Enkle opskrifter til vinterkonservering af zucchini med tomatpuré og hvidløg

Squash konserveret til vinteren med tomatpuré og hvidløg er en alsidig sylteagurk. Grøntsagsblandingen passer perfekt til korn og andre grøntsagstilbehør. Denne forret kan bruges som tilbehør til aftensmad eller som en selvstændig forret.

Sådan marinerer du zucchini med tomatpuré til vinteren

For at lave lækre snacks på dåse anbefales det altid at lytte til råd fra erfarne kokke:

• zucchini og grøntsager stuves eller steges i en lille mængde olie og placeres derefter i sterile krukker;
• Du kan bruge færdiglavet tomatpuré eller lave den selv derhjemme;
• Det er tilladt at tilføje yderligere urter og aromatiske komponenter: hvidløg, basilikum, dild, laurbærblad, peber, spidskommen, paprika.
• Ud over zucchini kan du tilføje løg, gulerødder, søde og chilier til forretten;
• Til langtidsopbevaring kan du bruge eddike eller eddikeessens. Granuleret sukker kan tilsættes efter behov, da det forbedrer smagen;
• Når du har lukket krukken tæt, skal du sørge for at pakke den ind i et varmt tæppe og lade den stå, indtil den er helt afkølet.

Sådan vælger og tilbereder du zucchini og tomatpuré

Smagen af ​​denne forret afhænger direkte af de rigtige ingredienser. Det anbefales at bruge unge zucchini. Skindet er tyndt, kødet er fast, og den er praktisk talt uden kerner. Unge zucchini behøver ikke at blive skrællet. Vask dem blot, fjern eventuelle uspiselige dele og riv dem. Hvis zucchinien er plukket for et stykke tid siden og har ligget derhjemme, anbefales det at fjerne skræl og kerner. Ellers vil zucchinien være smagløs på grund af den seje skræl. Selv længerevarende tilberedning vil ikke blødgøre grøntsagen.

Vigtigt! Squash med hvid skræl er mere delikat, mens grøn squash skal skrælles.

Du kan selv lave tomatpuré derhjemme. Du skal bruge modne, saftige tomater samt salt og sukker efter smag. Hvis du har travlt, kan du bruge færdiglavet tomatpuré. Det anbefales at købe produktet i en glasbeholder med et lufttæt låg.

Det er vigtigt at være opmærksom på udløbsdatoen. Pastaen skal være tyk, men ikke flydende.

Frisk hvidløg, sort peber og allehånde, spidskommen og merian passer godt sammen med zucchini og tomatpuré. Tilsæt dem efter din smag.

Opskrifter på marinerede zucchini med tomatpuré

Noget af det bedste ved zucchini er, at den passer smukt til alle grøntsager. Den er lidt kedelig i smagen og har ikke en tydelig aroma. Det er dog værd at blande den med andre ingredienser, fordi den absorberer al smagen.

Et karakteristisk træk ved dette produkt er, at kødet bliver gennemsigtigt, når det tilberedes. Hvad angår ulemperne, mangler zucchini den naturlige syre, der giver yderligere konserveringsegenskaber. Af denne grund anbefales det at kombinere det med tomater eller tomatpuré. Lad os se på et par trinvise opskrifter.

Klassisk opskrift

Enkel og ikke mindre lækker Opskrift på at konservere zucchini med tomatpuré til vinteren.

For at forberede dig skal du forberede:

• zucchini – 8 mellemstore stykker;
• Tomatpuré – 120 g;
• granuleret sukker – 190 g;
• bordeddike – 75 ml;
• solsikkeolie – 210 ml;
• stensalt – 60 g;
• filtreret vand – 520 ml;
• hvidløg – 1 hoved.

Vask og tør grøntsagerne. Fjern eventuelt skræl, grove fibre og kerner. Hak dem i mellemstore tern. Kom dem i en gryde. Adskil hvidløget i fed, skræl dem og hak dem fint. Tilsæt blandingen til zucchinien sammen med salt og sukker. Rør rundt.

I en separat skål blandes pasta og vand. Rør forsigtigt, indtil blandingen er jævn. Hæld blandingen i gryden med grøntsagsblandingen. Gentag med olien. Sæt blandingen på komfuret og lad det simre ved middel varme i 30 minutter. Efter 30 minutter hældes syren i og der røres. Varm blandingen i yderligere 5 minutter, og hæld den derefter i sterile glas, der lukkes tæt. Placer under et varmt tæppe, indtil blandingen er helt afkølet.

