21 nemme hjemmelavede æblemosopskrifter til vinteren

Æblemos kan konserveres til vinteren ved at hælde den varme blanding i glas, pasteurisere dem og lukke dem med låg. Der findes utallige opskrifter, men æblerne selv er altid hovedingrediensen. Frugten skæres i skiver, blødgøres, moses, og sukker eller honning tilsættes (valgfrit). Retten tilberedes i en emaljeret gryde.

Æblemos: Madlavningstips

Æblemos er en ret lavet af purerede eller mosede æbler. Den mosede blanding tilberedes af forskellige sorter. Frugter skrælles og udkernes inden tilberedning.Frugterne skæres i små stykker og koges i vand i 15-30 minutter.

Når blandingen er blød, presses den gennem en si, blødgøres med en kartoffelmoser, eller moses i en blender. Tilsæt derefter sukker og sæt det tilbage på varmen. Når blandingen koger, lad det hakkede frugt simre ved svag varme under konstant omrøring i 10 minutter.

Typisk bruger man en kop vand og en kop sukker til 1-2 kilo æbler. Rettens farve og konsistens afhænger af sorten og tilberedningstiden. Skrællen (eller skallen) kan påvirke blandingens farve. Den færdige ret skal ligne tyk creme fraiche.

Hjemmelavet æblemos bruges som en selvstændig dessert, fyld til søde tærter eller et halvfabrikat til fremstilling af skumfiduser og pastiller.

Hvilke æblesorter er egnede?

Du kan lave æblemos af alle typer æbler. Nøglen er, at frugten er moden og fri for insektskader, mug eller råd. Blødere sorter bliver hurtigere bløde. Hårde æbler fra det sene efterår kræver længere tilberedningstid. Sorten bestemmer smagen - sød, syrlig eller sød-sur.

Du kan bruge forskellige typer æbler til denne ret. Antonovka-æbler vil give en let syrlig konsistens. En ret lavet med røde æbler vil have en lyserød farve.

Klargøring af frugt og beholdere til konservering

Blandingen koges i en stor emaljeret gryde og hældes derefter i 0,5-1 liters glas. Før konservering aftørres glassene med bagepulver, skylles og steriliseres over damp. Frugten vaskes også grundigt, skrælles og udkernes.

Sunde og lækre opskrifter

De marmelade, der tilberedes til vinteren, kommes i rene glas, pasteuriseres i 5-10 minutter og rulles op med metal- eller twist-off-låg.

Den klassiske måde

Forbindelse:

• 2 kg æbler;
• et glas sukker;
• et glas væske;
• 20 ml citronsaft.

Med kondenseret mælk til dem med en sød tand

Ingredienser du skal bruge for at lave en meget glat puré:

• 1,95 kg æbleskiver;
• 180 g granuleret sukker;
• 1 dåse kondenseret mælk;
• 205 ml vand.

Opskrift uden sterilisering

Simpel opskrift:

• 975 g frugt;
• 205 g granuleret sukker;
• 206 ml væske;
• 5 g citronsyre.

En hurtig måde at lave mad i en slowcooker

Du skal bruge følgende ingredienser:

• 1,5 kg frugt;
• 205 ml vand;
• 215 g granuleret sukker.

I mikrobølgeovnen

Du kan lave puré sådan her: Skræl 2-3 æbler, skær dem i halve, læg dem på en tallerken og varm dem i mikrobølgeovnen i 2 minutter. Mos derefter den bløde frugt med en gaffel eller i en blender.

Madlavning i ovnen

Sådan tilberedes i ovnen:

1. Skræl 1,05 kg frugt, skær den i 2 halvdele, bag i 30 minutter ved 160 grader.
2. Køl af, lav en pasta i en blender, og fordel den i glas.

I en juicer

Hvis du bruger puré i stedet for juice, kan du tilsætte en kop sukkersirup til 1,05 kg æblepulp og koge puréen. Kogetiden er 10-15 minutter.

Opskrift på æblegodter i en juicekoger

Du kan tilberede retten sådan her:

• fjern de blødgjorte æbler fra juiceren;
• male i en blender;
• tilsæt 1 kop sukker pr. 1,05 kg masse;
• sæt i brand, bring i kog og kog i 15 minutter.

Krydret kanel i Thermomixen

Sukkerfri opskrift:

• 0,55 kg skrællet frugt;
• kanel efter smag.

Frugtsortiment af pærer og æbler

Sådan tilberedes sortimentet:

• 1,05 kg æbleskiver;
• 1,06 kg pærer;
• 1,5 glas vand;
• 310 g granuleret sukker.

En duftende delikatesse med svesker

Forbindelse:

• 3,5 kg æbleskiver;
• 1 kg svesker;
• 2 kopper sukker;
• 0,5 l væske;
• 25 ml citronsaft.

Med fløde

Forbindelse:

• 1,95 kg æbleskiver;
• 105 ml vand;
• 109 ml fløde;
• 255 g granuleret sukker.

Krydret puré

Forbindelse:

• 1,05 kg frugt;
• 2-4 spsk. revet peberrod;
• 1 spiseskefuld honning;
• 20 ml citronsaft;
• salt efter smag.

Hjemmelavet pastila

Du kan lave pastilla af æbler. Tilbered først retten efter den klassiske opskrift. Lad derefter blandingen simre, indtil den er reduceret med 1/3, under hyppig omrøring, i løbet af 2 timer. Fordel blandingen i et tyndt lag på en beholder beklædt med bagepapir, og tør den i en elektrisk dehydrator eller ovn.

Mousse-gelé

Hvilke ingredienser skal der bruges til at lave denne ret:

• 950 g frugt;
• 240 g granuleret sukker;
• 260 ml vand;
• 15 g gelatine.

Med appelsiner

Du kan lukke emnet ved hjælp af denne opskrift:

• 950 g æbleskiver;
• 1 appelsin;
• 150 ml vand;
• 240 g granuleret sukker.

Med gelatine

Forbindelse:

• 850 g frugt;
• 210 ml vand;
• 205 g sukker;
• 15 g gelatine.

Med gulerødder til vinteren

Forbindelse:

• 1,05 kg æbler;
• 1,06 kg gulerødder;
• 1,5 kopper sukker;
• 150 ml vand.

Med banan

Forbindelse:

• 970 g frugt;
• 2 bananer;
• 230 ml vand;
• 205 g sukker.

Gennem en kødhakker med skrællen

Du kan tilberede puré efter denne opskrift:

• 1,05 kg frugt;
• 235 ml vand;
• 300 g sukker.

Opskrift til børn

Opskrift på babymadpuré til baby og spædbarn:

• 1 kg lyse æbler;
• 150 ml vand.

Opbevaringsvarighed og regler for retten

Den tilberedte varme æblemasse fordeles i krukker, pasteuriseres og forsegles med låg. Du behøver ikke at sterilisere blandingen, hvis du tilsætter mere sukker og koger den længere.

Et køligt spisekammer vil hjælpe med at holde retten i god stand. Efter pasteurisering kan glassene opbevares ved stuetemperatur.