Sådan laver du stikkelsbærgelé til vinteren derhjemme: enkle opskrifter

Stikkelsbær er et unikt bær. Afhængigt af sorten kan de variere i størrelse, farve og smag. Nogle er små og dækket af fine hår. Andre er på størrelse med blommer og har en blank overflade. Folk bruger bæret til at skabe kulinariske mesterværker. Der findes mange opskrifter på stikkelsbærgelé til vinteren. Bærets matte farve og milde smag gør det til et ideelt tilbehør til andre fødevarer.

Sådan laver du stikkelsbærgelé til vinteren

Stikkelsbær er ulig andre bær. Under deres gennemsigtige skal gemmer sig en geléagtig pulp. De bruges til at lave kompot, marmelade og syltetøj. Gelé er den mest velegnede metode til at konservere dem.

Funktioner ved tilberedning af stikkelsbærmarmelade:

1. For at tilberede denne ret skal du kun vælge modne frugter uden synlige skader eller pletter.
2. Stikkelsbær har en subtil aroma, der kan forsvinde helt under tilberedning; tilsætning af syre hjælper med at forhindre dette.
3. Brug lette krydderier ved tilberedning: vanilje, mynte, kardemomme.

Produktvalg og tilberedning

For at lave gelé behøver du kun modne frugter, der har akkumuleret næringsstoffer og naturlige geldannende komponenter under modningen.

Bær findes i rød, sort og grøn. Enhver farve fungerer til gelé. Frugtens farve giver en tydelig nuance til den færdige gelé.

Bær bør plukkes i tørt vejr. Hvis de er købt på markedet, bør de sorteres først, og eventuelle blade og kviste fjernes.

Kassér frugter, der er beskadigede eller har synlige pletter.

Brug en saks til at klippe den tørrede krone og hale af.

Skyl derefter under rindende vand. Det er bedst at bruge et dørslag. Læg det på et håndklæde, hæld overskydende væske fra og tør det.

Sådan laver du stikkelsbærgelé derhjemme

Stikkelsbærmarmelade er lækre og sunde. Geléen vil appellere til både voksne og børn.

Uden madlavning

Enhver varmebehandling af frugt og bær resulterer i tab af en betydelig mængde næringsstoffer. Du kan bevare den maksimale mængde vitaminer ved at lave rå gelé.

Liste over ingredienser:

• bær - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vand - 500 ml.

Tilberedningsmetode:

• Forbered, vask og tør frugten på forhånd. Overskydende væske er unødvendig.
• Kom stikkelsbærrene i en beholder og drys med sukker, tilsæt vand og lad det trække i 24 timer.
• Bring blandingen i kog ved svag varme, men lad den ikke koge. Når vandet koger, slukkes for varmen. Dæk til og lad det køle af.

• Gentag proceduren den næste dag.
• Fortsæt dette i 5 dage. Pektinet, der frigives fra stikkelsbærrene, vil gøre siruppen geléagtig.
• Forbered glassene og lågene på forhånd. En nem måde er at forvarme dem i ovnen.
• Bring det i kog for sidste gang og fordel det i de forberedte glas.
• Forsegl tæt.

Med pektin

Liste over ingredienser:

• bær - 2 kg;
• sukker - 2 kg;
• pektin - 20 g.
• vanilje.

Følg de trinvise instruktioner:

• Kør de tilberedte frugter gennem en kødkværn.
• Tilsæt sukker, rør rundt og sæt i brand.
• Bring det i kog og kog i 10 minutter under omrøring.

• Afkøle.
• I en separat skål blandes pektin, sukker og vanilje.
• Bring den afkølede gelé i kog og kog i yderligere 10 minutter.
• Bred ud og rul op.
• Lad dem køle af under et varmt tæppe. Glassene skal sættes på låg.

Med appelsin

For at forbedre smagen kan du tilføje yderligere ingredienser til stikkelsbærrene.

Liste over produkter:

• bær - 1,5 kg;
• appelsin - 3 stk.;
• sukker - 2 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Sorter frugterne omhyggeligt, kassér blade og små rester.
2. Vask appelsinerne og tør dem med et håndklæde.
3. Kør bærene og citrusfrugterne gennem en kødhakker.
4. Bland puréen med sukker og sæt den på ilden.
5. Kog geléen. Rør blandingen af ​​og til i en halv time og skum eventuelt skum af.
6. Hæld i beholdere og luk.

Med gelatine

For at opnå de bedste resultater bruger mange gelatine. Det er vigtigt ikke at overdrive det, da det vil påvirke smagen.

Produkter:

• stikkelsbær - 2 kg;
• sukker - 2 kg;
• gelatine - 40 g.

Tilberedningsmetode:

1. Lav bærene til puré ved hjælp af en hvilken som helst praktisk metode.
2. Hæld sukker i og bland grundigt.
3. Hæld kogende vand over gelatinen og lad den svulme op. De korrekte fortyndingsinstruktioner og forhold er angivet på emballagen.
4. Bring puréen i kog og lad den simre ved svag varme i 30 minutter.
5. Køl let af og hæld gelatinen i. Rør ved svag varme, undgå at det koger.
6. Kog i 2 minutter.
7. Fyld glassene og lad dem køle af.

