Hvad kan man lave af brombær til vinteren og 14 bedste opskrifter til tilberedning af marmelade

I koldt vejr har menneskekroppen brug for et vitaminboost. For at undgå at tage piller, konserverer folk bær og frugter til denne tid. Brombær kan bruges til at lave en række forskellige vinterkonserves, som passer perfekt ind i den daglige kost og forsyner kroppen med gavnlige næringsstoffer. Før tilberedning skal ingredienserne forberedes og nøje følge de trinvise instruktioner.

Fordele ved at høste bær til vinteren

Fordelene ved vinterkonservering af bær er åbenlyse. En skånsom varmebehandling bevarer den maksimale mængde vitaminer, som er essentielle for menneskekroppen om vinteren. Frysende bær kan senere bruges som fyld i tærter, boller eller til at lave en smagfuld kompot.

Plukning og tilberedning af brombær

I sommersæsonen købes bærrene ikke kun på markedet, men plukkes også i skoven. Bagefter sorteres de omhyggeligt, og eventuelle ødelagte fjernes for at undgå at ødelægge smagen af ​​fremtidige marmelader. Undgå bær, der vokser nær jernbanelinjer og motorveje. Disse frugter ophober skadelige kemikalier, der kan have en negativ indvirkning på menneskers sundhed. Skyl bærrene under rindende vand og lad dem tørre.

Mange gartnere dyrker også brombær i deres haver. I dette tilfælde behøver bærrene ikke at blive vasket, da deres oprindelse er kendt.

Sterilisering af krukker

Før du konserverer bær til vinteren, skal du sørge for at forberede beholderne. Deres sterilitet bestemmer, hvor længe konservesen holder.

Dette kan gøres på enhver måde, der passer dig. Sterilisering kan udføres ved hjælp af tuden på en kogende kedel, en mikrobølgeovn, en gryde med kogende vand eller en ovn. Efter sterilisering vendes beholderne på hovedet for at forhindre bakterier i at trænge ind.

Tilberedning af brombær til vinteren: Metoder og lækre opskrifter

Der findes flere populære opskrifter til at konservere brombær til vinteren, som oftest bruges af hjemmekokke. Der er intet kompliceret ved at tilberede dem; det vigtigste er at følge alle trinene i den trinvise vejledning.

Brombærlikør

En drink lavet af dette aromatiske bær vil indtage en central plads på ethvert festbord, og den er meget nem at tilberede.

Du skal bruge:

• 2 kg aromatiske brombær;
• en lille appelsin for at give smag;
• 500 ml rent ukogt vand;
• 450 mg flormelis;
• 5 stykker allehånde;
• 1 stykke kanelstang.

Arbejd derefter med bærrene. Skyl dem under koldt rindende vand, og kassér eventuelle beskadigede. Tag et rent glas, læg bærrene i det, og pres let. Tilsæt nok bær til at give plads i toppen til krydderierne. Vask appelsinen, hæld kogende vand over den, og tør den med et køkkenrulle. Riv en spiseskefuld skal af appelsinen, og pas på ikke at røre det hvide lag af citrusfrugten. Læg alle krydderierne oven på bærrene. Hæld derefter vodka af høj kvalitet over bærrene til en dybde på 1-1,5 cm.

Beholderen er tæt lukket med et låg og efterlades på et mørkt sted (spisekammer eller køkkenskab).

Fjern glasset hver 2.-3. dag og ryst det forsigtigt. Fortsæt denne proces i to uger.

Derefter sies likøren gennem et osteklæde foldet i fire lag, pres mosten ud og kasser den. Kog derefter vand for at opløse flormelisen. Skum eventuelt skum af efter behov. Afkøl til stuetemperatur og bland med likøren. Hæld i en ren glasbeholder og lad det stå et køligt, mørkt sted i yderligere 5 dage. Filtrer derefter og tappes på flaske.

Bærsaft

For at tilberede vitaminrig brombærjuice skal du forberede følgende ingredienser:

• 1 kg modne bær;
• 1,5 liter rent vand;
• 350 g granuleret sukker.

Sorter frugten og skyl den omhyggeligt i koldt vand. Pas på ikke at beskadige dens integritet. Brug en juicer, eller pres saften ud i hånden. Kassér frugtkødet; det skal ikke bruges til yderligere tilberedning. Bring vandet i kog, hæld den resulterende saft i, og opløs sukkeret i drikken. Lad det trække i højst 5 minutter efter kogning. Du kan bruge frugtdrikken direkte eller hælde den varm på steriliserede glas og opbevare den til vinteren.

Vitamingelé

Børn elsker denne vitaminrige frugtgelé, og den er også gavnlig for folk med mave-tarmproblemer. For at tilberede drikken skal du bruge:

• 120 gram granuleret sukker;
• 250 gram aromatiske brombær;
• 2 gram citronsyre;
• 45 g kartoffelstivelse;
• 1 liter rent vand.

Skyl bærrene, hæld kogende vand over dem, og pres dem gennem en finmasket si. Hæld den resulterende blanding i en emaljeret gryde og stil den i køleskabet i 1 time. Hæld varmt vand over frugtkødet, tilsæt citronsyre og sukker. Bring blandingen i kog og si den gennem et osteklæde. Når den er afkølet, piskes den stivelse, der er opløst separat i vand, langsomt i. Under konstant omrøring bring det i kog, og tilsæt straks den resulterende puré. Afkøl og drik.

Gele

Du kan lave lækker gelé uden at koge. Det tager meget lidt tid. Du behøver kun to ingredienser:

• 1,5 kg granuleret sukker;
• 1 kg brombær.

