Enkle opskrifter til marinering af zucchini i sennepsdressing til vinteren

Elskere af forskellige grøntsagsretter kan prøve denne opskrift på zucchini i sennepsdressing til vinteren. Den klassiske opskrift kan varieres med gulerødder, krydderurter og andre krydderier. Zucchini har en relativt neutral smag og passer godt sammen med andre ingredienser, og ved at variere krydderierne kan du skabe en ny og original forret.

Hemmelighederne bag at lave zucchini med sennep til vinteren

Sennep er et unikt krydderi, der giver enhver ret en unik og behagelig smag. Det har længe været brugt af kokke til at sylte tomater, agurker og surkål.

Krydret zucchini med sennep kan tilberedes om vinteren ved hjælp af sterilisering, eller du kan marinere den og opbevare den i kulden under et plastikdæksel.

Det er vigtigt at gribe sterilisering korrekt an. Glas skal placeres i varmt vand – varmt vand vil få dem til at sprænge – og en flannelklud skal placeres i bunden af ​​steriliseringsbeholderen.

Valg og tilberedning af hovedingredienserne

Smagen af ​​den færdige ret afhænger af kvaliteten af ​​de valgte grøntsager:

1. Frugterne skal være unge med blød skræl, uden skader eller fordærv.
2. De skal vaskes, stilkene fjernes og skæres i passende stykker, men ikke for små, da de bliver mindre under marineringsprocessen, efterhånden som de frigiver væske.

Metoder til konservering af zucchini i sennepssauce

Opskrifterne er nemme at tilberede, og udvalget af ingredienser ud over den klassiske opskrift vil hjælpe dig med at skabe en ny og original snack.

Med sennepspulver

Tilberedt med hvidløg efter den klassiske opskrift, bliver zucchini så lækker, at familien vil slikke sig om fingrene. Det er bedst at bruge tør sennep i pulverform.

Nødvendig:

• zucchini - 3,5 kg;
• sukker - 240 g;
• eddike - 30 ml pr. liter beholder;
• sennep - 50 g;
• stødt sort peber - 15 g;
• salt - 85 g;
• dildblade - 5-6 kviste;
• hvidløg - 5-6 fed;
• solsikkeolie - 210 ml.

Tilberedningsvejledning:

1. Vask grøntsagerne, fjern stilkene og skær dem i rektangulære stykker. Kom dem i en beholder.
2. Vask dilden, tør den, hak den og tilsæt den til zucchinien.
3. Pil hvidløget, hak det ved at rive det eller presse det gennem en hvidløgspresser, og bland det med squashen.
4. Tilsæt salt, sukker, olie, krydderier og sennep, og rør rundt. Lad det marinere i 2-3 timer under omrøring.
5. Kom dem i rene beholdere, hæld eddike i, og hæld marinaden over.
6. Placer beholderne i en sterilisator i 20 minutter.
7. Luk tæt med speciallåg. Kontroller for lækager.

I en krydret sennepsmarinade

Marineret krydret zucchini er lækker. Til dressingen skal du, udover sennep, bruge sennepsolie; det giver en unik smag til det færdige produkt.

Nødvendig:

• zucchini - 1,2 kg;
• dild - 5-6 kviste;
• sukker - 90 g;
• eddike - 30 ml pr. liter beholder;
• solsikkeolie - 85 ml;
• sennepsolie - 55 ml;
• hvidløg - 5 fed;
• koriander - 5 g;
• nellike - 2 blomsterstande;
• salt - 25 g;
• sennepspulver - 35 g.

Tilberedningsvejledning:

1. Vask zucchinien, fjern stilkene og skær den i skiver af den ønskede størrelse.
2. Vask dilden, tør den, hak den og bland den med grøntsagerne.
3. Til marinaden: bland sennep og solsikkeolie, tilsæt krydderier, sukker, salt og knuste fed hvidløg.
4. Hæld marinaden i zucchinien og rør rundt, lad det stå i tre timer.
5. Kom dem i rene beholdere, hæld eddike i, dæk til og steriliser i 20 minutter.
6. Luk lågene tæt, vend dem om, og læg dem et sted, hvor de er afkølet.

Med fransk sennepssauce lavet af korn

Grøntsager på dåse har en delikat, pikant smag takket være sennepssaucen. Det er vigtigt at opretholde de korrekte ingrediensforhold:

• zucchini - 1,2 kg;
• dildblade - 5-6 kviste;
• hvidløg - 4 fed;
• laurbærblad;
• sort peber - en ært pr. krukke;
• vand - 320 ml;
• sennepsfrø - 15 g;
• sennepssauce - 35 g;
• eddike - 30 ml pr. liter beholder;
• salt - 25 g;
• sukker - 10 g.

Tilberedningsvejledning:

1. Vask og tør frugten, fjern stilken og skær den i skiver.
2. Kom zucchini, vasket og hakket dild, peberkorn og et fed hvidløg i rene beholdere, og hæld eddike over.
3. Til saltlagen: Bring den angivne mængde vand i kog, tilsæt sennepssauce, korn, sukker, laurbærblad og salt. Kog, indtil ingredienserne er opløst.
4. Hæld den kogte saltlage i beholderne, dæk med låg og steriliser i 10 minutter.
5. Luk tæt og vend på hovedet.
6. Vend når det er afkølet.

