TOP 13 lækre opskrifter på krydret zucchini til vinteren

Krydret, lækker zucchini er en uundværlig vinterret. Selvom mange mennesker ikke kan lide frisk zucchini, er stegt zucchini svær at modstå, især dåsezucchini. Denne ret passer godt ikke kun til kogte eller stegte kartofler og forskellige kornsorter, men også til koteletter, bøffer og stuvet fisk.

Smagskarakteristika ved krydrede forretter

Lækre forretter skabes ved at tilsætte forskellige stærke krydderier og grøntsager. En unik opskrift på koreansk squash minder om en mere velkendt version - koreanske gulerødder. Tilsætning af rød peber skaber en meget krydret og brændende forret.

Zucchini serveres også med adjika og ketchup, hvilket giver en pikant, skarp tomatsmag. Tilføjelse af en krydderiblanding skaber en interessant ret – zucchini i asiatisk stil. Krydderurter og hvidløg tilsættes også ofte til forretten, hvilket yderligere forstærker smagen.

Da smagen er meget krydret, kan retten spises til næsten enhver ret. Men folk med mave-tarmsygdomme bør være meget forsigtige med det. Det er usandsynligt, at varme krydderier, chili, peberrod, adjika, hvidløg og andre produkter, der kan bruges til at tilberede marinaden, vil være gavnlige for kroppen.

Valg og tilberedning af ingredienser

For at sikre en lækker, mør og smagfuld forret er det vigtigt at bruge squash af høj kvalitet. De behøver ikke nødvendigvis at være fra din egen have; du kan også finde billige squash på dit lokale marked, hvis de er i sæson. Hvis squashen er lidt forslået og ikke helt så frisk, anbefales det at lægge den i blød i isvand. Lad den ligge der i op til 2 timer - dette vil give squashen mulighed for at trække i vandet og blive mættet med fugt.

Vask derefter grøntsagerne grundigt og tør dem på et rent håndklæde. Skær stilkene af. Fjern eventuelle let rådne eller gulnede pletter. Det er bedst at vælge unge zucchini med en fast, men blød skræl og et minimum af kerner.

Nogle opskrifter kræver, at skindet pilles af, mens andre lader det sidde på. Medmindre andet er angivet i opskriften, lades skindet sidde på.

De bedste opskrifter på krydrede zucchini til vinteren

Forberede syltede zucchini til vinteren Selv en nybegynderkok kan gøre dette. Det er vigtigt at følge instruktionerne omhyggeligt og kun vælge dokumenterede ingredienser af høj kvalitet og uden fordærv.

Forret "Svigermors tunge"

Marinerede zucchini med peberfrugter, ifølge opskriften "Svigermors tunge", er fyldig, livlig og sund. For at tilberede denne ret skal du bruge:

• 3 kg zucchini;
• 1,3 liter frisk tomatjuice;
• 20 g raffineret olie;
• 1 kop sukker;
• 3 spsk. salt;
• flere søde peberfrugter i forskellige farver;
• varm peber, krydderier og sennep, hvidløg efter smag;
• 250 gram 9% eddike.

Skær først zucchinien i stykker, der er 1,5 centimeter tykke og 8 til 10 centimeter lange. Tilsæt tomatsaften (du kan lave den først med en juicer eller en almindelig blender) til en emaljeret beholder. Tilsæt forskellige krydderier, herunder sukker, salt, sennep og eddike. Tilsæt den tyndt skårne peber til den kogende blanding.

Lad det simre i 5 minutter, og tilsæt derefter den hakkede zucchini. Lad det simre ved svag varme i op til 40 minutter. Du ved, at den er klar, når ingredienserne har bundfæstet sig. Hæld derefter hurtigt blandingen i glas, steriliser i 10 minutter og luk dem. Lad dem stå med bunden i vejret under et varmt tæppe i 12 timer, indtil de er afkølede.

Koreansk salat med zucchini, agurker og gulerødder

Du skal bruge:

• 2 kg zucchini;
• et kilo gulerødder, agurker og løg;
• frisk hvidløg efter smag;
• grøntsager fra haven.

Marinaden tilberedes efter den klassiske opskrift: først koges vandet, derefter tilsættes 2 spiseskefulde sukker og salt, 100 g raffineret olie, koreanske krydderier og 150 g eddike (pr. liter vand).

Grøntsagerne skæres i tynde strimler. I stedet for at blive stegt, marineres de i en varm eddikeblanding i tre timer. Derefter kommes de i glas og steriliseres i 20 minutter. Man kan se, at de er klar, når agurkerne bliver dybrøde. Derefter rulles forretten sammen og opbevares et mørkt sted.

Forret af krydret stegt zucchini i tomatsauce

Zucchini på dåse efter denne opskrift bliver meget krydret og fyldig. Her er en trin-for-trin guide:

• lav tomatjuice af friske bløde tomater;
• skræl zucchinien og skær den i tern;
• steg i 3 minutter ved høj varme;
• hæld juice i snacken;
• lad det simre i 20 minutter, indtil det er blødt.

Derefter tilsættes krydderierne. For hvert kilogram blanding tages:

• 10 sorte peberkorn;
• rød peberfrugtkapsel, hakket;
• 40 gram peberrod;
• 40 gram frisk hvidløg.

Kog i yderligere 3-4 minutter og rul op under jernlåg.

Krydret marineret zucchini med tomater

Tilberedningsprincippet er ret simpelt. Du skal bruge:

• steg 1 kg hakket zucchini i en stegepande i 4 minutter ved høj varme;
• tilsæt tomater skåret i strimler (500 gram);
• hæld 200 gram vand i;
• tilsæt peber, 2 spiseskefulde salt, sukker, hvidløg og laurbærblad efter smag;
• Til sidst tilsættes op til 80 g finthakket peberfrugt og eddike (40 ml).

