Julia Vysotskayas opskrift på soltørrede tomater til vinteren

Det er umuligt at forestille sig vores hverdag uden tomater, en af ​​de mest populære grøntsager. Men i dag bevæger vi os væk fra de sædvanlige opskrifter med friske tomater og Lad os lave soltørrede tomater, som vil være en ret pikant forret på ethvert middagsbord. Vi præsenterer dig for en opskrift på soltørrede tomater fra Julia Vysotskaya.

Valg af de bedste tomatsorter til tørring

Små, aflange sorter er bedst egnede til tørring. De mest populære af disse sorter er sorte. Sorte Moor-tomater og De Barao Black. For et mere farverigt udseende efter tilberedning er det dog bedst at bruge sorterne Roma, Kolokolchik og Chelnok. Hvis du foretrækker større tomater, er sorten Dyadya Styopa et godt valg. Og sorten Bochka Medya producerer de sødeste soltørrede tomater.

Undgå saftige varianter med meget væske. Efter tørring vil der kun være skindet tilbage.Og når du vælger store sorter, vil du støde på problemet, at alt, hvad der er tilbage af frugten, vil være gitter.

Nødvendige krydderier

Du kan bruge alle de krydderier, du har lyst til, under madlavningen. For en lys og fyldig smag anbefaler vi dog at tilsætte krydderier som rosmarin, oregano, timian og basilikum.

Sådan laver du soltørrede tomater fra Yulia Vysotskaya

Som tidligere nævnt er soltørrede tomater en god forret til ethvert middagsbord. Hvad vi ikke nævnte er, at dette primært gælder om vinteren.

Soltørrede tomater er en god vintersnack. På kolde vinteraftener kan du nyde lækre tomater med din familie og føle, at du er i Italien et øjeblik.

Og med opskrifter fra den russiske tv-stjerne og fremragende kok Julia Vysotskaya, viser vi dig, hvordan du hurtigt og lækkert laver de bedste soltørrede tomater.

Der er to måder at tilberede denne vidunderlige ret på: i solen og i ovnen. Den originale italienske opskrift krævede selvfølgelig, at denne forret skulle tilberedes i solen. Men i vores klima er det praktisk talt umuligt. Derfor er den italienske opskrift blevet tilpasset vores behov.

I solen

Nødvendige ingredienser: tomat – 1 kg, chili – en halv bælg, hvidløg – 1 fed, olivenolie, krydderier.

Tilberedningstrin:

• Det første trin er at vaske frugten og lade den tørre helt. Derefter skæres den i halve og stilkene fjernes, hvis det er nødvendigt.
• Halvdelene skal renses for kerner og kerner.
• Læg tomaterne med den skårne side opad på et bræt eller en bageplade, tilsæt salt efter smag, dæk med gazebind og lad dem stå i solen i en uge.
• Fuldt tørrede tomater, der allerede er blevet hårde, bør fjernes fra solen.
• Placer peberringe i bunden af ​​et rent glas, læg derefter tomaterne lagvis, placer hvidløg mellem rækkerne og tilsæt krydderier.
• Fyld derefter glasset med tomater med olie og stil det et køligt og tørt sted. Glassene skal stå der i cirka to uger, før de er klar til at blive nydt.

I ovnen

Ingredienser, der kræves til tilberedning: tomat – 1 kg, hvidløg – 2 fed, vegetabilsk olie – 200 ml, salt, peber, krydderier.

Tilberedningstrin:

• Det første trin er at vaske tomaterne og lade dem tørre, derefter skære dem i halve, og især store tomater i kvarte.
• For at tilberede tomater hurtigere, fjern stilke og kernehuse.
• Klargør derefter en bageplade. Beklæd den med bagepapir og læg frugthalvdelene i tætpakkede rækker. Tilsæt salt, peber og krydderier efter smag.
• Placer bagepladen i en forvarmet ovn til 60-100 grader Celsius (140-212 grader Fahrenheit), og lad den tørre i 5-8 timer. Mindre stykker tørrer hurtigere, og du kan åbne ovndøren en smule for at fremskynde fordampningen.
• Tomaterne skal være fugtige og let bøjelige.
• Hæld et par spiseskefulde olie, hvidløgsskiver, krydderier og krydderier i bunden af ​​et steriliseret glas. Læg derefter tomaterne lagvis med krydderierne og hvidløget imellem. Luk glasset tæt i en uge, hvorefter de tørrede tomater er klar til at blive nydt.

Tips til opbevaring af tomater

Det er bedst at opbevare soltørrede tomater frosne. På den måde mister de ikke deres upåklagelige smag og aroma, de bliver ikke dårlige, og du kan bruge dem senere i andre retter. Du kan også opbevare tomaterne på dåse i glas et køligt og tørt sted. Desuden gør længerevarende opbevaring i glas tomaterne mere smagfulde.

Anvendelse af soltørrede tomater

Tørrede tomater bruges både som forret med brød og ost og i bagværk, finthakket i dejen. Italienere tilsætter også tomater til pizza og tomatpuré. Tomater kan også findes i en bred vifte af salatopskrifter og passer godt til kød og fisk.