Trin-for-trin opskrifter til tilberedning af grøntsagsgryde til vinteren med og uden sterilisering

Husmødre tilbereder ofte grøntsager til vinteren og konserverer dem. En populær metode til at konservere grøntsager er at lave en gryderet. At tilberede en grøntsagsgryde til vinteren er en vidunderlig forret, der indeholder en bred vifte af ingredienser. Denne lækre gryderet har en fyldig smag og bevarer de værdifulde egenskaber ved friske grøntsager.

Hvilke retter serveres med gryderet?

Grøntsagsgryde er en elsket og populær ret med et væld af interessante ingredienser. Denne kulinariske fryd er især populær i sommer- og efterårssæsonen, da havebede og køkkenhaver bugner af grøntsagshøst.

Grøntsagsgryde nydes som en selvstændig ret, men den serveres også ofte med hovedretter og forretter. Denne ret kan tilsættes forskellige supper og pastaretter og serveres med korn, makaroni og kartofler. Hver gang tilføjer grøntsagsgryden en ny smag til retten. Den serveres bedst med kød eller fisk. Du kan også krydre gryden med en sauce. Den kan nydes både afkølet og varm.

Forbered hovedingredienserne

Smagen af ​​marmelade afhænger direkte af det korrekte valg og tilberedning af hovedingredienserne. For at sikre, at den ultimative vintersnack er så velsmagende og smagfuld som muligt, er det vigtigt at vælge unge, friske råvarer. Den bedste mulighed er hjemmedyrkede grøntsager.

Zucchini, aubergine og andre grøntsagskomponenter skal vaskes under vand.

Derefter skæres stilkene af, og grøntsagerne skæres i den ønskede størrelse. Den tykke skræl skal skrælles, og kernerne skal fjernes.

Tilberedning af gryderetter til vinteren: opskrifter

I løbet af sommer- og efterårshøsten er det vigtigt at planlægge fremtidig opbevaring. Den enkleste løsning er at konservere grøntsagsgryde til vinteren. Der er mange måder og opskrifter til at tilberede denne lækre snack.

Opskrift til en multikooker

En multikoger er et alsidigt og yderst nyttigt apparat, der er blevet en fast bestanddel i mange køkkener. Grøntsagsgryderetter er blot en lille del af, hvad der kan laves med dette apparat.

Ingredienser:

• 2 kg auberginer;
• 2 store gulerødder;
• 4 peberfrugter;
• 5 hvidløgshoveder;
• en stor skefuld salt;
• 6 store skefulde raffineret sukker;
• 4 spiseskefulde eddike;
• vegetabilsk olie;

Fremgangsmåde: Skær auberginen i mellemstore stykker og læg dem i en særlig beholder i køkkenapparatet. Tilsæt derefter peberfrugt, hakkede gulerødder og hvidløg. Drys med salt og sukker over grøntsagerne. Hæld derefter olie og eddike i.

Til sidst kan du tilsætte lidt vand. Tænd derefter for simretilstanden i en time. Efter en halv time røres grøntsagerne. Placer den færdige ret i sterile beholdere og dæk til. Opbevares ved stuetemperatur.

Med svampe

En grøntsagsmarmelade med svampe er en god mulighed for en hurtig og mættende snack. Det er dog vigtigt at huske på, at mange svampesorter kræver forberedelse. Hvide svampe, som ofte findes i skoven, vælges ofte til denne metode.

Ingredienser:

• 8 stykker champignoner;
• 3 store gulerødder;
• 4 løg;
• 350 gram sød peber;
• 100 gram tomater;
• varm peber;
• en skefuld salt;
• 40 milliliter olivenolie.

Sådan gør du: Tilbered svampene grundigt. Skyl dem under vandhanen, læg dem i en beholder med kogende vand og lad dem simre i en halv time. Hæld derefter væsken fra og lad svampene tørre.

I mellemtiden forberedes alle de andre grøntsager: hak dem fint, riv dem eller hak dem. Skræl tomaterne. Varm olien op i en separat pande, tilsæt grøntsagerne, og lad det simre i en halv time. Tilsæt derefter de kogte svampe, krydr med krydderier, og bland. Lad det simre i yderligere 10 minutter. Hæld derefter den færdige gryderet i rene glas med en ske.

