TOP 11 enkle opskrifter på dåse rassolnik til vinteren fra friske agurker med perlebyg i krukker

Enhver husmor ønsker at hamstre alle mulige slags marmelade til vinterkulden. År efter år vil hun prøve noget nyt, for eksempel forretter på glas og salater – en dejlig snack. Men for nylig er trenden med at hamstre baser til fremtidige retter blevet mere og mere populær. Rassolnik (kræsen suppe) lavet af friske eller syltede agurker tilberedes i stigende grad til vinteren.

Det komplicerede ved at forberede rassolnik derhjemme

At kende nogle af madlavningstipsene vil minimere risikoen for at ødelægge retten:

1. For at afgøre, om agurker er klar til rassolnik, skal du være opmærksom på deres farve. Når skindet begynder at blive gult under simretiden, er agurkerne klar.
2. Smagen bliver bedre, hvis du steger løget.
3. I opskrifter, der indeholder morgenmadsprodukter, tilsættes vand under kogningen for at forhindre, at det brænder på.
4. Den færdige rassolnik har en tyk konsistens.
5. Når du placerer retten i glas, anbefales det at pakke den tæt, så der er mindst mulig plads.
6. Den tilberedte rassolnikbase kan nydes både kold og varm. Den kan bruges som tilbehør til kød eller fjerkræ eller bruges i suppe.

Valg og tilberedning af hovedingredienserne

Forskellige opskrifter til denne tilberedning kræver forskellige ingredienser. De mest almindelige er perlebyg, agurker, løg og gulerødder.

Alle ingredienser skal kontrolleres for friskhed, skadedyrsfrihed og modenhed.

Sådan laver du rassolnik til vinteren

Nye opskrifter på denne ret dukker op hvert år. Nedenfor er de mest populære og lækre.

Syv minutter

Denne opskrift indeholder ingen korn, og den kræver syltede agurker. Det anbefales kun at bruge sprøde agurker og modne tomater.

Du skal bruge:

1. Agurker (syltede) – 1 kilogram.
2. Tomater – 0,5 kg.
3. Gulerødder – 0,5 kg.
4. To mellemstore løg.
5. En sød peberfrugt.
6. Hvidløg – 3 fed.

Grøntsagerne og krydderurterne hakkes, og tomaterne hakkes. Alle ingredienser kommes i en forberedt beholder, fyldes op til randen med kogende vand og bringes derefter i kog ved svag varme. Lad det simre i 7-10 minutter, hældes derefter i glas og lukkes.

Klassisk opskrift med perlebyg

Traditionel rassolnik tilberedes med korn. Denne opskrift bruger perlebyg. Denne metode anses for enkel at tilberede, og mange bruger den til vintermarmelade.

Du skal bruge (til en portion på 1,3 liter):

1. Syltede og friske agurker – 300 gram pr. stk.
2. En lille splint.
3. Gulerod – 1 stk.
4. Tomater – 3 stykker.
5. Sød peberfrugt – 1 stk.
6. Hvidløg – 7 fed.
7. Eddike – halvanden teskefuld.
8. To glas kogt perlebyg.

Pil hvidløg, løg og gulerødder, og skræl agurkerne. Det anbefales at lave perlebyggen i forvejen for at spare tid. Hak gulerødder og løg, og kom dem i en stegepande med olie, sæt panden ved svag varme, og lad det simre. Tilsæt de hakkede agurker og tomater, der er pureret til tomatpuré. Tilsæt derefter finthakkede peberfrugter, salt og sukker efter smag. Lad det simre i 15 minutter, og basen er klar. Fordel blandingen i steriliserede glas, top med hvidløgsfed og eddike, og luk dem.

Fra friske agurker

Nødvendig:

1. Agurker – 1 kilogram.
2. Gulerødder og løg – 300 gram hver.
3. Tomatpuré – 150 gram.
4. Perlebyg – 150 gram.
5. Eddike – 50 milliliter.

Steg hakkede løg og gulerødder i en stegepande ved middel varme. Tilsæt de hakkede agurker med deres saft og bring det i kog. Lad det simre i 25 minutter, hæld derefter tomatpuré i og lad det simre i yderligere 25 minutter. Tilsæt de resterende ingredienser, vent 5 minutter, og hæld derefter i steriliserede glas og luk. Denne dåse-rassolnik vil glæde hele familien.

Med syltede agurker

Denne opskrift er også traditionel og ret nem at tilberede. Den er ikke anderledes end den klassiske metode, bortset fra at friske agurker ikke er inkluderet. Denne metode bruges ofte til at tilberede rassolnik.

