11 enkle opskrifter til at lave pæregelé til vinteren

Opskrifter på frisk pæregelé til vinteren er slående med deres enkelhed og let tilgængelige ingredienser. Alligevel er denne delikatesse lækker, aromatisk og farverig. Denne vitaminrige lækkerbisken er et must-have. Men hvis du er træt af den klassiske geléopskrift, kan du tilføje safran, rom, krydderier, appelsin, fløde, vin, kanel og andre ingredienser.

Det komplicerede ved at forberede pæregelé til vinteren

Det er ret simpelt at lave gelé. Du kan bruge enten gelatine eller dens naturlige analog, agar-agar, som fortykningsmiddel. Du kan også fortykke produktet naturligt ved at opvarme det ved høje temperaturer i lang tid (dette vil naturligvis tage 2-3 timer, eller måske endda længere).

Følgende nuancer skal tages i betragtning:

• Hvis du har travlt, kan du bruge en multikooker indstillet til "Stewing"-tilstand;
• Du kan også lave aromatisk marmelade i en brødbagemaskine, hvilket heller ikke tager meget tid;
• mængden af ​​sukker kan ikke reduceres, da blandingen i dette tilfælde ikke vil tykne, og du ender med almindelig marmelade;
• Du kan ikke opbevare den tilberedte marmelade; den skal straks rulles i krukker uden at vente på, at den køler af;
• Du kan tjekke om den er klar ved at dryppe en almindelig dråbe - hvis den spreder sig over overfladen, skal marmeladen koge yderligere, eller ingredienser skal tilsættes;
• Det er bedre at rulle marmelade i glas, men det er at foretrække at opbevare det i køleskabet enten i glas eller i lerpotter.

Pæredelikatesser er normalt lækre og smukke at se på. Hvis du ønsker en endnu mere orange farve, kan du tilsætte appelsin- eller citronskal.

Udvælgelse og tilberedning af frugter

Pærer til hjemmelavet gelé skal udvælges med særlig omhu. Denne kulinariske fryd bliver kun frisk, uden revner og fast. Kødet skal dog være blødt. I dette tilfælde vil marmeladen være homogen uden klumper. Enhver sort fra midt- eller sensæsonen vil være god.

Før konservering vaskes pærerne grundigt. De skylles (du kan lade dem ligge i varmt vand i en time eller to for at fjerne eventuelle bakterier), derefter skrælles den tynde skræl, og kernerne fjernes (sammen med hinderne, hvor de sidder). Hvis skrællen ikke er særlig tyk, er det ikke nødvendigt at fjerne den.

Frugten pureres i en blender eller hakkes. I dette tilfælde er skrællen ikke nødvendig.

Men du kan også lave marmelade af store stykker frugt, og i dette tilfælde er det bedre at fjerne skindet.

De bedste opskrifter med trin-for-trin tilberedning

Brug en af ​​de gennemprøvede opskrifter.

En simpel opskrift uden gelatine

Den enkleste opskrift laves med kun to ingredienser. Du skal bruge:

• 1 kilogram pærer;
• 0,5 kilogram sukker.

Frugten skrælles, kernerne fjernes og enten hakkes eller blendes. Sukkeret males altid sammen – dette vil forbedre smagen og tykne marmeladen hurtigere.

Sæt blandingen over svag varme og bring den i kog. Rør konstant, da brændende pærer vil resultere i en bitter marmelade.

Det tykke skum skal fjernes med en ren ske (hvis du slikker på det, mens du prøver marmeladen, skal du skylle det og derefter sterilisere det), ellers bliver marmeladen mat og ikke pæn og gennemsigtig.

Det er umuligt at sige præcis, hvor lang tid det tager for marmeladen at stivne. Det varierer afhængigt af pæretypen, tilberedningstemperaturen og andre faktorer. Men det er normalt mindst 40-50 minutter. En simpel test for, om den er klar, er at dryppe en dråbe ned på en tallerken. Hvis dråben holder sin form, er marmeladen færdig.

Hvis du planlægger at opbevare blandingen i længere tid under jernlåg, tilsæt en halv teskefuld citronsyre. Lad det simre i cirka 2 minutter, og forsegl det derefter straks i en- eller to-liters beholdere.

Citron-pæregelé med safran og rom

Til denne opskrift skal du tage:

• 3 kilo pærer;
• 2 citroner;
• 50 ml rom (mørk, naturlig, dyr);
• en halv teskefuld safran;
• 500 gram sukker;
• Standardemballage af gelatine.

Skær citronerne og pærerne i små stykker, drys med alt sukkeret, og lad dem simre i 12 timer. Sæt derefter blandingen over svag varme og lad det simre i 10 minutter. Purér blandingen efter din foretrukne metode, tilsæt derefter de resterende ingredienser og lad det simre i yderligere 10 minutter. Tilsæt husblasen, hæld den i forme og sæt den i køleskabet på den nederste rille for at stivne.

Pærestykker i gelé med agar-agar og krydderier

Agar-agar erstatter den traditionelle, men ikke-vegetabilske, gelatine. Til denne opskrift skal du bruge:

• 1 liter pæresirup (forbered på forhånd);
• 200 gram hele produkter (skal koges først);
• 2 kopper sukker;
• 15 grams pakke agar-agar;
• vand;
• kanel efter smag.