Stegt zucchini med sennep

Madlavningsteknologien involverer en stegetid, som giver dig mulighed for at få en fuldgyldig, lækker vintersalat i sennepssauce.

Nødvendig:

• zucchini - 1,3 kg;
• tomater - 550 g;
• hvidløg - 5 fed;
• dildblade - 5-6 kviste;
• solsikkeolie - 35 ml;
• eddike - 30 ml pr. liter beholder;
• salt - 55 g;
• sukker - 35 g;
• sennepspulver - 15 g.

Tilberedningsvejledning:

1. Vask grøntsagerne, fjern stilkene, skær dem i rektangler, bland dem med salt, og lad dem trække i 15 minutter. Hæld den separerede væske fra, ellers sprøjter de, når de steges.
2. Hæld olie i en beholder, varm den op og steg den ved høj varme, indtil den er gyldenbrun.
3. Vask tomaterne og skær dem i cirkler.
4. Pil hvidløget og pres det med en hvidløgspresser.
5. Vask, tør og hak grøntsagerne.
6. Varm olien op, bland den med sennep, sukker og salt.
7. Læg de stegte grøntsager blandet med dild i rene beholdere. Læg tomatskiverne lagvis i lag.
8. Hæld krydret olie og eddike i hver beholder.
9. Dæk til og steriliser i 15 minutter.
10. Luk tæt og vend på hovedet, indtil det er afkølet.

Med gulerødder og krydderurter

Zucchini konserveret med sennepsfrø har en mild, syrlig og pikant smag. Du skal bruge:

• zucchini - 1,3 kg;
• gulerødder - 550 g;
• dild og persille - 3-4 kviste hver;
• pære;
• solsikkeolie - 210 ml;
• eddike - 85 ml;
• salt - 50 g;
• sukker - 65 g;
• sennepsfrø - 15 g.

Tilberedningsvejledning:

1. Vask grøntsagerne, fjern stilkene fra zucchinien, og skær dem i rektangler.
2. Skræl og riv gulerødderne.
3. Skræl løget og skær det i halve ringe.
4. Vask, tør og hak grøntsagerne.
5. I en beholder med høje sider blandes alle grøntsager med krydderurter.
6. Tilbered marinaden: Bland olien med salt, sukker og sennepsfrø. Hæld det over grøntsagerne og rør rundt. Lad det marinere i 2-3 timer under omrøring.
7. Kom grøntsagsblandingen i rene beholdere, dæk til og steriliser i 15 minutter. Luk tæt og vend på hovedet, indtil de er helt afkølede.

Uden sterilisering

Uden sterilisering er dette en anden metode til at konservere grøntsager til vinteren. Det kræver omhyggelig forberedelse af beholderne. De skal være rene og steriliseres ved hjælp af en praktisk metode: en vandkoger, ovn eller mikrobølgeovn. Låg skal koges i et par minutter. Gurkemeje giver grøntsagerne en behagelig gylden farve og er også meget sundt. Mængderne af ingredienser er angivet for en literbeholder.

Nødvendige komponenter:

• eddike - 30 ml;
• zucchini - 1,5 kg;
• dild med paraplyer - 2 kviste;
• salt - 10 g;
• sort peber - 2 ærter;
• sukker - 20 g;
• allehånde - 1 ært;
• sennep - 3 g;
• gurkemeje - 2 g.

Tilberedningsvejledning:

1. Vask grøntsagerne, fjern stilkene, skær dem i skiver eller ringe.
2. Kom krydderurter, peberfrugter og zucchini i en steriliseret beholder. Hæld kogende væske over dem, og lad dem trække i 10 minutter med låg.
3. Hæld væsken fra, bring det i kog og hæld det igen i 10 minutter.
4. Hæld væsken fra igen, tilsæt salt, sukker, sennep og gurkemeje. Hæld eddiken i en krukke.
5. Bring saltlagen i kog, hæld den i beholdere, luk den tæt, læg den på hovedet og dæk til, indtil den er helt afkølet.

Udløbsdato for emnet

Holdbarheden af ​​zucchini-marmelade afhænger af konserveringsmetoden:

1. Tilberedt uden sterilisering opbevares de i 2-4 måneder.
2. Steriliserede præparater kan stå indtil næste zucchinihøst.

Opbevaringsregler

Zucchini er en ret kræsen grøntsag, så det er afgørende at opretholde de korrekte mængdeforhold af ingredienser under tilberedningen og at udføre konserveringsprocessen korrekt. Opbevaringsforholdene er også afgørende. Steriliserede konserves kan opbevares ved stuetemperatur i mørke. Det anbefales dog at opbevare alle beholdere et køligt, mørkt sted. Dette gælder især for konserves, der ikke er blevet steriliseret.

Det er nemt at tilberede zucchini; nøglen er at følge de korrekte konserveringsvejledninger. Men de medfølgende opskrifter er ikke de eneste muligheder. Zucchini passer smukt sammen med andre grøntsager og forskellige krydderier. Du kan tilføje søde, stærke eller chilipebre, blomkål, broccoli og squash til dine marmelader. Du kan også tilføje basilikum, koriander og andre krydderier. Eksperimentering er nøglen til at skabe nye kulinariske mesterværker.