12 bedste stikkelsbæropskrifter til vintermarmelade

Udvalget af stikkelsbærmarmelade er forbløffende – frugterne bruges til at lave syltetøj, geléer, drikkevarer og krydderier til retter. Stikkelsbær bevarer deres udseende, næringsværdi og smag i lang tid. De kan fryses, konserveres, tørres, forarbejdes og er også lækre at spise friske.

Specifikationer for høst af bær til vinteren

Stikkelsbær adskiller sig fra andre bær på flere måder. Under skrællen er der en geléagtig masse snarere end en tæt pulp. Bærene kan bruges til at lave en bred vifte af marmelade, idet der tages hensyn til følgende egenskaber:

1. Bær har en delikat aroma, og det er vigtigt at bevare den under tilberedningen. Tilsætning af citronsyre, appelsinjuice eller kiwijuice hjælper med at bevare den naturlige smag.
2. Når man tilbereder stikkelsbær med en delikat smag, anbefales det ikke at bruge stærke krydderier. Kombinationer med mynte, vanilje og kardemomme betragtes som vellykkede.
3. Til vintermarmelade kan du bruge enhver sort stikkelsbær, uanset kultivar eller skalfarve. Det vigtigste krav er modenhed, da dette bestemmer tilstrækkeligheden af ​​vitaminer, sukker og geleringsmiddel.

Valg og tilberedning af hovedingredienserne

Før tilberedning skal du sortere frugten og fjerne eventuelle umodne prøver, da de vil tilføre overskydende syre til det færdige produkt og kræve yderligere sødning.

Det anbefales også at kassere deformerede og mørklagte frugter.

Stikkelsbær i grønne, gule og rødlige farver kan bruges til marmelade. Fjern stilkene og skær eventuelle resterende tørrede blomsterkroner af inden tilberedning. Hvis du planlægger at si bærblandingen under tilberedningen, skal du blot skylle frugten grundigt og lade stilkene blive på.

Hvilken slags beholder er egnet til rulning?

For at konservere stikkelsbær, klargør glas. Glassene steriliseres først ved at opvarme dem i vand til en temperatur på 60-80 grader Celsius. Ovnsterilisering er også mulig.

Lækre opskrifter på stikkelsbær til vinteren

Hjemmegående har et bredt udvalg af stikkelsbæropskrifter til vintermarmelade. Derhjemme kan du tilberede bærene med ekstra ingredienser for at tilføje variation til den traditionelle smag. Når du overvejer, hvordan du skal konservere dine stikkelsbær, anbefales det at gøre dig bekendt med de bedste opskrifter.

Klassisk sukkerfri marmelade

Den grundlæggende marmeladeopskrift kræver ikke sukker. Følg disse trin for at lave marmeladen:

1. Vask bærrene, fjern stilke og kvaster.
2. Læg et bomuldshåndklæde i bunden af ​​gryden, tilsæt vand, og sæt glasskrukkerne i. Fyld glassene næsten helt op med bær.
3. Pas på, at der ikke kommer kogende vand ind i glassene under kogning. Lad det simre i 30 minutter ved høj varme og derefter i ca. 1 time ved lav varme efter kogning.
4. Bærene vil gradvist begynde at frigive saft, og efterhånden som de koger, skal du overføre dem til ét glas og tilføje nye frugter til de andre.
5. Den første beholder med den færdige marmelade tages ud af gryden og lukkes tæt med et låg. De resterende beholdere lukkes derefter på samme måde, når marmeladen er færdig.
6. Vend syltetøjsglassene på hovedet, dæk dem med et klæde og lad dem køle af. Sæt dem derefter i køleskabet eller et andet køligt sted.

Rå marmelade

Muligheden for at tilberede blandingen uden kogning reducerer tiden betydeligt. Alle udvalgte bær deles i flere portioner og males gradvist i en blender. Det anbefales at blende bærrene så fint som muligt.

Hæld den resulterende blanding i en dyb beholder og drys med sukker. Bland ingredienserne grundigt for at sikre, at alt sukkeret er opløst. Hæld derefter den rå marmelade i steriliserede beholdere og opbevar dem. Alternativt kan du spise produktet umiddelbart efter tilberedning.

Bærkompot

Stikkelsbærkompot kan tilberedes ved hjælp af flere opskrifter.

