15 klassiske opskrifter til at lave tkemali blommesauce derhjemme til vinteren

Denne krydrede, blommebaserede sauce er en klassisk vinteropskrift på tkemali og et perfekt supplement til kød- og grøntsagsretter. Det er svært at finde den autentiske sauce i butikker eller på markeder, så erfarne hjemmekokke foretrækker at lave deres egen tkemali. Denne artikel indeholder detaljerede opskrifter på tkemali med forskellige tilsætningsstoffer og krydderier til vinterkonservering.

Specifikationer for tilberedning af tkemali-sauce

Teknologien til at tilberede denne krydrede krydderiblanding er ikke kompliceret og tilgængelig selv for nybegyndere husmødre:

1. Den grundlæggende teknologi til fremstilling af tkemali involverer formaling og yderligere varmebehandling af frugten.
2. Enhver sort blomme, kirsebærblomme eller vild slåen er egnet til saucen.
3. Efter værtindens skøn kan frugten gnides gennem en si eller hakkes i en blender.
4. Den resulterende masse anbringes i en dyb beholder og simres i 20 til 30 minutter.
5. Krydderier og urter tilsættes krydderierne baseret på personlige smagspræferencer.

Tkemali, der er tilberedt efter forskellige opskrifter, kan serveres som en selvstændig forret.

Vigtigt! Forskellige frugtsorter har forskelligt syre- og sukkerindhold, så husk dette, når du tilbereder krydderiblandingen.

Valg og tilberedning af ingredienser

Til at lave krydret tkemali derhjemme er sure frugter eller umodne blommer, der endnu ikke har fået den nødvendige mængde sukker til modning, bedst egnede.

Frugterne sorteres, beskadigede eller fordærvede frugter lægges til side; de ​​er ikke egnede til vintertilberedning.

Før tilberedning vaskes frugterne grundigt og tørres med servietter eller håndklæder.

Lækre opskrifter på tkemali-sauce til vinteren

For at lave autentisk tkemali er det bedst at bruge den klassiske sauceopskrift. Andre variationer af krydderierne varierer ved at tilsætte forskellige grøntsager og krydderier.

Klassisk madlavningsmulighed

Til at begynde med er det værd at mestre den klassiske metode til at tilberede blommekrydderi, så du senere kan tilføje nye ingredienser til den:

1. Blå blommer – 2000 gram.
2. Et lille hoved hvidløg.
3. Chilikapsel.
4. Koriander og dild.
5. Friske mynteblade – 1-2 kviste.
6. Salt uden jod – 15 gram.
7. Sukker – 25 gram.
8. Krydderier efter smag.

Tip! Koriander er en meget krydret krydderurt, og dens smag er måske ikke alles smag. Hvis du har en intolerance over for koriander, kan du derfor erstatte den med persille eller selleri.

Hæld en lille mængde væske i bunden af ​​en stor beholder, tilsæt frugten, og lad det simre i 10-15 minutter, indtil den er færdig. Når frugten er blød, pureres den i en blender eller sies den gennem en fin si.

Kom den resulterende blanding i en gryde og lad det simre i 10-15 minutter, tilsæt salt, krydderier og sukker. Fem minutter før færdigkogning tilsættes hakkede krydderurter til blommesaucen. Den varme blanding hældes derefter i forberedte beholdere og lukkes.

En god opskrift, der slikker fingrene

De udvalgte og udstenede frugter kommes i en blender og moses, hvorefter de nødvendige krydderier og urter tilsættes. Blandingen koges i 15-20 minutter og hældes, mens den er varm, i forberedte beholdere.

Madlavning i en multikooker

Kom den purerede frugtblanding, krydderier, krydderier og urter i en slowcooker og sæt det på simre. Efter 25-30 minutter hældes den færdige tkemali i de forberedte beholdere og lukkes.

Tip! For en fyldigere smag kan du tilsætte den aromatiske urteblanding khmeli-suneli til din tkemali.

Gul blommetærte i georgiansk stil

Hvis du bruger lyse, gule frugter til at forberede krydderierne, vil tkemali have en smuk ravfarvet farve.

For hver 3 kg frugt tilsættes 1/3 kop sukker og 50 gram salt. Alle andre krydderier vælges ud fra smagspræferencer. Hæld den tilberedte blanding i en dyb beholder og lad det simre i 7-9 minutter, hæld derefter over i de tilberedte glas og luk dem tæt.

Æblemos

For at lave tkemali-sauce med æbler skal du tilberede lige store mængder af frugten. Til 2 kg blommer skal du bruge den samme mængde æbler. Frugten skæres i skiver, lægges i en dyb skål og dækkes med en lille mængde væske. Kog blandingen, indtil frugten er mør, si den derefter gennem en si, krydres med krydderier, bringes i kog og hældes i opbevaringsbeholdere.

Beskære tkemali med peberfrugt

For at tilberede denne ret skal du bruge mørke blommer, søde peberfrugter, krydderurter og krydderier.

For hver 3.000 gram frugt skal du bruge 300 gram grøntsager. Blend frugt og grønt i en blender og kog i 15 minutter med krydderier og urter, indtil de er møre.

Med granatæblejuice

Hvis du tilsætter granatæblesaft i stedet for vand, når du tilbereder frugten, vil blommedressingen blive endnu mere lækker og pikant. Tilsæt ¼ kop saft for hver 1.000 gram frugt.

Tkemali uden madlavning

Tkemali tilberedt på denne måde opbevares udelukkende i køleskabet. Frugten pureres i en blender og krydres med de nødvendige krydderier og urter. Den færdige blanding hældes i forberedte beholdere og opbevares.

Med valnødder

Saucen tilberedes efter den klassiske opskrift. Tre til fire minutter før saucen er færdig, tilsættes 70 til 80 gram knuste kerner til tkemalien.

Opskrift uden eddike

Frugten hakkes, kommes i et kogekar og krydres med krydderurter, krydderier og krydderurter. Saucen simrer i 15 minutter og hældes derefter i den forberedte beholder.

Med tomater

For at tilberede denne opskrift skal du bruge lige store mængder frugt og tomater. Tilsæt en lille mængde eddike til blommedressingen under tilberedningen, udover krydderier og urter.

Opskrift på rød kirsebærblomme

At lave tkemali med røde kirsebærblommer er ikke anderledes end andre saucetilberedningsmetoder. Derfor bør du holde dig til den klassiske opskrift for at opnå en autentisk georgisk ret.

Fra ungarske blommer

Ungarsk timian giver en fyldig, rødlilla nuance i denne georgiske krydderiblanding. Det anbefales at tilberede denne ret ved hjælp af standardteknikker.

Tkemali-sauce lavet af grønne blommer med mynte

Ud over krydderier tilsættes et par kviste mynte til den hakkede frugtpuré, hvilket giver retten en usædvanlig frisk smag og aroma.

Fra stikkelsbær og blommer

For at tilberede dressingen skal du bruge lige store mængder blommer og stikkelsbær. Frugterne hakkes og koges sammen med krydderier og urter. Den varme blanding hældes i beholdere og lukkes.

Hvor og hvor længe kan det opbevares?

Varmebehandlede og steriliserede præparater har en holdbarhed på op til 2 år. Blommerelish lavet af frisk frugt og grøntsager kan opbevares i køleskabet i højst 2-3 måneder.