Grøntsagsgryde med eddike

Denne mulighed betragtes som en traditionel metode til konservering af grøntsager og bruges meget oftere end andre opskrifter. Det kræver ikke meget tid eller kræfter at tilberede, men alle vil elske resultaterne.

Ingredienser:

• 6 stykker zucchini;
• 200 gram peberfrugt;
• 4 løg;
• 500 gram tomater;
• en skefuld salt;
• 2 store gulerødder;
• vegetabilsk olie;
• sort peber;
• 30 gram bordeddike.

Fremgangsmåde: Skræl og skær først løget i ringe, og steg det derefter let. Riv gulerødderne og kom dem i panden sammen med løgene. Skær zucchini og peberfrugt i tern, kom dem i panden sammen med de resterende ingredienser, og steg dem let. Riv tomaterne på et medium rivejern. Tilsæt krydderier og peber til grøntsagerne. Hæld den angivne mængde eddike i. Lad grøntsagerne køle let af efter 20 minutter, og kom dem derefter i sterile beholdere. Dæk til og sæt til side.

Gryderet uden eddike

Metoder til at tilberede grøntsagsmarmelade uden eddike er ikke særlig populære og bruges meget sjældent. Dette er dog en ret sund opskrift, hvor andre ingredienser fungerer som naturlige konserveringsmidler.

Ingredienser:

• 4 løg;
• 300 gram sød peber;
• 3 mellemstore gulerødder;
• et kilogram auberginer;
• 500 gram tomater;
• stegeolie;
• laurbærblad;
• krydderier efter behov.

Fremgangsmåde: Skær først løget i ringe, og skræl peberfrugten grundigt og hak den i mellemstore stykker. Hak gulerødderne, skræl tomaterne, og hak dem også. Skær auberginen i mellemstore tern. Bland grøntsagerne, tilsæt krydderierne, og vend laurbærbladet i. Kom ingredienserne i en stegepande med varm olie. Lad grøntsagerne simre i 40 minutter, og rul derefter den kogende blanding i steriliserede glas. Dæk med et tæppe og opbevar dem.

Med grønne bønner og aubergine

Denne opskrift er en vidunderlig tilbehør til kødretter. Sørg for at lægge bønnerne i blød natten over i iskoldt vand.

Ingredienser:

• 3 kilogram peberfrugt;
• 500 gram bønner;
• 4 mellemstore gulerødder;
• vegetabilsk olie til stegning;
• en liter tomatsauce eller 2 kilo tomater;
• salt;
• laurbærblad.

Tilberedning: Kog først bønnerne, der har ligget i blød natten over, indtil de er helt kogte. Skræl og hak derefter peberfrugten. Vask, skræl og hak derefter løg og gulerod. Kom løg, gulerod og peberfrugt i en gryde. Lad det simre i 10 minutter, rør rundt og tilsæt tomatsaucen. Når det koger, skru ned for varmen og tilsæt krydderierne. Lad det simre i yderligere 20 minutter, tilsæt derefter bønnerne. Lad det simre i yderligere 20 minutter og tag det af varmen. Hæld det i steriliserede beholdere og luk dem.

Med zucchini i glas

Lækre zucchinimarmelade er en unik og lækker forret, der ikke kræver meget arbejde eller ingredienser. Denne opskrift betragtes som den mest budgetvenlige.

Ingredienser:

• 2 kilogram zucchini;
• 50 milliliter eddike;
• 300 gram løg;
• 450 gram gulerødder;
• 150 milliliter vand;
• 30 gram salt;
• 100 gram raffineret sukker;
• en knivspids citronsyre.

Fremgangsmåde: Klargør løg og gulerødder til konservering: Skræl, hak eller riv dem. Steg ved svag varme. Tilsæt gulerødderne, når løgene har skiftet farve en smule. Skræl squashen, skær den i mellemstore tern, og kom den i gryden med resten af ​​ingredienserne. Lad ingredienserne simre i 40 minutter ved svag varme under omrøring og tilsætning af vand. Tilsæt derefter salt, sukker, citronsyre og eddike. Lad det simre i et par minutter mere, og sluk for varmen. Hæld i steriliserede glas og pak dem tæt ind.

