De lækreste opskrifter på at lave physalis-marmelade til vinteren, hvordan man laver marmelade og opbevarer den

Physalis, et medlem af natskyggefamilien, der er hjemmehørende i Amerika, har en fyldig smag, hvilket gør den til en populær vintergodbid for husmødre. Dog er det kun bær- (jordbær) og grøntsagssorterne (mexicansk tomat) der er spiselige. Denne delikatesse bruges som fyld i bagværk eller som tilbehør til te.

Madlavningens finesser

Der er visse anbefalinger for alle sorter:

• Marmelade laves kun af moden physalis. Den skylles grundigt med varmt vand. En vanskeligt fjernelig voksagtig belægning komplicerer denne proces; den skal skrabes af.
• Det vil være nemmere at vaske bærrene efter at have iblødsat dem i kogende vand i et par minutter. Dette hjælper med at fjerne den bitre smag.
• Til madlavning er det bedst at bruge en bred emaljeret beholder. Dette gøres ofte i en skål.
• Bærrene prikkes flere gange for at sikre, at de er godt gennemblødt i sirup.
• Godbidderne tilberedes i flere faser med pauser til udblødning i sirup.
• Når du laver mad, skal du fjerne skummet, der vises ovenpå, som også er spiseligt.

Godbidderne opbevares i en steriliseret, lufttæt glasbeholder for at forhindre, at de bliver sure.

Hvordan vælger man physalis til marmelade?

Den endelige modning er kendetegnet ved et tørret bæger. Kun spiselige sorter bruges til høst. Den prydende physalis, kendt som den kinesiske lanterne, er giftig; den er lille og lys gul. Spiselige bær er meget større. Spiselige sorter har en mere dæmpet farve, der minder om cherrytomater.

Tilberedningsmetoder

Takket være dens fyldige smag er denne marmelade ekstremt populær. Der er flere måder at tilberede denne delikatesse på. Nøglen er at forberede bærrene til madlavning. Hver opskrift kræver den samme forberedelse. Bærene skrælles, vaskes med varmt vand og prikkes i dem.

Moden physalismarmelade med blomme

Dette lækre produkt er tilberedt af følgende ingredienser:

• blomme (0,8 kg);
• physalis (1,7 kg);
• sand (2,4 kg);
• 0,4 liter vand;
• citronsyre - efter eget skøn.

Blommen skæres i udstenede både. Physalisen dyppes i kogende vand i et halvt minut og skæres derefter i skiver. Sukkeret røres ud i vandet, indtil det er opløst. Hovedingredienserne tilsættes, og frugten står i tre timer.

Efter denne periode bringes alt i kog ved svag varme og koges i 15 minutter. Når frugten bliver gennemsigtig, tilsættes citronsyre og koges i 8 minutter.

Duftende physalismarmelade med ingefær

Denne kombination opnår en fremragende antiinflammatorisk effekt. Midlet vil hjælpe mod forkølelse og infektioner.

For at tilberede det skal du bruge:

• physalis (1 kilogram);
• sand (1,2 kg);
• ingefærrod (30 gram);
• et glas vand.

Ingefærroden skrælles, vaskes, tørres og skæres i små stykker. Ingefæren kommes i en gryde med vand og bringes i kog, hvorefter den koges i 2 minutter. Sukker tilsættes gradvist, røres rundt og bringes i kog igen. De forkogte bær kommes i en gryde, sukker-ingefærblandingen tilsættes, og blandingen lades trække i en time. Gryden sættes på komfuret og koges, indtil den er gennemsigtig. Tag den af ​​varmen, mens den stadig er varm.

Physalis-marmelade med pære og æble

For at tilberede en pære-æble-delikatess skal du bruge:

• 1 kilogram af hver af physalis, æbler og pærer;
• 3 kilogram sukker;
• 1 citron.

Forbered physalis: Fjern kernehusene fra æbler og pærer (skræl er valgfrit), og skær det hele i små stykker. Kom dem i en gryde i flere timer. Lad det derefter simre ved svag varme, indtil det koger, skum eventuelt skum af, og lad det simre, indtil det er færdigt med en fyldig honningfarve og gennemsigtige bær. Skold citronen, pres saften ud, og hæld den i blandingen.

Physalis-marmelade med citron

For at forberede dig skal du bruge følgende ingredienser:

• et kilogram hver af jordbær physalis og sukker;
• citron;
• en knivspids citronsyre;
• et glas vand.

Skær en tørret og vasket citron i tynde skiver, og fjern kernerne. Tilsæt vand, lad det simre i fem minutter, tilsæt halvdelen af ​​sukkeret, og lad det simre i yderligere fem minutter. Hæld blandingen over de tilberedte bær. Sæt det over svag varme i 10 minutter, undgå for kraftig kogning. Rør rundt, og lad marmeladen stå natten over. Om morgenen tilsættes det resterende sukker, lad det simre i 10 minutter, rør rundt, og tilsæt citronsyre.

Marmelade lavet af saftige jordbær physalis

Følgende produkter anvendes til tilberedning:

• et halvt kilogram jordbær physalis;
• to glas sukker;
• 4 spiseskefulde vand;
• en kvart citron;
• 1 kanelstang.

Fyld en tykbundet gryde med vand og sukker, varm op ved svag varme, indtil sukkeret er opløst, og tilsæt kanel. Tilsæt en vasket, skrællet, kernefri citron, skåret i skiver, bring det i kog, og lad det simre i 15 minutter. Tilsæt de tilberedte bær, og lad det simre i yderligere 1/3 time. Tag derefter gryden af ​​komfuret, og kassér kanelen for at undgå at overdøve aromaen.

Næste dag bringes indholdet i kog og koges i en tredjedel af en time. Kogningen kan gentages med mellemrum (jo længere du koger, jo tykkere bliver produktet).

Opskrift med tilsat appelsin

Følgende sammensætning af ingredienser anvendes:

• 1 kilogram hver af physalis og sukker;
• appelsin (1-2 stykker);
• en knivspids stødt kanel (efter smag).

Kom de forberedte, hullede bær i en beholder med sukker, og lad dem stå ved stuetemperatur i 24 timer under lejlighedsvis omrystning, indtil saften dannes. Hvis siruppen ikke flyder let, tilsæt lidt vand. Læg appelsinerne i varmt vand i 10 minutter, tør dem derefter af, skær dem i stykker, og fjern kernerne.

Bring physalis i kog i en gryde. Tilsæt appelsiner og stødt kanel; rør det hele sammen og tag det af varmen. Lad gryden stå ved stuetemperatur i 24 timer. Lad derefter indholdet simre i 20-30 minutter.

En opskrift på en usædvanlig ananas physalis

Den har en sødere smag, og for at tilberede den skal du bruge:

• 1 kilogram frugt;
• vand (1 glas);
• sukker (1,2 kg);
• citronsyre (3 gram).

Læg de hullede bær i trække med sukker i 3-4 timer. Varm op til kogning, lad det derefter simre i yderligere fem minutter. Køl af, varm derefter op igen til kogning, tilsæt derefter citronsyre. Bring blandingen i kog.

Opbevaringsfunktioner

Bærrene opbevares køligt og tørt i små ventilerede kasser eller gitterkasser.

Modne bær kan opbevares i højst 2 måneder. Høje temperaturer fremskynder modningen samt fordærvelsen. Det er vigtigt regelmæssigt at kontrollere bærrenes tilstand og fjerne dem, der er blevet fordærvet.