De bedste opskrifter på squashkaviar til vinteren og hvordan man tilbereder den derhjemme, ligesom den er købt i en butik.

Zucchini bruges i hverdagsmad, diætmad og babymad. Den tilsættes salater, stuves, steges, laves til marmelade og konserveres som zucchini-kaviar og salater. Når den konserveres derhjemme, tilsættes krydderier, krydderier og grøntsager til zucchini-kaviar. Zucchini-kaviar, tilberedt til vinteren efter opskriftens anvisninger, smager som kaviar fra en købt gård.

Funktioner af købt squashkaviar

Zucchini-kaviar, der sælges i detailhandlen, tilberedes i fødevareforarbejdningsanlæg. Dens lækre smag opnås gennem specialiseret udstyr og opskrifter, tilberedning i henhold til godkendte standarder og forudgående dampning af zucchinien.

Det er umuligt at reproducere industrielle processer derhjemme, men hvis du følger reglerne for sammensætning og tilberedning, kan du lave det hjemmelavet squashkaviar til vinteren smagfuldt, ligesom i en butik.

Udvælgelse og tilberedning af zucchini

Kaviar er lavet af modne grøntsager med modne kerner og frø og fast, ikke-vandigt kød. Modne grøntsager kræver kortere tilberedningstid end unge zucchini.

Brug store grøntsager med mælkehvide kerner og ensartet frugtkød; skræl dem ikke.

Før forarbejdning vaskes grøntsagerne, og om nødvendigt skrælles de, kernehusene fjernes, kernerne fjernes og de hærdes. De skæres i stykker med en kniv eller ved hjælp af køkkenapparater, der findes i hjemmet: grøntsagsskærere, en foodprocessor eller revet.

Sådan tilbereder du squashkaviar til vinteren, ligesom i butikken

En vigtig regel for at tilberede et kvalitetsprodukt er at dampe zucchinien for at fjerne overskydende væske og opnå en tyk konsistens af zucchinimassen.

Der er flere måder at forarbejde zucchini på:

• kogning i en åben beholder under omrøring;
• bagning i ovnen;
• brug af en multikooker under tilberedningsprocessen.

Forberedende arbejde

Vask tallerkener og køkkenredskaber (en øse til servering af det færdige produkt, skeer til at røre grøntsagsblandingen, knive, kaviarglas (0,5 til 0,75 liter) og metal- eller glaslåg med opvaskemiddel). Steriliser glassene over damp eller i ovnen. Kog lågene.

Opskrift på købt squashkaviar i henhold til USSR GOST-standarder

Dette er en af ​​de første opskrifter på hjemmelavet zucchini. Med tiden blev forskellige krydderier og smagsvarianter tilføjet, og udvalget af grøntsager blev ændret, hvilket ændrede smagen. Men zucchini-kaviar, tilberedt efter den gamle opskrift, er fortsat en favorit blandt familiemedlemmer. Tilberedte zucchinier kommes i en gryde eller stegepande, saltes, bringes i kog ved middel varme og koges, indtil de er tyknede, cirka 2 timer. Løg, gulerødder og tomatpuré sauteres derefter i vegetabilsk olie efter hinanden. Tomater erstattes af tomater; de blancheres, skrælles og skæres i både.

Læg de stegte grøntsager i zucchinien, tilsæt hakkede krydderurter, krydr med peber og kog i 5 minutter. Det færdige produkt hældes i steriliserede glas, dækkes med låg og steriliseres: 0,5-liters glas i 25 minutter, 0,75-liters glas i 45 minutter.

Efter sterilisering rulles glassene sammen, afkøles og opbevares.

Ingredienser i opskriften:

• zucchini eller squash (skræl skrællen af ​​grønne, så det ikke påvirker produktets farve) – 10 kg;
• løg, gulerødder (vælg mellemstore) – 1 kilogram pr. stk.;
• tomatpuré, du kan tage tomatsauce - sød eller krydret (efter smag) - 0,25 kg;
• mellemstore tomater med en sur smag (fungerer som konserveringsmidler) – 3 stk.;
• raffineret deodoriseret solsikkeolie – 1,5 kopper;
• salt – 2 spiseskefulde;
• sort peber, allehånde (det er bedre at male i en morter før brug) - 1 tsk hver;
• persille, dild (du kan tilføje koriander og koriander efter smag) - 1 bundt hver.

Udbyttet af færdig kaviar vil være omkring 5 liter.

En klassisk opskrift med mayonnaise og tomatpuré

Denne enkle opskrift på hjemmelavet zucchini-kaviar med mayonnaise og tomatpuré vil appellere til elskere af retter smagsat med mayonnaise og tomatsauce. Når du erstatter tomatpuré med tomater, skal du udelade eddiken. Steg løget i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt, tilsæt det til panden med zucchinien, og lad det simre ved svag varme i cirka 2 timer for at fordampe den overskydende væske.