Tilberedningsvejledningen er ret enkel. Bland blot siruppen med fortykningsmidlet som anvist, og tilsæt derefter friske frugtskiver. Hæld derefter siruppen i forme og sæt den i køleskabet for at stivne.

Opskrift til en multikooker

En slowcooker gør en husmors arbejde lettere. Den hjælper ikke kun med at bevare flere vitaminer, men skaber også en mere delikat og kompleks smag og aroma. Tag f.eks.:

• 2 kilo pærer;
• 600 gram sukker;
• en halv pakke citronsyre.

Pærer pureres nemt ved hjælp af en praktisk metode. Læg dem i bunden af ​​en slowcooker sammen med sukker og citronsyre. Indstil dampfunktionen til at simre i mindst to timer. I mellemtiden klargør du glassene og lågene, steriliserer dem og lukker dem, mens de stadig er varme.

Pæregelé til vinteren med Zhelfix og appelsinskal

Zhelfix er et tilsætningsstof til forskellige frugtdesserter, der giver dig mulighed for hurtigt at lave gelé. Det er nemmere at bruge end almindelig gelatine eller agar-agar, og det er helt klumpfrit. For hver liter tilberedt pæresaft skal du bruge følgende ingredienser:

• 1 standardpakke Zhelfix;
• et halvt kilo granuleret sukker;
• skal fjernet fra en stor appelsin.

Bring pæresaft i kog, tilsæt sukker og finthakket citronskal. Rør zhelfixen, hæld den i forme og sæt den på køl. Denne delikatesse stivner meget hurtigt og er klar til at spise på 40-50 minutter.

Gelé lavet af hele pærer i deres egen saft

Du skal tage:

• 1 liter juice;
• 3 små pærer;
• 3 kopper sukker;
• gelatine;
• krydderier efter smag.

Nøglen til at lave denne marmelade er først at lave saften. Til en liter saft skal du bruge tre eller fire små pærer og lade dem simre ved svag varme. Kog med sukker, indtil hele frugten er blød, sørg for at røre og skumme skummet af. Først når blandingen har opnået en let tyk konsistens, tilsætter du lidt gelatine. Du kan også tilsætte kardemomme, safran, kanel eller vanilje.

Assorterede pærer med fløde

Denne opskrift vil glæde dig med en meget usædvanlig, cremet og blød smag, blandet med lyse frugtnoter. Du skal bruge:

• 1 kilogram pærer af forskellige sorter;
• 300 gram sukker;
• flydende fløde fra 25 procent 100 milliliter.

Frugten skæres i tynde skiver og tilberedes på standardmåden. Purering er ikke nødvendig, da dette vil blande smagene fra hver sort, hvilket ikke vil være særlig behageligt. Tilsæt fløden 10 minutter før tilberedningen er færdig.

Krydret gelé med vin

Denne gelé behøver ikke at blive forseglet til vinteren, men den holder sig heller ikke længe i køleskabet. Du skal bruge:

• pæremarmelade eller juice;
• 100 ml rødvin, druevin, men du kan også bruge enhver hjemmelavet frugtvin;
• krydderier (kardemomme, vanilje, muskatnød, kanel - alt efter smag).

Først laves geléen på standardmåden, og derefter tilsættes vin. Eventuelt fortykningsmiddel tilsættes til sidst. For at forhindre krydderierne i at ødelægge lækkeriens udseende, kan du pakke den ind i en stofpose og derefter blot fjerne posen.

Med appelsin

Til denne opskrift skal du bruge:

• 1 kg sene, små pærer;
• 1 stor appelsin;
• 400 gram granuleret sukker;
• ethvert fortykningsmiddel.

Sæt de hakkede pærer over svag varme. Tilsæt appelsinjuicen efter 30 minutters kogetid. Tag pærerne op og purér dem efter din yndlingsmetode. Sæt dem derefter tilbage på komfuret og lad dem simre i yderligere en halv time eller mere. Tjek om de er færdige ved blot at dryppe en dråbe ned på en tallerken. Hvis dråben holder sin form, er marmeladen færdig.

Hvis du ikke vil koge blandingen i lang tid, kan du tilsætte almindelig husblas (men glassene holder sig ikke så længe med det).

I en brødbagemaskine

Marmelade laves i en brødmaskine efter den klassiske metode. Tilberedningstiden reduceres dog. Det tager kun en time at få en tyk, aromatisk og lækker marmelade.

Med kanel

Kanelmarmelade vil være en mindeværdig godbid. Den er lækker at tilsætte til sæsonbestemt charlotte- eller sponge cake-glasur. Denne gelé tilberedes efter samme opskrift. Til en liter af den færdige blanding skal du kun bruge en halv teskefuld kanel.

Sådan opbevarer du godbidder om vinteren

Opbevar forseglet marmelade i glas på et køligt, tørt sted, væk fra direkte sollys. Den holder sig højst to år fra forseglingsdatoen.

Hvis produktet ikke er forseglet i en steriliseret beholder, kan det opbevares i køleskabet i op til tre dage. Undgå lugte – marmelade absorberer dem hurtigt.