6 bedste opskrifter til at konservere kirsebær i deres egen saft til vinteren

Kirsebær er rige på organiske syrer og tanniner, vitaminer og mineraler. At spise friske kirsebær styrker kapillærerne, fremskynder stofskiftet, øger hæmoglobinniveauet og reducerer blodstørkning. Kirsebær konserveres i deres egen saft for at bevare deres rige sammensætning. Bærene kan bruges til smagfulde syltetøj og konserves, men efter tilberedning fordamper nogle af vitaminerne, hvilket efterlader færre gavnlige næringsstoffer i desserten.

Fordelene ved at konservere kirsebær i deres egen saft

Søde og sure bær bruges til at fylde tærter, dumplings og muffins, og til at dekorere kager og bagværk. For at bevare det aromatiske udseende af friske kirsebær efter forarbejdning og for at maksimere vitaminerne og mineralerne, konserveres de i deres egen saft. Dette bevarer frugtens livlige farve og naturlige smag i lang tid.

Tips og tricks til at bevare modne bær

Til langtidsopbevaring er det bedst at lukke kirsebær, der ikke er overmodne, men ikke grønne, for at undgå at krukken eksploderer. Vask bærrene under rindende vand og fjern stenene. Hvis der opstår et lille antal orme, lægges de i blød i saltvand i højst en time, skylles under vandhanen og fjernes stenene.

De tilberedte kirsebær placeres i en beholder og steriliseres i 20 minutter uden tilsætning af vand, da de frigiver meget saft. Sukker udelades normalt; marmeladen holder sig godt som den er.

Bær med kerner er også forseglet, da det tager meget tid at fjerne dem.

Disse kirsebær ser attraktive ud og har en mandelsmag, men de bør spises inden for 4-5 måneder, ikke opbevares i et glas i et år. Den giftige hydrocyansyre, der findes i frøene, begynder at frigives og kan forårsage forgiftning.

De bedste opskrifter på kirsebær i juice

Hver husmor bestemmer selv, om de vil konservere bær med eller uden kerner. Beslutningen påvirkes af den tilgængelige tid og den tilsigtede anvendelse af konserven – til kompot eller som fyld i bagværk.

Klassisk version af tilberedningen med et ben

Mange kvinder konserverer kirsebær i saft ved hjælp af den traditionelle metode, hvilket giver dem mulighed for at bruge lidt tid i køkkenet og kun bruger to ingredienser: 1 kg bær og 3 spiseskefulde sukker.

Kirsebærrene sorteres, kontrolleres for orme, og hvis alt er i orden, vaskes de under vandhanen. De rene kirsebær pakkes tæt i et glas, drysses med sukker og toppes med sukker. Glasset dækkes til, placeres i en gryde fyldt med vand, opvarmes til 100°C, steriliseres i 15 minutter, forsegles derefter og pakkes ind i et tæppe eller frottéhåndklæde.

Lad os forberede en lækker godbid uden kerner

Kvinder, der ofte glæder deres familier med tærter og vareniki, bruger saften til at pynte is, krydre cocktails og konservere udstenede kirsebær. For at konservere 900 g bær tilsættes 250 g sukker, lægges i et glas, lægges lagvis, og de steriliseres i en skål med kogende vand i 20-25 minutter.

Langvarig opvarmning dræber mikrober, men kirsebærrenes smag og sammensætning forbliver uændret. Om vinteren er det bedst at lave denne dessert uden sten.

Sukkerfri steriliseret tilberedning

Bær, der er konserveret til vinteren, er sikre for diabetikere, overvægtige og dem, der forsøger at tabe sig. Bærrene vaskes, skrælles, kommes i et glas, komprimeres omhyggeligt og fyldes op til toppen med den saft, der frigives, når kernerne fjernes. Glasset placeres i en skål fyldt med vand og steriliseres i femten minutter. Den konserverede frugt holder sig lige så godt, som hvis der var tilsat et konserveringsmiddel.

Opskrift "Fem minutter med sukker"

Kirsebærmarmelade har en vidunderlig aroma og smuk farve. Selv efter kort varmebehandling bevarer dette vitaminrige produkt sine helbredende egenskaber.

For at tilberede godbidden:

1. Bærrene vaskes, og kernerne fjernes.
2. Hæld det over i en emaljeret skål og bland det med sukker.
3. Efter et kvarter sættes skålen med kirsebær på komfuret og den vitaminrige blanding koges i 5 minutter.
4. Desinficer krukker og låg ved sterilisering.
5. Bærblandingen afkøles to gange i en halv time og koges i 5 minutter hver gang.

For at tilberede marmelade, som pakkes varm i sterile beholdere, skal du tage lige store mængder sukker og kirsebær - 5 kg hver.

For at give desserten en tyk konsistens, kog de kernefri bær tre gange i 5 minutter, lad dem trække i 12 timer hver gang, og brug 500 g mere sukker.

Dåse "Drunken Cherry"

For at tilberede en duftende dessert med lavt alkoholindhold, der kan tilsættes hjemmelavet bagværk og giver en kage eller et wienerbrød en unik smag, skal du bruge:

• 0,7 kg sukker;
• 1 glas likør eller cognac;
• 300 ml vand;
• 1000 g kirsebær;
• 4-5 stk. kanel.

Vask bærrene og prik huller i dem på begge sider med en tandstikker. Hæld vand i en skål, tilsæt sukker og varm op, indtil krystallerne er opløst. Tilsæt den vitaminrige blanding til den kogende sirup og lad det simre i 10 minutter. Tag derefter bærrene op og læg dem i en steril beholder. Bland den søde væske med likøren og fyld glasset med kirsebærrene. Luk desserten, mens blandingen stadig er varm.

Tilberedningsmetode uden sterilisering

For at bevare maksimal smag og helbredende egenskaber udsættes bærene ikke for varmebehandling, hvilket ødelægger vitaminer og enzymer.

Sådan tilbereder du dessert uden sterilisering:

1. Stenene fjernes fra halvandet kilogram kirsebær.
2. Frugterne kommes i en gryde og drysses med lagvis sukker, hvoraf mindst 450 g bør bruges for at forhindre produktet i at blive surt under langtidsopbevaring.
3. Placer beholderen med kirsebær på ilden og fjern den fra varmen, når den koger.

Hæld den varme blanding i en steril beholder, luk den og pak den ind i et tæppe. Det anbefales at opbevare desserten i køleskabet, når den afkøles.

Opbevaringsbetingelser og -perioder

Hvis du forsegler bærrene uden kerner og steriliserer dem i mindst 10 minutter, er der ingen grund til at opbevare glassene i en kælder. En lækkerbisken tilberedt på denne måde kan holde sig i mere end 12 måneder ved stuetemperatur, og hvis du tilsætter sukker, kan den opbevares i op til 2 år. Usteriliserede bærdesserter bør opbevares i køleskab.