9 bedste opskrifter på bagte grøntsager til vinteren

At konservere bagte grøntsager til vinteren er en god måde at lave en forret eller tilbehør på. Det er en simpel proces, men den hjælper dig med at forberede grøntsager, så de passer godt til kød og andre retter. Du kan vælge mellem aubergine, løg og peberfrugter. Du kan også tilføje andre ingredienser for at forbedre retten og give den variation i smagen.

Specifikationer for tilberedning af bagte grøntsager til vinteren

Grøntsager tilberedes typisk efter en bestemt opskrift, men den overholdes ikke strengt. Kokkene kan frit eksperimentere og tilføje forskellige ingredienser til forretten for at ændre dens smag og tilføje et unikt twist.

Valg og tilberedning af ingredienser

Før du begynder at forberede tilberedningen, skal du inspicere grøntsagerne og kontrollere dem for råd, skimmelsvamp eller betydelig skade.

Skallen skal være ubeskadiget, uden pletter eller indeslutninger på overfladen. Alle disse faktorer kan påvirke produktets kvalitet og reducere dets holdbarhed.

Sterilisering af beholderen

Krukkerne skal også forberedes til at lave snacks, og følgende gøres med dem:

1. Skyl grundigt under rindende vand med sodavand.
2. Tør den ved at lægge den på hovedet på et håndklæde.
3. Steriliser over damp i 5-10 minutter.

Du skal inspicere beholderne for revner, skår og andre skader; sådanne krukker er ikke egnede til at lave vinterkonserves.

Variationer og opskrifter til vinterretter

De bedste opskrifter, tidstestede og dokumenterede af hjemmekokke, vil hjælpe selv en nybegynder med at lave en lækker ret uden megen indsats.

Klassisk version i ovnen

Vi laver mad ud fra følgende ingredienser:

• Skræl og skær zucchinien i ringe. Hvis det er zucchini, behøver du ikke at skrælle den. Læg zucchinien på en bageplade.
• Skræl de røde peberfrugter, fjern kerner og hvidt kød, skær dem i tynde strimler, og tilsæt dem til squashen.
• skær tomater og rød chili i halve ringe og tilsæt dem til de andre ingredienser;
• skræl løget, skær det i ringe, du kan skære selleriroden i rektangler;
• tilsæt olivenolie, bland alt grundigt med dine hænder;
• Vi sender salaten til ovnen, forvarmet til en temperatur på 180 grader;
• kog i højst en halv time, og ryst panden med jævne mellemrum for at forhindre grøntsagerne i at brænde på;
• Vi lægger salaten i krukker, efterlader lidt plads i toppen, varmer vandet op til 90 grader og lægger et linnedhåndklæde i bunden af ​​​​gryden;
• steriliser glassene i 35 minutter, og opbevar dem derefter et køligt sted;
• Vi bruger groft salt og sukker som krydderier; vi drysser dem på salaten, inden den sættes i ovnen.

Hele grøntsager

En simpel opskrift, der hjælper dig med at lave en lækker forret:

1. Bag auberginer, tomater og søde peberfrugter i ovnen, indtil de er færdige.
2. Vi tjekker beredskabsgraden med en gaffel; tryk blot på grøntsagerne.
3. Vi skræller dem, fjerner skindet og lægger dem i krukker.
4. Vi laver et krydsformet snit på tomaterne for at gøre det lettere at pille skindet af.
5. Vi dækker produkterne med groft salt, dækker glassene med låg og sender dem til sterilisering.
6. Du skal sterilisere præparaterne i mindst en time.

Konservering i stykker

Hvad skal man gøre, beskrivelse af processen:

• skær auberginer, tomater og peberfrugter i stykker (ringe, halve ringe);
• Først skolder vi dem og skræller dem, mens grøntsagerne stadig er hele;
• sæt det i ovnen i 40 minutter ved 200 grader;
• Vi placerer ingredienserne i krukker og dækker dem med salt, hælder 9% eddike i;
• Steriliser i en gryde med vand i 70 minutter.

Bagning over bål

Denne opskrift er mere kompliceret, du skal bruge:

1. Grill grøntsagerne en efter en, start med auberginerne eller zucchinierne, derefter peberfrugterne og til sidst tomaterne.
2. Vi renser grøntsagerne fra stilke og skræl, fjerner skrællen og placerer dem i steriliserede beholdere i lag, det første lag er auberginer, det sidste er tomater.
3. Drys alt med salt, tilsæt en blanding af olie, eddike, krydderier og aromatiske urter.
4. Steriliser i en gryde i mindst en time, dæk med låg.

