Opskrifter til at lave lecho fra peberfrugter med tomatpuré, vælge sorten og opbevare den til vinteren

Lecho betragtes som den mest populære grøntsagssalat. Denne forret er nem at tilberede, da du ikke behøver at overholde strenge proportioner. Men før du laver den, Lecho med tomatpuré og peberfrugter til vinteren Du skal gøre dig bekendt med opskrifterne til dens tilberedning.

Hvilken slags peber er bedst?

Før du begynder at forberede salaten, skal du vælge de pebersorter, der oftest bruges til at lave lecho.

Moldovisk gave

Denne pebersort betragtes som en mellemsæsonsort. Frugterne er aflange i formen og har en tæt væg, der er over 5 mm tyk. Den moldaviske gave bruges ofte i madlavning på grund af sin fremragende smag.

Gyldent mirakel

Denne sort dyrkes kun i åbent terræn, da dens buske er ret store. Zolotoy Chud har et højt udbytte, der giver mulighed for at høste over 15 frugter pr. busk. Modne peberfrugter tilsættes grøntsagssalater, da de udmærker sig ved deres saftighed og søde smag.

sigøjner

Sigøjnerpeber bruges ofte i lecho. Deres karakteristiske træk inkluderer lækre frugter og høje udbytter. Husmødre bruger modne peberfrugter i salater og vintermarmelade.

Bogatyr

En anden sort, som mange bruger til at konservere lecho, er Bogatyr. Denne peberfrugt producerer store frugter, der hver vejer mindst 150-170 gram. Alle peberfrugterne er kendetegnet ved deres aflange form og en vægtykkelse på 7-8 mm.

Tilberedning af hovedingredienserne

Tilberedning af marmelade begynder med at forberede de vigtigste ingredienser, som de skal tilberedes af.

Tilberedning af peberfrugten

Peberfrugter er en af ​​hovedingredienserne i lecho. Der er to hovedmetoder til at tilberede peberfrugter til konservering:

• Først sorteres og inspiceres alle grøntsager for at fjerne eventuelle beskadigede ingredienser. Derefter vaskes de udvalgte peberfrugter grundigt i koldt vand, og stilkene fjernes. Bagefter skylles grøntsagerne og lægges i blød i 30-45 minutter.
• Hvert peberkorn vaskes, skæres i to lige store halvdele, og kernerne fjernes. De indre vægge fjernes derefter, og peberfrugterne vaskes igen i koldt vand.

Tilberedning af tomatpuré

Den anden vigtige ingrediens, der bruges til at lave marmeladen, er tomatpuré. De fasteste og mest modne tomater bruges til denne tilberedning. Nogle foretrækker at vælge saftige tomater, men de er ikke egnede til pasta. Alle grøntsager forvaskes og skæres i stykker, hvorefter de udblødes i varmt vand. De udblødte tomater skrælles og hakkes.

Den resulterende tomatvæske hældes i en gryde og simrer i 1-2 timer. Derefter tilsættes salt, sukker, citronsaft og eddike til blandingen.

Metoder til at tilberede lecho til vinteren

Der findes forskellige opskrifter på lecho til vinteren, som kan bruges til at lave denne salat. Det anbefales at gøre sig bekendt med dem på forhånd for at sikre, at du tilbereder denne lækre vintermarmelade korrekt.

Klassisk opskrift

De fleste husmødre bruger den klassiske metode til at lave denne grøntsagssalat. For at tilberede retten skal du bruge følgende ingredienser:

• et kilogram peberfrugt;
• 300 gram tomatpuré;
• 20 gram salt;
• 50 gram sukker;
• en halv liter vand;
• 75 ml eddike.

Forberedelsen af ​​snacken starter med forsterilisering af glassene. For at gøre dette skal glassene placeres i ovnen og forvarmes til 120-150 grader Celsius. Efter en halv time skal glassene tages ud og køles af på gulvet.

Efter sterilisering af glassene klargøres peberfrugterne. De vaskes og stilke fjernes først. Derefter skæres peberfrugterne op, og de indre vægge med kerner fjernes. De skårne peberfrugter lægges i en gryde med tomatsauce og simrer i 40 minutter. Derefter hældes eddike og vand i glassene, og salt tilsættes for at forhindre lechoen i at blive for sød. Blandingen simrer i yderligere 15 minutter, hvorefter den hældes på steriliserede glas og forsegles med låg.