Mængden af ​​ingredienser stiger afhængigt af det oprindelige antal zucchini.

Opskrift uden eddike

Krydret zucchini kan konserveres uden brug af eddikeessens. Du skal bruge:

• 1 kg zucchini;
• 0,5 kg gulerødder;
• krydderier: spidskommen, laurbærblad, peber;
• dild og persille;
• frisk hvidløg, peberrod, paprika.

Zucchini og gulerødder skæres tyndt i skiver og moses let i hånden. Der tilberedes en krydderimarinade, hvor der tilsættes lige præcis nok peber til at skabe en krydret bid – det skal brænde på tungen, når du smager den. Når saltlagen er færdigkogt, hældes den over grøntsagerne. Lad det stå køligt i flere timer. Tilsæt derefter sukker og salt sammen med lidt citronsyre (en halv teskefuld pr. kilogram er tilstrækkeligt). Sterilisering tager 20 minutter.

Zucchinibåde med chiliketchup i literglas

For at lave en lækker forret med zucchini skåret i cirkler, skal du bruge:

• 2 kg zucchini;
• 1 kg gulerødder;
• 1 kg sød peberfrugt;
• en pakke chiliketchup af god kvalitet.

Marinaden er klassisk og bruger 9% eddikeessens. Forskellige krydderier, herunder sukker, salt, sennep og eddike, tilsættes det kogende vand. Tyndt skåret peberfrugt og gulerødder tilsættes derefter. Lad det simre i 5 minutter, tilsæt derefter skiver af zucchini og chiliketchup. Lad det simre ved svag varme i 25-30 minutter. Den færdige gryderet hældes hurtigt på glas. Sterilisering er ikke nødvendig til denne opskrift.

Nordlig adjika

Nordisk adjika er en lækker og unik ret, der vil imponere ikke kun med sin smag, men også med sit udseende. Denne konserverede ret har en lys orange farve og en tyk konsistens. Adjika kan spises med alle slags grøntsager og korn, kød og fisk eller blot smøres på frisk brød. For at lave adjika skal du bruge:

• 3 kg zucchini;
• 1 gulerod;
• 50 gram hvidløg;
• rød peber;
• krydderier og krydderier;
• 2 spsk af hver af salt og sukker.

Grøntsagerne hakkes. Kom dem i en emaljeret skål med sukker og salt (for en fyldigere adjika kan du tilsætte lidt vegetabilsk olie). Blandingen simrer ved svag varme i to timer. Derefter tilsættes krydderier, hvidløg og peber. Adjikaen simrer i yderligere 10 minutter. Derefter forsegles den i små glas; sterilisering er ikke nødvendig.

Krydret bønnesalat med zucchini

Denne usædvanlige forret vil blive et hit hos din familie, og den er perfekt til ethvert festbord. Her er en trin-for-trin guide:

• Kog hvide bønner, indtil de er halvkogte, efter at de er iblødsat natten over;
• klargør zucchinien - vask og skær i tern;
• steg zucchinien sammen med tomater, peberfrugter og løg ved middel varme i et par minutter;
• derefter tilsæt bønnerne;
• Tilsæt saltlagen, der er tilberedt efter den klassiske opskrift, og lad det simre, indtil det er blødt.

Sterilisation er ikke påkrævet.

Den lækreste salat af krydret zucchini

Kog først 1,5 liter vand, tilsæt 2 spiseskefulde sukker og salt, 100 g raffineret olie, krydderier og 100 g eddike.

Zucchini, squash, gulerødder og løg skæres i tynde strimler. De marineres i saltlage i fire timer. Derefter kommes de i glas og steriliseres i 20 minutter.

Asiatisk aubergine og zucchini

Du skal bruge til denne opskrift:

• 2 kg zucchini;
• 2 kg auberginer;
• 0,3 kg af hver af gulerødder, agurker og løg;
• krydderier, 2 spiseskefulde salt og sukker pr. liter saltlage.

Kog 300 g vand, tilsæt 2 spiseskefulde sukker og salt, 100 g raffineret olie, krydderier og et halvt glas eddike.

Auberginerne drysses med salt og lades stå i 2 timer. Squash og aubergine skæres i tern. De steges i en pande, og eddike og krydderier tilsættes. Panden dækkes derefter til, indtil væsken er helt fordampet.

Hurtig tilberedning uden sterilisering

Du kan konservere blandingen med løg og eddike uden at sterilisere. Du skal hakke grøntsagerne og sautere dem i en pande. Nøglen er at tilsætte eddike i det sidste trin.

Glassene skal være rene og steriliserede. Denne tilberedning kan holde sig i op til 9 måneder.

Krydret zucchinisalat til vinteren med hvidløg og krydderurter

Dette er en klassisk opskrift. Du skal ikke kun simre squashen, men også krydderurterne og hvidløget i saucen. Fordelen er, at krydderierne og andre ingredienser fremhæver al smagen.

Zucchini i stærk sauce

Hot sauce laves sådan her:

• en liter vand koges;
• tilsæt 3 spiseskefulde sukker og 2 spiseskefulde salt;
• tilsæt 3 røde peberfrugter, 15 peberkorn af blandet peber;
• eddike tilsættes 2 minutter før den er klar.

Hæld marinaden over grøntsagerne og lad det stå i 3 timer. Luk forsigtigt efter sterilisering.

Varighed og regler for opbevaring af dåsemad

Opbevar dåsemad mørkt i op til 1,5-2 år. Opbevares åbnet i køleskabet i op til 1 måned.