Mens den stadig er varm, blendes den tilberedte grøntsagsblanding direkte i frituregryden, indtil den er glat. Tilsæt mayonnaise og tomatpuré til den varme kaviar, fortsæt med at stege i 20 minutter, tilsæt salt, sukker, krydr med krydderier, og varm i yderligere 10 minutter.

Opskrift (ingredienser):

• zucchini – 2 kg;
• løg – 2 stykker;
• tomatpuré, mayonnaise - tag ½ kop af hvert produkt;
• granuleret sukker – 1 spiseskefuld;
• salt efter smag;
• eddike 9% – 1 spiseskefuld;
• solsikkeolie (de, der foretrækker det, kan bruge olivenolie) – til stegning af løg;
• sort peber, allehånde (det er bedre at tage ærter og hakke dem før brug) – peber efter smag.

Med græskar i en slowcooker

For at tilberede kaviar i en slowcooker skal du vælge modne grøntsager. Hæld vegetabilsk olie i slowcookeren, tilsæt løg og gulerødder, og steg dem i stegetilstand. Tilsæt de resterende grøntsager (undtagen hvidløg), krydr med salt og peber, og kog i stuvningstilstand i 20 minutter.

Tilsæt hvidløg, blend grøntsagsblandingen, kog den, indtil den er tyk, og pak den i sterile krukker til opbevaring.

Ingredienser i opskriften:

• zucchini, græskar - 1,0 kilogram hver;
• tomater, gulerødder, løg, peberfrugter – 2 stykker hver;
• salt, sort og allehånde – efter smag;
• 9% eddike – 1 spiseskefuld, hvis tomaterne har en sød og sur smag, kan du udelade eddiken;
• hvidløg – 3 fed;
• vegetabilsk olie – ½ kop.

De, der kan lide krydret mad, kan øge mængden af ​​hvidløg og eddike og bruge mere olie.

Zucchini-kaviar fra bagte grøntsager

For at stege grøntsager, brug en dyb bageplade og pensl bunden og siderne med vegetabilsk olie. Arranger de hakkede grøntsager i panden, krydr med salt og peber, hæld olien i og vend med en spatel. Dæk med folie og bag i en forvarmet ovn i 30 minutter.

Fjern folien, rør rundt, og sæt kaviaren i ovnen, indtil grøntsagssaften er fordampet. Hæld grøntsagsblandingen i en gryde, tilsæt sukker og knust hvidløg, blend eller mos den, og kog i et par minutter. Kaviaren er klar til vinterpakning.

Vi tager:

• zucchini – 2 kg;
• gulerødder, løg, søde peberfrugter, dessertpeberfrugter (ikke særlig stærke), tomater – 2-3 stykker af hver;
• hvidløg – 1 hoved;
• salt, sukker, peber – efter smag;
• vegetabilsk olie (oliven, solsikke) – ½ kop.

Med mayonnaise og hvidløg

Skræl og hak zucchini og løg, og lad det simre i olie i 2 timer under omrøring for at forhindre, at det brænder på. Tilsæt hakket hvidløg, mayonnaise, tomatpuré, krydderier, salt, sukker og eddike. Lad det simre i 2 timer. Blend grøntsagerne og lad det simre i 5 minutter. Kaviaren er klar.

Tage:

• zucchini – 6 stykker;
• løg – 1 kilogram;
• mayonnaise, tomatpuré - 0,25 kg af hvert produkt;
• granuleret sukker – 1 kop;
• eddike 9% – 1 glas (du kan tage mindre);
• hvidløg – 2 hoveder;
• peber og salt efter smag;
• solsikkeolie - ½ kop.

Krydret zucchini-kaviar med peberfrugt

Denne kaviaropskrift vil appellere til dem, der elsker krydrede forretter. Varm olie op i en gryde og sauter grøntsagerne en efter en: løg, gulerod, sød peberfrugt og stærk dessertpeberfrugt. Kom zucchinien i panden, krydr med salt, og steg under omrøring, indtil den er glat, i cirka 2 timer. Tilsæt de sauterede grøntsager til den kogte zucchini, tilsæt derefter tomatsauce, hakket hvidløg og allehånde samt sukker. Tilsæt eddike og kog i 5 minutter.

Du skal bruge:

• zucchini – 5 kg;
• gulerødder, løg, søde peberfrugter - tag 1,0 kilogram af hver grøntsag;
• tomatsauce, stærk (helst chili) – 1 kop;
• hvidløg – 1 hoved;
• dessertpeber (ikke særlig stærk) – 3 stk.;
• allehånde ærter – 10 stykker;
• eddike 9% – ½ kop;
• raffineret vegetabilsk olie – 1 kop;
• Mængden af ​​salt, sukker og olie justeres efter smag.

Hvordan og hvor længe opbevares dåsemad?

Hjemmelavede zucchini-retter skal opbevares køligt.Kaviar tilberedt med eddike kan opbevares derhjemme, væk fra varmesystemer.Holdbarhed: 1 år.