Med gulerødder

For at forbedre smagen af ​​lecho bruges gulerødder ofte i tilberedningen. For at tilberede denne forret i henhold til denne opskrift skal du forberede følgende ingredienser på forhånd:

• to kilogram peber;
• 800 gram gulerødder;
• to løghoveder;
• tre fed hvidløg;
• en liter vand;
• 400 gram tomatpuré;
• 100 gram sukker og salt;
• 35 ml eddike.

Først skæres hvert peberkorn i stykker og renses for indvolde. Derefter tilberedes gulerødderne. De vaskes for at fjerne snavs, skrælles med en kniv og rives på et groft rivejern. Når gulerødderne er klare, skrælles løget og skæres i ringe.

Når hovedingredienserne til forretten er tilberedt, hældes olie i panden, og alle de tilberedte grøntsager tilsættes. Ingredienserne skal simre i cirka 15-20 minutter.

Lecho-dressingen tilberedes i en separat kedel. For at gøre den blandes tomatpuré med salt og tilsættes vand. Bring væsken i kog, og hæld den derefter i gryden med grøntsagerne. Rør blandingen grundigt og hæld den i syltetøjsglas.

Finger-slikkende god zucchini

Zucchini-lecho er populær blandt husmødre, da zucchini er en lækker forret. Hovedingredienserne i retten inkluderer følgende:

• 2-3 kg friske zucchini;
• syv fed hvidløg;
• 50 gram salt;
• 70 gram sukker;
• 65 ml eddike;
• 400 gram peberfrugter;
• 350 ml vand.

Hovedingrediensen i denne salat er squash. De vaskes først under rindende vand, skrælles og kerner fjernes. Derefter skæres squashen i små stykker og udblødes i vand i 5-10 minutter. Derefter hældes squashen i en gryde og blandes med tomatpuré og salt. Grøntsagerne koges i en halv time, hvorefter hakkede peberfrugter, løg og hvidløg tilsættes. Ingredienserne simrer i 15 minutter og hældes derefter i glas.

Fem-minutters opskrift

Denne opskrift har fået sit navn fra dens hurtige og nemme forret. Tre kilo peberfrugter skæres på langs og hakkes. Den resulterende blanding hældes i en gryde og simrer i 3-4 minutter. Derefter tilsættes to hakkede hvidløgshoveder og 500 gram tomatpuré.

Blandingen koges i en halv time og omrøres hvert 5.-7. minut, så den ikke klæber til grydens vægge.

Den kogte grøntsagsblanding hældes i glas og blandes med eddike og olie. Om ønsket kan der tilsættes lidt sukker for at gøre den mindre salt.

En simpel løsning uden sterilisering

Mange husmødre bryder sig ikke om besværet med at sterilisere glas inden konservering og foretrækker derfor ikke at gøre det. For at konservere salat uden sterilisering skal du bruge følgende ingredienser:

• 3-4 kg peberfrugter;
• hvidløgshoved;
• 30 gram salt;
• 120 ml olie;
• 300 gram tomatpuré;
• 60 gram sukker;
• 40 ml eddike.

Vask først peberfrugterne, hak dem og fjern kernerne. Hæld derefter 500 ml vand og tomatpuré i en gryde. Kog væsken i 25 minutter, tilsæt derefter de hakkede peberfrugter, hvidløg, eddike, sukker og olie. Bland alle ingredienserne og lad det simre i 15 minutter. Hæld derefter lechoen på glas og syl.

Krydret uden eddike

Når man tilbereder krydret lecho, undgår nogle at tilsætte eddike. Selv uden denne ingrediens er forretten lækker og smagfuld. For at tilberede denne salat skal du bruge følgende ingredienser:

• 450 gram tomat;
• 900 gram peber;
• salt og sukker efter smag;
• et laurbærblad;
• fire fed hvidløg;
• grøn.