Med kål

En anden usædvanlig måde at konservere et sæt grøntsager på.

Ingredienser:

• et kilogram kål;
• 500 gram gulerødder;
• 500 gram tomater;
• 300 gram løg;
• en lille skefuld eddike;
• 400 gram sød peber.

Fremgangsmåde: Skær kål, løg, tomater og gulerødder i tynde skiver. Skær også peberfrugten i tynde strimler. Bland derefter alle ingredienserne, tilsæt krydderierne, og lad det simre i en time i en gryde. Tilsæt eddiken til sidst i kogeperioden. Krydr beholderne, og fyld dem med grøntsagerne. Pak dem ind.

Fra gulerødder

Denne opskrift er en lys og appetitlig forberedelse til vinteren.

Ingredienser:

• et kilo gulerødder;
• 4 kg auberginer;
• 300 gram løg;
• et kilogram peberfrugt;
• solsikkeolie;
• friske krydderurter;
• tomatjuice.

Fremgangsmåde: Vask alle ingredienser og skær dem i mellemstore tern. Steg hver ingrediens for sig. Hæld et glas tomatjuice i og bring blandingen i kog. Tilsæt salt og raffineret sukker. Bland grundigt og hæld over i sterile beholdere. Pak det ind og lad det køle af. Sæt til side.

Fra squash

En usædvanlig og original måde at tilberede squash på er som en grøntsagsgryde. Hovedingrediensen er en sund grøntsag, der kan forbedre enhver ret.

Ingredienser:

• et kilogram squash;
• 300 gram løg;
• 400 gram gulerødder;
• 500 gram tomater;
• 2 hoveder hvidløg;
• salt.

Fremgangsmåde: Skræl og tilbered alle ingredienser: Hak løg, gulerod og squash. Bland det hele sammen og steg det i panden. Når squashen er blød, tilsættes de mellemstore tomater. Lad det simre i 5 minutter. Krydr med salt og hvidløg. Kom dem i steriliserede beholdere og luk dem.

Med kantareller

En nem måde at tilberede lækre grøntsager kombineret med svampe.

Ingredienser:

• et kilogram kantareller;
• 3 løg;
• 2 kilogram tomater;
• 4 auberginer;
• 5 hvidløgshoveder;
• en spiseskefuld salt;
• vegetabilsk olie.

Fremgangsmåde: Vask svampene. Skær de resterende grøntsager i mellemstore stykker. Sautér svampene i en dyb skål med varm olie. Kom dem i en separat skål og dæk til. I samme skål simrer grøntsagerne, indtil de er møre. Tilsæt de hakkede tomater. Når de koger, tilsættes svampene og krydderierne. Lad det simre ved svag varme i en halv time. Hæld over i sterile beholdere. Glassene kan forbehandles med kogende vand eller varmes i ovnen.

Gryderet med ris

Denne type marmelade viser sig at være en ret mættende snack, der kan spises som et komplet og uafhængigt måltid.

Komponenter:

• 3 kilogram tomater;
• 1,5 kg peberfrugt;
• 2 store toppede skefulde ris;
• 5 løg;
• 500 gram gulerødder;
• 0,5 liter solsikkeolie;
• krydderier efter behov.

Det skal du gøre: Tag den angivne mængde tomater og skær dem i mellemstore tern. Hak derefter løg og peberfrugt. Riv også gulerødderne. Bland den godt varme olie og gulerødderne i en dyb skål. Lad det simre i 10 minutter, tilsæt derefter løget og lad det simre i yderligere 10 minutter. Til sidst tilsæt peberfrugterne og lad det simre i 15 minutter.

Tilsæt derefter de hakkede tomater og ris. Lad det simre ved svag varme, indtil risen er kogt. Drys blandingen med salt og andre krydderier mod slutningen. Hæld gryderet i steriliserede beholdere, luk dem og opbevar dem et varmt sted.