Bærene sorteres og vaskes omhyggeligt, da opskriften ikke kræver varmebehandling. De tilberedte bær kommes i en træskål og moses i små portioner, indtil de er glatte. Den nødvendige mængde sukker tilsættes derefter, og det står i to timer for at opløses. Beholderne steriliseres, den færdige gelé hældes i dem, og en teskefuld sukker drysses ovenpå for at konservere produktet. Geléen forsegles derefter med metallåg og opbevares køligt i en kælder eller køleskab.

Duftende marmelade

Om vinteren bruges brombær også til at lave en duftende marmelade. De bruges som fyld i tærter, til at dekorere kager og bagværk, og simpelthen som et vitaminrigt supplement til te.

Ingredienssammensætningen er enkel:

• 1 kg frugt;
• 1 kg granuleret sukker.

Vask bærrene, og fjern eventuelle ødelagte. Læg brombærrene på et stykke køkkenrulle for at tørre. Stød dem derefter glatte i en træmorter.

Det anbefales ikke at bruge metalredskaber for at forhindre oxidation.

Tilsæt et glas rent vand til den resulterende frugtkød og si blandingen gennem en si. Sæt beholderen med brombærrene over svag varme og lad det simre under omrøring i ca. 30 minutter. Tilsæt derefter den nødvendige mængde sukker og lad det simre, indtil det er tyknet. Hæld det i sterile beholdere, luk det og dæk med et frottéhåndklæde, indtil det er afkølet.

Sund bærmarmelade

Denne ret vil appellere til både voksne og børn og vil blive et vitaminrigt alternativ til færdigkøbte slik.

Forbered dig på forhånd:

• 1 kg sukker;
• 1 kg brombær;
• 60 gram instant gelatine;
• 2 glas rent vand.

Kom de vaskede og sorterede bær i en emaljeret gryde. Tilsæt en kop sukker og den samme mængde vand. Bland grundigt og lad det simre ved svag varme, indtil sukkeret er helt opløst. Si derefter blandingen gennem en si for at fjerne kernerne.

Hæld den resulterende blanding tilbage i gryden og tilsæt det resterende sukker. Kog ved meget svag varme, indtil sukkeret er helt opløst. Tilbered gelatinen (opløs den i vand) og pisk den langsomt i marmeladeblandingen. Når det koger, tages det af varmen. Når det er afkølet, hældes det i plastikforme og stilles i køleskabet i 3 timer.

Vin

Det er ikke så svært at lave vin af aromatiske bær derhjemme, som det ser ud til. For dem, der ikke kan lide duften af ​​gær, er der en simpel opskrift.

Drikkens sammensætning:

• 600 gram granuleret sukker;
• 300 gram brombær;
• en liter rent vand.

Mos frugten med en træstøder, tilsæt den angivne mængde vand, og tilsæt halvdelen af ​​mængden af ​​granuleret sukker. Dæk den emaljerede beholder med ostelærred, og lad den stå et varmt sted i 3 dage, så gæringsprocessen kan begynde. Skum eventuelt skum af med jævne mellemrum.

Hæld derefter hele blandingen i et glas eller en flaske, og sørg for, at det ikke fylder mere end 2/3 af volumen. Sæt en forsegling eller handske på. Den kraftige gæring fortsætter i cirka 3 uger. Derefter hældes væsken fra, pulpen presses ud, det resterende sukker tilsættes, og glasbeholderen fyldes delvist op igen. Resten af ​​gæringsprocessen tager højst 2 uger. Derefter hældes vinen fra med et sugerør over i et rent glas, tilsættes mere sukker om nødvendigt, og den lades modnes et køligt sted i 3 måneder.

Marmelade

Det er meget nemt at lave bærmarmelade. Purér bærrene og bland dem med sukker i forholdet 1:1, og lad det simre, indtil det er tyknet. Hæld det i halvlitersglas, mens det er varmt, og luk det med låg.

Marmelade

Brug mindre sukker til marmelade; 700 gram bær pr. kilogram er tilstrækkeligt. Bærene kan også koges hele uden at mose dem. Resten af ​​processen minder om at lave marmelade.

Kompot til vinteren

Du kan også konservere en kompot af dette aromatiske og sunde bær til vinteren. Brug et 1:1-forhold mellem sukker og bær. Hæld de tilberedte bær i vaskede og steriliserede glas. Opløs sukkeret i kogende vand og hæld det over brombærrene. Lad det køle af og gentag hele processen to gange, og luk lågene til sidst.

Bærsaft uden sukker

Processen med at lave bærsaft er som følger:

1. Saften presses ud af frugterne ved hjælp af en hvilken som helst bekvem metode (det er bedre at bruge en juicer).
2. Hæld i en emaljeret skål og bring det i kog.
3. Hæld i glas og steriliser i 10-20 minutter for at forhindre produkterne i at eksplodere.
4. Derefter lukkes de med låg og tages til et køligt sted.

Tørring af bær

Brombær tørres også til vinteren for senere at blive brugt som ingrediens i kompot. Det er bedst at bruge en speciel elektrisk dehydrator til dette; det forenkler og fremskynder hele processen.

Frysning i fryseren

Frysning hjælper med at bevare den maksimale mængde vitaminer i bær. Vaskede og tørrede brombær lægges i et enkelt lag på en bakke og fryses. De placeres derefter i plastikposer eller madbeholdere.

Brombærsirup

Siruppen tilberedes på samme måde som juice, bortset fra at den samme mængde sukker tilsættes pr. kilogram bær. Den hældes på glas, mens den stadig koger; sterilisering er ikke nødvendig, da sukker fungerer som et glimrende konserveringsmiddel.