21 bedste opskrifter til at lave zucchini-kaviar derhjemme til vinteren

At konservere mad til senere brug var vores bedstemødres yndlingsbeskæftigelse, og det er blevet moderne selv i dag. Opskrifter på zucchini-kaviar til vinteren bliver en grøntsagsdelikatess, når det ikke længere er sæson. Denne forret er en god løsning, når gæsterne allerede står på døren.

Specifikationer for tilberedning af zucchini-kaviar

Det vigtigste trin er at forberede ingredienserne. Først hakkes hovedingrediensen fint og koges separat, hvorefter grøntsager efter eget valg tilsættes. De bedste opskrifter på vintersquashkaviar indeholder autentiske kombinationer af grøntsager og krydderier.

En diætmulighed er at varmebehandle den i ovnen eller koge den. Kaviar tilberedes normalt i sensommeren eller det tidlige efterår, når zucchinien er klar til at blive høstet.

Valg og tilberedning af ingredienser

Alle produkter skal inspiceres før forarbejdning. Zucchini skal være fri for pletter og skader. Ideelt set skal skrællen være fast og tynd.

Hvis grøntsagen ikke er mere end 20 cm og har små frø, forlader nogle husmødre dem.

De lækreste kaviaropskrifter til vinteren

Hjemme tilberedes kaviar med tilsætning af yndlingskrydderier. Hvis den skal konserveres til vinteren, er lidt eddike et must. Dette kan udelades, hvis retten serveres med det samme.

Klassisk version

Den enkleste opskrift på squashkaviar kan også betragtes som den lækreste. Du skal bruge:

• zucchini;
• løg;
• gulerod;
• vegetabilsk olie (1 spsk);
• eddike 9% (pr. kg teskefuld eller mindre);
• salt og peber, nogle krydderurter.

Grøntsagerne skæres i tynde skiver, og løget kan skæres i halve ringe. Alle grøntsager simres i en gryde; det er bedst at hakke dem fint, da dette vil give retten mulighed for at trække saften helt ind. Lad det simre i cirka 60 minutter, og tilsæt derefter krydderierne.

En god opskrift, der slikker fingrene

Du kan lave lækker kaviar ved at tilføje et par ingredienser til den klassiske opskrift. Valget af ingredienser er op til kokken; typisk tilføjes kun tomat og peberfrugt til standardopskriften, mens resten forbliver det samme.

Ingredienserne hakkes og kommes i en lille ærme sammen med et par skefulde vand eller bouillon. Prik et par små huller i ærmet med en kniv, så dampen kan slippe ud. Bag i ovnen ved 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) i 45 minutter, og overvåg processen af ​​og til, og skru ned for varmen. Når blandingen er afkølet, blendes den, og derefter tilsættes smørret.

Opskrift på squashkaviar i henhold til USSR GOST-standarder

Denne forret virkede kompliceret som barn, men den er nem at genskabe. Den bliver en bedre delikatesse end den købte. Alt du skal tilsætte til klassisk kaviar er tomatpuré og hvidløg. Rettens bund skal dampes let i en gryde.

Når blandingen begynder at tykne og frigive en tyk saft, kan du tilsætte de hakkede grøntsager. Mal alle smagsforstærkerne i en morter og støder, og tilsæt dem, når kaviaren er tyknet. Tilsæt eddiken til sidst, inden du slukker for varmen, så retten kan trække.

Tilberedning med mayonnaise og tomatpuré

Denne mulighed er perfekt for dem, der foretrækker et krydret twist. Du kan tilføje dine egne ingredienser og mængder, men standardopskriften indeholder:

• løg (ca. 0,5 kg);
• zucchini (2,5-3 kg);
• tomatpuré, kan erstattes med ketchup (100 g);
• vegetabilsk olie (6 spsk);
• mayonnaise (150 g);
• eddike 9% (1,5-2 spsk);
• sukker, salt og sort peber efter smag.

Blend zucchini og tomatpuré til purering. Lad det simre i en gryde i cirka 55 minutter under hyppig omrøring under tilberedningen.

Efter en time tilsættes alle de resterende ingredienser (undtagen eddiken), røres rundt, og kaviaren koges i yderligere en halv time, vend den ofte for at forhindre den i at brænde på. Lige inden du er færdig med at koge, tilsættes eddiken, og det skal simre i ca. 2-3 minutter. Tag den færdige ret af komfuret, lad den køle af, og hæld den derefter på glas.

