Tilberedning af physalis-grøntsager til vinteren ved hjælp af konserverings- og tørringsmetoder; kan de fryses?

Physalis er først for nylig dukket op i russiske haver, men har allerede vundet popularitet. Prydsorter er elsket for deres eksotiske, ildrøde bægerblade. Grøntsags- og bærsorter er derimod værdsatte for deres rige kemiske sammensætning og ideelle balance af sukkerarter og syrer. Planten producerer omkring 200 frugter om året, hvilket gør det muligt at konservere grøntsagsphysalis til vinteren.

Hvordan vælger man physalis til vinteropbevaring?

Alle sorter af physalis er medlemmer af natskyggefamilien. De kan prale af bemærkelsesværdige prydegenskaber, og busken når en højde på kun 0,5-1 meter. Spiselige sorter omfatter bær- og grøntsagssorter. Grøntsagssorter producerer orange frugter, der vejer op til 150 gram, med et meget lavt tørstofindhold. Bærsorter kendetegnes ved lysegrønne bær, der vejer cirka 3 gram, og som ikke kun har en behagelig sød smag, men også en vidunderlig aroma.

For at tilberede vinterkonserves fra physalis skal du vælge modne bær uden synlig mekanisk skade eller tegn på sygdom. Høsten begynder, når bærrene tørrer ud og bliver lysegule. Modningen begynder på de nederste grene, så de modnende bær kan plukkes i omgange.

Metoder til høst af physalis

Der findes flere almindelige metoder til at konservere physalis til vinteren. Disse omfatter konservering, tørring eller frysning. Grøntsagssorter konserveres meget lettere til den kolde årstid end frugtsorter.

Frysning

Den nemmeste metode til at konservere de høstede bær er at fryse dem i fryseren, da det kun kræver lidt tid eller kræfter. Bærrene plukkes, skrælles (skallerne fjernes), vaskes grundigt og fordeles på et rent klæde eller håndklæde for at tørre. Når bærrene er tørre, pakkes de i poser eller beholdere og placeres i fryseren.

Bevarelse

Den høstede frugt kan konserveres. Typisk foretrækker husmænd at sylte frugten. For at gøre dette skal du bruge:

• modne frugter af grøntsagen physalis;
• rent vand - 1,5 liter;
• nelliker - efter smag;
• laurbærblad - efter smag;
• sorte peberkorn - efter smag;
• granuleret sukker - 0,5 kg;
• 6% bordeddike - 300 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld vandet i en gryde, og skræl og vask frugten grundigt.
2. Kom krydderierne i steriliserede glas.
3. Opløs granuleret sukker i vand, hæld eddike i og lav en saltlage.
4. Placer bærene i den forberedte beholder, hæld den varme saltlage i og rul op.

Der er en anden god måde at konservere physalis med salt på. For at gøre dette skal du bruge:

• modne physalis-frugter;
• renset vand - 1,5 liter;
• bordsalt - 1 spsk;
• ribsblade - efter smag;
• laurbærblad - efter smag;
• dildurt - efter smag;
• hvidløg - 3-4 fed;
• peberfrugt - efter smag;
• mynte - 2 kviste.

Tilberedningsmetode:

1. Kom krydderier, hvidløg og peber i en forberedt glasbeholder.
2. Læg skrællede og vaskede frugter ovenpå.
3. En saltlage tilberedes af vand og salt, som hældes i glassene helt op og lukkes.

Physalis kan konserveres sammen med andre grøntsager. Frugtsorter bruges til at lave lækker marmelade, hvis tilberedningsteknologi ikke adskiller sig fra andre.

Tørring

Tørret physalis smager meget ligesom rosiner. Tørringen foregår i en ovn eller udendørs, hvis vejret tillader det. Før tørring sorteres og skrælles frugterne omhyggeligt. Ovnen forvarmes til 40°C. Læg bærrene indeni på en bageplade og lad dem stå i flere timer. Vend bærrene med jævne mellemrum.

Hvis de tørres udendørs, spredes de udvalgte og rensede bær også ud på en bageplade eller avispapir og udsættes for solen. De flyttes med jævne mellemrum i løbet af dagen. Denne høstmetode tager flere dage.

Smagen af ​​produkter tilberedt på to forskellige måder er ikke anderledes.