Følgende betragtes som det enkleste:

1. Bærene sorteres, og der bruges kun hele prøver til kompot.
2. I en gryde blandes vand og sukker, og blandingen bringes i kog.
3. Når vandet koger, tilsættes stikkelsbærrene og koges videre i 5-7 minutter. For at hjælpe bærrene med at bevare deres form, kan du stikke en nål i dem.
4. Efter tilberedning tages gryden af ​​komfuret og kompotten køles af. Du kan eventuelt si drikken eller pakke den i steriliserede beholdere sammen med frugten.

Aromatisk sauce

For at lave saucen sauteres først hakkede løg og hvidløg i en stegepande med varm olie. Efter 20 minutters simren tilsættes stikkelsbær, salt og rørsukker. Rør ingredienserne og fortsæt med at stege i 10 minutter. Tilsæt til sidst ingefær, karry, rosiner og eddike efter smag. Lad saucen simre, indtil den tykner, og hæld den derefter på glasflasker.

Forberedelse af gelé til vinteren

De bær, der er udvalgt til geléen, males i en kødhakker for at opnå en jævn konsistens. Bærblandingen presses derefter gennem en si for at udvinde saften. Sukker tilsættes væsken, og det bringes i kog på komfuret og lades derefter køle af. Den færdige gelé hældes i steriliserede glas og opbevares i køleskabet. Den naturlige pektin vil tykne blandingen over tid, selv uden tilsætning af gelatine.

Syltning af stikkelsbærhøsten

Denne opskrift kræver forkogning af marinaden. For at gøre dette hældes vand i en gryde, sukker og stødt peber opløses og bringes i kog. Kom de vaskede bær, der er gennemboret med en tandstikker eller nål, i steriliserede glas, tilsæt lidt eddike og hæld marinaden over. Luk glassene med lufttætte låg og lad dem køle af.

Madlavning af krydret adjika

Adjika tilberedes med tilsætning af forskellige krydderier og urter. Følgende ingredienser er blandt andet nødvendige:

• 1 kg vaskede bær uden stilke;
• 3-4 chilikapsler;
• en teskefuld stødt koriander og fint salt;
• 10-15 fed hvidløg;
• en knivspids nelliker, stødt kanel og kardemomme.

Alle ingredienser forarbejdes i en kødhakker. Den resulterende blanding saltes yderligere efter smag og blandes.

Tinktur

Denne alkoholiske infusion er perfekt som aperitif før forskellige retter. For at tilberede drikken, kom bærrene i steriliserede glas, hæld vodka over og tilsæt sukker. Glassene forsegles, rystes og lades trække i 1,5 måneder under lejlighedsvis omrystning. Efter denne periode filtreres drikken og tappes på flaske til opbevaring.

Indsæt

Pastila laves ved at piske stikkelsbær, sukker og æggehvider. Frugt kan tilsættes opskriften efter behov. Den blendede blanding bages i ovnen og skæres derefter i både.

Chutney

Chutney bruges som et alternativ til traditionel sauce. Den laves ved at simre stikkelsbær, løg, hvidløg og ingefærrod i en gryde. Æblecidereddike, peber, salt og sukker tilsættes efter smag. Ingredienserne simrer ved svag varme i 2-2,5 timer.

Frossen puré

Bløde bær opbevares bedst frosne i pureret tilstand. For at gøre dette, purér stikkelsbærrene i en blender og kom dem i isterningbakker. Når de er frosne, hældes de i poser.

Delikat stikkelsbærmarmelade

Marmeladen laves udelukkende af modne stikkelsbær. Først vaskes bærrene grundigt og kommes i en gryde med vand. Efter kogning simrer frugten i 10 minutter, hvorefter de kogte stikkelsbær sies gennem en si.

Den resterende saft presses ud af de mosede bær, og den resulterende væske simrer med sukker i en halv time ved svag varme. Blandingen afkøles, og simrecyklussen gentages. Den færdige marmelade hældes i steriliserede beholdere og lukkes tæt.

Varighed og opbevaringsforhold for emner

Enhver stikkelsbærpræparat kan opbevares i 1-3 år. For at forlænge opbevaringsperioden skal du placere beholderne med præparaterne på et tørt og køligt sted. Det er bedst at opbevare præparaterne i køleskabet, et mørkt skab eller en kælder.