Med gulerødder

Denne forret er perfekt som tilbehør til kød eller fisk, og den vil også være meget velsmagende blot ved at smøre den på et stykke brød.

For at forberede dig skal du forberede:

• zucchini – 1 kg;
• stødt peber – 0,5 tsk;
• tomater – 600 g;
• bordeddike – 40 ml;
• løg – 0,4 kg;
• bordsalt – 20 g;
• gulerødder – 0,4 kg;
• granuleret sukker – 60 g;
• søde peberfrugter – 300 g;
• tomatpuré – 100 g;
• vegetabilsk olie – 150 ml;
• hvidløg – 30 g;
• frisk persille efter smag.

Pil løg og hvidløg. Skær løget i halve ringe, og purér hvidløget. Kom de tilberedte ingredienser i en tykbundet pande, hæld olien i, og sæt den på komfuret. Sauter i 7 minutter ved middel varme. Skræl gulerødderne, skyl dem og riv dem. Steg grøntsagerne under jævnlig omrøring.

Skær tomaterne i kvarte, og skær stilkene ud først. Fjern kerner og hvide hinder fra peberfrugterne, og skær dem i strimler. Tilsæt dem til de andre grøntsager, og steg dem videre i 10 minutter.

Tilsæt pasta, sukker og groft salt. Rør rundt og lad det simre i 15 minutter. Skyl squashen, fjern om nødvendigt skræl og kerner. Skær den i tern eller både efter behov. Tilsæt den til de andre ingredienser sammen med de hakkede krydderurter og eddike. Rør forsigtigt rundt. Kog i 15-20 minutter. Det er vigtigt, at squashen bliver let blød. Fordel den i sterile glas og luk dem tæt. Læg den under et varmt tæppe, indtil den er helt afkølet.

Med hvidløg

At forkæle dine gæster med denne forret vil efterlade dem i en euforisk tilstand i lang tid. Tilsætning af krydrede krydderier forstærker grøntsagens smag og giver retten en unik smag.

• unge zucchini – 1,5 kg;
• hvidløg – 50 g;
• Koreansk gulerodskrydderi – 30 g;
• bordeddike – 75 ml;
• stensalt – 20 g;
• granuleret sukker – 100 g;
• vegetabilsk olie – 100 ml;
• tomatpuré – 250 g;
• frisk dild.

Vask squashen, tør den, og skær et tyndt lag skræl af, hvis det er nødvendigt. Skær den i skiver. Kom squashen i en tykbundet skål, og tilsæt den varme koreanske salatdressing, sukker, tomatpuré, syre, salt og olie.

Sæt beholderen med indholdet på komfuret. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen. Fortsæt med at koge i 60 minutter.

Skyl krydderurterne, tør dem og hak dem fint. Adskil hvidløget i fed, vask dem og hak dem fint. Tilsæt hvidløg og krydderurter efter den angivne tid. Rør rundt, og varm forretten i yderligere 20 minutter. Hæld i sterile glas.

Uden sterilisering

Du kan tilberede retten uden forsterilisering. Denne procedure vil spare dig en betydelig mængde tid.

For at tilberede dåsemad skal du købe:

• bordeddike – 80 ml;
• zucchini – 4,5 kg;
• stensalt – 120 g;
• tomatjuice – 2 liter;
• granuleret sukker – 250 g;
• tomatpuré – 100 g;
• tilberedt sennep – 60 g;
• chili – 4 bælge;
• sød peber – 4 bælge;
• hvidløg – 150 g.

Vask zucchinien og del den i lige store halvdele vandret. Fjern kernerne og hak den i både. Bland tomatsaft og -puré i en emaljeret gryde. Tilsæt salt, sukker, sennep og olie. Rør, indtil det er helt opløst. Adskil hvidløget i fed, pil eventuelle uegnede skræl af og hak dem fint.

Fjern kerner og hvide hinder fra begge peberfrugter. Skær dem i skiver. Tilsæt dem til saucen og bring det i kog. Tilsæt zucchini og bring det i kog. Kog ved middel varme i 40 minutter. Rør af og til, men pas på ikke at knække fed. Kom dem i steriliserede glas og luk dem tæt.

Hvordan og hvor længe opbevares emnerne?

Det anbefales at opbevare dåsemad inden for 12 måneder. Jo ældre maden er, desto mindre god kan dens smag være. Vælg det rigtige opbevaringssted: køleskab, kælder eller køkkenbord. Hold maden væk fra direkte sollys og varmekilder og komfurer.