Armensk opskrift

Hvis du vil lukke denne salat, så følg følgende opskrift:

• Forvarm ovnen til 200 grader, læg auberginer og løg i en bageplade og tomater og peberfrugter i en anden;
• hæld et halvt glas vand i hver bageplade;
• Bag i ovnen; grøntsagerne vil være klar på forskellige tidspunkter: peberfrugter og tomater på 20 minutter, og løg og auberginer på 40;
• skræl og skær alle bagte ingredienser i stykker;
• Mens grøntsagerne køler af, er det værd at forberede dressingen;
• bland olivenolie, citronsaft, allehånde og chili, formalet, i en beholder, tilsæt salt;
• hak grøntsagerne, især dild, persille og koriander, og tilsæt dem til salaten;
• Hæld dressingen over det hele og pisk, indtil det er glat;
• Bland alt grundigt og anbring det i sterile beholdere;
• Vi opbevarer produktet i køleskabet i højst 3 uger.

Metode uden sterilisering

Opskriftsbeskrivelse:

1. For at rulle glassene sammen skal du bruge en marinade; vi laver den af ​​vand, eddike og krydderier.
2. Når marinaden er klar, bages grøntsagerne i ovnen ved 200 grader.
3. Så skræller vi auberginer, peberfrugter og tomater og tilsætter hvidløgsfed til dem.
4. Hak grøntsagerne, kom alt i krukker og hæld marinaden over, som blev tilberedt tidligere.
5. Marinaden skal være varm, vent indtil den afkøles, hæld derefter vandet fra, kog den, gør dette 3 gange.
6. Hæld derefter saltlagen i glassene, luk lågene, vend dem på hovedet, og lad dem stå til om morgenen.

Vi lukker den uden eddike.

Hvis du ikke vil bruge eddike, kan du erstatte det med citronsaft. Prøv at tilberede forretten efter standardopskriften, drys den med et lag salt og tilsæt derefter lidt citronsaft.

Forsigtig! Nogle husmødre bruger en blanding af sukker og salt, kombineret med aromatiske krydderier, som konserveringsmiddel.

Bagte auberginer med hvidløg i krukker

En interessant opskrift, der kan bruges til at øge din kulinariske viden:

• Placer auberginerne på en bageplade til videre bagning i ovnen sammen med uskrællede hvidløgsfed;
• peberfrugter, tomater og løg skåret i ringe - læg dem på den anden;
• Når grøntsagerne er klar, tages de ud, skrælles og hakkes;
• Pil og hak hvidløget med en gaffel, bland det med olivenolie, salt og krydderier;
• Vi tilsætter alt dette til de andre ingredienser og lader dem stå i mindst en time;
• Bland alt grundigt igen og kom det i krukker;
• drys med salt, krydderier og aromatiske urter;
• Vi steriliserer i en time, forudsat at krukkernes volumen ikke er mere end en halv liter.

Grillede grøntsager på dåse

Konservering af denne type mad kan følge en klassisk opskrift, men i stedet for at bage grøntsagerne i ovnen, griller vi dem. Når aubergine, løg, tomater og peberfrugter er bløde, arrangerer vi dem i glas og husker at tilsætte salt, krydderier og sukker.

Opbevaringsbetingelser

Det hele afhænger af den opskrift, husmoren følger. Hvis ingredienserne indeholder eddikesyre eller andre konserveringsmidler, kan produktet opbevares i 12 måneder uden frygt for fordærv.

Hvis der ikke er eddike i sammensætningen, skal produktet opbevares køligt og mørkt; dets holdbarhed er kort og er 2-3 uger.

Forberedelser til vinteren opbevares normalt et køligt, mørkt sted, væk fra varmekilder, lys og varmeapparater.

Du kan placere glassene langs altanen, men du skal sørge for, at de ikke fryser. Kulde kan påvirke produktets kvalitet og konsistens.

At konservere grøntsager til vinteren, uanset om de er bagte eller ej, skaber lækre og sunde tilberedninger, der kan lyse bordet op, supplere en hovedret og endda forbedre smagen af ​​velkendte fødevarer.