Opskrifter til at tilberede grøntsager og dessert physalis til vinteren derhjemme

Physalis, eller som den almindeligvis kaldes, "stødt tranebær", er en flerårig plante, der er kendetegnet ved, at dens frugt er omsluttet af en kapsel af blade. Denne plante har ikke kun et smukt udseende, men bruges også i madlavning for sin smag. Lad os undersøge, hvad physalis er, og hvilke lækre opskrifter der findes til at tilberede den til vinteren.

Sådan forbereder du physalis til vinteren

Der er to spiselige sorter, der vokser i Rusland:

• grøntsag;
• bær.

De har helt forskellige smagsoplevelser, og det er værd at tage i betragtning.

Tilberedningsvejledning:

• Grøntsagssorten bruges normalt i forarbejdet form;
• På grund af sin distinkte smag spises bær rå og tilsættes forskellige desserter. Frugten indeholder mere sukker og ascorbinsyre;
• Før brug tilberedes produktet omhyggeligt ved at fjerne bladkapslen og vaske det klæbrige stof, der dækker frugten;
• Physalis er et diætprodukt. Indtagelse af det vil ikke påvirke din figur negativt.

Krav til valg af hovedingrediens

Nøglefaktoren i tilberedningen af ​​enhver ret er ingrediensernes kvalitet. Physalis er ingen undtagelse, og inden tilberedning bør enhver husmor være opmærksom på følgende:

1. De bær, der bruges som hovedingrediens, skal være modne og friske.
2. Vær opmærksom på bærens integritet. Brug den ikke, hvis du bemærker tegn på skade.
3. Når du høster selv, skal du først samle frugterne, der hænger på de nederste grene, da de modnes før resten.
4. Hvis du samler bær op, der er faldet til jorden, skal du være opmærksom på deres skræl. Hvis den er beskadiget, kan et insekt være kommet ind i frugten og have lagt æg der. Derfor bør sådanne bær ikke bruges til marmelade.

Bemærk! Du kan se, om et bær er modent, på den kapsel, det kommer i. Hvis kapslen begynder at blive gul og tør, er høsten klar.

Physalis-opskrifter

Takket være dens egenskaber bruges physalis i en bred vifte af retter og marmelader. Dette kan omfatte desserter, kompotter og endda kødretter. Nedenfor er de mest populære opskrifter til at konservere dette produkt til vinteren:

• marineret med hvidløg;
• med peber;
• halvdele;
• med krydderier og nelliker;
• med tomater;
• marmelade og kandiserede frugter;
• blommeblanding;
• kompot;
• tilberedning af rosiner;
• Physalis kaviar.

Som du kan se, er listen mere end imponerende, og hver opskrift fortjener særlig opmærksomhed.

Syltede physalis med hvidløg

Denne opskrift på konservering betragtes som den enkleste, og selv en nybegynderkok kan nemt gentage den. For at tilberede skal du bruge:

• physalis;
• to spiseskefulde salt og sukker;
• hvidløg – 4 fed;
• et par laurbærblade;
• sort peber – 4 ærter;
• dild;
• peberrod;
• vand – 1,5 liter.

Opskrift:

• Blancher physalis. Dette fjerner den bitterhed, der er typisk for nogle sorter;
• kom krydderier i krukken;
• kog saltlagen;
• vi fylder beholderne med bær, fylder dem derefter med saltlage og lukker dem;
• Beholderen med ingredienserne vendes på hovedet og placeres på et specielt forberedt sted, dækket af en tyk klud.

Opskrift i halve

For at forberede dig skal du bruge:

• et kilogram physalis;
• 20 milliliter vegetabilsk olie;
• 9% eddike – 60 milliliter;
• en liter vand;
• sukker – 60 gram;
• salt – 20 gram;
• laurbærblad – 2 stykker;
• allehånde – 6 ærter.

Tilberedningstrin:

• Jeg vasker physalis;
• læg i kogende vand i et par minutter;
• opdele i lige store halvdele;
• fyld beholderen med afskårne bær;
• Sæt gryden på komfuret og tilbered marinaden, som består af vand, peber, laurbærblade, salt og sukker. Tag gryden af ​​komfuret, når marinaden har kogt i cirka 5 minutter.
• Når marinaden er afkølet, tilsættes vegetabilsk olie og eddike;
• Hæld marinaden i krukker og rul lågene op;
• vend glassene om og læg dem et varmt sted, pakket ind i et tæppe i 24 timer;
• Vi sætter krukkerne i kælderen eller underetagen.

Bemærk venligst! Denne opskrift er praktisk, fordi glassene ikke kræver sterilisering.

Med peber og smør

Ingredienser:

For at forberede opskriften skal du bruge:

• sød peberfrugt – 1 kilogram;
• physalis – 1 kilogram;
• 1 liter vand;
• 1 spiseskefuld salt;
• granuleret sukker – 60 gram;
• eddike 9% – 50 milliliter;
• laurbærblad;
• peberkorn – 6 stk.

Tilberedning: Læg først bærrene i kogende vand i 2 minutter. Skær derefter peberfrugterne i 4 lige store stykker og fjern kernerne. Kom peberfrugterne og laurbærbladet i et glas, og læg derefter hovedingredienserne lagvis. Forbered marinaden og hæld den i glasset. Opbevar de tilberedte peberfrugter et køligt, mørkt sted.

Med tomater

Opskriften har flere interessante funktioner:

• Hvis du ikke har tomater, kan du erstatte dem med agurker;
• Tomaternes modenhed spiller ingen rolle – du kan endda bruge grønne grøntsager;
• Marinaden, der bruges i denne opskrift, har en særlig, krydret smag.