Fra grønne tomater

Grønne tomater giver marmeladen en let syrlig smag, men det færdige produkt forbliver lige så lækkert. Ingredienser:

• 2 kg grønne tomater;
• 4 løg;
• 5 gulerødder;
• 3 zucchini;
• sød peber;
• vegetabilsk olie;
• salt;
• en spiseskefuld eddike.

Fremgangsmåde: Hak løget, riv gulerødderne og steg dem i en stegepande. Skær tomaterne i tynde skiver og kom dem i panden. Lad grøntsagerne simre i 3 minutter, og tilsæt den hakkede peberfrugt. Lad det simre i yderligere 5 minutter. Hæld eddiken i, tilsæt krydderierne, og lad det simre i yderligere 15 minutter. Rul det i glas. Dæk med et tæppe. Opbevar.

Opskrift uden sterilisering

Denne konserveringsmetode hjælper med at reducere tilberedningstiden betydeligt.

Hvad du har brug for:

• et kilogram auberginer;
• 3 mellemstore gulerødder;
• 3 peberfrugter;
• vegetabilsk olie;
• 80 milliliter bordeddike;
• 2 store skefulde salt;
• rød peber.

Fremgangsmåde: Forbered grøntsagerne: Vask, skræl og hak. Kom gulerødder og løg i en forvarmet stegepande med varm olie. Tilsæt auberginen og lad det simre i 5 minutter. Tilsæt peberfrugten, rør rundt og fortsæt med at simre. Tilsæt den stærke peberfrugt og krydderierne. Lad det simre i yderligere 10 minutter, hæld eddiken i og rul straks i beholdere, mens de er varme. Dæk med et varmt tæppe og lad det køle af.

Spansk gryderet

Denne originale ret bruges ofte som et supplement til hovedretter eller serveres sammen med røræg.

Hvad skal man tage med:

• 5 zucchini;
• 3 stykker sød peber;
• 7 stykker champignoner;
• et halvt kilo tomater;
• 3 løg;
• 2 store gulerødder;
• Provencalske urter;
• olivenolie.

Tilberedning: Først tilberedes grøntsagerne: Vask, skræl og hak. Skær svampene i mellemstore skiver. Sautér løget i en forvarmet stegepande med olie i 5 minutter. Tilsæt derefter svampene, rør rundt og lad dem simre i 4 minutter. Tilsæt de revne gulerødder og sautér alle ingredienser i yderligere 5 minutter. Tilsæt derefter de skivede zucchini og bland grundigt. Drys med krydderier. Efter 5 minutter tilsættes tomaterne og lad dem simre i yderligere 10 minutter. Rul dem sammen i steriliserede beholdere.

En opskrift på en "købt" gryderet

Mange foretrækker færdigkøbte produkter frem for hjemmelavet marmelade. Men selv derhjemme kan du tilberede en lige så lækker vintersnack, hvis du følger de trinvise instruktioner.

Ingredienser:

• 3 mellemstore gulerødder;
• 5 zucchini;
• 5 store tomater;
• 3 løg;
• 2 auberginer;
• 4 søde peberfrugter;
• 5 hvidløgshoveder;
• vegetabilsk eller olivenolie;
• stødt peber;
• salt.

Fremgangsmåde: Skræl og hak løg og gulerod. Steg ingredienserne i en forvarmet pande med vegetabilsk olie. Skær zucchini og aubergine i mellemstore tern. Tilsæt dem og lad det simre i 5 minutter. Tilsæt en liter vand til panden og tilsæt krydderierne. Kog blandingen i 20 minutter. Tilsæt derefter de hakkede tomater og peberfrugter til de resterende ingredienser. Lad blandingen simre i 15 minutter. Tilsæt hvidløg. Hæld i beholdere, mens de er varme.

Sådan opbevarer du dåsemad

Grøntsager på dåse fra grøntsagssættet kan opbevares året rundt. Grøntsager på dåse med tilsætning af bordeddike kan opbevares i næsten to år..

De grundlæggende opbevaringskrav er de samme som for lignende vinterpræparater: et køligt, mørkt sted er påkrævet. I nogle tilfælde er opbevaring i køleskabet eller ved stuetemperatur passende.