand, lad det stå i 5 minutter og hæld vandet fra.
3. Tilsæt sennepsfrø og eddike.
4. Lav saltlagen: Tilsæt salt og sukker til den angivne mængde væske og bring det i kog. Hæld det over grøntsagerne, lad det sterilisere i 5 minutter, og luk det tæt.
5. Vend på hovedet og pak ind.

Opskrift på letsaltede tomater

For at forberede denne opskrift skal du bruge:

• tomater - 1,3 kg;
• peber (varm) - et stykke;
• sennepsfrø - 7 g;
• hvidløg - fed;
• laurbærblad;
• vand - 980 ml;
• dild med frø;
• salt - 35 g;
• granuleret sukker - 55 g;
• sort og allehånde - 3-4 ærter hver.

Handlingsplan:

1. Beklæd bunden af ​​en vasket beholder med dild og laurbærblade, tilsæt skrællet hvidløg, ærter og chili samt sennepsfrø.
2. Placer omhyggeligt vaskede tomater.
3. Hæld vand i en gryde, tilsæt granuleret sukker, salt og kog saltlagen.
4. Hæld blandingen over tomaterne og dæk med osteklæde. Lad luften cirkulere. Klar på 3 dage. Dæk til og opbevar i køleskabet.

Tøndemarineringsmetode

Mængden af ​​produkter er beregnet for en 30-liters tønde.

• tomater - 23 kg;
• salt - 920 g pr. 16 l;
• sennepsfrø - 35 g;
• hvidløg - 2-3 hoveder;
• varm peber - 1-2 stk.;
• peberrod (blad) - 8-9 stk.;
• estragon - 12 grene;
• kirsebær- og ribsblade - 10 stk.;
• dild - 10 grene med paraplyer;
• vand - 16 liter.

Handlingsplan:

1. Vask alle ingredienserne.
2. Når du lægger grøntsagerne frem, læg dem lagvis med krydderurter og krydderier.
3. Beklæd bunden af ​​tønden med et første lag krydderurter og krydderier. Tilsæt tomaterne, derefter et lag krydderier og krydderurter. Fortsæt dette, indtil tønden er fuld.
4. Dæk det øverste lag tomater med peberrodsblade.
5. Opløs salt og sukker i vand og hæld saltlagen fra. Dæk med låg eller plastfolie. Opbevar tønden et køligt sted.
6. Klar om 2-3 uger.

Uden eddike

Aspirin bruges som konserveringsmiddel. Mængderne af ingredienser er angivet pr. 3-liters beholder:

• tomater - 1,1 kg;
• sukker - 45 g;
• salt - 35 g;
• aspirin - 3 tabletter;
• hvidløg - 2 fed;
• vand - 950 ml;
• sennepsfrø - 7 g;
• sød peber - 1 stykke;
• dild, peberrodsblad, solbær (sort).

Handlingsplan:

1. Vask grøntsagerne, læg bunden af ​​en ren beholder på, tilsæt et fed hvidløg, skåret i flere stykker.
2. Skræl peberfrugten, skær den i skiver og læg den i bunden.
3. Fyld beholderen med vaskede tomater. Hæld kogende vand over og lad det trække i 10 minutter. Hæld vandet fra. Tilsæt sennepsfrø og aspirintabletter.
4. Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker og salt, bring det i kog, og hæld det over tomaterne. Luk gryden tæt, læg låg på, og læg låg på.

Med grønne tomater

En anden måde at lave en interessant forret på. Du skal bruge:

• sennepspulver - 15 g;
• tomater - 1,3 kg;
• granuleret sukker - 75 g;
• hvidløg - fed;
• vand - 850 ml;
• salt - 45 g;
• grønne blade (peberrod, dild, solbær);
• eddike - 90 ml;
• peber - 4 ærter.

Handlingsplan:

1. Beklæd bunden af ​​en vasket 3-liters beholder med krydderurter, tilsæt hvidløg og peber.
2. Fyld med tomater og hæld kogende vand over. Vent 10 minutter, og hæld vandet fra.
3. Kog en lage af vand, salt og granuleret sukker.
4. Hæld sennep, eddike og kogende lage i beholderen, og luk den tæt. Vend beholderen på hovedet, og pak den ind.

Med soltørrede tomater

En god forret. Du skal bruge:

• tomater - 1,3 kg;
• solsikkeolie - 120 ml;
• salt - 12 g;
• Provencalske urter;
• sennepsfrø - 5 g;
• hvidløg - 2-3 fed.

Handlingsplan:

1. Skær tomaterne i 4 stykker, fjern kernehuset, læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og drys med krydderier.
2. Lad det simre i ovnen i 5-6 timer ved 60-80 ^ÅhMED.
3. Varm olien op. Hæld olien i bunden af ​​en steriliseret beholder, læg tomaterne i lag, læg dem lagvis med hakket hvidløg og sennepsfrø, og hæld olien i.
4. Luk tæt og opbevar i køleskabet.

Med cherrytomater

Mængden af ​​produkter er angivet pr. liter beholder.

Nødvendig:

• tomater - 750 g;
• sukker - 17 g;
• salt - 12 g;
• eddike - 30 ml;
• sennepsfrø - 7 g;
• grønne blade (dild, peberrod);
• hvidløg - fed,
• peber - 3-4 ærter.

Handlingsplan:

1. Placer krydderurter, hakket hvidløg og peberkorn i bunden af ​​beholderen.
2. Fyld beholderen med tomater, tilsæt sennepsfrø, hæld eddike i, tilsæt salt, granuleret sukker og hæld kogende vand i.
3. Steriliser i 5 minutter og luk tæt.

Opbevaringsregler

For at glæde din familie og venner med en lækker vintersnack, skal du ikke kun tilberede den korrekt, men også opbevare den godt:

1. Konserveret mad tilberedt med et steriliseringstrin, hermetisk forseglet, opbevares ved stuetemperatur.
2. Let saltede grøntsager, lavet efter den kolde metode, såvel som dem, der er saltet i en tønde, opbevares køligt.

Tomater tilberedt i henhold til en af ​​de præsenterede opskrifter bliver en favorit vintersnack, og mængden af ​​krydderier kan varieres afhængigt af smagspræferencer.