Til opskriften skal du forberede:

• vand;
• tomater;
• physalis;
• kanel – 4 stænger;
• nelliker – 10 stykker;
• salt og sukker – 2 spiseskefulde;
• estragon;
• ribsblade;
• allehånde – 8 korn.

Opskrift:

• del krydderierne i 2 lige store portioner og læg dem i krukker;
• fyld det resterende rum med hovedingredienserne;
• hæld kogende vand over det og lad det trække i 10 minutter;
• Hæld forsigtigt den resulterende saltlage i en gryde og bring den i kog igen;
• hæld kogende vand tilbage i glassene;
• Denne operation skal gentages 3 gange; tilsæt derefter eddike og rul op.

Med nelliker og krydderier

Opskriften er identisk med tomatmetoden. De eneste forskelle er:

• Om du vil tilsætte tomater i krukken eller ej, er op til dig – de er ikke hovedingrediensen her;
• Du kan tilføje kirsebærblade og hakket peberrodsrod til de grundlæggende krydderier.

Ellers kan du bruge den ovenfor beskrevne tilberedningsalgoritme.

En kombination af physalis og blommer

Denne opskrift er perfekt til dem, der nyder smagen af ​​oliven. Den resulterende marmelade vil have en lignende smag, men være meget billigere. Du kan lave denne ret med:

• physalis – 500 gram;
• 1 liter vand;
• 250 gram blommer;
• 2 spiseskefulde granuleret sukker og salt;
• 1 teskefuld eddikesyre;
• laurbærblad;
• kanel – 1/3 tsk;
• 3 allehåndekorn;
• et par nellikeknopper.

Forberedelse:

• blancher bærrene og skyl dem med koldt vand;
• Mens bærrene tørrer, kom krydderierne i krukker;
• fyld beholderne med hovedingredienserne og hæld marinaden i;
• dæk glassene med et låg og steriliser i 10 minutter;
• Vi ruller de steriliserede krukker op og lægger dem på et specielt forberedt sted.

Kandiserede frugter og marmelade

Marmeladen tilberedes efter følgende algoritme:

• blancher og skyl derefter bæren (dessert) physalis i koldt vand;
• kog siruppen;
• Så snart siruppen er klar, tages den af ​​varmen og bærrene tilsættes;
• Lad marmeladen stå i 2 timer, tilsæt derefter yderligere 0,5 kg granuleret sukker til skålen, og sæt beholderen tilbage på komfuret;
• Så snart sukkeret er helt opløst, tages skålen af ​​varmen og lades stå i 6 timer;
• efter den angivne tid placeres beholderen på ilden og koges i yderligere 15 minutter efter kogning;
• marmeladen er klar!

Kandiserede frugter laves med frisk marmelade. Sådan gør du:

• Hæld sirupen fra, og lad kun bærene være tilbage;
• tag en bageplade og beklæd den med bagepapir;
• Placer bærrene på en bageplade og dæk dem med et andet stykke bagepapir;
• Derefter tørrer vi bærrene ved stuetemperatur eller i ovnen ved 40 ^Åh;
• De tørrede kandiserede frugter drysses med granuleret sukker og placeres i en specielt forberedt beholder til opbevaring.

Bemærk venligst! En almindelig papkasse kan bruges som beholder.

Kompot

Ingredienser:

• bær physalis – 500 gram;
• granuleret sukker – 250 gram.

Opskrift: Skræl og blancher frugterne. Læg dem i en beholder og hæld kogende vand over dem. Lad kompotten trække i 2 timer. Hæld væsken tilbage i gryden, tilsæt sukker og kog, indtil vandet koger. Når det koger, vent 5 minutter og hæld siruppen tilbage i glasset.

Luk den færdige kompot med et låg. Du kan tilsætte yderligere ingredienser til kompotten. For eksempel vil tilsætning af et par jordbær skabe en behagelig jordbærsmag, der passer godt til physalis.

Rosin

Du kan nemt forveksle smagen af ​​tørret physalis med rosiner. For at tilberede den skal du forarbejde bærene og lægge dem i ovnen til tørring ved 40 grader. ^ÅhDu kan tørre bærrene ved stuetemperatur, men det vil tage lidt længere tid.

Physalis kaviar

Du skal bruge:

• 400 gram gulerødder;
• 250 gram løg;
• 70 gram tomatpuré;
• 1 kilogram vegetabilsk physalis;
• vegetabilsk olie – 80 milliliter;
• sukker – 15 gram;
• salt – 10 gram.

Opskrift:

• blancheret, vasket physalis, opdel i 4 dele;
• kødkværn;
• Steg finthakket løg og revne gulerødder i en stegepande;
• bland ingredienserne sammen og lad den resulterende blanding simre over lav varme i 20 minutter;
• fordel den færdige ret i steriliserede krukker og rul lågene op;
• Vi sætter den afkølede tilberedning i kælderen.

Denne opskrift er klassisk, og du kan variere den med forskellige krydderier efter smag, hvis det ønskes.

Sådan opbevarer du emner korrekt

Physalis, i sin ubehandlede form, opbevares i små ventilerede beholdere ved en temperatur på +14 ^ÅhHoldbarheden er 2 måneder, forudsat at opbevaringstemperaturen er tør og kølig. Hvis produktet opbevares over denne temperatur, udløber det en uge efter høst. Konservesprodukter har en meget længere holdbarhed, og holdbarheden afhænger af tilberedningsmetoden.