Gennem en juicer

Ingredienser:

• bær - 2 kg;
• sukker - 2 kg;
• vand - 1 liter

Tilberedningsmetode:

1. Du kan presse saften ud ved at køre den gennem en juicer.
2. Saften kan indeholde pulp, men skal renses for kerner og skal.
3. Tilsæt de resterende ingredienser og rør. Brug en træspatel til at røre marmeladen.
4. Bring det i kog og lad det simre i 40 minutter.
5. Lad det køle af og kog igen i 10 minutter.
6. Fyld beholderne og luk dem tæt.

I en multikog

Hvis du hurtigt skal lave kartoffelmos, kan en slowcooker klare tricket. Tilberedningen tager to timer, og du behøver ikke at overvåge processen.

Produkter:

• stikkelsbær - 2 kg;
• sukker - 2 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Mal bærene på enhver bekvem måde.
2. Kom puréen i multikookerskålen og tilsæt sukker.
3. Indstil "gryde"-tilstanden i 2 timer.
4. Når puréen koger, skal du sørge for at gøre følgende: skum skummet af og luk låget.
5. Et lydsignal indikerer, at geléen er klar.
6. Hæld i forberedte beholdere og luk med metallåg.

Med røde ribs

Ingredienser:

• stikkelsbær - 1 kg;
• røde ribs - 1600 g;
• vand - 400 ml;
• gelatine - 100 g;
• sukker - 1200 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Sortér bærrene, vask og tør.
2. Pres saften ud med en juicer eller gnid den gennem en si.
3. Drys med sukker og fordel det jævnt i hele blandingen.
4. Tilsæt gelatine, rør rundt og lad det stå.
5. Kog under konstant omrøring, uden at det koger.
6. Hæld i beholdere og luk.

Gennem en kødhakker

Den nemmeste og mest tilgængelige måde at lave gelé på er gennem en kødhakker. Denne opskrift blev brugt af vores bedstemødre.

Ingredienser:

• bær - 1 kg;
• sukker - 1 kg.

Trinvise instruktioner:

1. Vask først frugterne og skær stilkene af.
2. Mal det derefter i en kødhakker.
3. Tilsæt sukker og sæt i brand.
4. Bring det i kog og lad det simre i en halv time. Rør konstant de sidste ti minutter for at forhindre geléen i at klistre.
5. Tilberedningstiden kan være kortere eller længere, afhængigt af den ønskede tykkelse.
6. Tjek om geléen er klar ved at dryppe en dråbe. Hvis den ikke spreder sig, er geléen klar.

Med mynte

Du kan få en velsmagende og aromatisk gelé ved at tilsætte mynte under tilberedningen.

Nødvendige produkter:

• stikkelsbær - 2 kg;
• sukker - 2 kg;
• mynte - 6 blade.

Tilberedningsmetode:

1. Før de skrællede, vaskede og tilberedte bær gennem en kødkværn.
2. Tilsæt sukker og bland alt grundigt.
3. Sæt på varmen og kog i 45 minutter.
4. Rør blandingen med jævne mellemrum.
5. Når geléen er klar, tilsættes mynte og det lades stå i et par minutter mere.
6. Hæld i beholdere og rul op.

Med citron

Produktet er ikke varmebehandlet og er et lager af nyttige vitaminer, som kroppen har brug for om vinteren.

Ingredienser:

• stikkelsbær - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• citron.

Tilberedningsmetode:

• Den ideelle mulighed er bordeaux, sød stikkelsbær.
• Sorter stikkelsbærrene og fjern stilkene. Det er nemmere at bruge en saks.
• Skyl flere gange, det sidste vand skal være rent.

• Fjern overskydende væske, fordel det i ét lag på et håndklæde og lad det tørre.
• Vask citronen og skær den i stykker. Fjern kerner, hvis der er kerner.
• Mal først bærrene og derefter citrusfrugterne i en kødhakker.
• Bland det hele grundigt og sæt det til side. Drys et lag sukker på 0,5 cm ovenpå. Dæk med plastiklåg eller bagepapir og bind det sammen.

Kernfri

Produkter:

• bær - 2 kg;
• sukker;
• vand - 1 spsk.

Tilberedningsmetode:

• Tilbered frugterne, kom dem i en gryde, tilsæt vand og bring det i kog.
• Skru ned for varmen, læg låg på og damp, indtil bærrene frigiver saft.
• Knus bærrene med en moser.
• Du kan få kernfri gelé ved at gnide den gennem en si.
• Klem det resulterende affald igen med gazebind.

• Mål mængden af ​​juice. Til en halv liter juice skal du bruge 400 g sukker.
• Tilsæt sukker og bland alt grundigt.
• Kog i 40 minutter, og skum skummet af.
• Geléen skal være reduceret til det halve. Skumdannelsen skal holde op.
• Fyld den forberedte beholder og luk den.

Hvor længe og hvordan opbevares gelé

Hvis alle opbevaringsregler blev fulgt ved lukning af glassene, kan geléen opbevares i 2 år.

Krav til lokalerne:

• tørt og godt ventileret eller forsynet med ventilation;
• lufttemperaturen bør ikke falde til 0, da dette vil føre til madfordærv;
• Hermetisk lukkede glas kan opbevares ved stuetemperatur væk fra varmeapparater.

I lejligheder opbevares dåsemad ofte i kælderen, og i private huse - i kælderen.

Gelé tilberedt rå uden varmebehandling kan opbevares i køleskabet i højst et år.