Sådan tilbereder du tomater i en slowcooker

For dem, der ikke har tid til at holde øje med komfuret, er en slowcooker en god mulighed. Blandingen vil simre jævnt og blive endnu mere mør, så du kan tilsætte lidt tomat for at lave en puré. Denne opskrift er perfekt til dem, der foretrækker en mere flydende squashkaviar.

Du skal bruge:

• tomater 4;
• et hoved af et løg;
• 4 zucchini;
• gulerødder 3-4;
• 2 peberfrugter, uden kerner;
• salt og sort peber efter smag;
• vegetabilsk olie 1,5 spsk;
• eddike 9% 1,5 spsk;
• laurbærblad og krydderurter efter behov.

Sautér finthakket løg og gulerod i en trykkoger (på "Stege"-tilstand, 15 minutter). Tilsæt groft hakket zucchini, rør rundt, tilsæt et glas vand, og kog i en time på "Gryde"-tilstand. Efter en halv time tilsættes finthakket peberfrugt, rør rundt, og vent, indtil det er færdigt.

I mellemtiden pureres tomaterne i en blender. Efter at have kogt grøntsagerne, blend dem også. Kom de to puréer i en gryde og lad dem simre ved svag varme i cirka 20 minutter, når kaviaren begynder at koge. Færdig.

Krydret zucchini-kaviar med peberfrugt

For et krydret pift, tilsæt adjika eller chilisauce. Tilsæt grøntsagerne gradvist, og hold øje med tilberedningstiden; finthakkede eller revne grøntsager vil reducere tilberedningstiden. Rettens bund toppes kun med:

• sød peber;
• hvidløg.

Det tager i alt 50 minutter. Tilsæt olie, salt og sukker. Kom derefter kaviaren i glassene, og hæld adjikaen i en separat beholder, mens du placerer den, for at sikre en bedre balance.

Opskrift med persillerod

Persille vil give retten en pikant smag. Det er bedst at vælge grøntsager, der giver persillen deres smag. De bedste muligheder er:

• gulerod;
• zucchini;
• løg;
• tomat;
• hakket persillerod (knivspids);
• vegetabilsk olie 1 spsk;
• salt, sukker.

Grøntsagerne, undtagen tomaten, skæres i tern og simrer i en gryde i en time. Purér tomaten. Efter en halv times kogetid hældes puréen i gryden og røres rundt. Et par minutter før slutningen tilsættes smør, salt og sukker.

På georgisk

Denne georgiske opskrift involverer at tilsætte adjika til enhver af dine yndlingsretter. Lad blot de valgte ingredienser simre i cirka 30 minutter, tilsæt en spiseskefuld adjika, og lad det simre under konstant omrøring. Krydr med salt og lidt vegetabilsk olie, inden du tager retten af ​​komfuret.

Unge peberfrugter tilføjer en delikat smag til retten. Den søde og sure kombination af peberfrugter kan forbedre smagen, så nogle gange bruges en blanding af sød og stærk peberpuré, eller der tilsættes malede peberfrugter.

Med tomater og æbler

Dette er en virkelig delikat version, da æblerne og tomaterne skal pureres. Ingredienser til retten:

• zucchini (0,5 kg);
• æble;
• tomat;
• løg;
• vegetabilsk olie (1 spsk);
• salt, sukker efter smag.

Lad de finthakkede zucchini og løg simre i 50 minutter. Blend det skrællede æble og tomaten i en blender. Når zucchinien er kogt, blend den også i blenderen. Kom de to puréer i en gryde, tilsæt krydderierne, og lad det simre kort ved svag varme i cirka 15 minutter.

Med æbler og krydderier

Den klassiske opskrift kræver kun at tilsætte et æble og et par krydderurter og krydderier efter eget valg. De mest gavnlige muligheder er basilikum, persille, dild og et syrligt æble. Når zucchini og løg er kogt, tilsættes æblemosen til panden og det lades simre i yderligere 15 minutter. Tilsæt krydderurter og krydderier, en spiseskefuld olie, og lad det simre i 4 minutter.