Først skæres hver peberfrugt i tern og lægges i en gryde. Tilsæt derefter tomaten og bland den grundigt med de hakkede grøntsager. Bring væsken i kog, tilsæt derefter de hakkede krydderurter, hvidløg, sukker og salt. Lad det simre i 45 minutter og derefter kommes i et glas.

Lækkert med ris

Det, der gør denne opskrift speciel, er, at der tilsættes ris til retten under tilberedningen, hvilket gør den mere mættende og lækker.

Gulerødder, løg og peberfrugter skylles grundigt i vand og skæres i små stykker. Alle ingredienser kommes derefter i en gryde, dækkes med tomatpuré og vegetabilsk olie og bringes i kog. Efter en halv time tilsættes 200-300 gram skyllede ris. Blandingen røres rundt og simrer i yderligere en halv time. Derefter tilsættes eddike til forretten, og den hældes på glas.

Dåse på bulgarsk vis

Nogle foretrækker at lave lecho efter en særlig bulgarsk opskrift. Denne opskrift bruger følgende ingredienser:

• et halvt hoved hvidløg;
• halvandet kilogram peber;
• 800 gram tomat;
• 40 gram salt med sukker.

Hæld tomatpuréen i en gryde, tilsæt 300 ml vand, og bring det i kog. Mens det koger, hakkes peberfrugt og hvidløg og tilsættes den kogende tomatblanding. Efter 20 minutter tilsættes sukker og salt, og lechoen lad det simre i yderligere 5-10 minutter. Kom derefter den færdiglavede salat i glas.

Honninglecho

Denne opskrift betragtes som en af ​​de mest originale, da der tilsættes 100-150 ml flydende honning til forretten.

Tilberedning af forretten starter med at forberede hovedingredienserne. Først vaskes tomater og peberfrugter og skæres i skiver. Derefter laves en marinade af de hakkede tomater, honning, eddike, salt og olie. Løg og peberfrugter tilsættes den kogende væske. Den tilberedte forret hældes i konservesdåser og opbevares i kælderen.

Med løg og hvidløg

Forbered lecho til vinteren Hvidløgs- og løggryden er ret simpel. For at lave den skal du hakke tomater og peberfrugter i en blender og lade dem simre i cirka en halv time på et gaskomfur. Pil derefter 2-3 hvidløgshoveder og løg og hak dem i små både. Tilsæt de hakkede grøntsager til den kogende blanding og lad det simre i 20-30 minutter. Hæld grøntsagsblandingen i glas, tilsæt salt, rør rundt og luk lågene.

I tomatsauce

Hæld 200-300 ml tomatjuice i en gryde og stil den på komfuret. Skær derefter 500 gram modne peberkorn i 3-4 lige store stykker og tilsæt dem til den kogende væske. Tilsæt salt og rør 80 ml vegetabilsk olie i. Dæk blandingen til og lad den simre i 20-35 minutter.

Den tilberedte lecho i tomatpuré hældes i en steriliseret beholder og lukkes med rullelåg.

Syltede peberfrugter

For at sylte peberfrugter skal du vaske og fjerne kernerne fra 1-2 kg peberfrugter grundigt. Kog derefter en liter vand i en metalbeholder og tilsæt 150 gram sukker, salt og eddike. Tilsæt de hakkede peberfrugter til den kogende væske og lad det simre i mindst ti minutter. Kogte peberfrugter tilsættes krukker og fyldes med varm marinade.

Regler for opbevaring af mad om vinteren

Det er bedst at opbevare alle dåsevarer i en kælder, da dette er det mest passende sted, hvor du selv kan kontrollere temperatur og luftfugtighed. Før du flytter dåsevarer til kælderen, skal du:

• Sørg for tilstrækkelig luftcirkulation og temperatur i rummet. Det anbefales at isolere kælderen på forhånd for at forhindre, at den fryser til i vinterfrosten.
• Rengør hylder og vægge for mug. Behandl kælderen først med en kloropløsning eller kobbersulfat for at dræbe farlige mikroorganismer, der kan ødelægge dåsevarer.

Konklusion

Lecho er en populær salat, som mange husmødre konserverer til vinteren. For at tilberede denne forret korrekt skal du gøre dig bekendt med lecho-opskrifter og detaljerne ved opbevaring i kælderen.