Med tomater

Du skal bruge:

1. Agurker – 1 kilogram.
2. Tomater – 0,5 kg.
3. Perlebygrød – 200 gram.
4. Mellemstor gulerod og splinter.
5. Eddike, salt og sukker.

Det anbefales at lave grøden aftenen før. Hak gulerødder, løg og agurker, og lav en tomatpuré af tomaterne. Bland ingredienserne i en emaljeret skål, og lad det simre ved svag varme i 45 minutter. Tilsæt derefter eddike (50 milliliter), og lad det simre i yderligere 7 minutter. Lad derefter retten køle af, inden du ruller den sammen.

Med ris

Denne opskrift er velegnet til dem, der ikke kan lide perlebygrød.

Ingredienser:

1. Agurker – 1 kilogram.
2. Tomater – 0,5 kg.
3. Ris – 100 gram.
4. To løg og to små gulerødder.
5. Eddike – 50 milliliter.
6. Salt og krydderier – efter smag.

Kog risen, indtil den er halvkogt, hak agurker, løg og gulerødder, og steg dem i vegetabilsk olie. Skræl tomaterne og blend dem, indtil de er purerede. Hæld dem derefter i panden med de stegte grøntsager, og lad det simre i 25 minutter. Tilsæt ris og krydderier, lad det simre i yderligere 10 minutter, og hæld derefter eddiken i. Produktet er klar til at blive konserveret.

Uden eddike

Rassolnik kan laves uden eddike; tilberedningen holder sig godt selv uden yderligere sterilisering.

Ingredienser:

1. Syltede agurker – 1 kilogram.
2. To løg og to gulerødder.
3. Tomatpuré og perlebyg – 0,1 kilogram hver.
4. Salt, sukker – efter smag.

Steg de hakkede gulerødder, løg og agurker ved middel varme, og tilsæt lidt vegetabilsk olie. Tilsæt derefter de resterende ingredienser, og lad det simre i 60 minutter under konstant omrøring. Fordel blandingen i steriliserede glas, og luk dem.

Med citronsyre

For at tilføje syrlighed erstattes eddike i opskrifter uden eddike med citronsyre.

Du skal bruge:

1. Agurker – halvandet kilogram.
2. Perlebygrød – 250 gram.
3. 2 mellemstore gulerødder.
4. Et stort løg.
5. Tomatpuré – 250 gram.
6. Citronsyre – 5 gram.
7. Salt – efter smag.

Steg det hakkede løg og gulerod, tilsæt derefter agurker, kogt grød, tomatpuré, salt og lad det simre i 50 minutter. Tilsæt derefter citronsyren og tag det af varmen.

Fra zucchini

Nødvendige ingredienser:

1. Zucchini – 1 kilogram.
2. Tomater – 0,5 kg.
3. Fire mellemstore gulerødder.
4. Løg – 0,5 kg.
5. Perlebyg – 100 gram.
6. Sød peberfrugt – 0,5 kg.
7. Eddike – 80 milliliter.
8. En spiseskefuld sukker.
9. Salt – efter smag.

Kog perlebyggen, indtil den er halvkogt. Steg løg og gulerod i en stegepande med vegetabilsk olie. Skræl tomaterne og lav tomatpuréen. Tilsæt de skrællede zucchini og alle andre ingredienser til panden og lad det simre i 20 minutter, tilsæt derefter eddike og lad det simre i 25 minutter. Fordel indholdet i glassene og luk dem.

Fra grønne tomater

Du skal bruge:

1. Grønne tomater – 1 kilogram.
2. Løg og gulerødder – 0,5 kg hver.
3. Perlebyg – 100 gram.
4. Tomatpuré – 200 gram.
5. Salt og sukker – efter smag.

Bland alle ingredienserne, tilsæt den kogte grød, og lad det simre ved svag varme i 45 minutter under omrøring. Retten er klar til at blive rullet sammen.

Med tomatpuré

Tomatdressing sparer tid og gør syltesuppe nemmere at tilberede.

Nødvendige ingredienser:

1. Agurker – halvandet kilogram.
2. Gulerødder – 0,5 kg.
3. Løg – 0,5 kg.
4. Tomatpuré – 250 gram.
5. Sukker - en og en halv kop.
6. Perlebygrød (færdig) – 0,5 kg.
7. Eddike – 50 milliliter.

Blend alle ingredienserne og kom dem i en stegepande med olie. Tilsæt salt, sukker og pasta og lad det simre ved svag varme i 40 minutter. Tilsæt derefter grøden, hæld eddiken i og rul det sammen.

Hvordan og hvor længe opbevares emnerne?

Eddike er et fremragende konserveringsmiddel. Rassolnik tilberedt med denne ingrediens holder sig godt i lang tid på et køligt sted.