Diætopskrift

Du kan undgå ekstra kalorier ved ikke at tilsætte olie. Kaviar indeholder:

• zucchini;
• løg og gulerødder;
• salt og sukker.

Hak grøntsagerne fint, kom dem i en gryde og tilsæt et glas vand. Lad det simre i cirka en time, tilsæt derefter salt og sukker. Lad det simre i yderligere 7 minutter.

Hurtig squashkaviar med en kødhakker

Purér grøntsagerne inden stegning. Du kan bruge en lille blender. Jo mindre stykkerne er, desto lettere kan blenderen purere dem. Lad blandingen simre i 35 minutter. Krydr med krydderier inden servering.

Madlavning uden sterilisering

For at undgå at det færdige produkt kommer i en stor beholder med vand og koger det, skal glassene vaskes først. Lågene skal koges separat i ca. 15 minutter. Selve kaviarbeholderen skal steriliseres enten ved dampning i en damper eller i ovnen.

Du skal blot placere den færdige ret i en steril beholder, så behøver du ikke at sterilisere glassene i vand.

Eddike holder retten længere; hvis du ikke bruger det eller steriliserer tilberedningen, er det bedst at spise retten med det samme; den holder sig i flere dage.

Opskrift med sennep

Dette indebærer at tilsætte en teskefuld sennep til den færdige ret, hvilket giver en pikant smag. Du kan tilsætte det, inden du blender grøntsagerne. Dette vil gøre det muligt for aromaen og smagen at trænge bedre frem.

Tilberedning med eddike

Kog grøntsagerne, indtil de er møre eller purerede. Inden tilberedning tilsættes 0,5 tsk 9% eddike pr. 1 kg af retten, og der krydres med olie. Lad det simre i 6 minutter, og krydr med salt og peber.

Eddike bevarer ikke kun friskheden, men tilføjer også en fyldig smag. Brug mindre til mere krydrede versioner for at undgå at overdøve smagen.

Kaviar uden eddike

Perfekt til dem, der vil spise med det samme. Sautér alle ingredienserne, indtil de er møre, krydr med mayonnaise, drys med krydderurter og server.

Med auberginer

Skær alle ingredienser i stykker. Som med andre retter, lad det simre i højst 55 minutter. Det er bedst at simre uden låg. Aubergine tager samme tid at tilberede og passer godt til tomater og gulerødder.

Med løg og mayonnaise

Hovedingredienserne blødgøres kun af mayonnaisens delikate smag. Ellers forbliver alt det samme, inklusive grøntsagerne. Zucchinien skrælles og koges, indtil den er mør. Dette kan bestemmes ved adskillelsen af ​​fibrene eller dannelsen af ​​en glat mos fra grøntsagen.

Tilsæt de sauterede zucchini til de allerede kogte zucchini. Sauter i yderligere 3 minutter. Når de er færdige, blendes de i en puree og tilsættes mayonnaise, salt og sukker. Denne tilberedning er bedst til servering; må ikke opbevares.

Med søde og stærke peberfrugter

Enhver favoritopskrift indeholder en sød og en stærk peberfrugt. Det er bedst at hakke peberfrugterne fint og tilsætte dem, uden kerner, en halv time før kaviaren er klar. Blend blandingen og krydr med salt. Kom den derefter i et glas.

Med champignoner

Ingredienser:

• champignoner;
• zucchini;
• løg;
• gulerod;
• salt, sukker.

Steg svampene i en stegepande, indtil de er møre, men oversteg dem ikke. Lad zucchinien simre med alle de andre ingredienser. Krydr med krydderier, inden de tages af varmen.

Kaviar bagt i en ærme

Fordel de krydrede grøntsagsstykker i posen, tilsæt et par spiseskefulde vand, og prik et par huller med en tandstikker, så dampen kan slippe ud. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader Celsius i 45 minutter. Denne ovnbagte ret har lavt kalorieindhold.

Opbevaringsperiode og regler

Hvis kaviaren steriliseres, kan den opbevares ved en temperatur på op til plus 20 i cirka et år; hvis ikke, så ved en temperatur på op til plus 10. Når produktet er åbnet, kan det bedst opbevares i 3 dage uden eddike. Opbevares ideelt set et køligt, mørkt sted eller på de varme hylder i køleskabet.